传统发酵技术的应用.ppt

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1、传统发酵技术的应用(一轮复习)PPT精选文档,31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。,传统发酵技术的应用(一轮复习)PPT精选文档传统发酵技术的应用(一轮复习)PPT精选文档31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。第十一单元生物技术实践第44课时传统发酵技术的应用突破考点提炼方法考点127与传统发酵有关的几类微生物比较酵

2、母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物异养兼性厌生活方式异养需氧异养需氧异养厌氧氧适宜温度20左右30351518适宜条件下二分裂生主要生殖方式孢子生殖分裂生殖出芽生殖殖主要用途酿酒、发面酿醋制作腐乳制作酸奶、泡菜提醒由于醋酸菌和乳酸菌属于原核生物,因此在利用这两类微生物时,其环境中一定不要加入青霉素等抗生素对位训练在酿酒和酿醋的过程中都要涉及微生物的发酵,在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别()A.前者有细胞结构,后者没有细胞结构B.前者没有细胞结构,后者有细胞结构C.前者有成形的细胞核,后者没有成形的细胞核D.前者没有成形的细胞核,后者有成形的细胞核,

3、简介“生态系统”是由Roy Clapham在1930年提出的，是指在一个环境中的物质和生物间的相互关系。英国生态学家Arthur Tansley将它描述为建立在生物群落（一组生物）及其生境（他们的居住环境）之间的相互作用系统。生态系统可以或大或小，相互依赖，是动态的，不断变化的。早期的商业生态系统思想是描述以汽车为中心的生态系统。他阐述了汽车的各种必要的商品都是有紧密联系的，如道路，加油站以及零部件制造商，轮胎制造商和底盘制造商等。商业生态系统被看作是机构相互依赖的生态网络，对于企业的合作，改进他们的商品和服务，他们必须调整他们的观点以和他们的生态环境相互支持。最近，创业生态系统正备受关注，主

4、要是在地区寻求发展和扩大在特定领域内创业的政策区域。2013年，世界经济论坛确定了其几个主要部分：市场，文化，教育和培训，管理框架和基础设施，资金和金融，人力资本。教育生态系统的概念出现于90年代初，是作为一种方式来思考高等教育系统在其环境中的功能。教育生态系统里的个人，团体和组织之间的关系是不断变化的。最近，高等教育生态系统的演变、工具、规模、互动等其他方面是大家辩论和讨论的主题。以大学为基础的创业生态系统（U-BEE）创业生态系统的想法正成为全世界的热门话题，随着经济的发展，被认为是一个解决社会和经济问题的方案。大学是全球经济发展的中心，提供基础设施，资源和方法来发展创业地区。创业生态系统

5、是通过专业的知识和创新演变拓展的。以大学为基础的创业生态系统包括多个层次的个体（学生，教师，职员，医生和管理人员），小组（教师，学生），团体（孵化器），活动和社区利益相关方（政府，政策制定者，产业，资助者）。U-BEE的中心是内部创业活动，围绕课程，合作课程活动，和研究活动进行。创业教育生态系统主要集中于跨校园或学校的创业活动，部门直接与创业活动连接。内部创业活动嵌套在社区和学校内，包括课程和合作课程活动和研究。我们采用基础设施，利益相关者，资源三个维度来描述学校或大学的内部创业教育生态系统（参见图1）。课程由学科、项目组成。课程内容是根据教学大纲，有特定的学习目标，主题和等级标准。涉及到课程

6、应使用哪些材料、案例、练习的选择、教学方法、概念和传递机制。这与学校对创业课程的定义是联系在一起的，理论课的作用，学科的整合都是创业课程要决策的。创业合作课程，这是丰富学生学习经历的非学历活动。包括但并不仅限于课程，生活经验，车间，演讲，论坛，商业计划竞赛，网络和其他项目。创业研究，这包括理论和在应用广泛领域的研究。理论研究的目标是，在创业领域内以多种方式、方法和情景支持或不支持一个假设的真理。应用研究使用一个研究团体所积累的理论，知识，方法和技术为特定目的，往往是一个特定的客户端（家庭，企业家，投资人等），以证明或推翻一个假设的事实，包括：研究重点，教师激励和奖励，资金支持，数据的访问，宣传

7、研究结果等。创业教育生态系统的内部维度（Dimensions）创业教育生态系统的内部维度主要包括利益相关者、资源、基础设施和文化四方面：利益相关者是所有创业课程，合作课程活动，和研究的参与者（比如，教师，员工，领导与管理者，学生，家长，校友，提供服务者，服务和基础设施的工作人员，市场营销和公共关系，合作者）。利益相关者有不同的利益，他们承担何种角色，互动关系，由他们的角色和所从属的学校决定。了解各种利益相关者的需求，企业人脉和动机对建立一个富有成效的生态系统至关重要。资源包括资金，技术，硬件设施，社会资本，合作组织，能力，教师和工作人员的技能。相比其他学校，资源可以是通用品或商品，它们是独特的

8、，很难复制。例如，纳米技术实验室的研究产生显著的基础研究，并产生新的合资企业就可能是一个独特的，难以复制的资源。金融资源具有长期性（例如，捐赠，赞助或政府合同），可能也是很难复制的能力。智力知识也是创业竞赛中独特的能力资源。基础设施通常被认为是硬件校园（建筑物，设备），包括技术或数字环境（互联网，通信平台），这是一个人们可以交流和相互作用的技术平台。基础设施还包括信息，营销，品牌和学校定位的分销渠道。网络的结构（技术）和个人社会（正式和非正式），也是基础设施的一部分，这些网络经常或不经常使用，紧密还是松散的联系，在一定程度上决定了信息和知识传播，及校园创业生态系统的凝聚力。文化是一种象征，包括

9、规范、价值观和学校的传统。文化是无形资产，是学校指导工作的核心价值。它关系到学校的使命，和创业的定义。例如，社区学院首先致力于为成长中的小企业”，那么它遵循的创业定义是扎根于小企业的创立和自营就业，课程将集中在创设和发展小型自我管理公司。文化影响着利益相关者之间的关系。了解文化可以使创业生态系统的期望与校园环境一致。创业教育生态系统内部发展考量 创建或扩大创业生态系统，需要对其内部四个纬度进行评估。创业教育者和管理者，在评估创业教育生态系统的内部发展时也有一系列的问题要考虑。利益相关者：大学校园创业由谁来“做”？谁是参与创业的人？教师？学生？还是所有这些利益相关者？他们创业活动的相互作用要达到

10、何种程度？资源：校园内部生态系统的优势和劣势是什么？课程整合在校园内要达到何种程度？教师参与的研究活动与学校的任务一致性要达到何种程度？基础设施：创业是否要融入校园生态系统的数字和物理基础设施？有平台来支持创业课程、合作课程和研究吗？有基础设施致力于创业活动吗？文化：个体创业教师在内部生态系统中的作用？大学校园教师创业的“筹码”是什么？教师可以影响创业生态系统的内部么？教师在学校创业文化和创业前景中如何保持一致？结论 课程，合作课程和研究是紧密相连的，学校承担哪个维度由学校所处的生态系统（基础设施，资源，人员和文化）决定。无论学校内部的创业教育生态系统的定位是什么，在生态系统中的创新是必要的，

11、这有助于保持利益相关者的活力和动机。大学内部生态系统支持新颖的研究的发展和增长。一个繁荣，充满活力和创新的创业教育生态系统将在整个市场上扩大并脱颖而出。新学期开学以后，新课改活动在全校轰轰烈烈地展开了，新课改那崭新的教学理念深深震撼着每位教师的心灵：教师是学生学习的促进者和引导者，教师是学生平等中的首席，教师教学要关注学生发展一时间，全校教师人人喊“新”。然而，能在课堂中贯彻“新课改理念”者实在是寥寥无几。大多数教师在教学中穿新鞋走老路，对传统的教学模式与传统的教学方法情有独钟，舍不得放下自己的师道尊严，也习惯了照本宣科，离不开满堂灌。多数教师把新课改单纯地理解为对新教材的使用。新课改，我们究

12、竟缺少什么？一、缺乏处理教材的能力处理好教材，这是教师搞好教学的关键。处理不好，容易造成教学盲目随便。教学方向不明确，直接影响学生的学习。这确是“一招不慎，满盘皆输”。新课改虽已经全面推行，但多数教师对教材的处理仍然是敷衍了事，不深入挖掘。教材是新的，上课的内容、方法却是旧的。对教材的处理，教师必须根据自己的教学习惯、学生的学习习惯灵活机动地进行。若要处理好教材，应做到以下几点：（1）对教材的分析处理高屋建瓴，总揽全局，教学时对每篇课文都要烂熟于心。（2）心中有学生，了解每位学生的学习习惯，熟悉每个学生的行为和思维方式。只有这样，在设计教案过程中，才更有针对性。（3）有较强的教学水平，在教学中

13、不断积累自己的教学经验，不断提高自己的教学艺术。（4）有高度的责任感，以认真的态度对待教学，以教学为自己最大的快乐。在教学中体会教改的乐趣。（5）对语文学科的教学应保持长久性。语文学习的最终都要通过教师的每一节课、每一句话，、每一个字落实到实际教学中，教师能否长时间从事语文教学，将直接影响语文课改的成败。二、缺乏设计教学活动的能力新课改理念要通过教学活动来贯彻，而教学活动要由教师来设计。在以往的教学中，教师只需备课就能上课，而现在必须学会设计活动，不会设计课堂教学，只会照本宣科，将无法完成教学任务。设计教学活动较传统的备课有很大区别。传统的备课过分注重知识的传授，把教材作为课堂教学的唯一依据，

14、教师是课堂的权威和主宰。教学设计则不同，它要求：（1）教学目标多重性，不仅要注重知识目标，而且要注重能力目标、情感目标等，要立足于学生的发展去设计教学目标。（2）教学过程是师生的平等交流，不仅是知识信息的交流，而且有情感的交流，应尽可能让学生参与到探究活动过程中去，探究的目的是让学生在活动中锻炼自己，而不是死记硬背。（3）教学设计要有创新意识，对问题的挖掘不能浅尝辄止，要多角度去分析，去探索。培养学生的创新意识是新课改倍加关注的。（4）教学内容力求开放，在教学中对同一问题应该允许出现不同的声音，对出现的分歧、错误应正确引导。（5）教学设计中应体现学生研究，并让学生把研究的东西用自己的语言表述出

15、来。三、缺乏对学生的关注在新课改理念中，教学的关键是关注学生。只有关注学生，才能了解学生的行为和思维的变化，才能使学生在思想乃至人格上得到全面发展。要关注学生，就要做到：（1）激发学生参与、学习、探究的强烈兴趣。教师应该了解学生，熟悉学生，为学生营造一种良好的学习氛围，创设丰富有趣的教学环境。（2）引导学生明确学习探究的方向。教师应当帮助学生确定恰当的学习目标，找出达到目标的最佳途径，指导学生形成良好的学习习惯，为学生的学习提供便利，力求在课堂上建立一种平等、融洽的学习氛围。（3）做学生学习的促进者。教师教学中要积极观察，设身处地感受学生的所作所为，随时掌握教学中出现的新情况，指导学生的学习。

16、要采用适当的方式，适时给学生鼓励，帮助他们树立学习的信心，培养团结互助的合作精神。（4）强化学生的质疑能力。传统的语文教学，课堂上往往由教师提出一系列问题，学生接连不断地应对教师提问。在这种课堂上，学生只是教师的配合者，大多数学生只是听众，这样的学习显然是被动的，束缚了学生的思维。因此在教学中要加强学生的质疑，用问题来统领语文教学，把教师教的过程变为学生学的过程，以此激发学生的学习欲望，钻研兴趣，培养学生的表达能力、思维能力、求异能力。四、缺乏引导、调控能力新课改强调课堂教学中合作方式的转变，教师不再是课堂的主宰，而是课堂教学中的引导者、调控者。学生的作用是学会与教师合作，学会探究，学会分享。

17、在双方互动合作中，教师的引导、调控起着至关重要的作用。教师在引导调控学生时候，应做到以下几点：（1）在探究过程中，教师要成为学生中的一员，走到学生中去，充分了解学生的思维动向，尽可能减少自己对学生研究的干扰，以免影响其探究学习。（2）在学生探究结果以后，教师不可妄下结论，否则可能会因为你的一个断言，阻碍了众多学生对问题的进一步探究和学习。（3）对问题的探究、讨论要有连续性、整合性，不能只深入一点，不顾其他。总之，新课改以其新鲜的教学理念给课堂注入活力，让广大教师从繁重、琐碎的课堂教学中解脱出来。但要想真正把它落到实处，必须改变教师现有的教学观念，加强对常态课堂的研究，深入文本，从整体上把握教材

18、；尊重学生的认知规律，在教学活动的设计中，关注学生的理解层次，关注学生的学习基础；积极引导学生参与到学习中去，在学习、体验、交流、分享中增强学习兴趣，提高学习能力，拓展学习的眼界，体会到自主学习的乐趣，为学生的学习创设一个宽松和谐的教育教学环境。否则新课改只能是雾里看花，水中望月。,第十一单元生物技术实践第44课时传统发酵技术的应用突破考点提炼方法考点127与传统发酵有关的几类微生物比较酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物异养兼性厌生活方式异养需氧异养需氧异养厌氧氧适宜温度20左右30351518适宜条件下二分裂生主要生殖方式孢子生殖分裂生殖出芽生殖殖主要用途酿酒、

19、发面酿醋制作腐乳制作酸奶、泡菜,提醒由于醋酸菌和乳酸菌属于原核生物,因此在利用这两类微生物时,其环境中一定不要加入青霉素等抗生素对位训练在酿酒和酿醋的过程中都要涉及微生物的发酵,在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别()A.前者有细胞结构,后者没有细胞结构B.前者没有细胞结构,后者有细胞结构C.前者有成形的细胞核,后者没有成形的细胞核D.前者没有成形的细胞核,后者有成形的细胞核,解析前者微生物为酵母菌一真核生物;后者为醋酸杆菌一原核生物答案C,2.(2010上海生物,21)下图是酵母菌发酵实验示意图,其中X、Y、Z分别代表()葡萄糖+酵母什一物质￥物质BTB试剂现象ZA.石蜡油、C

20、O2、蓝色B.石蜡油、O2、黄色C.菜油、02、蓝色D.菜油、CO2、黄色,解析酵母发酵的无氧环境不能用石蜡油,应该用菜油密封;BTB(溴麝香草酚兰)试剂遇到碱性溶液会变成蓝色,遇到酸性溶液会变成绿色,最后变成黄色。BTB试剂可用于检测CO2的生成,先变为绿色,最后变为黄色。答案D,考点128果酒和果醋的制作.制作原理和发酵条件的比较比较果酒制作果醋制作酵母菌先在有氧醋酸菌在氧气、糖源充足制作条件下大量繁殖,时,将糖分解成醋酸;当原理再在无氧条件下缺少糖源时,将乙醇变为进行酒精发酵乙醛,再将乙醛变为醋酸C6H1206+205 2CHS COOHC6H262C2HOH反应式+2002+2H.0

21、C.H.OH+O.2C02酶酶CH-COOH-+HO,最适发酵1825C3035温度前期:需氧对氧的需求需充足氧后期:不需氧酸性环境酸性环境(5.4(3.33.5)6.3)发酵时间10-12d78d,2红葡萄酒的生产流程线检测、采摘葡萄压榨破碎oo/除梗破碎机常规压榨装生产红葡萄酒刀级发酵可选步骤发酵罐榨汁D装瓶过滤净化过泣装置,3装置图解读(1)各部位的作用充气口:在醋酸发酵时连接充气泵进行充排气口:排出酒精发酵时产生的CO2;与排气管相连的长而弯曲的胶管:加水后防止空气中微生物的污染出料口:是用来取样的(2)该装置的使用方法使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应将充气口连接气泵,输入

22、氧气。,特别提醒酵母菌有氧呼吸时,产生能量多,可大量繁殖;无氧呼吸时,产生能量少,仅能满足自身代谢,基本不繁殖;所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封2.材料的选择与处理选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄进行冲洗,再除去枝梗,以防葡萄汁流失及污染。3.防止发酵液被污染榨汁杋要清洗干净并晾干;发酵瓶要淸洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒;装入葡萄汁后要封闭充气口,谢谢！,61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。CocoChanel62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。刘向63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。孔丘64、人生就是学校。在那里，与其说好的教师是幸福，不如说好的教师是不幸。海贝尔65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦。杰纳勒尔乔治S巴顿,