《金版》2011高三生物总复习 第二章 2节细胞中的蛋白质课件 苏教版.ppt

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1、第2节细胞中的蛋白质,1组成元素：。2种类：约 种。3通式：。4结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个 和一个，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个 上。不同导致氨基酸种类不同,C、H、O、N,20,氨基,羧基,碳原子上,R基,一、蛋白质的基本组成单位氨基酸,1合成场所：2形成过程：3构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键 的化合物。4结构：链状(即多肽链)5蛋白质结构多样性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的 的不同。(2)肽链方面：肽链的。,核糖体,脱水缩合,CONH,种类、数目和排列次序,空间结构千差万别,二、蛋白质的结构及其多样性,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担

2、者。1 物质：构成生物体结构的蛋白质，如肌肉、头发等。2 作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。3运输作用：有些蛋白质具有运输氧气的功能，如血红蛋白、载体。4 作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。5免疫作用：如人体内的。,三、蛋白质的功能,结构,催化,调节,抗体,思考探讨提示：1不耗能。多肽和氨基酸。2蛋白质结构的多样性和DNA分子的多样性,一、蛋白质的结构和功能,教材中常见蛋白质成分归纳(1)大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。(2)胰岛素、胰高血糖素、生长激素等激素的成分是蛋白质。(3)载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起

3、作用，其成分是蛋白质。(4)抗体：指机体受抗原刺激后产生的，能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液及外分泌液中。,(5)糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2的蛋白质，其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方易与氧分离。(7)抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的特异性中和外毒素的成分。(8)凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细菌发生特异性凝集的成分，另外，人体红细胞上存在不同的凝集原，血清中则

4、含有相应种类的凝集素。,(9)部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫做抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原，决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。(10)神经递质的受体：突触后膜上存在的一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，使突触后膜神经元产生兴奋或抑制。(11)动物细胞间质：主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。,1在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是(),【解析】从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的

5、氨基酸有：，因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在的R基上各有一个羧基；氨基除肽链的游离端保留着一个，在的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。【答案】C,2(2010年启东中学期中)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5 H11O2 NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13 H16 O5 N2，则甜味肽一定是一种二

6、肽【解析】A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误，多肽中的氨基数R基中的氨基数肽链数，题中R基中的氨基数mn；D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。【答案】C,1氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系(1)形成一条肽链时：肽键数失去水分子数氨基酸数1(2)形成n条肽链时(链状)：肽键数失去水分子数氨基酸数n(3)形成几条肽链(环状)时：肽键数失去水分子数氨基酸数,二、蛋白质的有关计算,2氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系(1)氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数(2)羧基

7、数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数(3)N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数(4)O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数(5)H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数,3氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系蛋白质相对分子质量氨基酸相对分子质量氨基酸数目失去水分子数水的相对分子质量。,4氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系DNA(基因)转录信使RNA翻译蛋白质(性状)碱基数6 碱基数3氨基酸数1,总结如下：氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系,(1)蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知

8、蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。(2)真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNA片段中碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数量。(3)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。,3(2009年青岛模拟)下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(),图2,A该蛋白质中含有两条肽链49个肽键B图2中含有的R基是C从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子【解析】解答本题时，首先结合图1、图2写出肽链数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择，

9、逐项分析如下：,【答案】B,4(2010年深圳调研)某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为(),【答案】D,氨基酸的结构和种类,(2008年高考天津卷)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是()A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质,【解析】具有生物催化作用的酶大都是蛋白质，也有少数是RNA，因此其基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；高等动物只能合成非必需氨基酸，蛋白

10、质因氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构的不同而不同；由于基因的选择性表达具有特定的时空性，因此，在胚胎发育过程的不同时期，表达的基因不同，会产生新的蛋白质。【答案】D,蛋白质合成过程中有关计算,(2009年上海生物)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()Anm Bn2mCnm Dn2m【解析】两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键nm个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的nm个，所以应至少有氧原子个数为n

11、m2mnm。【答案】C,无关变量的控制,无关变量的控制实验中的无关变量很多，同一种实验结果可能是由多种不同的实验因素所引起的，因此必须严格控制无关变量，要平衡和消除无关变量对实验结果的影响。设置对照实验，能有效地排除其他因素干扰实验结果的可能性，使实验设计更加严密，所以大多数实验尤其是生理类实验往往都要有相应的对照实验。所谓对照实验是指除所控因素外，其他条件与被对照实验完全相等的实验。对照实验设置得正确与否，关键就在于如何尽量去保证“其他条件的完全相等”。具体来说有如下四个方面：,(1)所用生物材料要相同。即所用生物材料的数量、质量、长度、体积、来源和生理状况等方面要尽量相同或至少大致相同。(

12、2)所用实验器具要相同。即试管、烧杯、水槽、广口瓶等器具的大小型号要完全一样。(3)所用实验试剂要相同。即试剂的成分、浓度、体积要相同，尤其要注意体积等量的问题。(4)所用处理方法要相同。如保温或冷却、光照或黑暗、搅拌或振荡都要一致。有时尽管某种处理对对照实验来说，看起来似乎是毫无意义的，但最好还是要做同样的处理。,1通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质指标，2008年9月，在包括三鹿、蒙牛、伊利、雅士利等知名国产品

13、牌奶粉中均被检出了含量不同的三聚氰胺。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。科研人员以鼠为实验材料，探究是三聚氰胺能否诱导大鼠的肾部结石发生。请完成下列实验：.实验材料和用具：小鼠若干只；普通饲料；三种不同剂量的三聚氰胺A、B、C(分别为低、中、高浓度)；其他所需条件均满足。,.实验目的：探究三聚氰胺能否诱导肾部结石的发生。.方法步骤。(请简要写出)(1)_；(2)_；(3)_；(4)一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠的肾部结石发生率。.实验结果预测与分析：(至少写出三种情况)(1)_；(2)_；(3)_。,【答案】.(1)选身体健康，发育

14、正常、体重相同的小鼠若干，随机均分甲乙丙丁四组，分别饲养。(2)四组鼠每天饲喂等量普通饲料，甲乙丙三组分别添加三聚氰胺溶液A，溶液B，溶液C。(3)在适宜相同条件下饲养1年。.(1)如四组大鼠肾部结石发生率相同，(或都不发生肾部结石)说明三聚氰胺不会诱发大鼠结石。(2)如结石发生率为丙乙甲丁，说明三聚氰胺会诱发大鼠肾部结石，剂量越大，发生率越大。(3)如甲乙丙大鼠肾部结石发生率相近，都高于丁，说明三聚氰胺会诱发大鼠肾部结石，但跟剂量大小无关。,2赖氨酸是哺乳动物蛋白质分子中普遍存在的一种氨基酸，是人体的必需氨基酸。赖氨酸不能在人体内合成，只能从食物中获取，缺乏时会影响体内蛋白质的合成，出现营养

15、不良，体重增加缓慢。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。实验原理：_。,实验方案：(1)配食：_，配制成食物A；_，配制成食物B。(2)分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。(3)饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；_。(4)观测：_。,实验结果预测及结论：_，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸。_。,【解析】设计对照实验，一组含有赖氨酸，一组不含有赖氨酸，通过观察大鼠的体重变化及营

16、养状况予以判断。【答案】实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。(其他合理答案亦可)实验方案：(1)取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同,(3)乙组每天饲喂等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同(4)分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量结果预测及结论：若两组大鼠营养状况和体重基本相同若食用不含赖氨酸食物的一组大鼠出现营养不良，体重减轻等症状，则说明赖氨酸是大鼠的

17、必须氨基酸,1(2008年山东理综)从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是()A糖脂 B磷脂C糖蛋白 D脂蛋白【答案】C,2(2009年上海理综卷)棉、麻和真丝是很多纺织品的原料，它们都来自于生物体，其组成成分主要是()A纤维素和脂肪 B纤维素和蛋白质C淀粉和蛋白质 D淀粉和脂肪【解析】本题考查生物制品的化学成分，棉、麻是植物产品主要成分是纤维素，真丝是动物产品，是蚕分泌的蛋白质。【答案】B,3(2008年海南高考题)下列关于蛋白质代谢的叙述，错误的是()A噬菌体利用细菌的酶合成自身的蛋白质B绿色植物可以合成自身所需的

18、蛋白质CtRNA、mRNA、rRNA都参与蛋白质的合成D肺炎双球菌利用人体细胞的核糖体合成自身的蛋白质【解析】病毒利用寄主的原料和酶合成自身的蛋白质；绿色植物自身可合成所需要的蛋白质；rRNA是核糖体的组成成分，由细胞核中的核仁合成，而mRNA、tRNA在蛋白质合成中分别执行着不同功能；肺炎双球菌本身有合成蛋白质的核糖体。【答案】D,4(2008年上海高考题)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A798、2和2 B798、12和10C799、1和1 D799、11和9【解析】有氨基酸800个，氨基总数810个，羧基总数808个，说明R基团中含有氨基10个，羧基8个，它们不参与肽键的形成；肽键数氨基酸总数肽链条数8002798，氨基数肽链条数R基团中氨基数21012，羧基数肽链条数R基团中羧基数2810。【答案】B,