最新：中医食疗和药膳催乳课件文档资料.ppt

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1、主要内容,中医食疗与药膳的原则食疗通乳常用的食材中医通乳药膳常用的药材催乳食谱食疗催乳的注意事项,1,食疗与药膳的概念,“食疗”与“药膳”既有区别，又有联系。食疗是研究养生保健，防病治病，延年益寿的一门学科，食疗完全用食材，不加药物。药膳是食物加药物，但不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成，既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。,2,中医食疗与药膳的原则,因人制宜因时制宜因地制宜,3,食疗通乳常用的食材：猪蹄,性平，味甘咸，具有补血、通乳、托疮等功效，可用于产后乳少、身体虚弱。缺乳汁的产妇，在猪蹄汤中加上通草等催乳中药，

2、催乳的效果非常明显。民间常用猪蹄12只，洗净后加入通草1015克，盐及生姜、粗、葱少许，煨汤服。,4,食疗通乳常用的食材：羊肉,性温、味甘，具有益气补血、温中暖下的功效。现代医学研究表明，羊肉是一种良好的滋补强壮品。冬天产妇无乳，宜吃羊肉，既能促进血液循环，增暖御寒，又能增加乳汁分泌，对产后乳汁不下者最好。适宜产后期食用的仲景 名方“当归生姜羊肉汤”，产后乳汁缺乏者食之亦益。,5,食疗通乳常用的食材：鲫鱼,性平，味甘，具有健脾利湿、利尿消肿、清热解毒、温中下气、通络下乳的功效。民间习惯用于产妇无乳者。,6,食疗通乳常用的食材：鲶鱼,性温，味甘，具有滋阴补虚、开胃催乳的功效。适宜产后体虚，气血不

3、足而缺乳者。,7,食疗通乳常用的食材：锂鱼,性平，味甘，具有开胃健脾、利水消肿、清热解毒、化痰止咳、安胎通乳的功效。可用于水肿涨满、咳嗽、乳汁不通等症。,8,食疗通乳常用的食材：番薯藤,即山芋藤，性微凉，味甘涩，治吐泻、便血、血崩、乳汁不通、痈疮。有通乳作用。,9,食疗通乳常用的食材：黑芝麻,性平，味甘，能补益肝肾、益气养血。产后气血不足、体虚缺乳者宜食之。,10,食疗通乳常用的食材：花生,性平，味甘，有悦脾和胃、润肺化痰、益气补虚的作用。适宜产后体虚乳汁不足者宜食之。,11,食疗通乳常用的食材：赤小豆,又名红小豆，性平，味甘、酸，有利水消肿、解毒排脓的作用。能活血、消肿、通乳，适宜乳汁不足或

4、乳汁不下者食之。,12,食疗通乳常用的食材：萝卜缨,又名萝卜叶，性温，味甘。有消食、理气作用。适宜乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通。,13,食疗通乳常用的食材：豆腐,性凉，味甘。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐含有丰富的蛋白质以及糖类、维生素和无机盐，营养价值极高，产妇乳汁不足最宜食用。民间常用豆腐5块、丝瓜250克、香菇25克、猪蹄1只，加盐、姜、葱调味，煨烂后分次吃下，能补气血，增进乳汁分泌。也可用豆腐4块、红糖60克，加水共煮，待糖溶化后放入米酒30毫升，一次吃完，可增进乳汁分泌。其他豆制品，如豆腐干、豆浆、豆腐皮、豆腐脑等，也适宜乳汁缺乏的产妇食用。,14,食疗通乳常用的食材：

5、鸡肉,性温，味甘。具有温中和气、补精舔髓的功效。可用于食少、水肿、产后乳少、病后虚弱等症。,15,食疗通乳常用的食材：泥鳅,性平，味甘。能补中益气、健脾胃，补益脾肾，利水、解毒。可将泥鳅养于清水中漂去泥污，不计多少，如常法煨汤喝，对产妇下奶效果好。,16,食疗通乳常用的食材：乌贼鱼,性平，味咸。具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。用于治疗妇女缺乳、经血不调等症。产妇无奶，或乳汁过少，用洗净的鲜乌贼鱼炖汤服，有生乳催奶作用。若加猪蹄同炖则更好。,17,食疗通乳常用的食材：无花果,性平，能开胃、助消化，又有催乳作用。四川民间有用无花果同猪前蹄炖汤服食以发奶水的经验。凡产妇无奶

6、，或乳汁过少者，食之甚好。,18,食疗通乳常用的食材：海参,性温，味咸，适宜气血不足，营养不良，适宜产后体弱少乳者食用。海参含胆固醇低，脂肪相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。,19,中医通乳药膳常用的药材:通草,性微寒，味甘、淡。功能主治：清热利尿，通气下乳。用法用量：35克，用于乳汁稀少的产妇，可与猪蹄、穿山甲、甘草等煎汤服。,20,中医通乳药膳常用的药材:王不留行,性平，味苦。功能主治：活血通经，下乳消痈，利尿通淋。主治产后乳汁不下，乳痈肿痛。用法用量：510克，水煎服。可外用。,21,中医通乳药膳常用的药材:穿山甲,性微寒，味咸。功能主治：活血散结，通经下乳，消痈溃坚。主治产

7、后乳汁不下，痈肿。用法用量：39克，水煎服。可外用。,22,中医通乳药膳常用的药材:瓜篓仁,味甘、微苦涩。功能主治：润肺燥，降火，治咳嗽，涤痰结，止消渴，利大便，通乳汁，消痈肿疮毒。用法用量：615克，水煎服。,23,中医通乳药膳常用的药材:丝瓜络,性凉，味甘。功能主治：通络，活血，祛风。用于胸胁胀痛、乳汁不通。用法用量：615克，水煎服。,24,催乳食谱,我国民间常用的食疗催乳方法很多，有催乳汤、催乳粥和催乳菜品。,25,催乳汤：当归生姜羊肉汤,【主辅原料】羊肉500克，当归50克，生姜60克。【烹饪方法】将羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片；将生姜下锅内

8、略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲23小时，调味即可。【主要功效】温中补血、调经散寒。用于妇女月经不调，血虚经少，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，头晕，面色苍白等症。【营养价值】羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在本草纲目中被称为补元阳、益血气的温热补品。,26,催乳汤：丝瓜鲫鱼汤,主辅原料 活鲫鱼1条（500克左右），丝瓜200克，植物油与动物油各半共50毫升，葱、姜、盐、黄酒等调料适量。烹饪方法 将鲫鱼洗净，去鳞、腮、内脏，背上剖十字花刀，丝瓜洗净切片；油热后将鲫鱼两面略煎后，烹黄酒，加清水

9、、姜、葱等，小火焖炖20分钟；将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。主要功效 具益脾健胃、清热解毒、通调乳汁之功能。也可根据口味和习惯，将丝瓜换成豆芽或通草，同样可以起到催乳效果。,27,催乳汤：芪肝汤,主辅原料猪肝500克、黄芪60克，黄酒、盐等调料适量。烹饪方法将猪肝洗净切片，用湿抹布将黄芪揉擦干净，加水适量同煮。烧沸后加黄酒、盐等调料，用小火煮30分钟。主要功效益气补阴；适宜气血不足之少乳者。,28,催乳汤：鲫鱼猪蹄通草汤,主辅原料 活鲫鱼1条，猪蹄1只，通草3克，姜、葱、盐、麻油适量。烹饪方法 将鲫鱼削鳞，去内脏，洗净；猪蹄洗净后切成两片，每片切成4块；将鲫鱼、猪

10、蹄和通草一起加水3000毫升，用旺火隔水炖至猪蹄熟透(1个小时左右)，加姜、葱、盐、麻油。吃猪蹄、鲫鱼，喝汤。主要功效 滋阴、养血、通乳，适用于身体虚弱、乳汁缺少者。,29,催乳汤：金针黄豆猪蹄煲,主辅原料金针菜(黄花菜)30克，黄豆60克，猪蹄1只。烹饪方法将金针菜洗净、黄豆饱涨、猪蹄洗净切成两半；锅内放猪蹄、金针菜、黄豆，加适量的清水，煲汤调味服食。主要功效通乳，促进乳汁分泌。民间常用以治疗妇女产后缺乳之症。,30,催乳汤：瓜蒌仁鲢鱼汤,主辅原料瓜蒌仁50克、活鲢鱼1条烹饪方法先把鲢鱼洗净、去鳞、去内脏，然后与瓜蒌仁一同熬煮成汤。产妇吃时可以少放些酱油，但不放盐，最好吃鱼喝汤一次吃完，每天

11、吃1次，连续喝3天。主要功效瓜蒌仁具有催乳作用，鲢鱼有补虚、理气、通乳的功效，此汤对血虚引起的少奶有一定效果。,31,催乳汤：猪骨通草汤,主辅原料 新鲜猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆宜)500克、通草6克。烹饪方法 先洗净猪骨，放在锅里加上清水，与通草一同在锅里煮12个小时直至熬成1小碗骨汤，再放入少许酱油，1次喝完，连续喝35天。主要功效 猪骨具有补气、补血、生乳的作用，加上通草后催乳效果更强。,32,催乳汤：木瓜花生大枣汤,主辅原料木瓜750克、花生150克、大枣5粒、片糖23块。烹饪方法木瓜去皮、去核、切块；将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，带水滚后改用文火煲2小时即可饮用。主要功

12、效产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用。,33,催乳汤：甜醋猪脚姜汤,主辅原料猪蹄1只、冰糖1小块、生姜250克、甜醋适量。烹饪方法猪蹄去毛后切块，用滚水煮5分钟；将生姜刮皮，拍裂连同猪蹄放入瓦煲中，加醋；煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即可。主要功效产后血虚、食欲减退、手脚冻，用生姜、甜醋煲猪蹄汤饮用，可增进食欲，兼能健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。,34,催乳汤：猪蹄葱白煮豆腐,主辅原料猪蹄1只，葱白2节，豆腐60克，黄酒30毫升。烹饪方法将猪蹄洗净切开，与葱白、豆腐同放砂锅内加水适量，文火煮30分钟，再倒入黄酒，加入适量食盐，可下乳，或王不留行15克，猪蹄2只，同炖。饮汤食

13、用。主要功效适用于乳房胀痛，肝郁气滞，乳汁不通者。,35,催乳粥：虾米粥,主辅原料虾米50克，粳米100克，熟猪油30克，姜末、葱花、味精、精盐各少许，猪油少量，清水适量。烹饪方法将虾皮用温水泡发，洗净。粳米淘洗干净；锅内放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入虾米，再改用文火煮至粥成，然后加入姜末、葱花、精盐、味精、猪油，调匀即可。主要功效补肾益阳，通乳，开胃。适用于肾虚阳痿，虚寒怕冷，产后乳汁不下，胃口不开，宜于冬季食用。,36,催乳粥：山药羊肉粥,主辅原料山药250克，净羊肉150克，粳米100克，葱花、姜末、精盐、胡椒面各少许，清水适量。烹饪方法将山药冲洗干净，刮去外皮，切成块；羊肉漂洗干净，

14、放入开水锅内煮至五成熟捞出，再改刀切块；粳米淘洗干净。锅内放入清水、羊肉煮沸去沫；加入粳米煮至粥成，再将葱花、姜末、精盐、胡椒面加入即可。主要功效温补脾肾，益气养血。适用于妇女虚寒带下，产后虚冷，羸弱形寒，乳汁少。,37,催乳菜品：清蒸芪淮鸡,主辅原料老母鸡1只、黄芪30克、党参15克、淮山药15克、红枣15克、黄酒50克。烹饪方法将白条老母鸡洗净；将黄芪、党参、淮山药、红枣擦拭干净置入鸡肚；在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。主要功效补脾健胃，可用于脾胃虚弱少乳者。2天内吃完。,38,催乳菜品：溜炒黄花猪腰,主辅原料猪腰子500克，黄花菜50克，盐、油、糖适量，生粉、姜、蒜、葱少许。烹饪方法将猪腰

15、子剖开，去筋膜臊腺，洗净、切块；起油锅，待油至九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻；猪腰熟透变色时，加黄花菜(干黄花菜需温水发透、鲜黄花菜需水汆去毒后使用)，爆炒片刻，加水、盐、生菜勾芡，加味精即成。主要功效补肾通乳，适合肾虚所致乳汁偏少者。,39,催乳菜品：金针炖猪肉,主辅原料金针菜(干100克、鲜300克),瘦猪肉150克。烹饪方法金针菜(黄花菜)洗净(干金针菜需温水发透、鲜金针菜需水汆去毒后使用)，将瘦猪肉切成薄片，一同倒入陶瓷罐内；用旺火隔水炖至瘦猪肉熟透，吃金针菜、瘦猪肉，喝汤。一般57次有效。主要功效清热、解毒、消炎、通乳，适用于因乳痈(乳腺炎)导致乳汁不下。,40,催乳菜品：红参蒸

16、鲫鱼,主辅原料活鲫鱼250克，火腿25克，红参12克，虾仁15克，鸡汤、味精、葱、姜、胡椒粉少许。烹饪方法将鲜活鲫鱼除去鳞及内脏洗净，放进沸水中汆一下；红参、虾仁用温水洗一下，将火腿洗净切片；将鲫鱼、红参、虾仁放入汤盆中，加拍破的葱、姜掺入鸡汤，加少许盐上蒸笼熟。食用时捡去葱、姜，加味精、胡椒粉即可。主要功效补脾消肿，大补元气。适用于脾胃虚所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、乳汁缺少等症。,41,催乳菜品：枸杞炖鲫鱼,主辅原料枸杞15克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、料酒、胡椒粉、姜末、食盐、味精、香油、猪油、清汤、花生油适量。烹饪方法将活鲫鱼除去鳞、内脏，洗净后在鱼身上斜切十字花刀。香

17、菜切成段。葱、姜、蒜洗净后备用。将炒锅置旺火上放花生油，烧至六成熟，下鲫鱼炸成金黄色，捞出去油。将炒锅置火上，放入猪油炒成枣红色，下炸好的鲫鱼，同时加枸杞、香菜、料酒、姜、葱、盐及适量清汤，烧开后移至文火上，待汤汁已浓，鱼已熟透时将鱼捞出，放在盆内，汤除去葱、姜。调入味精，烧开后撇去油沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲫鱼上面即成。主要功效滋补肝肾，补虚通乳，适用于肝肾虚所致头昏眼花、耳聋鸣和脾气虚所致的消化不良、食欲不振、产后缺乳等症。,42,催乳菜品：花生炖猪蹄,主辅原料猪蹄2只，花生米200克，盐、葱、姜、黄油适量。烹饪方法将猪蹄洗净，用刀划口，加清水用武火烧沸去沫后，加入花生米，再用文火熬至烂熟。主要功效滋阴通乳，对阴虚少乳者有效。,43,食疗催乳的注意事项,不要选择抑制乳汁分泌的食物，如：韭菜、麦芽水、麦片、人参等。不要选择有刺激性的食物，如：辛辣的调味品、辣椒、酒、咖啡等。慎食油炸食物。远离香烟。观察婴儿有无过敏现象。,44,谢 谢,45,