即食型乳酸菌粉系列企标.docx

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1、本标准按照GB/TLl标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规定的格式要求进行编写。本标准贯彻执行了GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准、GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则的规定，参照了GB7101食品安全国家标准饮料、QB/T4575食品加工用乳酸菌。本标准的试验方法均采用了相应的国家标准规定方法。本标准由上海葡萄王企业有限公司提出。本标准起草单位：上海葡萄王企业有限公司。本标准主要起草人：李萩湘。本标准为首次发布。即食型乳酸菌粉系列1范围本标准规定了即食型乳酸

2、菌粉系列的命名规则、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于选择性添加白砂糖、食用玉米淀粉、食品用香精、柠檬酸、L-苹果酸、乳粉、牛初乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、水果粉、蔬菜粉、食品工业用速溶茶粉、乳糖、麦芽糊精、菊粉、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、食用葡萄糖、酵母抽提物、结晶果糖、抗性糊精、植脂末、固体饮料、食用植物酵素、植物提取物、陈皮粉、紫芋粉、可可粉、咖啡粉、波森莓粉、猴头菇粉、酸樱桃粉、玫瑰茄粉、柑橘果粉、金针菇粉、双胞菇粉、魔芋粉、苦瓜肽粉、白芸豆提取物、香瓜粉、绿茶粉、朝鲜蓟粉、微晶纤维素、果胶、维生素C（抗氧化剂）、天然胡

3、萝卜素、木糖醇、棉籽低聚糖、大豆低聚糖、罗汉果甜昔、按甲基纤维素钠、抗坏血酸钠、乳糖醇、甜菜红、阿拉伯胶、赤辞糖醇、水苏糖、酵母B-葡聚糖、N-乙酰神经氨酸、茶叶茶氨酸、胶原蛋白肽、B-l,3-l,3-葡聚糖、燕麦B-葡聚糖、L-阿拉伯糖、奇亚籽、圆苞车前子壳、蛹虫草、壳寡糖、银耳多糖、丁香、小蓟、山药、山楂、马齿范、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉桂、余甘子、沙棘、牡蛎、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、金银花、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳棋子、枸杞子、桅子、胖大海、茯苓、桑叶、桑根、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、菊

4、花、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘皮、薄荷、慈饮仁、覆盆子、聚葡萄糖、DL-苹果酸、B-胡萝卜素、甜菊糖甘、三氯蔗糖、裸藻粉、岩藻多糖、山梨糖醇、姜黄、酵母粉、二氧化硅、小麦低聚肽粉、牛磺酸、乳酸钙、左旋肉碱、大豆肽粉、玉米低聚肽粉、d-核糖、咖啡因、柠檬酸钠、硅酸钙、水解胶原蛋白、Y-氨酸丁酸、透明质酸钠、雪莲培养物、梨果仙人掌、雨生红球藻、人参、玛咖、杜仲雄花、针叶樱桃果、叶黄素酯、（3R,3,R）-二羟基胡萝卜素、黑果腺肋花楸果等中的一种或几种，经混合、制粒或不制粒、干燥或不干燥、，添加乳酸菌粉混合，包装制成的即食型乳酸菌粉（以下简称产品）。2规范性引

5、用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBZT191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜甘GB1886.98食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇（又名4-B-D口比喃半乳糖-D-山梨醇）GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.111食品安全国家标准食品添加剂甜菜红GB1886.232食品安全国

6、家标准食品添加剂酸甲基纤维素钠GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.185食品安全国家标准

7、食品中展吉霉素的测定GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB19644食品安全国家标准乳粉GBfT20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖GBZT20881低聚异麦芽糖GB/T20884麦芽糊精GBZT22491大豆低聚糖GB/T22493大豆蛋白粉GB/T23528低聚果糖GB/T23530酵母抽提物GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶

8、GB25595食品安全国家标准乳糖GB26404食品安全国家标准食品添加剂赤辞糖醇GB/T26762结晶果糖、固体果葡糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB29949食品安全国家标准食品添加剂阿拉伯胶GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31624食品安全国家标准食品添加剂天然胡萝卜素GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽QB/T4067食品工业用速溶茶QB/T4260水苏糖QB/T4572酵母B葡聚糖QB/T4575食品加工用乳酸菌QB/T4791植脂末QB/T5323植物酵素RHB602牛初

9、乳粉GB25541食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL苹果酸GB8821食品安全国家标准食品添加剂B胡萝卜素GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖甘GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖SC/T3404岩藻多糖GB1886.187食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醉和山梨糖醇液GB1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB1886.21食品安全国家标准食品添加剂乳酸钙T/ZZB0684食品营养强化剂左旋肉碱（L肉碱）GB1886.141食品

10、安全国家标准食品添加剂核糖GB14758食品安全国家标准食品添加剂咖啡因GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB1886.90食品安全国家标准食品添加剂硅酸钙GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母QBfT4707玉米低聚肽粉QB/T5298小麦低聚肽粉GB/T22492大豆肽粉QB2732水解胶原蛋白T/SFABA4银耳多糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫法监发200251号卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知原卫生部2009年第12号

11、关于批准Y氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告原卫生部2008年第12号卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告原卫生部2008年第20号卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告原卫生部2009年第3号关于批准蛹虫草为新资源食品的公告原卫生部2009年第5号关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告原卫生部卫办监督发（2010）65号可用于食品的菌种名单原卫生部2010年第3号关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告原卫生部2010年第17号关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告原卫生部2010年第9号关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食

12、品的公告原卫生部2011年第13号关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告原卫生部2012年第16号关于批准中长链脂肪酸食用油和抗性糊精作为新资源食品等的公告原卫生部2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告原卫生部2012年第19号关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告原卫生部2013年第10号关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年第10号）原卫计委2014年第6号关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告原卫计委2014年第10号关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告原卫计委2014年第15号关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告原卫计委2014年第20号关于批准番茄籽油等

13、9种新食品原料的公告原卫计委2017年第7号关于乳木果油等10种新食品原料的公告国家卫生健康委关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告（2018年第10号）国家卫生健康委关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”的公告（2020年第9号）国家卫生健康委关于B-l,3-l,3-葡聚糖等6种“三新食品”的公告（2021年第5号）3分类及命名规则3.1 使用单株乳酸菌制成的产品，命名为“即食型乳酸菌粉”，也可以“即食型”+“该菌种名称”+“粉”命名。示例：以副干酪乳杆菌制成的产品，命名为“即食型乳酸菌粉”或“即食型副干酪乳杆菌粉二3.2 使用两株或两株以上乳酸菌制成的产品，命名为“即食型乳酸菌粉

14、”或“即食型复合乳酸菌粉”。4要求4.1 原辅料要求4.1.1 乳粉应符合GB19644的要求。4.1.2 牛初乳粉应符合THB602的要求。4.1.3 1.3乳清粉/乳清蛋白粉应符合GB11647的要求。4.1.4 大豆蛋白粉应符合GB/T22493的要求。4.1.5 水果粉、蔬菜粉、陈皮粉、紫芋粉、植物提取物、咖啡粉、波森莓粉、猴头菇粉、酸樱桃粉、玫瑰茄粉、柑橘果粉、金针菇粉、双胞菇粉、魔芋粉、苦瓜肽粉、白芸豆提取物、香瓜粉、绿茶粉、朝鲜蓟粉、固体饮料应符合GB/T29602及GB7101的要求。4.1.6可可粉应符合GB/T20706的要求。4.1.7食品工业用速溶茶粉应符合QB/T40

15、67的要求。4.1.8食用植物酵素应符合QB/T5323及GB7101的要求。4.1.9乳糖应符合GB25595的要求。4.1.10麦芽糊精应符合GB15203及GB/T20884的要求。4.1.11白砂糖应符合GB13104及GB/T317的要求。4.1.12柠檬酸应符合GB1883.235的要求。4.1.13L-苹果酸应符合GB1886.40的要求。4.1.14食品用香精应符合GB30616的要求。4.1.15食用玉米淀粉应符合GB/T8885的要求。4.1,16菊粉应符合原卫生部2009年第5号公告的要求。4.1.17低聚半乳糖应符合原卫生部2008年第20号公告的要求。4.1.18低聚

16、果糖应符合GB/T23528的要求。4.1.19低聚异麦芽糖应符合GB15203及GB/T20881的要求。4.1.20低聚木糖应符合原卫计委2014年第20号公告的要求。4.1.21食用葡萄糖应符合GB15203及GB/T20880的要求。4.1.22乳酸菌粉应符合QB/T4575及原卫生部卫办监督发201065号的要求。4.1.23微晶纤维素应符合GB1886.103的要求。4.1.24果胶应符合GB25533的要求。4.1.25维生素C应符合GB14754的要求。4.1,26天然胡萝卜素应符合GB31624的要求。4.1.27木糖醇应符合GB31624的要求。4.1.28棉籽低聚糖应符合

17、原卫生部2010个第3号的要求。4.1.29大豆低聚糖应符合GB/T22491的要求。4.1.30罗汉果甜昔应符合GB1886.077的要求。4.1.31按甲基纤维素钠应符合GB1886.232的要求。1.1.1 1.32抗坏血酸钠应符合GB1886.44的要求。4.1.33 乳糖醇应符合GB1886.234的要求。4.1.34 1.34甜菜红应符合GB1886.Ill的要求。4.1.35 1.35酵母抽提物应符合GB/T23530的要求。4.1.36 结晶果糖应符合GB15203及GB/T26762的要求。4.1.37 抗性糊精应符合原卫生部2012年第16号公告的要求。4.1.38 1.3

18、8植脂末应符合QB/T4791的要求。4.1.39 赤群糖醇应符合GB26404的要求。4.1.40 阿拉伯胶应符合GB29949的要求。4.1.41 1.41水苏糖应符合QB/T4260的要求。4.1.42 酵母-葡聚糖应符合QB/T4572的要求。4.1.43 N-乙酰神经氨酸应符合原卫计委2017年第7号公告的要求。4.1.44 茶叶茶氨酸应符合原卫计委2014年第15号公告的要求。4.1.45 银耳多糖应符合T/SFABA4的要求。4.1.46 胶原蛋白肽应符合GB31645的要求。4.1.47 -l,3-l,3-葡聚糖应符合国家卫生健康委2021年第5号公告的要求。4.1.48 燕麦

19、B-葡聚糖应符合原卫计委2014年第20号公告的要求。4.1.49 L-阿拉伯糖应符合原卫生部2008年第12号公告的要求。4.1.50 奇亚籽、圆苞车前子壳应符合原卫计委2014年第10号公告的要求。4.1.51 蛹虫草应符合原卫生部2009年第3号公告及原卫计生委2014年第10号公告的要求。4.1.52 壳寡糖应符合原卫计委2014年第6号公告的要求。4.1.53 丁香、小蓟、山药、山楂、马齿黄、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉桂、余甘子、沙棘、牡蛎、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、金银花、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳棋子

20、、枸杞子、桅子、胖大海、茯苓、桑叶、桑梅、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、菊花、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘皮、薄荷、蕙及仁、覆盆子应符合卫法监发200251号及GB7101的要求。4.1.54 聚葡萄糖应符合GB25541的要求。4.1.55 1.55DL-苹果酸应符合GB25544的要求。4.1.56 B-胡萝卜素应符合GB8821的要求。4.1.57 甜菊糖昔应符合GB8270的要求。4.1.58 三氯蔗糖应符合GB25531的要求。4.1.59 裸藻粉应符合原卫生部2013年第10号公告的要求。4.1.60 岩藻多糖应符合SC/T3404

21、的要求。4.1.61 1.61山梨糖醇应符合GB1886.187的要求。4.1.62姜黄应符合GB1886.60的要求。4.1.63酵母粉应符合GB31639的要求。4.1.64二氧化硅应符合GB25576的要求。4.1.65小麦低聚肽粉应符合QB/T5298的要求。4.1.66牛磺酸应符合GB14759的要求。4.1.67乳酸钙应符合GB1886.21的要求。1.1.1 1.68左旋肉碱应符合T/ZZB0684的要求。4.1.69 大豆肽粉应符合GB/T22492的要求。4.1.70 玉米低聚肽粉应符合QB/T4707的要求。1.1.1 1.71d-核糖应符合GB1886.141的要求。1.

22、1.2 1.72咖啡因应符合GB14758的要求。4.1.73 柠檬酸钠应符合GB1886.25的要求。4.1.74 1.74硅酸钙应符合GB1886.90的要求。4.1.75 水解胶原蛋白应符合QB2732的要求。4.1.76 L氨基丁酸应符合原卫生部2009年第12号公告的要求。4.1.77 透明质酸钠应符合国家卫生健康委2020年第9号公告的要求。4.1.78 雪莲培养物应符合原卫生部2010年第9号公告的要求。4.1.79 梨果仙人掌应符合原卫生部2012年第19号公告的要求。4.1.80 雨生红球藻应符合原卫生部2010年第17号公告的要求。4.1.81 人参应符合原卫生部2012年

23、第17号公告的要求。4.1.82 玛咖应符合原卫生部2011年第13号公告的要求。4.1.83 杜仲雄花应符合原卫生部2014年第6号公告的要求。4.1.84 针叶樱桃果应符合原卫生部2010年第9号公告的要求。4.1.85 叶黄素酯应符合原卫生部2008年第12号公告的要求。4.1.86 (3R,3,R)-二羟基-B-胡萝卜素应符合原卫计委2017年第7号公告的要求。4.1.87 黑果腺肋花楸果应符合国家卫生健康委2018年第10号公告的要求。4.1.88 2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽，色泽均匀。取适量试样置于50mL烧杯或白色瓷盘

24、中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味气味具有该产品应有的气味，无异味。组织状态均匀的粉末或颗粒，无结块。杂质无正常视力可见杂质。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法铅(以Pb计)，mgkgW0.3GB5009.12水分，%5.0GB5009.3展青霉素，ug/kg50GB5009.185仅适用于含苹果、山楂的产品4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案”及限量检验方法乳酸菌总数，CFU/gLOXlO6GB4789.35大肠菌群，MPN/gW0.92GB4789.3MPN计数法霉菌和酵母，CFU/g50GB4

25、789.15沙门氏菌W025gGB4789.4样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5食品添加剂和营养强化剂4.5.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.5.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。4.6净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行，按JJF1070中规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB17405、GB14881的规定。6检验规则6. 1出J-检验6.1.1 每批产品须经厂质检部门按本标准检验合格，并附产品合格证明后方可出厂。6.1.2 出厂检验项目包含：感官指

26、标、净含量、水分、乳酸菌总数、大肠菌群。6.1.3 以同一班次、同一生产线生产的同一规格、同一包装、同一品种的产品为一批。每批产品随机抽取8包（最小包装单位），总量不少于150g（测定净含量的样本另计一）。6.1.4 出厂检验项目中，微生物指标不合格不得复检。其余指标如有不合格可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行匏检，若仍有不合格项，则判定该产品为不合格批。6.2型式检验6.2.1有下列情形之一时，应进行型式检验：6.2.2型式检验项目为本标准除4.1以外规定的全部项目。6. 2.3型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取8包（最小包装单位），总量不少于250g（测定净含量允差的样本另

27、计）。7. 2.4型式检验项目中，微生物指标不合格不得复检。其余指标如有不合格可加倍抽样，对不合格项目进行免检，若仍有不合格项，则判定该次型式检验结论为不合格。7标签、标识、包装、运输、贮存及保质期7.1 标签、标识产品标签应符合GB7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合GB9683及其他有关相关规定;外包装符合GB/T6543及其他相关规定。7. 3运输7. 3.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防雨防潮，装卸时轻拿轻放，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。8. 3.2运输包装箱应包扎牢固、正常运输、装卸时不得松散。7.4贮存7.4.1成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。7.4.2产品应放置在垫板上，且离墙IOCm以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。7.5保质期产品在符合本标准规定条件下，按照原料菌种的储存性能不同，自生产之日起，可将保质期分为6个月、12个月、18个月、24个月。