[医学]单选题.doc

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1、食品部分：1.餐饮服务环节食品安全监管由（ ）负责。A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 2、食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。A、原价 B、双倍 C、五倍 D、十倍3、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金 4、餐饮服务许可的有效期为（ ）年。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 5、临时从事

2、餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过（ ）个月。A、3 B、6 C、8 D、10 6、申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A、3 B、5 C、7 D、10 7、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。A、1 B、2 C、3 D、48、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事餐饮服务管理工作A、6个月 B、1年 C、3年 D、5年 9、餐饮服务

3、从业人员应当依照食品安全法的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证 10、餐饮服务提供者应当制定（ ）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障11、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销餐饮服务许可证、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（ ）的权利。A、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D、要求举行听证 12、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由（ ）统一查验供货者的许可证和产品合格

4、的证明文件等，建立食品进货查验记录。A、企业总部 B、各分部 C、总部和分部一起 D、分部一起 13、餐饮服务许可审查规范规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ ）以上。A、25m B、35m C、45m D、55m 14、餐饮服务许可审查规范要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（ ）A、3 B、4 C、5 D、6 15、餐饮服务许可审查规范中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（ ）

5、设施。A、洗手 B、消毒 C、更衣 D、以上都是 16、餐饮服务许可审查规范规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（ ）以上光滑、A、1m B、1.5m C、2m D、2.5m 17、有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处：（ ）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、餐饮服务许可证超过有效期限但不从事餐饮服务的；C、不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的； D、餐饮服务提供者

6、违法受处罚的。 18、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ ），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱 B、黄曲霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺 19、巴氏消毒法的温度范围为（ ）A、7595 B、6385 C、6090 D、659520、选购放心肉，正确的做法是什么？（ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确 21、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？(）A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆 22、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐

7、中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 23、食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（ ）中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 24、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（ ） A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 25、通常，很多

8、人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。（ ） A、新鲜蔬菜 B、绿色食品 C、富含维生素C的果蔬 D、各种杂粮 26、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（ ）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 27、下列哪些活动应遵循餐饮服务食品安全监督管理办法：（ ） A、食品生产和加工 B、餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营 28、患有下列哪些疾病的人员

9、可以从事接触直接入口食品的工作。（ ）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛 29、餐饮服务提供者应当建立（ ）的采购查验和索证索票制度。 A、食品 B、食品原料 C、食品添加剂 D、以上都是 30、餐饮服务应当符合下列要求：（ ） A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用； B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件； C、操作人员应当保持良好的个人卫生； D、以上都是 31、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督

10、检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ ） A、餐饮服务许可情况； B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况； C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况； D、以上都是 32、餐饮服务食品安全监督管理办法规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（ ）A、餐饮服务行政许可情况； B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果； C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况； D、以上都是 33、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：() A、处理食物前，处理生食物后 B、处理弄污的设备或饮食用具后 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后 D、以上都是 34、下列哪些人员

11、不必进行健康检查，取得健康证明后再参加工作。（ ） A、新参加工作的食品生产经营人员 B、临时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员 D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员 35、以下哪项是食用油的错误方法：（ ）A、食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光； B、每次用完食用油后要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间 C、用过的油要倒回瓶中与新油混合，以防止浪费 D、分装食用油时要注意瓶子的干燥清洁 36、食品安全法实施条例规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（ ）的服务活动。A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食 D

12、、饮食 37、（ ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门 38、根据食品安全法规定，申请从事餐饮服务的公民、法人或其它组织应当依法向（ ）提交相关资料申请许可。A、质量监督部门 B、工商行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 39、食品安全法规定，食品药品监督管理局向从事餐饮服务的公民、法人或其它组织核定颁发（ ）。A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证 D、食品卫生许可证 40、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其

13、制作加工的食品（ ）。A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可 C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可 41、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ ）。A、行政责任 B、社会责任 C、管理责任 D、刑事责任42、（ ）有权举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、质量认证机构43、（ ）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对

14、违反食品安全法的行为进行舆论监督。A、新闻媒体 B、社会团体 C、基层群众性自治组织 D、街道办事处44、（ ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、卫生行政部门 B、质量监督部门 C、工商行政部门 D、食品行业协会45、食品安全标准是（ ）的技术规范。A、自愿性 B、强制性 C、行业性 D、民主性46、( B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准 47、一种物质能否被列入食品添加剂允许使用范围，主要看该物质（ ）。A、在技术

15、上是否有必要，经评估是否安全可靠 B、质量是否保证 C、从可食用的物质中提取 D、是否改善食品的外观48、食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容不包括（ ）。A、经营收入 B、许可颁发 C、日常监督检查结果 D、违法行为查处情况49、生产经营的食品中可以添加（ ）。A、药品 B、任何中药 C、按照传统既是食品又是中药材的物质 D、少数西药50、食品安全监督管理部门抽样检验时，应（ ）。A、向企业索要样品 B、购买样品 C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D、向企业收取检验成本费51、食品从业人员上岗时应遵守（ ）个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、

16、保持手的清洁卫生 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、以上都是52、餐饮服务提供者应建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作。（ ）A、患有消化道传染病的人员 B、患有感冒的人员 C、患有高血压的人员D、患有胃炎的人员 53、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ ）。A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格54、食品药品监督管理部门履行餐饮服务监管职责，有权采取以下（ ）措施。A、进入生产经营场所实施现场检查，对生产经营的食品进行抽样检验 B、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关

17、资料 C、查封违法从事食品生产经营活动的场所 D、以上都是55、餐饮服务提供者的法定职责包括（ ）。A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识的培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、以上都是56、食品从业人员每（ ）必须健康检查一次。A、半年 B、一年C、两年 D、四年57、发生食品安全事故的单位应立即采取相应控制措施，防止事故扩大，并自事故发生之时起（ ）之内，向所在地县级人民政府行政部门报告。A、1小时之内 B、3小时之内 C、2小时之内 D、4小时之内58、发生食物中毒事故后，事故发生单位应立即采取下列措施（ ）。A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料

18、、工具、设备 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工人员 59、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ）等内容。 A、进货日期 B、名称、规格、数量、生产批号C、供货者名称及联系方式 D、以上都是60、餐饮服务提供者采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验()。 A、培训证明 B、产品合格证明文件C、健康证D、上岗证 61、食品进货查验记录、票据的保存期限不得少于( )。A、一年 B、二年C、三年 D、四年 62、食品生产经营者违法聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由原发证部门（ ）。 A、给予警告 B、责令

19、整改 C、处以罚款D、吊销许可证 63、餐饮服务提供单位安排患有食品安全法所列疾病的人员从事接触直接入口食品工作的，拒不改正，给予（ ）罚款。 A、2000元以上2万元以下 B、2万元以上10万元以下 C、2000元以下 D、500元 64、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ ）A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发 65、下列不利于阻止细菌污染食品和繁殖的途径是（ ）。 A、食品加工人员处理熟食前进行手部清洗消毒 B、用于生熟食品的工具、容器有明显的标识 C、生食水产品由专人在专间内制作 D、煮熟的食物食用前在常温下放置超过2个小时 66、下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。A、餐具 B

20、、饮具 C、熟食品容器 D、以上都是 67、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ） A、四季豆 B、花生 C、山药 D、萝卜 68、餐饮服务许可管理办法适用于(B)。 A.食品摊贩 B.从事餐饮服务的单位和个人 C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人 D.以上都不是 69、.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 A.对婴幼儿无害 B.对环境无害 C.对人体安全、无害 D.对皮肤无刺激 70、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ ）。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C

21、、烹饪师 D、选料师 71、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销餐饮服务许可证、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（ ）的权利。 A、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D、要求举行听证 72、有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处：（ ） A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、餐饮服务许可证超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的； D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 73、下列哪些活动应遵循餐饮服务食品安全管理办法：（ ） A、食品生产和加工 B、餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包

22、装材料的生产经营 74、患有下列哪些疾病的人员可以从事接触直接入口食品的工作。（ ）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛 75、餐饮服务提供者应当建立（ ）的采购查验和索证索票制度。 A、食品 B、食品原料 C、食品添加剂 D、以上都是76、食品安全法实施条例规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（ ）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食 D、饮食77、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识？（ ）A、中文 B、英文 C、拼音 D、以上皆可78、取得餐饮服务

23、许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（ ）。 A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可 C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可79、餐饮服务提供者的法定职责包括（ ）。A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识的培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、以上都是80、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ）等内容。 A、进货日期 B、名称、规格、数量、生产批号 C、供货者名称及联系方式 D、以上都是 81、餐饮服务提供者采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验(B)。A、培训证明

24、 B、产品合格证明文件 C、健康证 D、上岗证 82、食品生产经营者违法聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由原发证部门（ ）。 A、给予警告 B、责令整改 C、处以罚款 D、吊销许可证83、餐饮服务提供单位安排患有食品安全法所列疾病的人员从事接触直接入口食品工作的，拒不改正，给予（ ）罚款。 A、2000元以上2万元以下 B、2万元以上10万元以下 C、2000元以下D、500元 84、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（ ）小时，A、1 B、2 C、3 D、4 85、食品药品监督管理部门履行餐饮服务监管职责，有权采取以下（ ）措施。A、进入生产经营场所实施现场检查，对

25、生产经营的食品进行抽样检验B、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料C、查封违法从事食品生产经营活动的场所D、以上都是 86、发生食物中毒事故后，事故发生单位应立即采取下列措施（ ）。A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员 87、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）小时以上，每个品种留样量不少于（ ）g。A、24、50 B、24、100 C、48、50 D、48、10088、有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处：（ ） A、擅自改变

26、餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、餐饮服务许可证超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的； D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 89、食品进货查验记录、票据的保存期限不得少于（ ）年。 A、半 B、一 C、两 D、三 90、食品从业人员上岗时应遵守（ ）个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、 保持手的清洁卫生 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、以上都是 91、食品药品监督管理部门履行餐饮服务监管职责，有权采取以下（D ）措施。A、进入生产经营场所实施现场检查，对生产经营的食品进行抽样检验B、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其

27、他有关资料C、查封违法从事食品生产经营活动的场所D、以上都是 92、发生食物中毒事故后，事故发生单位应立即采取下列措施（ ）。A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员 93、餐饮服务单位的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，墙裙高度应达（ ）以上。A、0.5米 B、1米 C、1.5米 D、不作要求 94、食品从业人员每（ ）健康检查一次。A、三个月 B、半年 C、一年 D、不作要求95、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭

28、专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）小时以上，每个品种留样量不少于（ ）g。A、24、50 B、24、100 C、48、50 D、48、100 96、餐饮服务单位直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、直饮水标准要求 97、下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、以上都是 98、餐饮服务提供者需要延续餐饮服务许可证的，应当在餐饮服务许可证有效期届满（ ）日前向原发证部门书面提出延续申请。A、15 B、30 C、60 D、90 99、食品在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应

29、当在高于（ ）或低于（ ）的条件下存放。(A)A、60 、10 B、70 、15 C、60 、115 D、70 、10100:、餐饮服务提供者应当制定（ ）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障 101、餐饮服务加工经营场中库房内物品存放架能使储藏的食品距离墙壁、地面至少（ ） 厘米。A、5 B、10 C、15 D、20102、需要熟制加工的食品其加工时食品中心温度应不低（ ）摄氏度。A、60 B、65 C、70 D、75 103食品安全法的实施时间是：( )A.年月日 B.年月日 C

30、.年月日D.年月日 104制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：( )A.保证食品安全 B.保障食品生产者利益 C.保护食品正常出口 D.严惩违法行为 105食品安全法规定，食品的含义是：()A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 106下面关于食品安全的表述，正确的是：( )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成

31、任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常107对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：( )A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门108下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？( )A.举报权 B.知情权 C.名誉权 D.建议权109哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？( )A.县级以上地方人民政府 B.乡级以上地方人民政府 C.县级以上食品安全委员会 D.县级以上卫生行政部门110依据食品安全法的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益

32、宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督的机构是：( )A.新闻媒体 B.社会团体 C.基层群众性自治组织 D.街道办事处 111社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：()A.共同责任 B.相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任112国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：()A.食品安全风险监测制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品抽检制度D.食品风险预警制度 113食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采

33、取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：()A.提醒消费者谨慎食用 B.告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品D.立即拘留相关责任人 114食品安全标准的性质是：()A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 115在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：()A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具 116食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的

34、是：()A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产 C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况 117食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：()A.立即停止经营 B.通知相关生产经营者和消费者 C.记录停止经营和通知情况 D.自行处理后，继续销售 118生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，()A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证119生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以

35、向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：()A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍 120取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：()A.需要取得食品生产许可 B.需要取得食品流通许可 C.不需要取得食品生产和流通的许可 D.需要同时取得食品生产和流通的许可 121被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产管理工作的年限是：A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 122下列食品中，哪些属禁止生产经营的：A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食

36、品 D.以上都是 123食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年124在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：A.在国外已经使用 B.在我国有长期的使用史 C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 D.有助于增加食品的色、香、味 125生产经营的食品中可以添加：A.药品 B.任何中药 C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药126按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？A.国务院卫生行政部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院办公厅D.国务院质量监督部门 127食品经

37、营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：A.食品的名称、规格、数量 B.生产批号、保质期 C.供货者名称及联系方式、进货日期 D.以上都是128食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件B.依照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理 129.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该

38、突出表明功效 130预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.以上都是 131专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：A.保质期 B.主要营养成分及其含量 C.产品名称 D.产品标准132对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 C.产品成分必须与标签、说明书相一致 D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 133生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法

39、规定的食品、食品添加剂，情节严重的：A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.责令停产停业，直至吊销许可证 134经营超过保质期的食品，情节严重的：A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 135用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 136经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格

40、的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 137集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：A.给予警告 B.处一千元以下罚款 C.处一千元以上二千元以下罚款D.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证138食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？A.可以 B.不可以 C.只有免检食品可以 D.特殊情况下可以139食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：A.向企业索要样品 B.购买样品

41、C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D.向企业收取检验成本费 140进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 141餐饮服务提供者聘用未取得健康证明的人员从事餐饮服务活动，拒不改正的：A.处以一万元以下罚款 B.吊销营业执照 C.书面警告 D.吊销餐饮服务许可证142食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：A.给予警告 B.处以五千元罚款 C.责令其停止经营 D.吊销许可证143餐饮服务提供者的业态包括哪些（ ）A.餐馆、快餐店 B.小吃店、饮品店 C.食堂 D以上全是144.县级以上食

42、品药品监督管理部门依法公布哪些日常监督管理信息：。A.餐饮服务行政许可情况； B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果；C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况； D.以上都是145. 餐饮服务提供企业应当定期维护哪些措施？A.食品加工、贮存、陈列等设施、设备；B.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。C.按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒D.以上都是 146.哪些情形按未取得餐饮服务许可证查处？A.擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B.餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐饮服务的；C.使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的餐饮服务许可证，或者使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事

43、餐饮服务的D.以上都是 147.食品安全信用档案包括哪些内容？A.许可颁发 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处 D.以上都是148.哪些种类食品加工操作应在专间内进行？A凉菜加工 B裱花蛋糕 C学校食堂备餐 D以上都是149.食品处理区分为哪几类？A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区 D.以上都是150.如何防止细菌性食物中毒A保持清洁 B.生熟分开 C严格清洗消毒 D以上都是151.中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（ ）起施行。 A.2009年6月1日 B.2009年6月28日 C.2009年8月1日 D.

44、2009年10月1日152.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ ）。A.国务院食品安全委员会办公室 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门 153.餐饮服务许可管理办法适用于（ ）。A.食品摊贩 B.从事餐饮服务的单位和个人 C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人 D.以上都不是154.餐饮服务许可证有效期为（ ）年。A.3 B.4 C.5 D.1155.食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、组织、协调本地区的食品安全监督管理工作。A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门C.地方各级卫生行政部门 D.各级食品安全委员会办公室 156.食品安全标准是（ ）的技术规范。 A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性157.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（ ） A.国务院卫生行政部门 B. 国务院