我国塑料食品包装安全监管制度研究(可编辑).doc

《我国塑料食品包装安全监管制度研究(可编辑).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国塑料食品包装安全监管制度研究(可编辑).doc（40页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、我国塑料食品包装安全监管制度研究 国内图书分类号:密级:公开西南交通大学研究生学位论文年 级三委委土级姓 名塞 主申请学位级别 硕士专 业红亟筐理指导老师王谦数援二零一零年九月二十五日四燃.嬲 冱脚烈: :.:西南交通大学学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权西南交通大学可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复印手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于年解密后适用本授权书;.保密口,在.不保密衫使用本授权书。请在以上方框内打“

2、”指导老师签名:学位论文作者签名:同期:彬肜尸日期:矽佃.尸西南交通大学硕士学位论文主要工作贡献声明本人在学位论文中所做的主要工作或贡献如下:、研究了食品包装材料用塑料的安全性问题;、对食品包装材料用塑料国内外标准、管理法规,进行了深入广泛的对比分析。本人郑重声明:所呈交的学位论文,是在导师指导下独立进行研究工作所得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体,均已在文中作了明确说明。本人完全了解违反上述声明所引起的一切法律责任将由本人承担。学位论文作者签名:.日期:沙 ./西南交通大学硕士研究生学位论文 第页摘

3、 要随着食品科技和包装工业的迅速发展,许多新型的包装材料和包装形式不断出现,如何对各类包装材料在食品中的应用进行规范和管理一直受到各国政府的关注。人们越来越注重食品的安全和卫生问题,食品包装作为食品的重要组成部分,其安全卫生性受到更广泛的重视。包装制品原辅材料的选择、包装制品的结构设计、包装制,.品的加工制作以及包装标识都直接影响着被包装食品的食用安全性。世界各国特别是美国、欧盟、日本等发达国家的分析与研究结果表明,与食品接触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一。从我国有关管理机构对餐饮具、食品包装材料生产及管理的抽查结果看,我国塑料食品包装的

4、卫生安全性存在着不容忽视的问题。因此,本课题将首先深入分析常见塑料食品包装材料的包装性能和适用范围及条件、有关的塑料包装技术和方法及分析塑料包装整体结构和包装材料对食品的影响。再进一步通过与西方发达国家塑料食品包装监管体制、管理方法和技术标准和我国的监管体系、有关食品包装标准法规的对比,找出与发达国家的差距,发掘我国塑料食品包装出现问题的原因,就此提出建议高起点高标准完善我国的相关监督管理与标准体系,使我国能够对塑料食品包装以及食品质量、安全进行有效监控,从而使整个食品安全得到最有效的保障。关键词:食品包装;塑料;安全性;标准;法规 . . ., , ., ,?, ., ,. , ,., ,

5、, .,.,.:;西南交通大学硕士研究生学位论文 第页? ?曼曼曼目 录一第章绪论?.研究背景及理论与实际意义?.论文研究的背景.我国塑料食品包装安全现状.我国塑料食品包装市场现状?.塑料包装问题多发的原因:.课题研究的意义.论文工作的内容.第章常见塑料食品包装及技术?.常见塑料食品包装制品?.常见食品塑料包装技术及方法.无菌包装技术。?.?.?.?.气调包装技术?.活性包装技术?.纳米包装技术.新型高阻隔包装技术.信息化包装技术?.绿色包装技术.可食性包装膜的研发?.可降解塑料的研发第章塑料食品包装安全性问题分析.塑料包装材料中的添加剂对包装安全性的影响?.增塑剂?.稳定剂?.润滑剂?. .

6、抗氧化剂.包装印刷过程中使用的有毒溶剂的残留物的影响?.复合包装材料使用的粘合剂及其稀释剂的残留物的影响.西南交通大学硕士研究生学位论文 第 页.使用“毒包装材料生产食品包装的问题.不当使用食品包装对人体具有潜在危害?.监督管理存在的漏洞.第章我国塑料食品包装制品安全性调查.我国国内塑料食品包装安全性调查。.我国供出口食品包装安全性调查?.第章国外塑料食品包装监管制度研究?.欧盟食品包装监管体系中关于塑料包装的规定.框架法规和良好生产规范.特定材料措施.单独物质措施.美国食品包装监管体系中关于塑料包装的规定.免于管理?.食品添加剂审批?.食品接触物质通报.日本食品包装管理中塑料包装的相关法规.

7、第章我国对塑料食品包装的监管.我国食品安全的监管体系?.我国食品安全监管机构?.食品安全风险监测、评估、召回制度.我国塑料食品包装安全性规定.食品安全法.部门规章?.国家标准?.我国与国外在食品塑料包装标准和管理上的差异。.对我国食品包装材料卫生标准与监管的建议?.结论?.弱【谢?.参考文献?一?.西南交通大学硕士研究生学位论文第页第章绪论.研究背景及理论与实际意义改革开放三十多年来,我国社会经济不断发展,人民生活水平得到极大地提高,俗话说“民以食为天”,解决了温饱问题的国人,继而对食品样式、味道、营养卫生、安全状况愈来愈重视。从“保鲜膜致癌风波”到“一次性餐具污染事件”,再到雀巢液态婴儿奶被

8、包装印刷油墨污染在欧洲多国被召回事件,使人们逐渐认识到“食品安全”,并不单单是食品本身的卫生安全问题。它还涉及从食品生产、加工过程、仓储运输、流通消费等诸多环节。食品包装材料和容器是食品生产的源头,食品包装虽然在很大程度上起到了保护食品的作用,但是如果选用了不合格不安全的食品接触材料,不仅起不到保护食品作用,反而会对食品造成污染,只有安全合格的食品包装材料才能生产出符合质量安全要求的食品。包装制品原辅材料的选择、包装制品的结构设计、包装制品的加工制作以及包装使用、包装标识都直接影响着被包装食品的食用安全性。食品包装作为食品的外在构成部分,其特点一是不可食用;二是对食品的保护;三是对食品会产生一

9、定的影响,其中包括对食品的感官特征的影响如白酒在陶瓷缸、葡萄酒在橡木罐内其风味最佳,超过保质期保存期的罐头食品有不良的异味、金属味等,理化性能的影响保持食品最佳的理化性能,防水、防潮、防震、防氧化、透气、透氧、隔热、保温、抗辐射等,卫生状态的影响等。食品接触性包装材料对于食品安全有着双重意义:一是,合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染,保持食品本身的水分、品质等特性不发生改变;二是,包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移,如果迁移的量超过一定界限,会影响到食品的卫生。塑料是食品包装的四大支柱材料之一,也是应用最为广泛的包装材料之一,其在包装方面的特殊优势,使其逐渐取代玻璃、金属等传

10、统包装材料,成为食品销售包装的最主要材料。随着食品接触性包装安全问题的频发,其中不乏涉及塑料包装材料的事件,世?国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司.食品接触材料及制品监管法律法规选编】.中国标准出版社,.西南交通大学硕士研究生学位论文 第页界贸易全球化的趋势日渐明显,各国政府对食品包装制定了不同的法律法规和生产检测标准,实行不同的监督管理制度,我国作为食品出口大国,一方面要密切关注、收集国外有关食品包装的法律法规和检测动态,整理、消化、吸收国外的食品包装方面的标准,检测方法,将其转化为可操作的检测依据和方法,积极科学有效地应对贸易技术壁垒,促进我国对外贸易发展;另一方面,在学习研究国外食品

11、包装安全监管制度的优劣,博采众家之长,在研究借鉴的基础上,进一步建立健全我国的食品包装安全监管体系,和发达国家接轨,是当前乃至今后较长时期亟待研究和解决的问题。.论文研究的背景随着科技的不断进步,包装形式和种类也日趋多样,由于塑料自身优良的特性,如质轻、易于包装、易加工、便于回收等优点,使塑料类食品包装在各类接触性食品包装材料中发展尤为迅猛突出,塑料包装材料在食品包装上的使用己越来越多,在超市的货架上,我们随处可以见到各种的食品,如饮料、矿泉水、食用油、鲜牛奶、酸奶、酱油等等,大多都是采用塑料容器进行包装。可以毫不夸张地说塑料食品包装在我们的日常生活中无处不在,它已于我们日常生活密切相关。因此

12、,对塑料食品包装的安全性分析能在一定程度上从一个侧面反映整个食品包装的安全性问题。国内外对食品接触性材料的监督管理体系中,亦将塑料接触性材料纳入监管重点。.我国塑料食品包装安全现状塑料包装虽然便捷,却存在自身的缺陷,其在一定的介质和温度条件下,塑料中的聚合单体和一些添加剂会溶出,进而会转移到食品之中,造成污染,危害人体健康。典型事件是兰州“毒奶粉”事件就是由于甲苯/二甲苯溶液残留物超过指定标准,导致奶粉污染。由于塑料食品包装需求很大,使用范围很广,涉及方方面面,尽管食品安全十分重要,因塑料食品包装引起的食品安全问题,在我国乃至发达国家仍不可避免,时有发生,其现状令人堪忧。事实上,市场上确有部分

13、塑料食品包装难以符合国家对食品安全、卫生和环保的要求。根据一次国家质检总局对浙江等个省市的种食品包装用塑料袋膜的抽查,只有种合格,不合格率超过%。而小型企业的产品不合格率更是高达%。而此次发现的主要问题是部分包装的溶剂残留总量和苯系溶西南交通大学硕士研究生学位论文 第页曼.曼?曼 曼曼皇曼曼量皇曼曼皇曼曼皇曼曼曼量蔓皇剂残留量不合格。造成这种问题发生的原因很多,其中包装袋质量不好,低质量油墨残存苯系物质等较为突出。苯对人体的危害性极大,人体一旦摄入很难排出,日积月累后会增加致癌,白血病等疾病的可能性。目前欧洲及日本都规定不得使用含苯的原料,但是我国现阶段难以做到无苯包装。此外,我国作为食品出口

14、大国,食品包装不符合进口国的检测标准,严重影响制约我国的对外食品贸易的发展,也给我国食品安全蒙上一层阴影。我国自身的食品包装材料生产水平不高,达不到国外的法规和标准要求,再加之对国外法律、标准缺乏了解,更是给食品出口贸易雪上加霜。.我国塑料食品包装市场现状我国食品工业经过了改革开放多年的发展,取得了长足的进步,成为重要的支柱产业之一。食品市场的快速成长促进了食品包装的市场不断扩大。由于塑料包装良好的性能,使用比重也在不断增大,目前在包装产业总产值中的比例已超过%,已初步形成门类齐全,相当技术水平和规模的行业,在食品包装市场占据最重要的地位。调查发现,近年来,塑料容器的年增长率高达.%,比纸质容

15、器年增长率高.%,比金属容器年增长率高%,比玻璃容器的年增长率高%。随着物质水平的不断提高,塑料包装需求将逐步扩大。随着人民生活水平提高以及生活节奏加快,食品和饮料乳品包装需求的增加以及农副产品、农用化工产品需求增加,带动了包装薄膜和中空容器的发展。“十一五”期间,中国包装产业发展呈现新特点,全球分工和产业结构调整日趋理性与明晰,世界包装制造基地逐渐东移,全球软塑包装材料产业正呈现出“西方特色化,东方规模化”的发展格局。中国成为软塑包装材料世界制造基地的趋势已经明显表现出来。国家统计局的数据显示,年我国规模以上企业塑料制品产量达到.万吨,同比增长了.%。年到年我国规模以上企业塑料制品产量平均增

16、长率为.%;塑料薄膜、塑料建材和日用塑料制品的产销率都达到了%以上;塑料建材和塑料包装是塑料制品中增长最快的两大领域,塑料管材、管件、塑料编织制品和塑料包装容器是增长最快的三大品种,塑料管材管件年均增长率为.%,塑料编织制品年均增长率为.%,塑料包装容器年均增长率为.%【。【】塑料和塑料包装:塑料制品中增长最快的领域/】,:/./.西南交通大学硕士研究生学位论文 第页目前,全国约有余家食品用包装、容器、工具等制品生产企业,其中塑料制品企业多家,占总数约%。而在这些塑料包装企业中,中小企业约占.%,人以下的小企业就有多家,占企业总数的近/。各生产企业发展规模不平衡,大企业设备先进、质量体系运行好

17、,产品质量相对稳定,而部分中小企业缺乏相应的管理资源、管理不能有效开展,质量保证能力较差,原材料进厂不验收,产品出厂不检验、无标生产现象比较普遍,使行业整体质量控制水平不高,产品质量得不到保障,进而严重影响食品质量安全。再加之黑工厂、黑作坊,他们生产出来的产品更是毫无质量保障,使我们面临的情况更加复杂。.塑料包装问题多发的原因造成塑料食品包装出现质量安全原因很多,究其原因,概括起来主要有以下几个方面:.国家监管力度不够,相关标准滞后虽然我国新颁布了食品安全法以及实行了强制生产许可制度,在一定程度上提高了我国的食品包装安全现状。但是和发达国家相比,我国许多标准都不再适用于现阶段的包装材料,我国所

18、使用的卫生、检测标准,很多还停留在上世纪.年代,塑料食品包装材料存在同样的问题,更新速度严重滞后。而随着科技发展,显然这些标准已经不适合现在生产发展和消费者对健康的要求。同时,我国的法律对于标准要求不严,对涉及食品包装产品中有害物质的指标并非都为强制性指标,欧盟、美国等国对于包装材料有着苛刻的理化检测指标。我国对食品安全监管牵涉部门过多,责任分散,虽有统一协调,然而从生产、流通、到餐饮服务等诸多环节,实行分段监管的模式仍然在客观上存在管理空白,使得不法厂家、商家有机可乘。.生产企业不掌握卫生标准,缺乏完善的内控制度我国食品包装生产企业门槛很低,大企业少,小企业多,市场竞争激烈,造成产品质量和市

19、场价格的混乱,同时也不利于政府部门监管。对于生产企业,特别是中小型企业,客观地讲,我国食品包装生产企业中相当一部分企业没有掌握产品的卫生标准和检测方法,缺乏对于产品卫生评价所需资料和自我检测能力,对于新产品投入前的监测工作做的不到位,甚至根本做不到。企业对于包装残留物监测制度不完善,都直接导致了安全事件频出。西南交通大学硕士研究生学位论文 第页我国食品包装生产企业的验货制度存在较大问题。验货制度是保证购进的原材料、添加剂等符合质量卫生安全要求的管理制度。验货要有标准、程序、内容以及方法。其内容涉及检验感官、理化、微生物等指标,也可以是查验合格证明、检验报告、生产许可证等。现实的状况是这项制度很

20、多企业流于形式,未落到实处。.塑料包装材料、工艺本身存在的问题俗话说“工欲善其事,必先利其器”,作为保护食品的利器包装材料,其本存在的问题应该是最应该受到重视,也是在以后发展中最应该受到关注和改进的。目前,通过对塑料食品包装安全性的分析,主要问题存在于四个方面,一是塑料本身;二而是违规使用添加剂;三是印刷油墨及辅料;四是印刷工艺。塑料缺陷:塑料作为人造的具有可塑性高分子有机化合物,其材料自身存在着:耐热性差,温度稍高就会变形;易于燃烧,燃烧时产生大量有毒气体;随温度变化性质也会大大改变;易于受特殊溶剂及药品腐蚀,发生物质迁移或渗透等缺陷,这些缺陷给用作食品包装材料的塑料,带来安全性隐患。违规使

21、用原材料生产塑料食品包装:按照国家相关规定,包装材料卫生级别分为工业级、食品级、药品级。用于食品包装的材料应该达到相应的食品级别,但是目前市场上销售和使用的包装材料,相当多的是工业级甚至是再生原料,甚至利用垃圾站收检的旧塑料垃圾,未经消毒处理,就作为新的食品包装重回市场。虽然在加工过程中经过了高温加热,但是塑料中的增塑剂、稳定剂和甲醛等有害物质不能完全除掉,这些包装直接接触食品,会对食品造成二次污染,长此食用,会对人体健康造成伤害。违规使用添加剂:许多厂家为降低成本,在产品中违规使用添加剂。典型例子就是我们平日熟知的“白色垃圾餐盒,其中大量添加了工业级、滑石粉、石蜡等添加剂,有些含量竟然超过%

22、,超过国家标准百倍以上。不仅对人身体造成重大伤害,同时劣质塑料废弃后不能回收不能降解,给环境造成污染。印刷油墨及其辅料:食品包装印刷污染被认为是导致食品的二次污染的原因之一。目前主要用于复合包装材料的印刷油墨溶剂,很容易造成食品污染。苯类溶剂对人体危害巨大。美国、西欧等国明确禁止苯类溶剂,日本对于食品包装必须使用醇类油墨代替甲苯油墨。我国至今对此没有明确的规定。.印刷工艺:目前我国食品包装主要采用凹印,欧美等国采用的是柔印技术。西南交通大学硕士研究生学位论文 第页柔印虽然在色彩和印刷质量上都略逊于凹印,但是安全环保。我国在柔印方面市场接受度却不高。.消费者对塑料食品包装安全意识淡薄我国消费者对

23、于食品安全过多的关心其内在品质,即食品本身的安全,对食品包装的安全性考虑还停留在表面的美观清洁卫生,独立小包装等层面,仅凭肉眼的观感就以为是干净卫生了,对食品包装不当、使用不当所造成对食品的污染等安全性问题,知之甚少,相应的关注也甚少。在日常生活中,不少消费者往往喜欢将自己使用过的饮料瓶、矿泉水瓶等塑料包装保留着,待下次出门时再灌满茶水或饮用水带出门,以为此举为“环保”、“节约”。殊不知塑料瓶不宜反复使用,否则高温水、酸性溶液容易把内部的有害物质溶出,摄入体内不利健康。.课题研究的意义随着国际间贸易的不断融合,特别是我国经济逐步在世界范围内扩大的影响。作为食品工业大国,如何在国际食品贸易竞争中

24、处于不败之地,树立“中国制造”的可信度,美誉度,有效的促进我国食品对外贸易的发展,成为我们需要考虑和关注的问题。世界范围内人们日益重视食品安全问题,进而进一步关注食品包装引发的安全性问题,随着我国国民素质的不断提高,自我保护意识的增强,人民群众对于食品也不仅仅停留在质量合格的阶段,而是追求健康安全的形态。从这一方面来说,我国也应当尽力提升我国食品包装行业,建立健全有效的安全监管体系,使得对内,可保障我国国民食品安全,对外可以发展对外贸易,振兴民族工业。不仅如此,一个行业要能够健康稳定的发展,势必需要一个稳固良好,健康安全的根基,才可以成就行业持续健康发展壮大。食品包装行业更是如此。食品包装作为

25、食品工业中重要的一环,是食品工业发展的助推剂。但是目前,我国食品包装行业状态还是比较混乱,没有形成统一的标准、完善的法律体系和监管体系。特别是针对有害物的管理,有害物质的风险评估,我国管理较为相对宽松,评估还显欠缺,这些都不利于行业持续地发展,更有损国民的健康安全。在我国,作为食品包装中最为重要的包装材料塑料包装,在食品包装中占的比重大,在包装行业更是显现出了迅猛的发展势头。令人堪忧的是,快速的发展和相对滞后的标准制定,不能完全到位的监管形成了鲜明的对比。这种鲜明的对比,又凸显西南交通大学硕士研究生学位论文 第页了我国在这方面欠缺,加快制定包装标准,特别是塑料包装的标准,成为当务之急。通过和发

26、达国家的对比,无论是监管体系,标准法规,还是管理模式,都是对我国现有食品包装行业的一次检验。发达国家经过长时间的发展,在这些方面都比我国有着相对先进的经验,通过学习,寻求适合我国国情的因素加以改进和利用,促使我国的相应制度的完善、科学。才能实现我国食品包装的健康稳定的发展,保障我国国民食用食品的安全,促进我国食品贸易更好更快发展。.论文工作的内容我国食品接触材料问题较多,受时间和资源限制,不可能在任意方面都做详细的调研和研究,通过对食品包装中塑料包装的分析,重点针对以下几方面进行论述:探索塑料包装内在成分对食物的影响塑料包装作为食品贴身的“外衣”,在包装过程中必然会产生化学物质向食品的迁移,不

27、同成分对食品的影响也是不同的。有些物质向食品发生渗透,可能没有影响也可能影响食品感官特性,还有可能出现污染甚至是危害人体健康的情况出现。分析塑料包装物内在成分和迁移状况,列出有害物质清单,避免以后包装使用,可以有效的降低因食品包装内在成分而造成的危害。探索常见塑料包装安全性食品包装材料可谓形形色色,即便是最常使用的塑料包装的种类也是不胜枚举。虽然都称之为塑料包装,但是其形态和功能也是不尽相同。不同形态,不同材料的包装,如何保证其在最安全的状态发挥其最大的包装效能。常见的比如塑料保鲜膜,保鲜膜在加热情况下会产生致癌物质,加热对于塑料保鲜膜就是一种不安全因素。所以了解各类包装物质本身的安全性以及安

28、全范畴尤为重要。本文将针对常用的塑料包装进行分析,依据其自身特性,化学和物理两方面特征,研究其安全性。 .探索合理的包装方法和适宜的包装技术包装有其自身的特性,对于同一种食物,合理的包装可以使食品的特性得以完美地保持,保留其本身最佳的风味或者营养。然而外界的光线、氧气、温度、微生物会影响食品,尤其是对富含蛋白质,维生素的营养物质。选择合适的包装方法,可以有效地阻挡住可能损害食品的因素,使食品包装发挥最大作用。不同技术和方法对包装功能性体现和安全性的保障所起到的作用也不尽相同。西南交通大学硕士研究生学位论文 第页探索发达国家关于食品包装的法律、标准、监管制度发达国家经过百年的工业发展,其在监管模

29、式,法律体系,标准制定等方面都有着优于我国的地方。在食品包装安全管理方面,更是体现了其规范的管理,以及严格的审批制度,还有快速的反应机制,高效的标准制定。这些良好的模式给其食品工业发展良性发展提供了保证。通过学习、对比和吸收我国可以为之使用的经验,以便提高我国食品包装行业水平。针对以上包装问题现状,提出合理的建议和意见通过分析现阶段关于食品接触材料中塑料类包装的现状和问题,从局部推导到整体,目的在于改善我国整个接触材料食品包装的现状,旨在满足我国人民群众日益提高的健康安全需求;促进我国食品包装行业形成规范完善的体系,形成行业的可持续性发展;完善我国食品接触材料体系建设,使我国法律体系尽快和世界

30、接轨;更好促进我国食品贸易发展健康持续发展。西南交通大学硕士研究生学位论文 第页曼曼皇蔓皇曼曼曼鼍曼曼曼曼曼曼鼍曼曼曼曼量曼曼曼曼曼曼曼皇曼鼍曼曼曼皇曼皇皇曼曼皇.?.一曼皇曼第章常见塑料食品包装及技术塑料是可塑性高分子材料的简称,它是以合成树脂或化学改性的天然高分子物质为主要原料,加入适量的稳定剂、增塑剂、抗氧化剂或其他添加剂,在一定温度和压力下能加工成型的聚合物材料,其中树脂是最基本、最主要的成分,也是决定塑料类型、性能和用途的根本因素。塑料是二十世纪中后期发展起来的新兴包装材料,具有重量轻,耐腐蚀,防水防潮,可塑性强、强度高、便于及价格便宜等特性,使其已成为当今一种最主要的食品包装材料。

31、.常见塑料食品包装制品塑料薄膜塑料薄膜通常指厚度.以下的平整而柔软的塑料制品。塑料薄膜是塑料包装材料中使用最为广泛的一个品种,其品种繁多,人们较为熟悉的如液体包装薄膜、冰箱保鲜膜、果树保鲜膜、表面保护膜等聆。塑料薄膜的市场约用作包装材料,市场上主流产品是保鲜膜和保鲜膜。食品软塑包装复合膜食品软塑包装复合膜是指两层或两层以上不同品种可挠性材料,通过一定技术组合而成的多层材料。所用的复合材料有塑料薄膜、铝箔和纸等,其中塑料占据了大部分的食品软塑包装复合膜基材。这种不同的包装材料复合,使其具有多种综合包装性能,避免了单一材料的一些缺点,逐渐成为食品包装材料的最主要品种,继而成为国际性发展方向。塑料容

32、器容器是与塑料薄膜相提并论的又一广泛应用的塑料包装材料大类,包括塑料中空容器、周转箱、热成型杯盘类容器。中空容器:主要用于包装液态物质,典型的代表性产品是吹塑容器和滚塑容器,从最小的容积仅即毫升的容器到几十升的滚塑容器。使用最多的还是塑料中空容器是容量为几百毫升的塑料瓶。】任发政,郑宝东,张钦发,食品包装学【】.北京:中国农业出版社,.西南交通大学硕士研究生学位论文 第页 周转箱:主要有塑料周转箱和钙塑周转箱,用于食品或生产过程中的零部件储运、周转的箱式容器。一般可以重复使用,塑料周转箱大多用和,价格低廉。 杯、盘:这类小型容器由片材经加热成型而制成,其特点是厚度较为均匀,不怕摔坏、制造方便、

33、成本低廉,成为食品常用的包装形式。 塑料编织袋:是塑料包装材料中的重要品种,刚开始仅作为麻袋的代用品来开发应用,现在起应用范围远远超出麻袋代用品的范畴,其主要用于包装固态食品如大米、面粉、食盐等。.常见食品塑料包装技术及方法对于所要包装的食品,除了要选取合适的包装材料和容器外,还应该考量采用何种包装技术最适宜。食品的品种众多,特性各异,不同的食品,其腐败机理也各不相同,即使是包装材料安全卫生符合标准要求,由于采用不同的包装技术或方法,也会产生不同的包装效果,不当包装同样会对食物造成污染。有时因为被包装食品的特殊物理、化学、生物学等特性,要求采取特殊的包装技术才能达到保护食品延长其存储期的目的。

34、光线、温度、氧气和湿度、微生物等外界因素对各类食品的有害影响,必须采取科学的、有效的方法予以排除,保证食品在流通过程中质量稳定不变,更有效地延长食品的贮存期,把新鲜可口的食品送到消费者手里,保证消费者的身体健康。由此可见,包装技术和方法是食品包装的关键,与食品的卫生、安全性,市场定位,环境保护等诸因素密切相关。 、.无菌包装技术无菌包装就方法而言是指产品、包装容器、材料或包装辅助器材经灭菌后,在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装方法。无菌包装除了能在常温下长时间保持食品新鲜而不变质、变色、变味外,还具有耗能低、耗材少、制造成本低、包装效率高、经济效益好、便于运输以及废弃包装可回收利用等优点。

35、无菌保鲜包装在各国食品工业中最为盛行,其普遍应用在果汁和果汁饮料,牛奶、矿泉水和葡萄酒等。西南交通大学硕士研究生学位论文 第 页.气调包装技术气调包装是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,再将一定比例的混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或延缓质量下降的速度,从而使食品能有一个相对较长的保质期。由于食品本身的特性不同以及食品在营销环节中遇到的条件也不一样,对包装的要求变化很大,使用食品气调包装技术时需考虑的因素非常多,其中的四大要素是适当比例的气体混合物、气体阻隔膜、储藏温度、食品质量及微生物环境,这四大要素互相联系且缺一不可,它们的共同作用决定了食品保质期的长

36、短。.活性包装技术所谓活性包装技术就是使用活性包装材料,使之与包装内部的多余气体相互作用,以防止包装内的氧气加速食品的氧化。从实践情况来看,活性包装能够有效保持食品的营养和风味隅。活性包装技术的应用已经成为食品安全包装的一种发展趋势。.纳米包装技术纳米技术在食品包装领域中的应用目前尚未引起人们的重视,然而纳米技术在食品包装领域中将具有广阔的应用前景。例如:消毒杀菌提高包装品质和增加货架寿命。在包装材料如塑料及复合材料中加入纳米微粒,使其产生了除异味、杀菌消毒的作用。使保鲜包装效果更佳和工艺简单化。在果蔬保鲜包装材料中加入纳米旭粉,便可将果蔬食品释放出的乙烯加速氧化,减少乙烯含量,从而达到良好的

37、保鲜效果。.新型高阻隔包装技术常用的高阻隔包装材料有铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氯乙烯等。随着食品对保护, . .:., .八, :.?,:?.西南交通大学硕士研究生学位论文 第 页性要求的提高,新型高阻隔塑料包装材料在国外己广泛应用,使用高强度高阻隔性塑料不仅可以提高对食品的保护,而且在包装相同量食品时可以减少塑料的用量。对于要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装、充气包装等,一般都要用优质复合包装材料,而在多层复合材料中必须有一层以上的高阻隔性材料。.信息化包装技术智能包装技术主要是指用于食品安全包装的智能包装材料主要有显示材料、杀菌材料、测菌材料等。例如近年来,加拿大推出的可测病菌包装材料别

38、具特色,该包装材料可检测出沙门氏茵、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特茵四种病原菌。此外,该包装材料还可以用于检测害虫或基因工程食品的蛋白含量,指出是否是转基因工程食品。.绿色包装技术绿色包装是指对生态环境无污染、对人体健康无害、能循环和再生利用的包装。在人们对生态环境极为关注的今天,包装技术不仅要考虑对食品安全的保护,还要考虑对环境的影响。因此,食品的绿色环保包装已成为一种必需和趋势。据专家预测,未来年内绿色食品将主导世界市场,而绿色包装则是绿色食品在消费者中间的有力保障,它对于塑造绿色食品品牌有着重要的意义。.可食性包装膜的研发当前,世界上许多国家都在积极进行以生物分解树脂取代现有塑料包装的研究。

39、日本研究成功的玉米淀粉树脂具有广阔的发展前景。这种树脂是以玉米为原料,经过塑化而成。这种包装材料可以通过燃烧、生化分解和昆虫吃食等方式处理掉,从而免除了白色污染的危害。目前,日本用玉米树脂生产的塑料袋数量,已和用塑料粒生产的数量相差无几。.可降解塑料的研发我国已把降解塑料包装列入优先发展的领域,降解塑料包装无论在农业、日化、医用、食品等领域都具有较大的市场潜力。据统计,年中国塑料包装产量为西南交通大学硕士研究生学位论文第 页舅皇皇皇皇皇 ;.皇曼多万吨,产生的塑料垃圾近万吨。因此,研发科降解塑料包装的已成为保障环境健康安全的当务之急,其发展前景广阔。西南交通大学硕士研究生学位论文 第 页第章塑

40、料食品包装安全性问题分析食品包装材料直接和食物接触,很多材料成分可迁移到食品中,这种现象可在各种包装材料中都有可能发生,并可能造成难以意料的不良后果。塑料制品因其原料来源丰富、成本低廉、重量轻、运输便利、化学稳定性好、易于加工、装饰效果、保护效果良好等特点,成为食品最主要的包装材料,但塑料包装用于食品也存在一定的安全性问题。.塑料包装材料中的添加剂对包装安全性的影响塑料以及合成树脂都是由很多小分子单体聚合而成,未聚合的小分子单体,当与食品接触时,有可能向食品中迁移从而污染食品,给人体健康造成危害。为了改善塑料的加工性能和成品的使用性能,在制成成型品的过程中还要加入很多添加剂如增塑剂、着色剂抗静

41、电剂、润滑剂、稳定剂、抗氧化剂等。这些添加剂在一定的介质和温度条件下,也会从塑料中溶出,转移到食品中去,.增塑剂在所有改善塑料食品包装材料性能的添加剂中,增塑剂的卫生安全性倍受关注。增塑剂顾名思义其作用是增加塑料制品的可塑性,主要的增塑剂有领苯二甲酸酯类、磷酸酯类等。过去认为领苯二甲酸酯类毒性较低,应用最为广泛,近年来对邻苯二甲酸酯迁移性做了调查,其毒理实验表明它具有潜在的致癌作用,欧盟食品科学委员会就人们可以接受的邻苯二甲酸酯日摄入量作出了限制规定。.稳定剂稳定剂是除增塑剂外塑料制品中用得最多的添加剂,其作用是防止塑料制品在空气长期受光的作用,主要有铅盐、钡盐、硬脂酸锌盐等,其中铅盐、钡盐对

42、人体危害较大。西南交通大学硕士研究生学位论文 第 页皇曼曼曼曼曼曼曼皇曼曼曼曼曼曼皇曼曼曼曼曼曼? ? 曼曼曼曼一一?.润滑剂氨基脂肪酸常作为润滑剂用于塑料食品包装材料中,它使材料表面光滑,不互相粘连,减少静电干扰等。尽管这类化合物的毒性数据尚需收集,人们已经开始研究它们从塑料制品向模拟脂肪食品的扩散问题。.抗氧化剂暴露在紫外线和空气中的塑料会通过氧化反应逐渐分解。为稳定塑料物化性质,人们在聚合体中通常要加入抗氧化剂。由于抗氧化剂与塑料基体相比,易于被氧化,因此能起到缓解塑料氧化过程的目的。总体说来,大多数抗氧化剂无毒且具有良好的稳定效果。然而,一些苯基取代的亚磷酸酯被认为具有一定毒性。尽管如

43、此,一些抗氧化剂在许多国家都被允许使用,但必须遵守严格的纯度要求。.包装印刷过程中使用的有毒溶剂的残留物的影响塑料是一种高分子聚合材料, 聚合物本身不能与染料结合。当油墨快速印制在复合膜、塑料袋上时,需要在油墨中添加甲苯、丁酮、醋酸乙酯、异丙醇等混合溶剂,这样有利于稀释和促进干燥。目前,在包装印刷行业,仍有很多企业使用苯类溶剂型油墨作为塑料包装材料的昂油墨。而且企业贪图自身利益, 大量使用比较便宜的甲苯,并缺乏严格的生产操作工艺, 使包装袋中残留大量的苯类物质。苯类溶剂的毒性较大,如果渗入皮肤或血管,会危及人体造血机能,损害人体的神经系统,甚至导致白血病的发生,因此被美国列入可致癌化学品中,虽

44、然印刷时可通过干燥除去绝大部分溶剂,但由于油墨中的颜料吸附力强,仍易产生残留。残留在包装内的苯类溶剂,被食品吸附后,导致食品污染,从而给人体健康造成危害。.复合包装材料使用的粘合剂及其稀释剂的残留物的影响复合塑料包装材料,比单纯的树脂及其成型品更为复杂,除了单体残留、助剂的溶出物及油墨中的溶剂残留污染食品外,用于复合的胶粘剂及其稀释剂的残留也是相当有害的。在食品容器包装材料用助剂使用卫生标准中规定,只有改西南交通大学硕士研究生学位论文 第 页性聚丙烯和聚氨酯这二类胶粘剂可用在食品包装之中,单组份的压敏胶是不能用于食品包装材料的。但仍有企业使用单组份的压敏胶去制造复合包装材料,有的用甲苯作溶剂,

45、造成甲苯溶剂残留超标,对食物造成污染。另外复合包装材料中的二氨基甲苯含量超标,会对人体造成严重危害,因它是一种致癌物质。.使用“毒包装”材料生产食品包装的问题国家标准中有明确规定,包装材料的卫生级别分为三等:工业级、食品级、药品级。然而,一些企业为了降低成本,用工业级的材料生产食品包装阳,有的企业甚至把国家根本不允许使用的废旧塑料当作食品包装原料。以制作奶瓶为例,食品级的原料塑料每吨万元,而工业级的是每吨万元,如果用废旧塑料每吨只有万元。使用劣质材料,企业可获得高额利润,食品包装的安全隐患却由此产生。还有的企业使用一些既未允许也未禁止的原料,其安全性就更不。得而知了。据业内人士介绍,目前市面上使用的黑、红、蓝色塑料袋,大都是用废旧塑料制品如农用薄膜、化工用桶、医院废弃物重新加工而成的,虽然在加工过程中经高温加热,但其中对人体有害的增塑剂、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能去除掉口。.不当使用食品包装对人体具有潜在危害目前仍有许多消费者认为,食品包装看着干净就没有问题,却不过问包装材料是否会渗出有害物质,实际上食品包装材料好比一种隐形添加剂,有关专家指出,不合格的餐盒和食品包装袋在使用过程中,虽然不会像感染病毒、细菌那样对消费