《做一道拿手“菜”》 教学设计.docx

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1、做一道拿手“菜”【教学目标】1 .了解“菜肴”的制作方法，运用揉、团、压、搓等彩泥制作方法，融入徽菜元素，表现生活中各式各样的“菜肴”，感受彩泥材料带来的美感。2 .以自主合作探究的学习方式，培养学生的观察和分析能力，通过彩泥制作“菜肴”培养学生的动手能力，创新能力。3 .感受彩泥带来的创作乐趣，培养学生热爱家乡美食的情感，渗透传承家乡饮食文化的意识。【教学重、难点】重点：运用揉、团、压、搓等彩泥制作方法，表现生活中各式各样的“菜肴”，体验彩泥创作的乐趣，培养学生热爱家乡美食的情感。难点：融入徽菜元素，用彩泥大胆表现菜肴的造型和色彩，培养学生的审美感知和创作能力。【教学准备】课件、彩泥、微课、

2、盘子、前置任务【课时安排】1课时一、任务驱动，激发学习兴趣1 .你们瞧新安饭店马上就要开业了，（出示招牌）。2 .介绍招聘信息3 .招聘已经挂好，饭店马上就要开张了，你们想不想来试一试，请你们大展身手，做一道拿手菜（出示课题）。二、链接生活，详细认识徽菜小厨师们，饭店要怎样才能吸引顾客来品尝呢？看来一道拿手的好菜是形、色、香、味，样样都不能少。（一）博物馆视频介绍八大菜系的徽菜（二）用自己的话形容徽菜的特点1 .思考：你喜欢吃哪一道菜？2 .它看起来是什么样子的，吃起来呢？3 .小结：徽菜的发展得益于人们世代的传承与创新。（设计意图：引导学生实验过程中自己动手、观察发现，发现第一手的资料，更易

3、于学生接受）三、探究学习，感受身边的美1 .请学生品尝菜品小组探究菜品的形状。(可以拿起来看一看，摸一摸，生分别回答。土豆片：片状、炒三丁：粒状、土豆丝：条状、丸子：圆形。)2 .菜品形状的探究与技法。(1)请生上台制作师生共同探究制作技法。揉-圆、压-片、搓一条、颗粒状-切(2)基本形状组合(3)那么老师要把这些基本的形状也要来变一变，师示范几种方法O把球状串起来，串成肉串，把两个条状，扭一扭，扭成麻花。小结：这些手法还可以相互交叉应用3 .菜品颜色的探究与技法(1)、菜肴要做到惟妙惟肖不仅有形的特点还要有色的特点。白色让你想到什么菜肴呢？(鹤鹑蛋、白萝卜、白大菜)，绿色可以想到什么菜肴呢？

4、(菠菜、芹菜、西蓝花)，黄色？(小白菜)菜肴中的色彩真是丰富，红黄蓝绿白，色色都可以在其中找到。(2)那是不是什么颜色都要做在一道菜里呢？当然不是，那下面我们就要来看看，如何运用色彩搭配来做一道菜的。(3)微课不同颜色搭配会给我们带来不同的感受，正如刚才讲到的黄色+绿色，做出的菜肴给我们带来清香的感受，黄色+绿色+红色，马上变得麻辣鲜美。（设计意图：通过实物引导学生欣赏超轻粘土做的美食，同时对捏制菜肴产生了浓厚的兴趣。）四、创意实践，体验创作之乐1 .我们的饭店马上就要开张了，出示博物馆的资料册。2 .你准备制作什么菜肴，使你们店的菜肴更有特色？更有徽味，小组讨论20秒，请一个同学回答我，生回

5、答3 .每组厨师用彩泥制作独具特色的菜单上的菜肴，注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色，要体现出菜肴的香、味。4 .学生作业，师并帮助学生完成作业。（师巡视时，小组完成较好的作品可以及时点评，不好的作业，及时协调改正。）五、多样评价，展示创作成果1 .我们的菜肴都已经上桌了，请代表来介绍一下自己的菜品。请同学们说一说菜肴的诱人之处说一说你喜欢吃其他店的哪道菜，为什么？这道菜吃起来是什么味道，你闻到了它的什么杳味？2 .教师评价：通过你们的作品不仅让我们体会到了菜肴的形、色，还感受到了香、味。六、拓展延伸，传承传统文化这节课，小朋友们积极合作，动手又动脑，参加了有趣的厨艺大赛，当了一回小厨师，做了一道拿手好菜，还欣赏了许多有特色的菜肴，收获真大！希望你们今后继续做生活的有心人，期待未来你们可以成为真正的美食家，把家乡的美食文化传承下去。1. 亲眼目睹2. 亲自实践（设计意图：通过欣赏同学们的菜品，让学生感受制作的快乐，搭配的重要，菜品要符合本地人的口味，进而培养学生的传承意识。）【板书设计】做一道拿手菜圆形片装条装颗粒状揉压搓切（实物素材）