旅游分院关于省级特色专业'酒店管理专业'实施情况总结报告.doc

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1、旅游分院关于省级特色专业“酒店管理专业”实施情况总结报告一、项目建设思路根据酒店岗位对本专业学生能力的要求，以培养酒店专业职业岗位的“服务作业能力、业务管理能力和督导管理能力”为核心，以培养学生熟练的服务技能和良好的职业素质为主线，以全面推行工学结合教学模式为改革的主要基本内容，以校企合作为途径，确定和实现酒店管理专业毕业生的培养目标和基本规格和以之相适应的知识能力和技能素质结构，建立与企业岗位能力零距离对接的柔性课程体系，在课程标准和专业教学标准开发、教学改革、工学结合等方面对专业群内各专业发挥引领作用，打造一支双师结构合理，业务技能和教学能力过硬的教学团队，建设能够有效实施学、工交融模式，

2、体现校企联合培养的特色教学特色。建立与完善适合特色专业的教学模式、教学体系和教学保障体系。完成高技能应用型人才的培养，最终实现酒店管理特色专业人才培养目标。二、项目实施基本情况1、组织机构建设学院高度重视专业建设，专门成立了以院长为组长的专业建设领导小组，全面规划、领导和组织专业建设工作，明确专业建设的中长期计划，布置落实年度专业建设任务；教务处负责专业日常管理和协调工作。旅游分院专门成立了以分院长吴玲教授为负责人的特色专业建设小组，由酒店管理教研室主任、旅游实训基地主任及酒店专业教师人员组成，具体负责该项目的建设。2、政策支持为规范专业建设与管理，鼓励教师和教学管理人员积极参与专业建设，学院

3、制定了“教学建设经费管理办法” 、“教材管理暂行规定”、“教学教改项目及成果折算科研业绩分的暂行办法”、“关于加强网络课堂建设的实施意见”、“重点课程管理办法”、“关于对国家级、省部级教学建设项目和优秀教学成果给予奖励的暂行办法”等政策和规定，在人力、物力、财力等方面确保特色专业建设目标的实现。3、建设情况（1）改革探索人才培养模式、凸显酒店职业特色大力推行工学结合、校企合作，试行半工半读、校企合一，鼓励专业建设依托产业发展，以产业发展促进专业建设。在产学结合、校企合作、工学交替、顶岗实习等方面进行了积极探索，大力提倡和要求酒店管理专业根据区域经济和服务行业的需要，探索优化途径，在培养高技能人

4、才模式上开创新路。总结已开展工学交替、校企合作改革试点的经验，大力推行高技能人才培养模式的改革探索，不停顿地予以总结、优化，探索出“校企合作、工学交替、顶岗实习、一专多渠道就业”具有鲜明特色的培养高技能人才的教学模式。（2）成立由行业协会、企业专家组成的专业指导委员会。酒店管理成立了由政府（江西省旅游局）、行业协会（江西饭店协会）、酒店企业的专家代表、学院教师组成的酒店管理专业指导委员会。学院规定专业指导委员会每年对酒店管理专业的教学标准进行修订，成员必须每学期为学生开一次讲座，每年为学生安排一次大型的、与专业有关的社会实践活动。附：酒店管理专业教学指导委员会名称：序号姓名职称所在单位及职务委

5、员会职务1吴 玲分院院长（教授）江西旅游商贸职业学院主 任2熊铭贵讲师江西旅游商贸职业学院副主任3阮秀梅副教授江西旅游商贸职业学院委员4罗晨副教授江西旅游商贸职业学院委员5左剑讲师江西旅游商贸职业学院委员6郑巍副教授江西旅游商贸职业学院委员7袁志钢监督管理处副处长江西省旅游局委员8孙家俊总经理上海东怡大酒店委员9林基泉总经理南昌圆中源大酒店委员10许晓蓉副总经理厦门海悦山庄大酒店委员11谭树楠总经理助理厦门京闽酒店管理有限公司委员12陈晓红人力资源部经理宁波东港喜来登大酒店委员（3）多元化校企合作，促进课程群建设我们与旅游教育出版社、高等教育出版社、江西高校出版社等企业合作，主编或参编出版了饭

6、店前厅服务与管理、康乐服务与管理、酒店前厅管理实务、餐饮运行与管理、客房服务与管理、现代实用礼仪等系列实用教材；我们与上海明城酒店管理公司、深圳凯宾斯基酒店、宁波喜来登酒店、南昌园中源大酒店等企业合作，在教学内容与方法改革、学生实习就业、教师培训等领域进行全方面的校企合作；同时，我们与北京中长石基科技公司就酒店管理软件-Fidelio软件进行合作，针对教学的特点，开发了教学版酒店管理软件。这些多元化的校企合作有力促进了酒店管理专业课程群的建设。（4）依托质量工程，推进专业建设 我专业十分注重各级“质量工程”建设，积极组织教师参与，把它看成是酒店专业建设的重要推手。目前，我专业拥有“旅游实训基地

7、”、“前厅运行与管理精品课程”等二项国家质量工程，“酒店管理特色专业”、“酒店管理专业教学团队”、“教学名师”、“客房精品课程”、“餐饮双语精品课程”等五项省级质量工程，以及11项院级质量工程，这些质量工程的推进，对酒店专业的课程建设、实训基地建设、师资建设产生了强大的推动作用。（5）实践教学改革 酒店管理专业大力推行工学结合，突出实践能力培养，加强实训实习的双元管理，使教学实习就业一体化，成效显著。酒店管理专业坚持教学质量是本专业发展的生命线，强调专业课要突出职业能力培养，体现基于职业岗位分析和具体工作过程的课程设计理念，以真实工作任务为载体组织教学内容，在真实工作情境中采用新的教学方法和手

8、段进行实施，采用循序渐进的形式，分阶段进行，先校内模拟实训，奠定基础；再周末到酒店见习体验；最后毕业顶岗实习，胜任工作。（6）实训基地建设结合学生实习就业情况，依托国家财政支持建设的旅游实训基地，08年，我们引进了国际知名的酒店管理软件Fidelio管理系统，使得酒店专业的信息系统教学达到了国内领先水平。（7）师资培训我们认为做好师资培训工作是课程建设的重要保证，通过制定合理的培训计划，在时间、经费方面保证投入，在“双师”、学历、职称等教师结构方面得到了优化。08、09、10年，吴玲、郑巍、阮秀梅、张安乐、熊铭贵、罗晨等老师通过学习取得了旅游管理硕士学位；08、09、10年，罗晨、熊铭贵、阮秀

9、梅、郑巍、左剑等老师分别提升一级职称；10年，熊铭贵、左剑、罗晨、朱晟轩等老师取得餐饮技师证书。同时，这二年，我们有计划外派团队所有教师参加各类专业会议、外校进修、酒店在岗挂职锻炼等培训活动，开阔教师的视野，提升双师比例。三、成效与基本经验通过这几年的特色专业建设，我们取得了一定的成效，主要表现在以下几个方面：1、学生酒店服务技能水平进一步提高，就业率高2009年，在由中国旅游协会主办的全国首届高校“开元杯”饭店服务技能大赛中式宴会摆台、西式宴会摆台、中式铺床、鸡尾酒调制等四个项目比赛中，我专业学生取得了三个二等奖、三个三等奖的好成绩，在省内学校中排名第一；2010年，在全省大中专院校第九届职

10、业技能竞赛中式铺床项目中，我专业学生取得第一名与第三名的成绩。酒店管理专业学生就业率也一直保持在100%。2、提升教师科研水平积极鼓励教师参加科学研究，近三年，成功申报8个省、部级课题，发表17篇论文，这些工作提升了我专业的影响力，并提高了教师的科研水平。3、社会服务我们把课程建设与社会服务紧密结合起来。09年，项目组教师熊铭贵、阮秀梅、张蕾老师应邀担任吉安市星级酒店技能比赛客房项目组评委；10年，我专业独自承担了江西省省直星级酒店技能竞赛及江西省首届农民工技能竞赛酒店项目的裁判工作；09至10年，项目组吴玲、熊铭贵、郑巍、阮秀梅、闵弘琴等老师应邀为井冈山旅游系统、吉安星级宾馆前厅客房部经理、

11、鹰潭市星级酒店参加服务技能竞赛员工、抚州迎宾馆客房部员工做业务培训近五百人次。4、带动团队及教师个人发展通过特色专业的建设，在课程改革、教材建设、师资培养、科研开发、实训室建设等方面做了许多有益的尝试，这些工作有力带动了酒店管理教学团队的建设及酒店管理教研室的建设。08年，酒店管理教学团队被评为江西省优秀教学团队；10年，“酒店管理专业整体设计研究和实践”获省级教学成果二等奖；10年，在学院内部对教研室的评估中，酒店管理教研室被评为第一名；在对实训室的评估中，酒吧实训室、前厅实训室分获一、二等奖；罗晨、张安乐老师获院实训课竞赛一、二等奖。四、存在问题及原因分析1、现实经营的生产性实践教学基地有

12、待建设 现有校内、外实训场地在教学时间、教学项目、设施设备等方面还不能完全满足教学需要。如果能建立一家实际经营的酒店，将能较好地解决这个问题。2、专业的辐射能力尚待加强省级特色专业建设的许多宝贵经验受资金、师资等多方面因素的影响，还不能很好地被其它专业利用。3、工学结合人才培养模式下的教学内容改革与创新有待进一步深化现实酒店经营中，酒店服务与管理水平正发生着快速的变化，教学内容如何能紧跟时代的变化，是我们面临的一个重要课题。与企业工学结合的广度与深度急待进一步研究。五、进一步推进在建项目建设的有关建议1、继续加强质量工作建设我专业虽然在建质量工程数量不少，但国家级项目不多，今后，应加强国家级质量工程的申报，将资源向国家级质量工程方面适当倾斜，提升质量工程建设水平。2、进一步深化教学内容改革与创新 与酒店、实训设备制造公司、出版社开展全方位的工学结合，提升合作的广度与深度，以进一步深化教学内容改革与创新。3、建设现实经营的生产性实践教学基地 受资金制约，有经营能力生产性教学基地一直无法建立。结合示范性院校的申报，如果成功申报，将建立一家小型的商务酒店，酒店专业实训教学、科研条件将得到进一步提升。4、加强师资培训工作 制定计划，争取将部分老师送到酒店管理先进国家的学校或酒店进行培训，学习先进的职业教学理念与方法，适应我专业“服务全球”的办学理念。 旅游分院 2010-12-21