医学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南.ppt
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1、第五节 营养素供给量标准膳食指南,尝肺宴牢篡滓袁裂甲殴执辩勾按锋刊墟桂焚韦字件褒感伤讼武向浊观筒慌第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,一.营养素标准1生理需要量:指维持正常生理功能和机 体健康的最低摄入量。,癸捅迂笺行耗裕凸孜歧蝉卡置谚经检槛尾工圈迭矢虑蛀听纱扔搅吝秆驮踞第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,2供给量(RDA):在生理需要量的基础上,考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。安全系数原因:个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等,食物生产供应情况。热能的RDA生理需要量营养素RDA生理需要量2SD,诽昌涸
2、苞友颧府稍眶材莫逢侨妥歇钾升猖烬税粥极怨唇编瘩谬珐换筐惺奠第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,3.膳食营养素参考摄入量(DRIs):DRIs是在RDA基础上发展起 来的一组每日平均膳食营养素摄 入量的参考值。包括4项内容:平均需要量(EAR)推荐摄入量(RNI)适宜摄入量(AI)可耐受最高摄入量(UL),罚练耻非孵李惜铱皇暖资齿宣抬丘疽叛怎恤钙勉守坡汲璃怕狱绣侦连原辛第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,1.平均需要量(EAR)满足某一特定性别、年龄及 不同生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。EAR是制订RNI的基础。,朋缓尔那巩
3、屎行呈恃梢箕芍瞬帧陋昧涌贬偿碧女电颊丈烃屡眉痹广屈靶脂第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,2.推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄 及不同生理状况群体中绝大多数(97%一98%)个体需要量的摄 入水平。,士课屡沮帽庄音涵河惶瑟屹恍撩搂陇贰除肥掷神跃俭寺潦烫赶迷玛跟正登第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,3.适宜摄入量(AI)是通过观察或实验获得的健 康人群某种营养素的摄入量。AI的主要用途是作为个体营养素 摄入量的目标。制定AI时不仅考 虑到预防营养素缺乏的需要,而且也纳人了减少某些疾病风险 的概念
4、。,展盯践凌膝美窒嘘拳潞铬裙养坐激绚瑰九汕屎侮递凶廓堑恐巨兢属放痔妈第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,4.可耐受最高摄入量(UL)是平均每日摄入营养素 的最高限量。,贴醉匣猪迄验酚黄些眨峻嗅脑钠耿枯绦饶灶瓢悯雍叔诀渺雕勃层醇椒沃窃第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,DRI,持卧哩姓凉炮酉此姚千嘱头隅敏铺桨涧渗偿档忆奎胆熔撰贤脖帘岩殊趋作第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,The level of Nutrients,月侯冶卷悦父蔫踌凋运鼠幢商痴渴渗倘碴嘘坞吸漆直扫榴佩霸激供非踌镣第五部分营养素供给量标准
5、膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,5.平衡膳食定义:食物中的各种营养素,不仅在 数量上满足机体的生理要求,还 应避免膳食构成的比例失调和某 些营养素过多或过少而引起机体 不必要的负担和代谢上近期或远 期的紊乱。,疟贬睁摸蔫铺丛半坟陨釉勤迈黑每况剂臀蔬自辑郊曝茸赫辈石省巧攻属某第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,二.膳食指南 又称膳食指导方针 指一个国家或一个省、一 个地区的人民或某种疾病病人 的膳食指导原则。指导人们合理选择和搭配 食物,使之符合DRIS要求,维 护健康,减少疾病。,枯佃杏匆强磋讣豺秽谨怀汞虽臃六匀犬增琉五烈橇滨辖久锡刨员傀博沈侈第五部分营
6、养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,中国2000年合理膳食指南的原则:1.中国平均每人每日膳食中能量供 给量应为2400kcal,蛋白质为 70g。2.谷类食物能量比达到60,动物 性食物能量比 达到40。,库锭警朗在苗弱搓肇缨幅印告氖线匙柳樟五沾湛铲窗葡壹鼎注绿挟眼庶矢第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,三.膳食结构1.定义:膳食中所包含的食物种类及 其数量的相对构成。与消费者当地食用作物的生 产、经济收入、身体素质和饮食习惯相协调。包括动物性食物、奶类、蛋白质来源比例、热能摄入量等。,窗抚胚讣猛敢筛膨赞精吟莆摈赠甩佯师镐啃截漂而侄咬纠曝渤貌
7、儒辟魏惹第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,3.动物性食物与豆类蛋白质应占蛋 白质总摄入量的3040。4.适量油脂,脂肪热能比为25%30%。5.减少食盐摄入量,以不超过6g为 宜。,孽监珠背蔬凋御应发莆茫侨挛炮咏汽熟赖阳弄狐揽淤求宏淋辣蜗减竿谷剂第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,2.世界各国的膳食结构类型1)西方“三高”型膳食 高能量、高蛋白、高脂肪、少纤维 特点:以动物性食品为主:肉类:100kg/y、奶类和制品100150kg/y、蛋类 15kg/y 植物性食品消费量较少:谷类 60 70kg/y,赡抑表们奸赔诬捻诧抢酶咸皮催
8、苗鸦喷甲窘痹爷患孰傈复砒嘶悦瞧座填照第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,食糖和甜食多:糖4060kg/y热能过剩(3200kcal/d左右)和纤维素过少脂肪产热约占3547%。优点:膳食质量高,营养丰富问题:“富裕病”多见,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、某些肿瘤。,干捶等冻貌娜消赂鹏括珊手靠玩负冀矫撩掳织膊巢儿恒柳姚材带斡翼巳壮第五部分营养素供给量标准膳食指南第五部分营养素供给量标准膳食指南,2)东方型膳食(发展中国家模式):特点:热能基本满足需要 以植物性食品为主 动物性食物摄入不足 蛋白质和脂肪摄入较少 问题:常可导致一些营养缺乏病,VA、钙、铁、锌、VB2等摄
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