赢行家餐饮管理系统使用手册.doc

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1、赢行家餐饮管理系统使 用 手 册长沙赢行家网络科技有限公司目 录第一章 产品概述4产品简介4产品特色4第二章 系统安装5硬件准备5软件准备5系统安装5第三章 后台管理6后台管理进入6系统参数设置7基本资料管理9员工操作员管理12供货商档案及结算13原料及商品档案13菜品档案14客户档案14数据库管理14业务数据清理15第四章 业务处理16进货入库单16退货出库单16领料出库单16领料归库单16损益登记单16业务单据查询17VIP卡管理17VIP卡查询18营业外收支18销售日结账19第五章 报表查询20收银台实时销售20前台收银流水20交班缴款报表20库存查询20单品账20经营状况20销售汇总2

2、1销售明细21逐日销售分析21销售排行榜21第六章 前台收银22选台22点单22厨打备注23退单24退品24打折24结账25交班26第一章 产品概述产品简介“赢行家餐饮管理系统”是长沙赢行家网络科技有限公司综合了多年的行业经验研究开发的面向中小型餐饮企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“赢行家餐饮管理系统”集点菜、结帐、收银、厨房打印、后台采购、库存、结算管理、员工管理、报表管理于一体，能实现有序高效的信息化管理并能适应多种经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。“赢行家

3、餐饮管理系统”分为前台收银与后台管理两大部分。前台收银主要是实现前台的点菜及收银管理；后台管理是对前台原始数据的加工与处理。主要功能包括：系统基本设置、菜品管理、原料管理、会员管理、数据查询、报表分析、系统管理等。本产品的适用范围主要包括：中式快餐店，西式快餐店，早餐店，休闲饮食店等餐饮娱乐场所。产品特色1、 市面上为数不多的支持三种营业模式的餐饮管理系统。2、 本系统界面简洁美观，操作简单直观，无需专业培训即可使用。3、 系统自动后厨打印，省去了服务员到后厨传菜的过程，大大提高了工作效率。4、 强大VIP卡管理功能，支持储值卡；还有完善的客户管理模块。5、 退单、交班都需口令审核，让店长省心

4、、老板放心。6、 简洁实用的成本管理模块，原料、耗品、人工皆在掌握。7、 提供大量丰富的报表，如期段销售汇总报表可体现综合销售业绩；销售明细报表则可按类别、收款员、客户、销售方式等统计分析。第二章 系统安装硬件准备需求最低要求建议配置服务器CPU：P4 1.0G Hz内存：256MB硬盘：40GBCPU：P4 2.0G Hz内存：512MB硬盘：60GB工作站CPU：P4 1.0G Hz内存：256MB硬盘：20GBCPU：P4 1.0G Hz内存：256MB硬盘：20GBPOS机/PC/触摸屏CPU：P3 800 Hz内存：64MB硬盘：10GBCPU：P4 1.0 Hz内存：128MB硬盘

5、：20GB服务器OSWINDOWS NTSQL Server 2000WINDOWS 2000/2003SQL Server 2000工作站WINDOWS 98WINDOWS 2000/XPPOS机/PC/触摸屏WINDOWS 98WINDOWS 2000软件准备在安装“赢行家餐饮管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“硬件准备”准备并安装好所有的操作系统和数据库系统。SQL Server建议安装 SQL Server 2000企业版或以上版本。系统安装1、 运行“赢行家餐饮安装9.x.x.exe”，选择安装路径后一路下一步完成；2、 首次运行时需要建立帐套，如下图所示：数据库登陆口令需要

6、填入，若为试用建议新建带演示数据的帐套。第三章 后台管理后台管理进入1、选择右边的“后台管理”图标；2、进入登陆窗口，系统默认的操作员号与密码都为“9999”3、 进入系统系统参数设置菜单位置：【工具及设置】-【系统参数设置】1、营业模式目前系统支持三种不同类型的营业模式，您根据您的实际营业模式设定（设定后可以修改），同一个门店只能设置一种营业模式。2、 结算设置前台打印机选择：“无”表示不打印；“屏幕”表示每次打印都通过弹屏将打印内容显示出来，主要用于调试；“LPT1”表示无需驱动直接发送到计算机并口；“其它”表示选择后面下拉列表框中的打印机驱动打印。前台小票宽度：根据您的前台票据打印机型号

7、设置好小票宽度。顾客联打印：您可以自由设置是否在收银台打印顾客联及何时顾客联。存根联打印：您可以自由设置不同消费模式下的存根联打印份数。自动抹零：您可以设置收银台自动抹零方式。3、界面及厨打设置厨打方式：分为一类一单（按菜品种类每类厨打一单）；一品一单；一桌一单（按设置的厨房打印机分发每桌厨打一张）。前台桌位状态自动刷新：设置前台桌位自动刷新间隔时间。小票头尾注设置：设置顾客联及存根联的头尾注。4、 厨打备注设置按类别及条目分别设置厨打备注。基本资料管理菜单位置：【基本资料】-【基本资料管理】1、 部门管理2、 单位管理3、 菜品类别（此项中设置菜品类别对应厨打方案）4、 原料类别5、 营业区

8、域6、 桌台管理最低消费：设置本桌台最低消费额，不足自动用“桌台费”补足；最低折扣：设置本桌最低折扣，实际折扣可以高于等于本设定；7、 工资项目8、 收支项目9、 营业时段10、 厨打方案打印机名称：选择相应厨打方案的打印机名称（打印服务器或网络口打印机）；打印份数：该厨打方案出单份数；最低行数：每张厨打单最低行数，行数不足用空行补齐；员工操作员管理权限管理：分为四类，分别是“前台收银”即可以进入收银前台；“前台审核”即可以审核前台的退菜、折扣、交班等操作；“后台管理”即可以进入后台管理；“系统设置及操作员管理”即可以操作后台的系统设置及操作员管理功能。供货商档案及结算菜单位置：【基本资料】-

9、【供货商档案及结算】可以查看供货商的历史入库出库单据，可以记录供货商结算单据。原料及商品档案菜单位置：【基本资料】-【原料及商品档案】原料核算方式：分为“加工类（管库存）”，“加工类（不管库存）”，“加工及销售（管库存）”，“领用类（管库存）”，“销售类（管库存）”。您可以按照您的实际管理要求分别设定。是否直销：选上本选项即代表本原料或商品可以直销，直销时系统自动根据进销差价计算毛利。菜品档案菜单位置：【基本资料】-【菜品档案】活鲜称重：选择该项后在收银台点本品时会提示输入数量或重量；允许折扣：选择该项则在收银台打折扣计入可折扣金额中；客户档案菜单位置：【基本资料】-【客户档案】该功能下可以添

10、加长期客户资料，以便在收银台选择客户点单时打印客户送餐地址及电话。数据库管理菜单位置：【数据处理】-【数据库管理】该功能下可以“备份数据库”，“设置数据库定时备份”，“恢复备份数据”，“数据库优化”。业务数据清理菜单位置：【数据处理】-【业务数据清理】该功能下可以清理业务数据及菜品、原料档案。第四章 业务处理进货入库单菜单位置：【单据管理】-【进货入库单】本功能下对供货商供应的原料做入库处理。进货入库前，首先选择相应的供应商等信息，也可以修改单据的价格和数量，然后保存和审核。审核后原料库存增加。本单据将影响原料的库存量与库存价。原料成本价用移动加权平均法来计算。该操作影响原料档案中的成本价、库

11、存数量、库存金额。退货出库单菜单位置：【单据管理】-【退货出库单】本功能主要是对原料做退货处理给供应商。退货出库前，首先选择相应的供应商等信息，也可以修改单据的价格和数量，然后保存和审核。审核后原料库存减少。本单据将影响原料的库存量与库存价。原料成本价用移动加权平均法来计算。该操作影响原料档案中的成本价、库存数量、库存金额。领料出库单菜单位置：【单据管理】-【领料出库单】本功能对仓库领出原料做登记管理。领料出库前，首先选择对应的领料部门等信息，可以修改单据的数量然后保存和审核。审核后原料库存减少。领料归库单菜单位置：【单据管理】-【领料归库单】本功能对仓库已领出原料的归库做登记管理。领料归库前

12、，首先选择对应的归库部门等信息，可以修改单据的数量然后保存和审核。审核后原料库存增加。损益登记单菜单位置：【单据管理】-【损益登记单】本功能对仓库原料损益登记管理。损益登记前，首先选择对应的损益产生部门等信息，可以修改单据的数量，正数量代表溢，负数量代表损。单据保存审核后影响原料库存。业务单据查询菜单位置：【单据管理】-【业务单据查询】本功能对所有登记的单据进行综合查询。您可以复选待查询的单据类型，选择查询的期段，还可以对进退货单品汇总打印。VIP卡管理菜单位置：【VIP卡管理】-【VIP卡资料管理】本功能管理店内发行的储值卡。1、 发卡步骤：单击发卡按钮，填入磁卡卡号、持卡人姓名等相关资料后

13、确定，然后根据系统提示在磁卡写卡器刷入卡片即完成发卡操作。2、 修改步骤：单击修改按钮，修改相应的项目后确定存盘。3、 充减值步骤：选择需要充减值的卡片，单击充减值按钮，填入充减值金额后确定，然后根据系统提示在磁卡读写器刷入卡片即可完成充减值操作。4、 补磁步骤：在卡片列表中选择需要补磁的卡片，单击补磁按钮，然后根据系统提示在磁卡写卡器刷入卡片即可完成补磁操作。VIP卡查询菜单位置：【VIP卡管理】-【VIP卡记录查询】本功能下可以查询各种类型的VIP卡操作记录，并可打印报表。营业外收支菜单位置：【收支及库存】-【营业外收支】本功能主要用来登记企业营业外开支情况。步骤：选择收支部门，选择收支项

14、目，输入收入金额或支出金额，填入备注信息后点击确定按钮存盘。销售日结账菜单位置：【销售数据】-【销售日结账】只有销售日结账后才能查询到全部的报表。步骤一：选择需要日结的日期，单击日结按钮，出现下面的界面；步骤二：核对完数据后，单击日结确定按钮完成日结操作。第五章 报表查询收银台实时销售菜单位置：【销售数据】-【收银台实时销售】本功能用来查询当天的POS前台实时销售情况。前台收银流水菜单位置：【销售数据】-【销售日结账】本功能用来查询POS前台的每笔销售流水记录。交班缴款报表菜单位置：【销售数据】-【交班缴款报表】本功能用来查询POS前台的交班记录。库存查询菜单位置：【收支及库存】-【库存查询】

15、本功能用来查询原料及商品的库存数量及库存金额。单品账菜单位置：【收支及库存】-【单品账】本功能用来查询某个单品的所有业务发生记录。经营状况菜单位置：【经营报表】-【经营状况】本功能用来查询期段及分日的经营状况，将菜品销售、进货入库、退货出库、领用出库、领用归库、损益、销售毛利等经营状况分别汇总显示作为决策依据。销售汇总菜单位置：【经营报表】-【销售汇总表】本报表用来查询期段内的销售汇总数据，可分别按类别及品种汇总显示及打印。销售明细菜单位置：【经营报表】-【销售明细表】本报表主要用来查询每笔收银单据的明细，可以按多种条件检索数据。本报表内的营业时段汇总可以汇总统计期段内的营业时段销售汇总。逐日

16、销售分析菜单位置：【经营报表】-【逐日销售分析数据/逐日销售分析图】本报表分为逐日销售分析图及逐日销售分析数据。销售排行榜菜单位置：【经营报表】-【销售排行榜】本报表可以按销售数量及销售金额对期段内的单品销售情况进行排序排名。第六章 前台收银选台营业模式一下不需要选台操作。点单1、 速点适用于对点单速度要求高的餐厅。步骤1：在菜品码框内输入菜品编码，然后回车；步骤2：若查询到该菜品码对应的菜品有，在菜品栏显示该菜品的名称及售价，光标自动跳到数量栏；步骤3：在数量栏输入点单数量后回车，系统自动根据输入的菜品码与数量添加一条记录到已点区。2、 普通点单步骤1：在左边的类别选择区选择对应的菜品类别；

17、步骤2：在中间的菜品区选择对应菜品，若为两份单击鼠标两次；步骤3：选择的菜品出现在右边的已点区内；步骤4：若要删除某个已点菜品，在已点区双击鼠标左键即可。厨打备注步骤1：在已点区点击“注”字按钮；步骤2：在弹出的厨打备注选择窗口中选择需要添加的厨打备注；厨打备注在系统设置中有详细说明步骤3：单击确定按钮完成厨打备注信息添加。退单步骤1：首先按点单方式点好需要退单的菜品与数量；步骤2：点击退单按钮，输入结账时的折扣率，输入退单审核人的操作员号与口令；步骤3：单击确定按钮完成退单并结算。退品与退单操作类似。区别是退单会退掉所有已点区的菜品，而退品只退已点内您选择了的菜品。打折步骤1：点击打折按钮；

18、步骤2：系统会自动根据后台设置显示本台最低折扣与本单可折扣菜品总金额；步骤3：输入本次折扣率；步骤4：输入打折审核人的操作员号与口令；步骤5：单击确定完成打折操作。结账点击结账按钮结算。1、 低消若设置了桌台最低消费，并且当前消费额低于设置值，会弹出低消处理窗口。你可以选择补入桌台费或者权限审核免去桌台费操作。2、 抹零结账窗口会自动根据系统设置抹零，上面图示的就是自动抹零到角的显示。3、 销售方式您可以在结账窗口选择本次结算的售出方式，系统会根据设定自动打印对应的单据份数。交班步骤1：单击交班按钮，出现交班确认界面；步骤2：交班人输入实缴现金数；步骤3：审核人输入操作员号与口令；步骤4：点击交班按钮完成交班，POS前台打印机会自动打印交班报表。