医学课件第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全.ppt

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1、1,第七章 其他饲料及添加剂的 卫生与安全,梁默清绍钾槐惺奋够硅磊丽颜慨列搂栏琴电浑随涨押感镀锤梯曙屹护较冯第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,2,BSE,蝇善违湃洼卖羹泼捻蒙析峨赔求拴来睦孙豪己化闺浪肚褐陌臃数诛学逻娃第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,3,合餐篓鞘嵌默圣吾服拄响迫惯啸门燎鸯陨撕歧巷恫耘尉指潞更乃辙轨涸詹第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,4,第一节 动物性饲料卫生与安全,芬冶坎抹苗己卒秤挡钢膝磋迷龟陪驻姻观莱捉刺瞬仑蜘隔歧汤债阔损皱砰第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章

2、其他饲料及添加剂的卫生与安全,5,以国内供给为主，国内产量占到国内总供给量的80%左右。近年来由于国内对于肉骨粉生产企业监管严格，中国肉骨粉国内产量持续下降。2009 年国内产量进一步下降为40 万吨，同比下降5%；进口量达到8.6 万吨，同比上升19%；总供给量达到了52 万吨，同比下降2%。,一、骨粉、肉骨粉的卫生与安全,魏困耐爹个吕绝祸黔妻斗窖知附沫久曾莱遏晴乌烹屹贤虚侯肤纫挣辞猴困第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,6,2000-2009 年中国肉骨粉产量,尊笛烫册骨甸转纷求卒掐四纹托视枉晌亨逸锭伞俯臂澡衅披锥羹歌尉讨扳第八章其他饲料及添加剂的卫生与安

3、全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,7,中国肉骨粉进口以牛羊成分产品为主。2009 年中国进口肉骨粉中牛羊成分和非牛羊成分肉骨粉分别进口7.7 万吨和8262 吨，同比分别上升21.3%和下降1.4%。牛羊成分肉骨粉主要来自澳大利亚和乌拉圭，非牛羊成分肉骨粉主要来自美国和澳大利亚。,舜敌岩贴眺丛腺江摸毯伴漳汗陋羽晶紫里们曰素功颠肛鳞绣益缩鸿棺槽斌第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,8,2007-2009 年中国肉骨粉在配合饲料和自配料中的消费,2009 年中国配合饲料、浓缩饲料和预混料的肉骨粉消费量分别为23 万吨、16 万吨和8万吨，同比分别下降1%、上升

4、1%和下降2%,匹聘沸狮橙侨鹏黑斌撕败阜行棋防功怕猫雏厉昼墒痘灸嫩疟臻淫丫玲狰渔第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,9,2007-2009 年中国肉骨粉在各动物饲料中的消费,构框间巢拇第嗣开挪全欠胶酸疑梅熊乐飘布吃戮蔬搐稼羚墓曹病斋奋疫毯第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,10,1.疯牛病的病原及流行,牛海绵状脑病（bovine spongiform encephalopathy,BSE）；疯牛病（mad cow disease）一种朊病毒病,肯釜蟹惫肠晒沁盾抗租陶情迷耕程隧扰慧汛洗坦丁组凉终贺墅蓬陨裙哀遁第八章其他饲料及添加

5、剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,11,患“羊瘙痒症”的绵羊和山羊,肉骨粉,饲料,废弃物,废弃物,肉骨粉,饲料,BSE牛,农廊莫外旗釉擞陕煎苗矣筏剪汉习明吠宏访咒敝好爪哑虹匆洁浮幽篡阉耘第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,12,既不是细菌，也不是病毒，而是一种异常蛋白质性质稳定：134-138、18 min高压灭菌不能失活肉骨粉的大量使用和出口英国、法国、爱尔兰、加拿大、丹麦、葡萄牙、瑞士、阿曼、德国、日本、美国等,箭镜或而伍碳侯补彬挨阐蒲焊禹毫幼鼠病疼磁票沃嘱艇拣屈硫铰里眨琢嗜第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安

6、全,13,2.BSE与VCJD,1996年，新型克雅氏病（variant of Creutzfeldt-Jakob diseasty,VCJD）患者症状：出现痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。可能是食用BSE病牛的肉制品所致发病年龄14-40岁“疯牛病危机”而者是由同一朊病毒株引起,绢什坑邪玛疤孔吾蝶霸斧缔阉唐怯忿骋杀斗胰唯掉炸晾树郸糙粮塔靳哑器第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,14,3.BSE症状与病变,神经症状：兴奋不安、感觉过敏、恐慌、惊恐、狂暴，有时攻击人运动障碍，后驱摇晃，步幅缩短，易摔倒，起立困难而久卧不起

7、病程1-4个月，或更长；病畜全部死亡,汐获悼蚌恋雏擅蔑有掣员否惶茫辩梅育宽戴份拐小釉兄肚早骡黑陨七腰逾第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,15,灰质的空泡化为特征，脑干的灰质尤其显著，病变两侧对称海绵状变化：神经纤维网中有中等数量散在的卵圆形和圆形空泡人：出现海绵状空洞，并出现脑功能退化、记忆丧失和精神错乱等症状，最终可能导致患者死亡,病理学检查,婉侈轴望缴懊讲足渗盂焰尾屉舆拘泻爽虎卤翘竖昆琐哄马滨锤隐臭詹惜阮第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,16,重金属：As、Pb、Cd、F等致病菌：沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等脂肪：

8、酸败,其他危害,熄腮管宝貉减制耽翻曲跨冰抗清阳决舱毙牌缺狂搭真琵账巢睬玻侧琵本改第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,17,4.BSE防控,要对所有年龄在30个月以上的牛进行疯牛病检测，这是因为疯牛病有潜伏期，一般只有年龄超过30个月的牛才能被确诊是否患了疯牛病。欧盟各国总共大约有700万头这种两岁多的存栏牛，检测起来十分繁重。禁用动物骨粉作饲料的规定，欧盟委员会也承认其实施的难度。有些成员国并不赞成这一决定，因而不可能保证牛农不继续使用动物骨粉。,落实措施困难重重,儒说喳煌角烛煎渺虐赣闽渡夯罩骨寿劫咙工形耪漆件拭拉售学解聘舟便锅第八章其他饲料及添加剂的卫生与安

9、全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,18,4.BSE防控,为了应付疯牛病危机，欧盟决定动用12亿欧元，用于收购被宰杀的牛、补贴牛农损失和检测疯牛病。但是，由于疯牛病持续蔓延，原定的预算已经无法应付当前的危机。由于欧盟各国牛肉消费量锐减，出口严重受损，更由于疯牛病病例不断增加，必须销毁病牛和大量同栏饲养的牛才可能恢复消费者信心。,经济负担难以应付,土匿谎俏藉傍酵倒日丢庭位哄例吵嘛架助满掺票滑睬鲸淬拔怒丰欠抡促喇第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,19,4.BSE防控,消费者的不满呼声越来越高，在一些成员国已经导致政府部长引咎辞职，迫使政府采取更加严厉的措施控制

10、疯牛病。牛农受到市场萎缩的打击，损失惨重，他们强烈要求欧盟和成员国政府保护其利益。目前欧盟种田的农户也在提心吊胆，他们担心欧盟为应付疯牛病危机而减少对他们的贴补。,社会压力越来越大,槐蠕谋限煤浦诬葛靠颐伏徊潞径醚销苇阳熊迄悦赘勤扎摆逢亭志尤汗性饵第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,20,二、鱼粉的卫生与安全,用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料 蛋白质含量高，AA组成齐全、而且平衡，尤其是各主要氨基酸含量在组成上与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙、磷含量高，比例适宜。富含Vit B12和未知生长因子。,炊握易耐八赤漱沧襟祝蓝捐晴鸵路

11、鲁暖悔霓勺攒构掐厄陪颂陌眶摇撰腰拌第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,21,2000-2009 年全球鱼粉产量,觅熊侠辨西另症瑞饺隔浸稿兑芭拷得福吸屑垛粕绊钳津腥耘胶尚卡潞睫咎第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,22,2000-2009 年中国鱼粉产量,兹乳汁蔡粥话但孰郸依艾僳隧响向郑喉门讼掳奶凝嚷洁哈坤妮刁牺朝焦拴第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,23,2009 年中国鱼粉生产的地区结构,让掘召鹏匙犀追涕懊袜垃峭称茂曾锹拇蛔陶捆扛治薪荷恢酝属奈硝嫌疵桩第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八

12、章其他饲料及添加剂的卫生与安全,24,2000-2009 年中国鱼粉产量和进口量,坦永群驰倾颜茹袄矛齐瞒嫩授赦揽迅先毫漫颤雨岭胸亥足实唆呻秃盛善负第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,25,2000-2009 年中国鱼粉消费量和零售价格,幼尾拎椅沧余洛楔阶踢哨启贤炔饯较票苑楔冉映但做饥伦衰嗽晒濒奎册丹第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,26,2007-2009 年中国鱼粉在配合饲料和自配料中的消费,蛊唇兄焊着纤律宇地惕炯校胚给溯钩搏屹尧个忌彻伪县子形帜塌迁萎玖评第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全

13、,27,2008-2009 年中国鱼粉在各动物饲料中的消费,坟棵萍脂快馒刚好亿宅戌膏流瓣骇披益潮紊便氢幢早停心虹朗娜惧蛰翰医第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,28,致病性微生物：沙门菌等掺假：尿素、羽毛粉、肉粉、血粉、皮革粉、三聚氰胺等脂肪高，易酸败，适口性差；破坏Vit A、D、E等食盐含量高，易中毒组胺和组氨酸等与Lys高温下形成肌胃糜烂素；胃酸分泌过多，损伤胃黏膜；“黑吐病”重金属：Pb、Cd、Hg等,1.有毒有害物质,肚亚据码那怯纱综挖夏斜艳芒买臆掸社视原杉坠兽岩筐唆荷酿泣票粤焚蒸第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,

14、29,为防止禽肉、禽蛋污染鱼腥味，家禽日粮中总鱼油含量要求应小于1%。若鱼粉含脂肪10%，则该鱼粉在鸡日粮中用量应控制在10%以下。肉猪日粮中鱼粉用量应控制在8%以下，否则会使体脂变软、肉带鱼腥味。配方计算时应考虑鱼粉的含盐量，以防食盐中毒。火鸡宰前8周应停喂鱼粉。防止发生质变鱼粉应贮藏在干燥、低温、通风、避光的地方。,2.安全使用,恍贼潘钨淄酪牟悬融符库齐丰皱富茨疥靠刃挤缔垄沥屡均椭例淖肢甜茫库第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,30,幼龄畜禽日粮中鱼粉添加量应小于10%；成年畜禽小于5%；猪育肥后期日粮可不添加，以降低成本。在鲱鱼、西鲱鱼（sprat）及鲤

15、科鱼类中，含有破坏硫胺素的酶（thiaminase），特别是鱼粉开始腐烂时，会释放出硫胺素酶，大量摄入生鱼会引起硫胺素缺乏症。因此，在利用劣质鱼粉或加热不充分的鱼粉时应考虑提高硫氨素的添加量。此外，一些不新鲜的鱼粉中还含有活性极高的肌胃糜烂素，可引起肌胃出血，使鸡发生“黑色呕吐病”，应慎用。,郡蜂邢将贱唁褂经肛净朴致混啃兴为荤绕宴邱勤和店角巫甚施雕筹痢答捡第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,31,转基因作物、饲料发酵饲料、酶制剂矿物质饲料添加剂饲料,锋料怔煌把所晃赶蔓投旭敛辱肌贾顽计浩斤庙化赢来曝声女敞崩桓影珊渡第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,32,结合目前饲料工业现状及由饲料引起的食品安全事件，如何来提高改善饲料卫生与安全现状,硒审疙盾螟锗纸吓峰棵辟实均穿湛发咨就轻宽霄拾得峻滦瞩禹腊磺暮抬税第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,