第一届安琪酵母杯“营养、健康、美味食品”大学生创新竞赛方案.docx

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1、第一届安琪酵母杯“营养、健康、美味食品”大学生创新竞赛方案一、活动意义贯彻落实国民营养计划，鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品，应用科技创新健康生活，为健康中国贡献力量。二、主办单位中国食品科学技术学会安琪酵母股份有限公司三、参赛对象参赛者应是同一高校在校生，包括本科生、研究生、博士生，以团队形式参赛，团队人数（35人）。参赛学校主要包括：江南大学、扬州大学、天津科技大学、北京工商大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、河南工业大学、四川旅游学院、四川农业大学四、竞赛主题立足于消费者对营养、健康、美味食品的追求，利用酵母类产品的天然、营养、健康的特性，应用科学知识开发出一款或多款含有安琪产

2、品的创新食品。五、活动时间活动正式开始：2018年3月宣讲活动：2018年3-4月产品设计计划书递交截止日期：2018年5月25日产品设计计划书初评日期：2018年6月初终评产品及报告书递交截止日期：2018年8月25日作品终评日期：2018年9月10-15日获奖者公布日期：2018年9月30日前学生创新竞赛决赛：2018年11月7日颁奖典礼：2018年11月7-9日六、竞赛要求1、参加创新食品竞赛的团队，需从下表中选取12种产品，作为原料或配料，应用于开发的创新食品中，开发的产品可以是食品原料、调味品等半成品，也可以是食品或饮料成品，要求外观优美，包装适宜，保质期1个月以上。原料类别产品名称

3、发酵剂类面用酵母类干酵母、鲜酵母、半干酵母果酒发酵剂类果酒活性干酵母、发酵营养剂、多糖啤酒发酵剂类啤酒活性干酵母食用膨松剂类无铝害油条膨松剂、无铝害双效泡打粉酒曲类甜酒曲、酿酒曲、生香酒曲食品原料（含调味原料）类酵母抽提物高鲜型酵母抽提物、浓厚味酵母抽提物、纯品型酵母抽提物酵母鲜调味料酵母鲜老卤膏、酵母鲜回味粉、酵母鲜靓汤煲、鸡精、YE鲜味调料、包子调馅料、中餐标准化调料系列食品原料类全麦预拌粉、芝麻球预拌粉、开花馒头预拌粉、玉米窝窝头预拌粉、米发糕预拌粉、欧式面包预拌粉系列、黄油及淡奶油系列面团改良剂类面包改良剂、冷冻面团改良剂、中式面点改良剂酵母营养类原料酵母蛋白、酵母多肽、酵母细胞壁、酵

4、母B-葡聚糖、富硒酵母.功能原料类食品加工酶制剂类核酸酶、脱氨酶、复合蛋白酶、风味酶、谷氨酰胺酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、真菌淀粉酶、脂肪酶发酵培养基类酵母浸粉、酵母浸膏、酵母蛋白腺、酸奶发酵伴侣、菌菇液态制种培养基2、同一个参赛团队可以提交最多两个方案，参赛的内容必须具有创新性和独立性,每个方案单独参与评奖。3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。计划书要求有中、英文对照的题目及摘要（简要介绍该创新食品，并对其独特性以及市场运营和技术流程的可行性进行重点描述）、产品描述、构思、配方、食品安全的控制方案、成本、营养成分评价、制作过程、包装形式，引用文献须加标注。4、计划书

5、应当说明使用安琪产品的目的和方法。七、奖励情况本次竞赛设置：一等奖1名，奖励IOOoo元/名二等奖2名，奖励6000元/名三等奖5名，奖励3000元/名最佳创意奖3名，奖励IoOO元/名优秀组织奖1名，奖励5000元/校同时，对于获得一、二、三等奖的学生可以酌情提供在安琪酵母股份有限公司实习的机会。如果所提交方案未达到大赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量有所调整。八、竞赛程序2018年3-4月开展校园宣讲活动1、中国食品科学技术学会（下称主办方）在2018年3月正式宣布比赛开始，在网站上发布比赛通知。2、主办方派代表同安琪酵母股份有限公司一起到参赛学校进行有关比赛规则

6、和相关配料知识的讲座。每所参赛高校酌情通过网站、校园出版物、海报等形式对比赛进行推广与宣传。2018年5月学生创新方案的筛选3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。4、参赛高校组织8名以上来自食品、经济、市场等领域的评审专家，对本校内参赛团队的计划书进行评选，选出10-15份计划书，在2018年5月25日之前提交电子文本（word版）至，同时提交每个创新方案所需相关配料产品及数量，并附上配料邮寄地址，接收人及联络方式。5、主办方将组织专家对各校报送的计划书进行初审，并对每份计划书评分，以评分高低筛选出40份入围计划书。6、主办方在2018年6月15日前就学生创新计划书筛

7、选结果和其他相关比赛信息进行发布。7、在2018年7月1日前，安琪酵母股份有限公司将各入围计划书所需产品以学校为单位分发给参赛高校。2018年6月-8月一参赛团队进行创新食品研发和制作8、计划书入围的参赛高校将与主办方签署协议，参赛高校保证按期提交计划书中所描述的产品。2018年9月30日前一评选获奖作品9、入围参赛团队向所属高校提供15份报告书和15份报告中所描述的产品。各高校在收齐所有参赛选手的产品、报告后，以学校为单位采用适当的包装方式并附上产品清单，于2018年8月25日前寄送至主办方指定地点。10、主办方在规定期限内收到各校提交的作品后，与安琪酵母股份公司共同组织专家评审委员会，评出

8、各类奖项。11、主办方将在网站公布获奖者名单、作品、所属高校，并向获奖学校及团队通知比赛最终结果。2018年11月7-9日学生竞赛决赛、颁奖典礼12、主办方将邀请竞赛一、二、三等奖及优秀组织奖获奖者代表参加中国食品科学技术学会年会并颁奖，相关的会议注册、交通、食宿等费用由竞赛主办方承担。九、评选标准1、计划书初评标准满分为100分，具体指标如下:项目很好较好一般较差很差计划书内容完整性5分54321立意新颖性10分1097-85-63-4技术工艺创新性30分28-3024-2721-2418-2015-17营养价值20分15-2013-1411-129407-8方便与安全20分15-2013-

9、1411-129-107-8安琪配料配料用量用法10分1097-85-63-4商品化的可能性5分543212、创新食品终评标准满分为100分，具体指标如下:项目很好较好一般较差很差营养20分15-2013-1411-129-107-8美味（外观和口感）20分15-2013-1411-129-107-8创新性20分15-2013-1411-129-107-8方便15分1510-138-105-63-4包装设计15分1510-138-105-63-4产品报告的完整性10分1086-75-63-43、优秀组织奖评价标准：根据产品报告、活动组织与推广、产品入围率、入围产品获奖率等综合情况评定。4、最佳

10、创意奖评价标准根据创意单项得分，以及专家评审的意见，选出最佳创意奖。十、其他说明事项1、参与高校组织的管理费为3000元/校。2、入围终评计划书的研发经费为1000元/方案，直接拨付至入围方案所属学校。3、入围方案的研发经费会根据收到的符合要求的方案的数量有所调整。4、主办方有权邀请食品生产机构按报告所述内容试制部分或全部样品，入围参赛者有义务提供某些配料和技术帮助。5、若入围参赛者由于某种原因不能按规定计划递交样品及报告，应及时通知主办方并解释原因，主办方有权追回部分或全部配套科研经费。6、所拨经费税款及现金奖励的所得税由学校或个人自理。7、入围终评及获奖的参赛作品的知识产权归参赛团队和安琪酵母股份有限公司共享。8、主办方有权在市场开发或活动中使用有关配方和图片资料等，安琪酵母股份有限公司在未经参赛者允许前无权开发此次竞赛中的入围终评及获奖的创新产品，但有优先受让此技术的权利；参赛者在未征得安琪酵母股份有限公司同意前，不得向其它方转让入围终评及获奖的竞赛作品的配方或技术。9、本规则由中国食品科学技术学会和安琪酵母股份有限公司负责解释。