公司食堂卫生及就餐管理制度.doc
《公司食堂卫生及就餐管理制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公司食堂卫生及就餐管理制度.doc(19页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、公司食堂卫生及就餐管理制度 公司食堂卫生及就餐管理制度(精选篇1)一、目的:为加强公司食堂的统筹管理,做好食堂服务工作。保证员工用餐质量和数量,规范员工的日常用餐,减少不必要的浪费,实行食堂报餐就餐、就餐打卡管理制度。现将报餐就餐、就餐打卡使用办法及相关事项规定如下,所有在公司用餐的员工,必须实行食堂就餐管理制度。二、适用范围:本制度适用于公司全体员工三、就餐报餐制度:(1)各部门于每日下午4点之前将次日的午餐用餐人数和晚餐用餐人数上报至行政部。未按规定报餐的部门,所造成的餐数超标或缺少,均由部门负。(2)未报餐人员到食堂就餐或已报餐人员没有去食堂就餐的,一次扣发1 0元,月超过5次,下月不再
2、享受餐补福利。责人承担费用。四、就餐时间:(1)午餐:11:3512:30(2)晚餐:17:4018:30五、刷卡制度:实行“一人一卡一餐”制度。1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。3、员工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡仅限本人使用,若发现不打卡或冒打卡,罚款20元。六、就餐制度:1、员工应自觉按顺序排队就餐,做到注意礼让、有序,严禁插队。2、文明就餐,不得随意把剩菜、剩饭倒在餐桌上或水槽里,防止水池堵塞,离开时应该把剩菜剩饭倒在指定桶内,确保食堂清洁卫生。本制度自规定之日起执行。公司食堂卫生及就餐管理制度(精选篇2)第一条
3、、适用范围所有食堂用餐人员及食堂工作人员。第二条、职责划分食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品;综合办公室负责对食堂进行归口管理。第三条员工就餐管理1、食堂免费提供午餐和晚餐,午餐开饭时间:12:00,晚餐:春夏季18:00、秋冬季17:30;2、员工餐的餐食规格,根据用餐人数等实际情况,每餐可做5道菜式任其选择(二荤、二素、一汤)。3、公司有关部门业务往来的人员就餐,需请示领导后报备给综合办,否则安排用餐;4、所有员工需在食堂内就餐,严禁外带,如有特殊情况,需该部门领导报备至综合办,方可打包带走;第四条卫生环境1、做好餐厅内外的卫生,做到日清扫,周扫除,月检查,保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操
4、作间内清洁;2、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒,在指定位置摆放整齐;4、食堂工作人员必须持健康证上岗,每半年体检一次;5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生。第四条采购管理1、公司综合办公室指定专人负责食材采购,并建立每日采购明细帐,以随时备核。2、采购的食品原料须符合食品卫生标准,禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品;3、采购员需不定期做市场调研,控制采购成本,采购时做到货比三家,力争做到低价格、好质量、足斤足两;4、综合办公室每月应至少抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。第五条安全管理1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的
5、性能和正确使用方法,否则不得使用;2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置,不准用湿手开关,防止触电事故发生;3、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;4、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风干燥处放置;5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时,用前要确保管道无损坏漏气现象,不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用,关闭时先关掉开关再关燃气灶,并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹,防止锈烂;6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品;7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养,确保安全使用;8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;10、每日下班前必须
6、关闭餐厅所有门窗,关闭所有电源,确保公司财物安全。公司食堂卫生及就餐管理制度(精选篇3)为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理办法;一、就餐时间1、早餐:8:209:20中餐:12:0014:40晚餐:19:3022:002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。二、伙食费用1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱护公物、讲
7、究道德。2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元/次。4、饭堂就餐不准赤臂,必须穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必须倒入指定地点,违者罚款10元/次。6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而
8、争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理公司食堂卫生及就餐管理制度(精选篇4)一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文明、卫生的就餐环境,特制定本制度。2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。2、食堂采购员认真执行公司财务制度,采购经费要实报实销,不得用于私人事务或转借他人使用,报销时要出据购买凭证。3、搞好成本核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量
9、,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。4、实行成本公开,进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。4、食堂需大量进货必须得到经理批准。5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工
10、。6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本。四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗,每年体检一次。2、食堂要时刻保持清洁卫生,并定期进行消毒,确保饮食卫生。3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。4、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。5、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象,并定期进行检查,防止煤气泄漏,造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用,不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放
11、在煤气炉旁边。7、保证人走火灭,以防火灾发生。8、厨房应配备有效的防火设施,如干粉灭火器、防火沙、水等。9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。五、伙食调剂管理1、厨师应根据季节属性进行营养配餐,做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。2、推进食谱预告制度,每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。3、每个月做2次面食,各部门轮流派出人手帮厨。六、员工就餐管理1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担,自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱,于每周五交给厨师,下周开始执行。2、文明用餐,服从管理,尊重他人及其劳动成果。3、主动排队打
12、饭,不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。4、就餐时须保持安静,不得大声喧哗,影响他人就餐。5、主动节约粮食,多盛少打,杜绝浪费,避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。6、全体就餐人员应注意饭堂卫生,剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中,不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。8、爱护公物,使用餐具应轻拿轻放,不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,更不得将餐具随意损坏或丢弃。七、建议、投诉管理公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉,切记千万不可意气用事,可用以下方式进行投诉:a、书面报告
13、行政部经理b、将意见书投入饭堂意见箱行政部会根据所投诉的内容进行调查,并进行改善,员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一,对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的,行政部会依此作出相关处理。八、附则1、本制度由办公室制订并负责解释,经总经理批准后施行,修改时亦同。2、本制度施行后,凡既有的类似规章制度自行终止,与本制度有抵触的规定以本制度为准。公司食堂卫生及就餐管理制度(精选篇5)为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。1食堂工作人员1.1食堂工作人员每
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公司 食堂 卫生 就餐 管理制度
![提示](https://www.31ppt.com/images/bang_tan.gif)
链接地址:https://www.31ppt.com/p-4456427.html