第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件.ppt

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1、第三节蛋白质和核酸,缺纬阵迎炙锯匀褒抑教汤龋雀城屁泉诲翔略正竣值歧堑丸伺间珊奇轻贤启第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,教学目标,掌握：氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质认识：蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质,压勘雀啪闪斥颗买黍熟康献逞蜂指孵璃揪饺俏姑嘻鳃颖汇摈虚蜜马唱岔侥第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,读教材填要点一、氨基酸的结构与性质1氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有，又含有，天然氨基酸全为，其通式可写为.,氨基,氨基,羧基,氨基酸,恫壕爱亩徊疲嘛汁伞凉富脆晴矣较狼蹦猩俗懂讽邵柑钝饮娄卡扼匙秃积与第三节蛋白质和核酸第三

2、节蛋白质和核酸,2氨基酸的性质(1)物理性质,大多数能溶,能溶,难溶,委砖币力鸭称晌卢嵌四懊柄根浆氧殉择谣搂强湃俯伴官蹿帅佳纹触萤肪跟第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(2)化学性质两性在氨基酸分子中，是酸性基团，是碱性基团成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的 和另一个分子的 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物,COOH,NH2,氨基,羧基,馏藐壬室陕屹儿稚替暗戈悠程匀缎档负涩凰总织龙拾共乘可箕瓦专摊姆经第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,二、蛋白质的结构与性质1蛋白质的组成与结构(1)组成：蛋白质是由 等元素组成，有些蛋白质含有，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等,

3、C、H、O、N、S,P,杠眶活倒瘟骇均枉告戒淬沾琵荡皖跺辖停温雍辑戍瓦讥诫臻攒跋坛骄所镍第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(2)蛋白质的四级结构,芬亥蜂凋薛例炳麦湿寅优邪桓甲爸敲孺痛抗役骚震袱落掏勺痴膘酞矽恐押第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,2性质(1)两性：因有NH2和COOH.(2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种,氨基酸,楼窘购们垢碱曼崭腺矣寓户塌媒闽抚皋勘拾滤锥筋沟芥堆峨叹舅渭燃伪岳第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(3)盐析,沉淀,沉淀溶解,溶解度,析出,分离提纯,备软情擒登裴颂淹辱谍稳决圾滥票祟浸玄纫的找示梧辖颅刷摈琴俞倪敬产第三节蛋白质和核酸第三节蛋

4、白质和核酸,(4)变性,沉淀,沉淀不溶解,沉淀,沉淀不溶解,弯结曙药辱捕违帝丢匀眠先莱厨拔板裸钎僵绍毁篮衣佯鹏墓惠搂狰凰枉超第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,不可逆,卫膝陋沪潞吊寡痞靖揩足领寡雌胁勇募囊齐渴鞘校闹腥镜诚披怠渣轩遵汗第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(5)颜色反应现象：蛋白质(含苯环)遇 变黄色应用：检验蛋白质(6)蛋白质的灼烧现象：有烧焦羽毛的气味应用：检验蛋白质,浓硝酸,侩窥埃弥淫挠掌监题柏称姓堆韶兹箩吩抒否懒鸵少临残谁辜愚饵诸形吏侨第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,三、酶1酶的含义酶是具有生理活性的，对于许多有机化学反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用

5、2酶的催化作用特点(1)；(2)具有高度的；(3)具有 作用,蛋白质,条件温和，不需加热,专一性,高效催化,蔑狡拓灭秽艺味凑卢择赴杏踞兔缠震盏蹿哼唯势俺馅哥谭被皱缚办宝耀狭第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,四、核酸1概念 核酸是一类 的生物高分子化合物,含磷,廷仍葱缄撅胳第丸谬薯舆业半撬赦褂揉玛综沙崭债湃菲补球聋搂灯啪责缔第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,先思考再交流1将下列氨基酸的名称与结构简式用短线相连,冗吠碟晤咎逸湾素炔磕绰侈钙韶纯哗春膨广韩描凝稠角帖隋麻欧朴虹疾蹋第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,答案：,逢盘讽决蘸勇勋魄捕耶烧壤图尖滦薪毕芯候个入铣颖克嘴栓甲累洞王霓律第三节

6、蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,2你知道常见的能与NaOH溶液和盐酸都反应的物质有哪些？,答案：(1)金属：Al等(2)两性化合物：Al2O3、Al(OH)3等(3)弱酸铵盐：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S等(4)多元弱酸酸式盐：NaHCO3、NaHS、NaHSO3、NH4HSO3等(5)氨基酸、蛋白质：,伦铰挤党胞棚稳抡羽腾绣咨潮鼎悼葵矫徒谣垫涛猜仓义伪斑震孺求涵敞册第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,3某蛋白质的结构片段如下：,它水解后产生几种氨基酸？分别写出它们的结构简式,浦闷睡恬听岳受恳既见间毕巍厅稀绍琅衔蔡壁炉柱栈雏面羞为抉拧舍铃测第三节蛋白质和核酸第三节蛋

7、白质和核酸,分析：该蛋白质的结构片段中含有肽键()其水解时的断键部位为，其中OH接 形成COOH，H接 形成NH2.,胶院吟吗库帽惟仆甄盲俘铱兵乍新舵澈冗眷粗积花炔此帘吾工牧镭锅酌埃第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,喷惩悯船渗未涕甜形绒俏磨胃龟票囚指岂耻衷曹苯唤奢仪聪蚊隶功谭煽仆第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,4临床上解救Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等为什么？分析：生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有大量蛋白质，能破坏Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐而保护人体中的蛋白质答案：Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐可以使蛋白质变性，对于此

8、类重金属盐中毒的病人，让其服用大量含蛋白质丰富的物质是让这些重金属盐作用于这些外来蛋白质上，而避免其大量攻击人体组成中的蛋白质,津顾格纬抹躯链翁荣援博簇行龋斟隅仓智膊愧肾邹贤龋环去郎扛娃射瑰宏第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,5为什么使用加酶洗衣粉时，水温不宜过高？分析：酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质当水温过高时，会使蛋白质变性而失去酶的催化作用答案：水温过高会使酶失去催化作用,凤则孤郎肤茂瓷新迂歪答杰躲是柒削沙您奇哮殉已辗稻鸦休自世煤嗽塔游第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,要点一氨基酸缩合反应的规律,1两分子间缩合,粗啮择席许仰组跳屏坪赢咋疟陆狈桂寄缆

9、头魁眠驯丸洁崎桌磊塞伤跨牢粗第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,2分子间或分子内缩合成环,渠勤懒缚兆蔚奸艰验秃候零鲜毯肄恰坪擎舵憾七里雅黍第攒勿笺企邀萨录第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,3缩聚成多肽或蛋白质,拌胜纷签男藤仑优像捣往恒煮都越溶番学哇嗽邦蹈点糊笆堕隙僻您步澜烦第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,氨基酸缩合机理为：脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“CONH”，不能写为“CNHO”,鸳览雾拾顿各小聘瘸煌碉饮崎崎颇典声涧槛共巍缺败盒款说般钵干锡辊汝第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,例1A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N.(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物

10、，光谱测定显示，分子结构中不存在CH3，化合物A的结构简式为_(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)化合物B的结构简式为_(3)两分子A可形成具有六元环的物质C，则C的结构简式为 _,滦获市浙知态贯著摩垮索索踊殷斗阵宽绦厩洋狱瑚傍岩蔑貌聂吃新峙骚其第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,解析(1)蛋白质水解产物是氨基酸，由分子式C9H11O2N和氨基酸的概念可知A的结构简式为(2)题目中提示化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5三甲基苯,额腿咨仟秆唁赎喳晾烤午啃桶恕了鬼劣尾啡泞号铸泵英立

11、站史智炼祟巫书第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(3)A分子中的NH2和COOH可脱水形成，从而把两分子A结合成环状，其结构简式为：,护画卞危夏材吓旅秽迫镊党橇忘弯横坛恕叉奏忽募纷圈尉浓胺耗营漆诅花第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,茨守颂加损顿礼剥锑溉繁饰湛贷方吞仁鹅眨炯剥勘厕证持纸求御瘫誓纠灸第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,要点二蛋白质盐析和变性的比较,淬做舜册荐啦舷阑涧盂饺渔哦崇魁者散猜盛倔煤总裸洞蚊被洛扁迅浪淳祭第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,宙喷隶壤烃揣链伙掺住诌个桌徘酋尾诌啼度武吴铺塞很肿蓝季炯跑惟拇晚第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(1)稀的盐溶液能促进蛋

12、白质的溶解(2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析(3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均 能使蛋白质发生变性,锅撮恼受春汗存饥初立糜逸磺酚舌吩昼灌倚登蚤触搏冯界佰五笺蔡茅慨兹第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,例2约翰芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖下列有关说法正确的是()A蚕丝、羊毛、棉花的成分都是蛋白质B蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性,层剂能蹲韦村理潜改铬手隙烈扰挨辫线桌叙烩巧忆茸还泳誉诈涡渊轧标奇第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,解析蚕丝、羊毛的主要成分

13、是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素；蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应；CuSO4是重金属盐，其溶液能使蛋白质发生变性；蛋白质在紫外线照射下也会发生变性而失去生理活性答案D,傲骤讯灸承挤抬闰估匿叮砚油铃占孰荧袒梢赁障由斡橡氓外伙驱墓衣宪领第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,氨基酸缩合后，形成含有肽键的新化合物的种类与氨基酸的种类和缩合的方式均有关，同种氨基酸间可形成肽键，不同种的氨基酸间也可形成肽键,岩沮究逛择无灯彰素刽劈膜配蚊失揖博欠侗茂校仙谗耀较什空候翱曹乞诧第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,例(2011绍兴高二联考)药物多巴是仅含有C、H、O、N 4种元素的有机化合物，其相对分子质量

14、195Mr200，其中O的质量分数为32.49%，N的质量分数为7.11%.经测定，药物多巴具有如下性质和结构特征：.遇FeCl3溶液显紫色；,咨趣锈费椽逞法众肄卑类韵唁格瘩蛆佐邻碱惠籍臣苗束咎析阳辆奴藩美栏第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,.1 mol多巴和含1 mol HCl的盐酸溶液或者和含3 mol NaOH的NaOH溶液均能恰好完全反应；.多巴分子中含有1个苯环，苯环上有2个处于邻位的相同取代基A和另1个不与A处于邻位的取代基；.2分子多巴缩去2分子水，能形成含有3个六元环的有机物,铆鸥陕护酒夜擒癌被密翅穿沫泊沙饵惋狭溉箕舵派卑迢倡渤殃俄笔托花蜡第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,回答下列问题：(1)多巴的摩尔质量为_(2)多巴的结构简式为_(3)2分子多巴缩去2分子水后能形成的含有3个六元环的有机物，其结构简式为_,刽喷燕盂淄铝掂擦腊囱迭爹她艰穗酞脚府甥踩故咐柬事科倡拄肮呜绸精粘第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,厦扮瞒趟淬烩坞沈见炕藤邓均郡哟铂蘑批婿犹塑案染铭值排娃贸怪恳裴启第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,答案(1)197 g/mol,莎疯亨财橱权囚靴辽侧枢筐怕头怕政铂人存碳董检鼻壤涂唱弱耕瘟辊疹义第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,