封丘一中争创“省一级”食堂汇报材料.doc

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1、封丘一中省一级食堂验收汇报材料河南省封丘县第一中学二零一二年三月二十三日封丘一中省一级食堂验收汇报材料封丘一中创建于1946年，2005年12月被河南省教育厅命名为省级示范性普通高中。学校占地65000平方米，建筑面积49019平方米，教职工302人，教学班50个，在校生3216人。2007年8月餐厅楼竣工投入使用，建筑面积7048平方米，使用面积5374平方米，可供4100人同时就餐，目前就餐学生1800余人，生均约1.5平方米，大于0.5平方米的标准。2007年9月，学校被河南省人事厅、教育厅命名为“河南省教育系统先进集体”；“20022006”、“20072011”、“20112013”

2、连续三届被河南省爱国卫生委员会评为“省级卫生先进单位”；08年2月被市环保局、市教育局授予“绿色学校”称号。封丘一中一向重视学生的饮食卫生和安全。提出“质量是学校的生命，师生安全重于质量”的管理理念。学校不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全，加大监督检查力度，在饮食卫生安全方面，做到学生满意、家长放心。按照河南省中小学食堂量化评分细则的标准，我校投入人力物力对餐厅进行了大幅度的整改。现将我校创建工作汇报如下：一、健全机构，完善制度 学校成立了以校长为组长，主抓副职、总务主任、学生代表、社会代表、学生家长代表组成的封丘一中餐厅管委会，总务主任主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的同志担任

3、食堂食品卫生专职管理员，食堂按功能配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督员，共计15人。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，分工到人，职责明确，互相监督、全面考核，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食安全万无一失。建立健全了各项规章制度，保证了食堂管理工作有章可循。员工增强了主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识，以制度为准绳、规范行为、让每个员工服从大局、听从安排，圆满完成各项任务。二、完善设备，规范流程学校依据“省一级食堂”的标准进行创建。首先，在硬件上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具，配备了消毒设备。全面实现厨房墙面瓷砖化、餐

4、具、清洗池等不锈钢化。各室规范，流程合理，房间功能齐全，食堂布置按照要求设置了粗加工间、蒸饭间、操作间、留样间、保管室和男女更衣室，整体布置科学合理。其次，在环境改善上下功夫，确保餐厅周围25米内无垃圾、无污染源，为师生提供了更加清洁、明亮、舒适、宽敞、安全的就餐场所。三、落实责任，严格把关食堂管理责任重大，必须分工明确，强化素质，规范管理，狠抓落实：1、职责明：食堂管理采取信息公示制度，落实每位员工职责。2、标准高：学校明确提出“科学管理，争办绿色健康食堂”的目标，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。因为学校食堂服务群体的特殊性和重要性，餐厅管理工作中容不得半点失误，不能有丝毫懈怠，

5、所以在卫生、安全、操作、服务各方面都要制度明确，科学规范，按章操作。由于市场上的蔬菜“绿色”程度还不高，某些蔬菜上还可能附有残留的有害物质，要求食堂清洗蔬菜必须经过一验、二拣、三择、四洗的操作程序，对特殊蔬菜要求用水浸泡10分钟；对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤。高标准、高要求，才能有好效果，学生的饮食安全才有保障。目前“绿色健康食堂”的目标已经实现。3、关口严：（1）、严把人员“上岗”关。食堂员工每学期都要接受卫生监督所的培训和健康检查，从业人员均持证上岗。加强食堂工作人员的思想教育，树立为教学服务、为师生服务的思想，始终把师生的饮食安全和身心健康放在第一位。（2）、

6、严把采购“验收”关。学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度，专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，做到嘴勤、腿勤，不走过场、不流于形式。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购员、保管员、证明人签字，做到有据可查，以防万一。（）、严把服务“质量”关。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味、营养俱佳，切实保障饭菜质量。认真估算学生就餐人数，坚决杜绝出售剩菜剩饭和变质食品的现象，确保饭菜卫生、安全。（4）、严把炊餐用具“消毒”关。我校食堂统一餐具，指定专人一日三餐负责餐具和厨具的消毒， 消毒后的餐具一律存放在保洁柜内，并按要求对消毒时间、消毒方式、消毒人员等作出详细记录。

7、（5）、严把食品“留样”关。每餐前有专人对食品进行全部留样，留样食品保存48小时。留样食品一律放在留样柜内保存，并用温度计监测温度，作好记录，做到有据可查，以防万一。四、监督引导，文明就餐为了强化对食堂工作的管理力度，餐厅管理委员会定期和不定期对食堂的饭菜质量、服务质量、留样食品、餐具消毒进行监督抽查和评议，并将测评结果进行张贴公示，同时依据结果对食堂进行奖惩。为构建和谐校园，学校餐厅管委会要求餐厅做到： 1、做好交流沟通，促进食堂管理工作的不断提升。充分调动学生参与管理的积极性， 不定期召开学生、教师、家长座谈会，加强沟通，听取意见，做到信息有反馈，改进有措施， 提高有效果。2、组织师生与食

8、堂员工的联谊活动，加强师生与食堂员工的联系和沟通，以增进互信、促进合作、达到共赢。3、规范就餐秩序，做到文明科学就餐。学校特别注重对学生行为习惯的培养，不仅要求学生排队购饭、坐凳吃饭、剩饭入池，而且要求学生科学膳食、合理搭配，增加营养，保障健康。4、注重餐厅文化建设，营造文化氛围。学校下大力气，在餐厅安置了上百幅精致、美观的标语版面。不仅提高了学生的审美体验，而且使学生受到了传统文化的熏陶。5、提供勤工俭学岗位，培养学生的勤俭节约意识，以此来培养他们珍惜粮食、尊重劳动、学会交流、与人为善的好品质。我校食堂管理工作以“安全、质量、形象”为出发点，以“健康、卫生、绿色”为理念；以“规范管理、热情服务、质量第一”为宗旨。今后将进一步加强食品卫生安全工作，加强各岗位的监督制约机制，确保师生科学膳食，确保学生健康成长。真正做到让学生满意、家长放心、领导信任、社会认可。封 丘 一 中 2012年3月23日