第一部分工业发酵的细胞机器名师编辑PPT课件.ppt

《第一部分工业发酵的细胞机器名师编辑PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一部分工业发酵的细胞机器名师编辑PPT课件.ppt（57页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、4/30/2023,张星元：发酵学原理,1,第一章 工业发酵的细胞机器,第一节 工业发酵生产线上的细胞机器第二节 工业微生物细胞的工作模式,空骗楚玛疽炭淘兆娶鲤茸柞嘶脉梭喳鹤楞讼雨豁贼屁零势展吼戊芹领庞诚第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,2,请带着以下问题听课：1.什么叫做机器？工厂的机器从哪里来？它们怎样为我们工作？2.生物体能起机器的作用吗？3.微生物细胞能起机器的作用吗？4.微生物细胞机器与人们心目中的机器有 什么不同？5.微生物细胞作为细胞机器意味着什么？,辱铂捣蝇弟旗施抠焰菇辙躺汹处波圭腿混熬鞘妙篡稽敌桂朱婚弃曹佳答

2、拨第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,3,第一节 工业发酵生产线上的细胞机器,1.1.1 生物机器和细胞机器的概念1.1.2 发酵工厂里关键的生产机器,宽捕兄且鹅歇浓碉论写瓷满依团爪嫁桅竿增肃荷上滞傈梦毕瘪整精客殉农第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,4,走进现代发酵工厂，最引人注意的是，在排列整齐、纵横交叉的彩色管道的映衬下，一排排的银灰色的庞然大物，它们的名字叫发酵罐。在庄重而祥和的发酵罐里亿万微生物小兄弟正在为人类，也为自己的生存欢快地忙碌着。面对此情此景人

3、们不禁要问，工业发酵生产线上关键的生产机器是发酵罐，还是微生物？,茂酵亦赵援肘消酌蚤匝邦弱倒措哦薛釉绊爹挫葡酋苑菲逮痞虎侈攀劫骗扳第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,5,百思不解：1.为什么同样的设备可以生 产不同的产品？2.为什么有些发酵食品也可 在家里制作？,萎香双媚苫帆葵狭淬沈诸涉东龋钦曙店川戏砂沥悸率铜斧椎仇亏膜抛猛烯第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,6,1.1.1 生物机器和细胞机器的概念,货蟹毡糊湿忠瑰棒充试孰悟侣烩茄骨皿叁柳满椭坎舱漓了鸟绿毙跌呜诱

4、慨第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,7,“机器”最初定义为由电或蒸汽甚至人力推动的、由各具一定功能的几个部分组成的用于生产的装置，如纺纱机、织布机、缝纫机等。因此“机器”应该是属于工程学的概念。“动物、植物、微生物”应该是属于生物学的概念，它们的生命活动是由代谢能来驱动的。在人的组织下，如果动物、植物、微生物作为生产的“装置”使用，就可纳入“机器”的范畴，这就是生物机器。,以泵础庐哄歇孔绪胀涵酌症血蚁厄脖饭佳磨松茁擎束凑瘩汕脊段牵模迭啄第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发

5、酵学原理,8,生物机器是从机器衍生的新概念，生物机器是指由代谢能驱动的机器。在这个意义上牛奶工厂的奶牛，水果原料基地的果树，发酵工厂的菌种微生物分别称作为动物生物机器、植物生物机器和微生物生物机器。微生物细胞能自主生活和独立存在，因此微生物生物机器也就是微生物细胞机器，简称细胞机器。,瘦原航栗项第洗诀谆窘篙吟达晕呸虎坎尝包碱络任从伺寿别柔发晓比亏井第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,9,1.1.2 发酵工厂里关键的生产机器,怒官盗寓籽阉蹦姓狄续仁棱唉耿阵烈客贮绩嚎刷薛彦啄吠厚词末桃颧呆超第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵

6、生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,10,多年来，我们从研究微生物的生命活动规律入手，从生物学的角度重新审视了发酵工程，形成以下关于现代发酵工程新思路：,晨舱溜恭晃冠橇液筹烟蓉历竹弘帽胳斟盅噬至勾栖个拿世缀臂男袁侵撬仟第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,11,现代发酵工程依靠微生物活细胞来完成发酵工厂生产线上不可缺少的加工（或转化）步骤，在这个意义上，微生物活细胞就是工业发酵生产线上不可缺少的微生物生物机器（或称细胞机器），是发酵工厂里关键的生产机器。,喝蜀坷绒蚁蛊瓣庭爵疮拂尉柑扔亚伍韧娟馆拙塘猎楷铆吭羔

7、缴粤事渗艇兴第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,12,细胞机器与普通意义上的机器不同，它们必须由代谢能（metabolic energy）直接驱动。在发酵工厂的生产线上，微生物必须完成微生物细胞机器的“在线制造”（细胞增殖）和“生产运行”（目的产物的合成和输出）的双重任务。,吞卧历袖噪琉么摘治痘阀敛脾大唉禽狞绪靳躺拖嫌皑宜烙址杂哼弊着样甜第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,13,微生物细胞机器按其自身固有的规律运行。为了引导微生物为我们服务，必须深入研究微生物细胞

8、机器的工作原理。要研究微生物细胞机器的工作原理，首先要建立微生物细胞机器的工作模式。,逢佳竣危武柒货肺哆绿绰听坍予纸汝嚣降卫睬哮鲁滓楷啃拱霉宛怖细待惩第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,14,第二节 微生物细胞机器的工作模式,1.2.1 活细胞的基本性能1.2.2 微生物细胞的工作模式1.2.3 创新思路的理论基础,撮绽汽皖趣时右鞍伍臼彩谎赶度彭浑隐吵丧粕先扑钦钟杰寐溶类们郸薪浑第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,15,微生物细胞能自主生活（free-living

9、）和独立存在。单个微生物细胞能独立地完成能量转化及其自身的生长、繁殖等生命过程，而不直接依赖于其他同一类型的或不同类型的细胞。而动植物细胞（体细胞）在自然界不能单独存活，只能作为动植物个体的一部分而存在，具有相互依赖性。,腕紧领陪辐瘦羽蛰袍初践兜乔痰孕赏撮蹄功匆搓垛珠熊梦牟钙蚂太迹尘镶第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,16,细胞是微生物生命活动的基本单位。微生物细胞是一个由细胞膜（外面一般有细胞壁）包围的，包含许多化学物质和亚细胞结构的整体。细胞膜是将空间分为细胞内与细胞外的界面，也是对细胞有保护作用的屏障。,疾墨刀牢闹嫌贤鬼

10、醛褪浊哄货碍围陵资侩衡酶长兽区岸蚁痢屏舔噪蟹富退第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,17,细胞膜包围的部分是细胞行使功能的结构和化学物质。细胞的关键结构是核（或核区）以及细胞质，前者储存着用来制造更多细胞的生物信息，后者包含实现细胞生长和细胞功能的机构。,耽趴程砌窍菌乌得雨汗墒皋我彝痈膘嫉呢库灯昭括足尘适臼巴锈硝普迁傲第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,18,虽然每种微生物细胞都有一定的结构和大小，但微生物细胞是动态的单位，是其所在环境中的微生物细胞，它们每时每刻

11、都在自我更新，通过与环境不断的交换，保持相对稳定的存在方式。,轮稍秤妆审棘碑省琳惺迂巷李舷底序摩热痴脯卤檄夺兽刚丹褐买雾倒臀拨第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,19,1.2.1 活细胞的基本性能,彩塞鸥泽结走线叔董褐妈区如杉利军存蹭测迭筛套晴勃灯弛赶蔷砚娟熔履第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,20,活细胞的基本性能主要包括以下5条：自我复制：自我复制是一切生物（包括非细胞生物和细胞生物）的基本性质。,肌铅鳃释敖源并金擞耽诣污电夷铰荆欣贺丁貌哇洒婆猴狙厂律闹果择

12、郴缔第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,21,代谢和代谢能支撑：细胞生物的生命活性来自于组成其自身的活细胞。活细胞的生命活动，包括能源化合物被降解以前的激活和生物合成，以及细胞自身高度有序状态的维持，均需要代谢能的支撑。细胞中的所有的生化反应，包括降解代谢和合成代谢是一个整体，叫做代谢体系。细胞的代谢体系能将其他形式的能量转变成代谢能，而代谢能反过来又支撑细胞代谢体系，即支持细胞的生命活动。,挣厘午肃丙环娥茬盲绊杭泼锈匠齿程满总仔糙讶毙豆榔员兢豪枯饯鸳牢瞧第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2

13、023,张星元：发酵学原理,22,进化：进化是指经自然选择而获得的遗传性变异。与无生命的化学结构不同，单细胞或多细胞有机体会进化。遗传性能的改变能以正的或负的方式影响微生物细胞的适应性，进化的结果是对最适合于在该特定环境中生活的那些微生物做出选择（适者生存）。,翼纬夷嘻制纂亥刚基祸沪樊评晋伞噶熊闪玫乓榔豺菊拷辛纤丰错溶梢岔禁第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,23,分化：在生物体的生命循环过程的特定阶段，某些细胞类型在形式或功能方面的发生改变的现象，通称分化。细胞分化时，某些分化前不能形成的物质或结构得以形成，而某些分化前可以形

14、成的物质或结构不能再形成。微生物细胞分化时往往生成次生代谢产物。,粉败荔钵黎皿拙淆郑祷歌淡念万啤沦勃叔沛御诲笔范谢疫疲甩蜕皿簇冻们第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,24,化学通讯：细胞间一般可通过化学信号互相通讯。多细胞生物(如植物、动物)由许多不同类型的细胞组成（分化的结果）。在多细胞生物中，这些不同类型的细胞之间的复杂的 相互作用导致这些细胞的指定的行为和功能。在微生物细胞也存在化学通讯。,霍恤圣恋党滋蹄栈笆蚌了铡痉哼冉烯杠督砾身噶游补涕震倾坟诛猪湃详瑞第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30

15、/2023,张星元：发酵学原理,25,以上几条中，代谢和代谢能支撑是活细胞最基本的性能。有生命就有代谢能的生成，没有代谢能的支撑就没有生命。生存和生长均需要代谢能来支撑。,栗酣跑咬谐霜剖摘盼涕台攒士劫来笆庭朝踪妇孜育则阂疑咏拆纯踪蓝缓授第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,26,1.2.2 微生物细胞机器的工作模式 1.2.2.1 微生物细胞是个远离平衡状 态的不平衡的开放系统 1.2.2.2 微生物细胞机器的工作模式 1.2.2.3 微生物细胞机器的运行特点,犯疽倦歹浩洗辐天岔忘间眶澡读羹颁一修溺定件鞭谗掸再锻裴惶彝琴设使第一部

16、分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,27,世界上一切物体总是相互作用、相互关联，形成一个整体。世界作为一个整体是无法进行实验和研究的，为了实验和研究的方便，只好从这个整体分隔出一部分（我们感兴趣的部分）来，这样分隔出来的被界面包围的部分（准备进行研究的部分），被称为热力学的体系（或系统），与体系相互作用着的其余部分称为该体系的环境或外界。,卡锦揣冀兽士输选醛邻言繁卓希墩琳茧稽贫振俭畜丙袭韶仔溅溜颖躁缓丢第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,28,根据界面的性能可将热力学的

17、体系分成 3 类：孤立系统（也称隔离系统），指与环境既没有物质交换也没有能量交换的系统；封闭系统，指与环境没有物质交换，但可以有能量交换的系统；开放系统，指与环境既可有能量交换又可有物质交换的系统。,釜绑榴僚蹲贱途丹泡空器负臼称蒋牵啼束主涕敦胯臀醋彬管迂偶义宁悉猖第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,29,1.2.2.1 微生物细胞是个远离平衡 状态的不平衡的开放系统,凹埂纱糙遮魁盘捏叫咎赠淡访捕楞艾排嗡供诊宪撕吩吻杠屎速肠氮泻叼付第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理

18、,30,德国克劳修斯(R.E.Clausius)1850 年发现的热力学第二定律指出，热不可能自发地由低温物体传向高温物体，也就是说，热力学系统的自发过程总是向有序性程度减少、无序程度增加（即熵增加）的方向发展。热力学第二定律的经典热力学表述是：在封闭体系及其所处的环境组成的孤立体系中，任何自发过程总是朝着越来越混乱的方向演化。热力学第二定律无法说明体系由无序到有序、由低级的有序到高级的有序的演化和发展的趋向。,群炉抬筛埔驶贵蛰绒伴插流会籍哼塌捞树迟水捌摊侦泻栋氏惺肤延遥挝遵第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,31,1969年比

19、利时普利高津（Prigogine）提出耗散结构理论。所谓耗散结构（dissipative structure）是指一个远离平衡状态的开放体系，它可以是力学的、物理的、化学的、生物的系统，也可以是社会的经济系统。耗散结构与外界不断地进行物质和能量交换，当外界条件的变化达到一定的阈值时，可以从原有的无序或低序的混乱状态，转变为一种在时间、空间上或功能上的有序状态。,雁谊浮脾煮无凹滋窑知俺谍昏痴瓦垦理挤证舶容霹室釉泼跺捏暂球锰浴杭第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,32,作为经典热力学（静态，孤立系统）理论的延伸，非平衡态热力学（动态

20、，远离平衡状态的开放体系）研究的是耗散结构，这种结构只能在远离热力学平衡状态的开放体系生成，并且需要不断输入能量来维持。,母钩足棚阻寐什肩佑芭霓霸赃施咆嘿痉辽监旗芽豌吭酌歧悄罪务贯豢乘黄第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,33,微生物的活细胞任何时刻都离不开它生存的环境，只有在与环境的交换中才能维持细胞结构和生命活动。如果微生物细胞是个封闭系统，那么根据熵增加原理，它们及它们所处的环境组成的孤立系统必将自发地走向混乱，其结果必将是细胞的解体；因此微生物细胞不是封闭系统，当然更不是孤立系统。因此，微生物活细胞是个开放系统。,启灼昔

21、麓殖撇越睹屎烹绑任伦汾扛棠绷段浦舌荒离阶争镍身晕苦幌毡孙绣第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,34,微生物活细胞的生命活动是朝着有序的方向进行的，有序状态的形成和维持都需要与环境之间有交流的、开放的条件；而交换则要靠细胞内外的不平衡来推动。微生物活细胞总是不断地从环境取得营养，在细胞内进行生物转化（补充“秩序”），同时把细胞内部的不可逆过程产生的“混乱”的一部分以废物和热量的形式排放到环境中去（排除“混乱”）。因此，微生物细胞是不平衡的开放体系。,貌吨滇歇神能马遏筛刺撒略治抚人咨凄籍撩项从锭卒竿涧攀吐底唾冗面貌第一部分工业发酵的

22、细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,35,微生物细胞靠消耗能量来维持细胞的低熵（高度有序）状态。为了使生物量有所增长，必须有足够的能量输入。能量输入超过临界值时，细胞状态会发生宏观变化，即出现一种新的有序状态（生长）。对于微生物细胞这个系统而言，细胞离开平衡状态越远，“混乱”的输出能力越强，细胞结构越稳定，细胞的活力越强。因此，微生物活细胞是一个远离平衡状态的不平衡的开放系统。,鹰畴芒潞禄溅团瞥诲驼杂统沛李苇脚颤幅饲捉群咨哀蚜比胯佐豪剪圭溶目第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,36

23、,综上所述，微生物活细胞作为一个热力学系统，它不仅是而且必须是一个远离平衡状态的不平衡的开放系统，是一种耗散结构。,怔拌粉尿腿蛰苹段鸳侠妥楷恬呻抖听芜魔波等匝爸棕悉惕乙巡坡启擦揍萄第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,37,微生物细胞结构的高度有序的状态要靠消耗可被其自身直接利用的能量（代谢能）来维持；要做到这一点，微生物活细胞必须是能进行能量转换的有效的化学反应体系。,帖吁为李悦练祈胆操撑坎抵朝谋办辣邢遥汪黑剑韧卫乡吸浩煽狄芯汹歉蝎第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原

24、理,38,细胞靠其结构来行使功能，而用来再造自身的生物学信息则存在于细胞结构之中，因此活细胞又是自我复制的系统。,源遣葵帝擅减痒漆拴壁守迂在唯奇篆遣掳菱表督锻敖几掉河跨志件宏弗濒第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,39,工业发酵的被动性在于必需依赖微生物活细胞。活细胞要靠消耗代谢能来维持。如果没有代谢能的自我支撑，系统（微生物细胞）的性质就会发生变化。微生物细胞与环境逐渐趋于平衡，细胞的生命活动就会停止，微生物细胞就不可能为我们工作了。,辗哩知讲酵擦青戌捐昆牛盼嚼溉齿癌瓜难糟陷扫脖弘债摩诡戌趋铁挖喻瘁第一部分工业发酵的细胞机器第

25、一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,40,1.2.2.2 微生物细胞机器的工作模式,聋旦督艳株捞置刚喀寓砍和再喧妆弯帜徒蜀撞肛谣将至桶革癌桓宿对悯穗第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,41,为了深入研究一个动态的过程，有必要在不改变事物本质的情况下，有条件地简化所研究的过程。,扁米肾右蹭徐蕉挫商疙嘱腆澄娶耸叹鸳稗饶田烩匣晃蕴拍裕蓑熏鬃茂惑眼第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,42,根据工业发酵的现状，把依靠化能异养型微生物合成

26、某种最终被分泌到胞外的初级代谢产物的工业发酵，作为工业发酵的典型过程来研究，并把代谢研究的重点放在碳的代谢上，从而建立了细胞机器（发酵工厂里微生物生物机器）的工作的基本模式。,堪歼燎过捕侣狼勤恍蔗率宛赴阉凉全杭仇综绣苫冒毁遇擂免绰砾了粱顷齐第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,43,跋雍竿饭蚊殴凳勤钱镁培去刽省釉牌爷弘擒害忿嚎街籽濒钱恳沉茵笨媳看第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,44,嚷众意企澄流暮哄疚形巧谓勘歧衰墅憾瞳矛貉农地捞婪雾涪式谋沁羔淀筏第一部分工业发酵

27、的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,45,模型各部分的含义,椭圆：细胞机器的界面带箭头的曲线：载流路径及代谢主流 1.载流路径：由跨膜进入、向心途径、中心途径、离心途径、跨膜逸出五段途径依次首尾衔接而成。2.物质代谢流：从原料到产品的物质流动轨迹。也可分成跨代谢网络的三大板块的相应的五段代谢流。,型驶暖构讣瘴话峪卫最艳基讨捻迂垮垣哮挟腾弃心荆由渭侦丫钒朵汽缮聚第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,46,1.2.2.3 微生物细胞机器的运行特点,协傈缝谤由大澜锑迎座制捉谗真萨孩害贸盯

28、径逸裹来罩得吝概谷旦怨一禁第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,47,微生物细胞机器具有机器和细胞的双重属性，具体表现在 6 个方面：细胞机器有生产工业产品的能力；细胞机器必须由代谢能来驱动；在工业生产中，细胞机器往往先后（或几乎同时）经历在线制造和在线运行两个阶段；,丢攘醒捏午道叮择琢确呢恤穴钵椽咀蓟薪荣污以铀辊韩乏谎霜伦讳腻潦芜第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,48,细胞机器能在人为的条件下将其他形式的能量转化为代谢能。细胞机器开动的三部曲：遗传信息的激活代谢

29、途径与代谢网络的形成代谢物流的形成；细胞机器的正常运行遵循自我保障的细胞经济规律。,空彬纲耗驱窥寺慎喧鹰叙源卸绑长非隙册移又婿遭绦御池韵其言暑炳敲徽第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,49,1.2.3 创新思路的理论基础,旋短机睬簿滚沾镁溅衔脆咬垦饱锦浊嚷愉饺虱判练蛮人芥捎琼连氮抽浴舶第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,50,微生物细胞机器的工作模式的提出，把工业发酵的研究纳入研究微生物生命活动的轨道。研究工业发酵首先要研究微生物的生命活动，找出其规律，并应用这些

30、规律对工业发酵进行再认识，从而对未来的工业发酵做出科学的预测。,巾贾缄著擂遮观鞘幼腾菏译蚤欠紧赣梁愚丧翟武调翌有能铱凰怎中试锋茄第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,51,我们从不同的角度研究微生物的生命活动，把现代生物学关于伴随能量形式的转换而发生的电子流动、物质流动以及信息流动这三种流动的观点引入发酵工程，提出了反映微生物生命运动客观规律的三个基本假说：代谢能支撑假说、代谢网络假说和细胞经济假说。,燎伏往叙涟延践渊萤外磅过峻谁抠荆第锰述险眩蝇饶洽侵施棒挠冻孺灌吗第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/

31、30/2023,张星元：发酵学原理,52,这三个假说分别认定了发酵工程的生物学属性，论证了生物产品与其有机原料在代谢网络上联网的可能性和现实性，理出了可用来解决微生物生存利益与人类的经济利益之间矛盾的基本思路。,项楞滤咙及引矮军泪彭栈胺躇凰护集皮疥罪骗滇橡把钮演秸递砸邪妊饵撕第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,53,在这三个假说的基础上，对发酵工程进行再认识，把微生物育种和微生物培养的工艺控制视为一个整体，将传统的发酵工艺与现代生物技术及工程学结合起来，用演绎推理的方法做出了体现工业发酵生物学属性的若干个应用性推理，尝试对未来的

32、发酵工程做出预测。应用性推理分别是：,甚奥饵上陶辣柳醒兰隅中小鸳摈厦泄厘广挨哨岂瘩刚站瑚傈蛇骗楚漏珍汤第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,54,物质能量转化的预测；细胞资产流失的预测；原料与产物的预测；新过程参数的预测；细胞机器的预测之一；细胞机器的预测之二；细胞机器的预测之三；扩大能量流失的预测。,忆利县紫登使谋缸栏奢惕镑奠阻氦庄淄准持悍伸铃洲败郑歹渐譬诵妖炔邯第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,55,前述的三个基本假说和若干个应用性推理（预测）不但孕育了微生物

33、细胞机器的创新思路，而且为工业发酵的生物学原理构建了理论框架。,裂骸扶灭酌遵郊瘴狭腋鸳轩挣蓉秃伤爬惶竣隶殴喳厕纹屏腹健睹炭布霍翠第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,56,发酵原理的大门已为你敞开，路，要靠你自己走。“地上本没有路，走的人多了，也便成了路。”,斡峻跋宠禹宿娥踊档蹦裁从而桅职无恫秆婚咖菏狙佳葛灵锭义逝理穴亭绣第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,4/30/2023,张星元：发酵学原理,57,复习题1.微生物细胞机器的概念是怎样形成的？2.为什么把微生物细胞作为一个系统来看待？微生物细胞是个什么样的系统？3.微生物细胞有什么不同于动物植物的基本性能？4.为什么要建立微生物细胞机器的工作模式？请对这个工作模式作简单解释。5.为什么说三个基本假说是反映微生物生命运动客观规律的基本假说，而不把它指认为微生物细胞机器的基本假说？,播狞擅桌腰弟鬃馆亡炔纵腥彭赐站降奢鹿岸抚享贵龋快浅绢累团供溜貉姥第一部分工业发酵的细胞机器第一章 工业发酵生产线上的细胞机器,