【处置方案类】食品安全事故应急预案、处置方案汇编（17页）.docx

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1、食品安全事故应急预案1 .目的为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保集团 公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大 限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照中华人民共和国食 品安全法有关规定，结合本公司实际状况，特制定本预案。2 .适用范围本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。本公司员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在危 害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。3 .工作原则以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为 辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。4 .

2、组织保障食品安全突发事故应急处置工作小组，实行公司领导负责制和分 级负责制。4. L成立突发食品安全事故应急领导小组（十分设部门）：组长：XXX副组长：XXX、XXX、XXX成 员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX4. 2.公司突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室（十分设部门），办公地点设在安技环保办公室。（成员如下）主任：XXX （办公电话：021XXXXXXXX）成员：XXX（办公电话：021XXXXXXXX）XXX（办公电话：021XXXXXXXX）XX（办公电话：021XXXXXXXX）XXX（办公电话：021XXXXXXXX）4. 3.应急处理联系电话：急救中心:

3、120陕汽北郊职工医院：021XXXXXXXX陕汽第一职工医院：021XXXXXXXX陕汽其次职工医院：021-XXXXXXXX安技环保办公室：021XXXXXXXX 公司办公室：021XXXXXXXX5. L应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援措施，负责现 场组织、协调救援工作中碰见的各类应急事项，负责对可疑食品的溯 源工作，负责信息上情下达。6. 2.应急办公室负责现场救援工作的应急处置，包括采取控制措施, 及时有效地控制事故，防止曼延扩大，并负责组织中毒人员的救治、 输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。5.3.食品安全事故发生单位负责中毒人员现场抢救、运输6.预警系统6.

4、1.加强日常管理，对员工餐厅的资质进行严格把关和审核。6. 2.加强公司用餐环境的卫生监视和管理工作。6. 3.在宣传栏中张贴有关防止食品安全事故及应急救治知识，提高员 工防范意识和应急处理能力。6.4. 对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，努 力实现事先预防与紧急处置的有机结合。7.应急措施突发性食品安全事故一旦发生，当即启动本预案。预案启动后，以上机构人员依照职责和分工当即进入应急工作状7.1. 突发性食品安全事故发生后，应急办成员当即到现场，向中毒人 员了解所进食物、进食时间、临床病症、中毒人数等基本状况，并及 时向应急工作小组报告。同时根据现场状况，迅速、果断、有效地

5、开 呈现场救援、转运和治疗工作，指导受危人员自救和互救。7.2. 根据中毒人员的临床表现，分析判断食物中毒类型，统计中毒人 数，向集团公司安全委员会报告基本状况，同时向当地卫生监视部门 报告险情（包括中毒人数，所进食物，临床表现和已经采取的措施）。7. 3.应急领导小组成员视情赴现场直接指挥救援工作。7.4. 迅速建立有效的信息沟通渠道，逐级报告险情，在公司领导以及 政府相关部门的帮助、支持和指导下有效开展救援工作。7. 5.一旦确认食品安全事故类型，应急办要马上采取控制措施，通知 员工餐厅对可疑食品进行留样保存，以供卫生监视部门现场取证，做 出正确判断和调查结论。7. 6.协同卫生监视部门做

6、好可疑食品留样、调查取证工作。7.7. 在时间不允许的状况下，当事人可以边报告边处理，对事件进行 直接处理，力争减少人员伤亡。在特别紧急状况下，应急领导小组有 权紧急调集交通工具以及相关物资、设备进行现场救援，必要时还可 以采取隔离等控制措施。7.8. 及时、确切地将现场信息上报应急领导小组，并在2小时内将食 品安全事故起因、中毒人数、处理结果以统一对外书面形式报公司领 导。7 . 9.启动预案后，集团办公室保证专用车辆随时调用，保证通信畅通, 保证公司应急值班室坚持24小时值班，随时应对各类意想不到的事 情发生。8 .善后工作8.L安抚其他员工，稳定情绪，尽快恢复正常生活、工作秩序。8 .

7、2.协同政府卫生部门做好供餐单位内部整改监视工作。9 .报告程序及内容9.1. 报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分 析、责任主体、采取的措施等；9.2. 报告的程序：事发当事人报告应急办成员当即赴现场了解基本状况（所进食物、进食时间、中毒人数）报告应急领导小组报告当地卫生行政部门（中毒人数、临床病症、所进食物、动态、已采取的措施）。10 .处理结果10.L做好善后处理工作，尽快消除突发食品安全事故的后果和影响。10. 2.对食品安全突发事故的起因及处理结果进行认真分析总结，必 要时可将分析报告通报给相关人员以吸取经验教训。10. 3.所有相关处理结果文字材料经领导审批签字

8、后保存。10.4. 应急事件处理结果（事前、事后）形成统一对外文字材料上报 有关部门IL其他应急领导小组及应急办公室成员平日处于待命状态，一旦发生重 大食品安全事故，当即启动工作预案。12.附则本预案由安技环保办公室负责解释。本预案自印发之日起实施。食品安全事故处置方案1、目的为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品 安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的 危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。依据中 华人民共和国食品安全法、国家食品安全事故应急预案、上 海市食品安全事故专项应急预案等结合企业实际，制定本预案。2、食品安全事件应急处置工

9、作原则：(1)预防为主原则加强宣传、培训和演练，建立和完善预计、预警机制，做到早发现、 早报告、早处置。(2)及时报告原则严格执行信息报告和发布制度，对发生的重大或者特别重大突发食品 安全公共事件，不得迟报、瞒报和漏报。(3)处置与分析总结并重原则认真落实处置和恢复重建工作，对特别重大食品安全突发事件的起因、 性质、影响、责任、经验教训和恢复重建等问题，在认真调查分析的 基础上，总结经验教训，采取切实有效措施，预防类似事件的再次发 生。3、食品安全事故分级食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对 人体健康有危害或者可能有危害的事故。按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，

10、将食品安 全事故分为特别重大食品安全事故（I级）、重大食品安全事故（ 级）、较重大食品安全事故（In级）和一般食品安全事故（IV级）四 级。（1）特别重大食品安全事故（I级）符合以下情形之一的，为特别重大食品安全事故：1）事件危害特别严重，对2个以上省份造成严重要挟，并有进一步 扩散趋势的；2）超出事发地省级人民政府处置能力水平的；3）发生跨地区（港澳台）、跨国食品安全事件，造成特别严重社会 影响的；4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。（2）重大食品安全事故（级）符合以下情形之一的，为重大食品安全事故：1）事件危害严重，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的;2）造成伤害

11、人数IOO人以上，并出现死亡病例的;3）造成10人以上死亡病例的；4）省级人民政府认定的重大食品安全事件。（3）较重大食品安全事故（In级）符合以下情形之一的，为较重大食品安全事故：1）事件影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级区域，给人民 群众饮食安全带来严重危害的；2）造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的。3）市级人民政府认定的食品安全事件。（4） 一般食品安全事故（Iv级）符合以下情形之一的，为一般食品安全事故：1）事件影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给消费者饮食 安全带来严重危害的。2）造成伤害人数3099人，未出现死亡病例的。3）县级人民政府认定的食品安全事件。4、处

12、置机构体系与职责设立以总经理为组长的食品安全领导小组，行政部、生产部、品管部、 销售部负责人为成员。(1)行政部负责安全事故应急处理日常工作，组织协调各部门工作，汇总信息，报告、通报状况，与企业外部部门及时汇报，对外宣传。(2)生产部根据食品安全领导小组的要求，协同其他部门查找事故 原因，评估事故发展趋势，预计事故后果，分析事故动态，搞好预计 预防。(3)品管部收集相关信息，分析和评价检测数据，为制定现场抢救 方案提供参考。(4)销售部负责安全事故中担忧全食品的召回、处理、报告及其他 善后处理工作。(5)食品安全领导小组统一领导、组织协调事故应急救援工作；负 责事故应急救援重大事项的决策；负责

13、发布事故的重要信息；审议批 准应急处理建议和工作报告等。5、应急处理程序(-)事件的报告及前期处置1)接到事件报告后，领导小组组长应当即组织企业有关人员在第一 时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工 具、设备等，应当当即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2 小时内向所在地政府部门及日常市场监视管理等相关部门通报。2)食品安全突发事件的报告应包含以下内容：事件发生时间、事件 发生的单位及地点、事件的经过及相关背景状况、事件性质的初步判 断、人员伤亡状况、财产受损状况、事件危害是否有扩展的可能、对 事件单位的处置措施的建议等。（-）启动应急预案领导小组接到事件报告后，除了

14、当即向当地政府及日常市场监视管理 等相关部门报告的同时，领导小组应召开事故处置会议，对事件进行 评估，确定事件的等级。（三）下达应急处置指令根据领导小组下达启动食品安全应急处理预案的决定，领导小组组长 当即启动按规定职责开展工作。（四）实施应急处置。1）初查领导小组组长对原辅材料、生产工艺（条件）及产品进行排查、分析， 有无不合格或非食用原料（含添加剂）；对可疑原辅材料、添加剂、 半成品及产品当即抽样送质检机构检验；把握原辅材料、添加剂供给 商及产（成）品流向；可根据事态，暂停生产、销售，已售出的通知 经销商产品暂时下柜；可根据状况，向领导小组上报简要信息。2）核查领导小组组长根据质检机构的检

15、验报告进一步核查。（I）原辅材料、添加剂及产品检验合格：应严格检验或根据分析扩 展检验参数再次检验。若仍未检出可疑物，继续协同相关部门作进一 步的调查处理并将此状况报告领导小组组长，建议领导小组应急处置 终止。（2）原辅材料、添加剂合格，产品检验不合格（有毒有害）：进一 步检查生产工艺每一环节，检查生产设备，检查操作人员及往来人员， 生产用水，排查二次污染源。（3）原辅材料、添加剂、产品检验不合格（有毒有害）：进一步追 溯原辅材料来源或添加剂供给商；将产（成）品流向及时向质监、工 商等相关部门汇报，启动召回制度。3）应急处置终止应急处理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由领导小组下达事 件应

16、急处置终止的指令，同时向当地政府部门、市场监管部门汇报处 置报告。（五）应急处置预防措施根据食品安全事故应急预案的要求，定期检查本企业各项食品安全事 故的措施落实状况，积极查找薄弱环节，采取对策，进行质量分析、 查找事故原因；加强原辅料、添加剂的进厂验收；工艺过程控制和终 端产品的出厂检验；总结经验教训，加强后续跟踪和监管工作，消除 事故发生的隐患，预防此类一致事件的再次发生。6、责任追究：有以下情形之一的，追究主要负责人及直接责任人的责任；1）拒不履行报告职责，对突发事件隐瞒、缓报、谎报或者授意他人 隐瞒、缓报、谎报的；2）对调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏的；3）拒不履行应急处置职

17、责的；4）在突发事件应急处理中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的；5）浮夸突发事件预警等级及散布有碍应急处置信息的。7、应急演练每年应编制演练计划定期或不定期进行一次应急演练，如实记录演练 过程。以检验和加强应急准备和应急响应能力，并通过对演习演练的 总结评估，完善应急预案。食品安全事故应急预案演练记录演练时间：演练地点: 演练内容：食品安全事故应急预案演练 加入人员：WT演练场景及记录;人员到位 状况口迅速确切基本按时到位个别人员不到位口重点岗位人员不到位履职状况口职责明确，操作熟练职责明确，操作不够熟练职责不明确，操作不熟练i 物资到位 费状况现场物资口物资充分全部有效J现场准备不充分现场物资

18、严重缺乏个人防护 口全部人员防护到位J个别人员防护不到位 口大部分防护不到位协调组织 状况整体组织口确切、高效 口协调基本顺利，能满足要求J 效率低有待改进应急小组分工口合理、高效口基本合理能完成任务J效率低没完成任务实战效果 评价口达到预期目标J口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门协同 协作报告上级 口报告及时J口报告不及时口联系不上协同部门 口协同、协作好，能及时到达J 协同、协作差，未及时到达处理结果处理到位J口部分处理不到位 口大部分处理不到位急救意识口急救意识强J急救意识薄弱口急救意识差演练小结存在问题组织部门：组织者签字评价人签字记录人:食品安全事故应急预

19、案演练记录演练时间：2023年12月2日演练地点：XX车间演练内容：食品安全事故应急预案演练加入人员：指挥：演练场景及记录：12月2日上午11:05品控部对XX车间XX半成品进行过程抽检，发现产品里有油，当即通知XX车间中 止生产，并隔离当批次的不合格品，并标识品质异常单。车间当即对查找原因，发现是离心机密封 垫损坏造成漏油，通知机修对设备进行维修。品控部填写不合格品处理单对受污染的产品进行处理。演练效果 评价人员到位状况口迅速确切基本按时到位个别人员不到位重点岗位人员不到位履责状况职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练职责不明确，操作不熟练协调组织状况整体组织：口确切、高效 协调基本顺利

20、，能满足要求口效率低有待改进 应急小组分工：合理、高效 基本合理能完成任务口效率低没完成任务实战效果评价达到预期目标 口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重 新演练部门协同协作报告上级：报告及时报告不及时口联系不上协同部门：协同、协作好，能及时到达 口协同、协作差，未及时到达处理结果处理到位口部分处理不到位 口大部分处理不到位演练小结对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分 工明确、职责到人，从而加强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨改进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训评价人：记录人:食品

21、安全事故应急预案演练记录演练时间:2023.01.06演练地点：企业内演练内容：食品安全事故应急预案演练加入人员：所有生产工人和管理人员指挥：演 练 场 景 及 记 录：01月06日上午10:28质检科部对瓶装生产车间黄酒进行过程抽检，发现部分产品的生产日 期不清楚，当即通知瓶装车间中止生产，并隔离当批次的不合格品，并标识品质异常单。 车间当即对查找原因，发现是日期喷码机使用的溶剂时间长了，导致墨水溶解不充分，引起 喷头有些堵塞，引起喷码不清楚，通知机修对溶剂进行更换，并对喷码机管路和喷头进行清洗，使设备恢复正常状态。品控部填写不合格品处理单对该批次产品进行处理。演练效果 评价人员到位状况口迅

22、速确切基本按时到位口个别人员不到位口重点岗位人员不 到位履责状况职责明确，操作熟练职责明确，操作不够熟练职责不明确， 操作不熟练协调组织状况整体组织：口确切、高效 协调基本顺利，能满足要求口效率 低有待改进应急小组分工：合理、高效口基本合理能完成任务 效率低没完成任务实战效果评价达到预期目标 口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达 到目标，需重新演练部门协同协作报告上级：报告及时报告不及时 口联系不上 协同部门：协同、协作好，能及时到达 口协同、协作差，未 及时到达处理结果处理到位 部分处理不到位口大部分处理不到位演 练 小结对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发

23、事故 基本做到了分工明确、职责到人，从而加强了员工的食品安全意识，提高了食品 安全的警觉性。存 在 问题部分演练人员态度不够严谨改 进 措施对员工加强应急响应和食品安全的培训评价人:记录人：-郑州佳龙食品有限公司食品安全事故应急预案演练记录演练时间2023年4月17日演练地点生产部包装车间演练内容食品安全事故应急预案演练加入人员何益山 品质部、稽核部、工程部、资材部等各职能部门在岗人员 生 产部各组长、助理、主任、经理等指挥何益山演练场景及记录2023年4月17日上午10： 30,品质部在对后工序包装车间进行老妈香干产品打件前的过程巡 检，发现产品漏油，当即依喷码追溯到产品是由B车间15#机台

24、生产，当即通知车间主任对15#机 台停机，并对线上的及打件区15#机台生产的产品予以隔离，并标示品质异常、不得包装等字样。 车间主任当即会同工程部机修员一起查找原因，发现是真空室加热垫的边缘有掉落芝麻等杂质、致 使成型时底膜与面膜覆合时未完全密封从而产品受挤压时油渗出。品质部填写不合格品处理通知 单对该事件进行处理，制定临时和永久改善对策，由稽核部予以追踪稽查。人员到位状 况口迅速确切基本按 时到位口个别人 员不到位口重点岗位人员不到位履责状况职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练协调组织状 况整体组织：口确切、高效 协调基本顺利、能满足要 求口职责不明确，操作不熟

25、练应急分工小组：口合理、高效基本合理、能完成任务口效率低、没完成任务实战效果评 价口达到预期目标 基本达到目标，部分环节有待改 进口没有达到目标、需重新演练部门协同与 协作报告上级：报告及时 报告不及时 口联系不上协同部门：协同、协作好，能及时到达口协同、协 作差，未能及时到达处理结果口处理到位部分处理不到位 大部分处理不到位演练小结对于这次演练稽核部、品质部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发 事故基本做到了分工明确、职责到人，从而加强了员工的食品安全意识，提高了食品 安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨，个别干部在初期甚至有推诿责任的行为。改进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训，加强公司规章制度教育，在例会上不断宣导。评价人:记录人: