熟食部商品陈列标准培训.ppt

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1、熟食商品陈列标准,熟食部商品陈列标准,陈列分类：烤炸商品的陈列卤水商品的陈列凉菜商品的陈列快餐小炒商品的陈列烧腊商品的陈列,熟食部商品陈列标准,烤制品陈列：陈列在展示柜或灯车（须做好防尘、防蝇措施，不能裸卖）使用黑色胶盘（规格45CM*30CM）纵向陈列（条件许可下2个盘陈列一个单品）每盘最多只能陈列单个商品商品整齐排放价格用黑色活动数字标价牌标价。价格牌旁边附产品说明书,熟食部商品陈列标准,烤制品展示正面图每盘只陈列1个单品整齐排放、商品靠向顾客方向靠近。价格牌对应原则温度60,熟食部商品陈列标准,炸类商品陈列：正面图每盘只陈列1个单品整齐排放、商品靠向顾客方向靠近。价格牌对应原则温度60,

2、熟食部商品陈列标准,卤水商品陈列：现卖区灯车陈列用黑暗色胶盘陈列商品整齐排列、一个单品一个盘商品丰满、以略超出陈列盘为宜按外低内高原则摆放使用黑色活动数字价格牌标价,熟食部商品陈列标准,熟食部商品陈列标准,熟食部商品陈列标准,凉拌的陈列：用黑色胶盘陈列一个盘一个单品、每一个单品呈棱椎形保鲜陈列（0-5）丰满陈列内高外低外鲜内先（先进先出）商品颜色搭配合理翻动整理（每小时至少翻动一次）正常标价用黑色活动数字标价牌，特价用板牌牌标价（6045）,熟食部商品陈列标准,快餐展示保温陈列（40-50）前荤后素菜式与菜谱对应展柜上方有对应的价格标识应使用60CM高45CM宽的黑板牌标识价格，用彩色KT板展

3、示菜式图样,熟食部商品陈列标准,烧腊商品陈列：纵向陈列上干下油烧鸭的肚子面向顾客烧肉的皮面向顾客上鲜下先（先进先出）价格标识清楚烧鸭、烧肉、烧排骨、卤水鸭用双钩陈列白切鸡用单S挂钩陈列,熟食部商品陈列标准,烧腊商品陈列：商品纵向陈列、用吊挂形式、每一层保持同一平衡高度价格牌标识,熟食部商品陈列标准,小炒商品陈列：用灯车陈列每个盘只陈列一个单品商品与价格对应，使用不锈钢容器盛装配有食品夹和包装容器,熟食部商品陈列标准,促销商品的陈列：一台灯车陈列一个单品个体大、可以整齐排放的商品采用叠放，要有量感、商品超出盘边沿、除四周的盘沿外、其中间盘沿看不见为宜采用60CM*45CM的黑板牌标价,熟食部商品

4、陈列标准,促销商品的陈列：一台灯车陈列一个单品个体大、可以整齐排放的商品采用叠放，要有量感、商品超出盘边沿、除四周的盘沿外、其中间盘沿看不见为宜采用60CM*45CM的黑板牌标价,熟食部商品陈列标准,促销单品的陈列方式：,熟食部商品陈列标准,量大、保质期长、易保存的商品陈列：根据陈列条件，最大限度扩大陈列,熟食部商品陈列标准,转角处的商品陈列：陈列包装熟食或促销商品一个单品丰满整齐/量感（以商品与拦挡的玻璃对齐为宜）先进先出原则,熟食部商品陈列标准,珍珠奶茶系列的陈列：按照品味纵向陈列保证排面的丰满每一杯须贴上条码,熟食部商品陈列标准,现卖区商品的陈列：集中陈列如果商品裸露则必须随时保持有专人

5、在现场提供服务,熟食部商品陈列标准,香油粉陈列：使用专用灯车/展示柜陈列按品种/口味分类陈列,熟食部商品陈列标准,灯车特价商品陈列：一个灯车一个单品吊挂黑板牌标价,熟食部商品陈列标准,香油粉陈列：灯光明亮（使用100W灯泡照明）使用不锈钢容器盛装商品，按山形原则陈列使用专用的食品夹和单格饭盒盛装食品商品与价格对应（由于是均价系列可使用60CM45CM的黑板吊牌标示价格）,熟食部商品陈列标准,面点展示柜常温陈列外鲜内先（先进先出）使用不锈钢容器陈列玻璃明亮使用黑色价格，并保持清晰、对应按前低后高原则陈列山形摆放保持台面丰满,熟食部商品陈列标准,广式点心陈列现卖区展示陈列灯光明亮（应使用200W的

6、大桶灯照明）商品与价格对应（使用14CM10CM的黑板胶牌标示价格），使用蒸笼盛装点心配有食品夹和包装容器蒸笼应陈列两层，保持高度保持展览柜干净明亮,熟食部商品陈列标准,风味小吃陈列使用60CM45CM的黑板吊牌标价按商品类别分开陈列现拌调料应陈列在转角位商品按丰满原则摆放,熟食部商品陈列标准,风味小吃陈列现拌菜正常台面陈列,熟食部商品陈列标准,风味小吃陈列,熟食部商品陈列标准,泡菜岛柜陈列使用保鲜岛柜摆放保持商品丰满使用专用食品夹和食品勺统一价格应使用实在翻牌标价,熟食部商品陈列标准,常规商品陈列：主要是指保质期较长，存放时间较长的商品丰满、量感用常规的标价形式定期整理，保证商品的鲜度,熟食部商品陈列标准,常规商品陈列：示范图,熟食部商品陈列标准,陈列用具夹式熟食价格牌颜色：黑色尺寸：140mm100mm食品黑胶盆尺寸：480mm280mm50mm,熟食部商品陈列标准,价格牌熟食、面包特价吊挂式价格牌颜色：黑色尺寸：600mm450mm供货商：,规范的价格标识,熟食部商品陈列标准,部门商品展示陈列图例,