微生物发酵工程试题库.doc
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1、微生物发酵工程试题库目录目录1一、 单项选择题共39题 2答案 5 二、 多项选择题共38题 6答案 10三、 填空共48题 11答案 13 四、名词解释共299个 14 答案22 五、简答题共89题 55 答案 59 六、论述题共29题 84 答案 84 试题库说明 109 微生物发酵工程试题库一、单项选择题1一类单细胞有分枝的丝状微生物,以孢子繁殖,分布广泛大多是腐生菌,少数是动植物寄生菌,是抗生素的主要产生菌,2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是:A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A氯化钠B丁酸钠C丙酸钠D硫酸钠3 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度
2、可达( ),远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A-180 0CB-170 0CC-160 0CD-196 0C4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于( )。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是( )的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基6( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的,但自身不能合成的微量有机化合物。A生长因素B碳源C氮源D微量元素7生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与
3、外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为( )。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是( )。A连续发酵B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵9 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形,装料系数为( )。A0.8-0.9B0.6-0.8C0.5-0.8D0.5-0.910菌体的倍增时间是( )增加一倍所需要的时间。A细胞质量B菌体浓度C菌体种类D呼吸强度11该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.,分布极广;在工业上可以利用该类微生物生
4、产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌12分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入( )。A链霉素和氯霉素B青霉素和链霉素C氯霉素和青霉素D放线酮和制霉菌素13 矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面,高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于( )原理进行的。A缺氧B低温C干燥D冷冻14在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于( )。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵15发酵过程中,出现了污染,工人们进行了如下处理:a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停
5、产一段时间; d. 调换生产菌种。这是( )污染。A噬菌体污染B细菌污染C霉菌污染D多种微生物污染16配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是( )的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基17发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的( ), 从而提高发酵的容量产率和产物浓度 。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期18微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是( )。 AD BD 0.2MPa,温度120150C),冷却至适当温度(2025C)C除去油和水,再加热至3035C,D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E获得洁净度
6、、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。9在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括:A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量10发酵过程中较常测定的参数有: A温度B罐压C空气流量DpHE溶氧11微生物发酵工程的特点包括许多方面,其中()和()是重要的特点。A生产前无需准备,不产生需要处理的废物B生化反应是在常温常压下进行的C原料需精制后使用D能选择性地进行复杂化合物的转化反应E底物能完全转化成目的产物.12采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类生活相关的物质,如: A红霉素B味精C五粮液酒D酸奶E啤酒13下列物质中是微生物次级代谢
7、产物的有:A抗生素B激素C生物碱D氨基酸 E维生素14 微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足下列条件:A可发酵性强对菌体无毒B价格低来源丰富C非发酵性物质的含量低D均对产物的质量无影响E不引起环境问题15分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期:A延迟期B对数生长期C减速期D静止期E衰退期16机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和醪液充分混合,促使氧在醪液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工
8、艺应满足下列条件:A发酵罐体拆卸方便,便于维修B发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.74倍左右。C罐体各部件要有强度,能承受相当的压力D通风装置能使气液充分混合,保证发酵必须的溶解氧E具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度17生物产品的后处理过程一般包括: A培养液的预处理B浓缩C产物的捕获D初步纯化E精制18在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中化学参数包括:A基质浓度BpHC产物浓度D溶氧浓度E排气中O2和CO2含量:19空气过滤器的类型:A纤维状颗粒状介质过滤器B平板式纤维纸分过滤器C管式过滤器D柱式过滤器E折叠式低速过滤器20在某种特定环境下
9、、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的。这个过程称为(),()就是利用该过程筛选出A诱变育种B杂交育种C乙肝疫苗D定向培育E卡介苗21采用微生物发酵工程技术可以生产许多药品,如: A酵母片B乳酶生C链霉素D感冒清E谷氨酸22工业用微生物的特点主要包括:A体积小、表面积大B吸收快、转化快C生长旺、繁殖快D易变异、适应性强E种类多、分布广23现代发酵技术的特点:A注重菌种选育,选择高产菌株B发酵工程与化学工程更紧密的结合C发展酶,细胞的固定化技术D遗传工程技术的应用,使得定向育种真正成为可能E计算机等自控技术的应用,提高了整体水平24在微生物
10、发酵工程中pH对发酵的影响表现在以下几方面:A影响酶活力B影响细胞膜所带电荷状态,改变膜渗透性,影响对营养的吸收利用C影响某些底物和中间体的离解,影响菌对营养的利用D改变细胞形态E改变代谢方向25补料分批发酵中物料的补料流加方式包括: A恒定流速补料操作B恒定底物浓度操作C指数流速操作D间歇补料操作E连续补料操作26通风搅拌发酵罐主要包括:A循环式通风发酵罐B排管式发酵罐C喷射式发酵罐D回转喷射式发酵罐E高位塔式发酵罐27胞内产物分离纯化时必须先破碎细胞,在发酵工业中常用的细胞破碎方法有: A球磨法B高压匀浆C超声法D静置法E酶溶法28在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控
11、制参数,其中生物学参数包括: A菌体形态B生长比速C氧消耗比速D糖消耗比速E传质系数29在微生物发酵工程中,使用质粒构建的基因工程菌质粒具有不稳定性,影响质粒稳定的因素主要有: A培养温度和培养时间B目的基因和质粒自身的影响C宿主的影响D质粒拷贝数E重组质粒的表达对稳定性的影响30诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面,()和()是重要的两个方面。A对诱变剂敏感、变异幅度大B最好选用已经过生产选育的自发突变株C最好产生芽孢D选用没发生过其它变异的菌株E菌株野生型产生荚膜31微生物发酵工程涉及的应用范围很广,以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。A湿法冶金B污水处理C机械制造D生物降解材料制备
12、E生物农药32真菌门包括四个亚门分别是: A芽孢菌亚门B接合菌亚门C子囊菌亚门D担子菌亚门E半知菌亚门33在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有:A菌种的增殖速度B营养物浓度C最低接种量D发酵规模E种子罐与发酵罐的容积比34在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为::A减少装液量B减少产物量C严重时影响通气和搅拌D增加污染机会E微生物菌体变异35补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为: A维持菌体正常代谢,推迟自溶期B延长产物合成期C维持较高的产物增长幅度D降低底物消耗量E纠正异常发酵,控制pH36过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理,可概括为以下几个方面:A惯性捕集作用.
13、B拦截捕集作用 C扩散捕集所用D重力沉降作用E静电吸附作用37在生物物质分离纯化方法中,沉淀法是常用的方法之一,主要包括: )A有机溶剂沉淀法B盐析法C化学沉淀法D等电点沉淀法 E离子交换沉淀法38优良的发酵设备应具有:A严密的结构B良好的液体混合性能C良好的的传质、传热速率D配套而又可靠的检测及控制仪表E能够远程控制发酵过程多项选择题答案 1A、B2A B C D3ABCD4BCDE5ABCDE6ABCD7ABDE8ABCDE9ABCD10ABCDE11B、D12ABCDE13ABCE14ABCDE15ABCDE16BCDE17ABCDE18ABC19ABCE20D、E21ABCE22ABC
14、DE23BCDE24ABCDE25ABC26ABCDE27ABCE28ABCD29BCDE30A 、B31ABDE32BCDE33ACDE34ABCD35ABCE36ABCDE37ABCD38ABCD三、填空题1杀死微生物的极限温度称为_。2通过温和型噬菌体作为媒介,把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中,从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为 。3 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。4AS是一个菌种保藏中心的缩写,它的机构情况是 。5有些微生物既是工业生产菌,有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如:_在生产食醋是使生产菌,但在酒类发酵时引起败坏。6在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气,
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