中国肉鸡产业发展历程及趋势.doc

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1、中国肉鸡产业发展历程及趋势l堕l中国肉鸡产业发展历程及趋势刘春芳王济民(中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081)摘要:文章回顾了自1961年(有FAO统计数据)以来的中国肉鸡产业发展历程,系统总结了现阶段肉鸡生产的主要特点.并对未来发展趋势作出初步判断和展望.关键词:肉鸡;发展阶段;生产;产量;消费;趋势肉鸡产业是畜牧业的重要组成部分.从20世纪80年代起步到90年代的大规模兴起,再到当代肉鸡业规模的不断发展壮大,经过3O多年的持续发展,肉鸡产业已成为中国农业和农村经济中的支柱产业,取得了令世界同行瞩目的成就.肉鸡产业的快速发展,带来了巨大的经济和社会效益,不仅在改善中国人民的膳食

2、结构,提高人民的身体素质以及提升中国农业尤其是畜牧业生产结构等方面做出了巨大贡献.而且在一定程度上也缓解了农村剩余劳动力的就业压力.促进了农民收入的增加,推动了中国肉类加工业的发展和农业产业化的进程.1中国肉鸡产业发展历程纵观中国肉鸡业发展历程.大体经历了3个明显的发展阶段:第一阶段为缓慢增长阶段(1961-1978年).改革开放前,由于受各种因素的干扰,肉鸡生产发展缓慢.19611978年肉鸡存栏由5.41亿只增加到8.20亿只,比1961年增加2.79亿只,年均增长率为2.48%:肉鸡出栏由4.8O亿只增加到10.00亿只,比1961年增加5.2亿只,年均增长率为4.41%;肉鸡产量由48

3、.71万t增加到107.75万t,比1961年增加59.04万t(表1),年均增长率为4.78%,增长速度非常缓慢(图1),生产率低,平均每只产肉量1031.9g,出栏率88.78%205.09%,市场供应十分紧张.第二阶段为快速增长阶段(19791996年).进一存栏(千只)一出栏(千只)产量(t)产肉量0.1s便图119612009年中国肉鸡存栏情况数据来源:FAOgTAT入1978年以后.随着家庭联产承包责任制的出现和独立自主市场主体的形成,中国所有制经济和生产体制出现了新的格局,中国肉鸡业在改革发展中进入快速增长阶段.19781996年肉鸡存栏由8.20亿只增加到34.83亿只.比19

4、78年增加26.63亿只,年均增长率为8.37%:肉鸡出栏由10.00亿只增加到45.37亿只,比1978年增加35.37亿只,年均增长率为8.76%:肉鸡产量由107.75万t增加到613.86万t,比1978年增加506.11万t(表1),年均增长率为10.15%,平均每只产肉量1204.9g,提高16.8%.特别是从1984年开始.中国现代肉鸡业迈开了成长的第一步,一批中外合资企业的进入,直接引进国外先进的生产技术和管理经验进行”高位嫁接”.中国肉鸡业在改革发展中进人专业化的高速发收稿日期:20110609基金项目:现代农业产业技术体系建设专项作者简介:刘春芳(1958一),女,河南西平

5、人,研究员.主要从事畜牧经济和农业科技发展战略研究.Email:liuefAO农业展望豳2011年第8期表119612009年中国肉鸡生产情况数据来源:FAOSTAT展时期21.鸡肉产量由1984年的138.80万t猛增到1996年的613.86万t.增长4.4倍:年均增长率为13.2%.鸡肉人均消费量也由1.03kg发展到5.02kg,增长了4.9倍.第三阶段为标准化规模发展阶段(19972009年).1997年以来,中国肉鸡养殖业进入标准化,规模发展阶段.自20世纪末,受畜产品结构性过剩,饲料资源和劳动力短缺,能源价格上升,畜禽疫病,畜产品质量安全和环境问题等多种因素的制约,中国畜牧业发展

6、面临着市场和资源的双重约束和环境保护的压力.促使企业在激烈的市场竞争中,不断进行以提高质量,增加效益为目的结构优化调整.由数量增长型向质量效益型转变.养殖方式由散养向专业化,规模化转变,产业整合速度加快.初步形成了以养鸡龙头企业带动农户养鸡的产业化体系.2009年肉鸡存栏,出栏和产量分别为47.02亿只,79.85亿只和1144.50万t.比1996年增加12.19亿只,45.37亿只和530.64万t,年均增长率分别为2.34%,4.44%和4.91%,平均每只产肉量1377.0g,提高14.3%(表1).虽然增速有所放缓.但肉鸡饲养由分散经营向适度规模发展的速度加快,集约化程度不断提高.统

7、计显示,2009年2000只以上规模养殖场52.2万个.比1998年增加19.3万个,出栏肉鸡74.14亿只,比1998年增加48.09亿只.占肉鸡年出栏总数87.6亿只的84.6%,占全国家禽出栏总数的69.9%,比1998年提高31.8个百分点.其中,年出栏2000”-9999只的小规模场占66.7%,出栏1000049999只的中规模场占29.7%,出栏5万只以上的大规模场仅占3.57%,出栏肉鸡占全国规模养殖场总出栏数的比例分别为24_2%,41.7%和34.2%(表2).中小规模肉鸡场向中度规模发展的势头较大,小规模场数量减少20.8个百分点,中规模场数量增加18_3个百分点,中小规

8、模场多为专业户经营,而大型肉鸡场多为国有企业演变而来,其数量增长不快,仅增加2.6个百分点,但其产量却增长迅速,增加14.2个百分点.综上所述,中国的肉鸡业1978年以前发展缓慢.属于自给自足的家庭副业,在农业中处于补充地位.1979-1996年,是全面快速发展时期,实现了畜产品供求基本平衡的历史性跨越,从而奠定了其农业支柱产业的地位.20世纪90年代末期以来,肉鸡生产则进入了以提高质量,优化结构和增加效益为主的规模化,标准化,产业化的现代化发展阶段.2中国肉鸡产业发展特点2.1肉鸡产业发展迅速,生产与消费同步增加自进入1991年以来,中国肉鸡产业以高效率,低成本的优势,超过俄罗斯一跃成为居美

9、国之后的世界第二大鸡肉生产国.据FAO统计资料.2009年中国的鸡肉(白羽肉鸡,黄羽肉鸡和淘汰蛋鸡3大类)总产量为1144.5万t,分别是1978年的8.3倍和1990年的4.3倍,年均增长率分别为7.1%和8.0%.鸡肉消费总量1203.6万t,人均鸡肉消费量为9.O2kg(表3),比1990年人均鸡肉消费量2.35kg增加6.67kg.年均增长率7.3%,占城乡肉类消费总量7649.8万t的15.7%,比1990年的9.提高了6.3个百分点,成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品.2.2主产区生产稳定增加.非主产区快速发展中国肉鸡饲养范围十分广泛.近年来,除西藏,海南和青海等地没有饲养或饲养量极

10、少以外,其他28个省(市,自治区)都有规模不同,数量不等的肉鸡饲养.但主要集中在华东,华中,华北和东北等地区,其中,肉鸡主产区生产保持了稳定增加的趋势,而部分非主产区作为肉鸡生产的新生力量,AO农业展望团2011年第8期唧I疆谒瞄露嘲表219982009年肉鸡饲养规模数据来源:中国畜牧业年鉴表319782009年中国肉鸡总消费量及人均消费量数据来源:根据FAOSTAT和中国海关统计年鉴相关数据计算以相对更快的速度发展起来,成为肉鸡生产持续快速增长的重要支撑点.2009年,山东,广东,江苏,广西,辽宁,河南,安徽,四川和河北8省(自治区)鸡肉产量达763.0万t,占全国鸡肉总产量的63.8%.其

11、中,年递增率高于全国平均增长速度10.0%,鸡肉产量在50万t以上的有山东,辽宁,河北,河南和广西等省(自治区),而曾在1985年鸡肉产量位于前10名的江苏,安徽,广东和四川仍保持7%左右的速度增长(表4).河北,河南和吉林为新增主产区,年增长率约15%,发展势头强劲.2.3肉鸡产业纵向一体化发展迅速.肉鸡产业体系基本形成畜牧业是中国农业中最早开始产业化经营的产业.在畜牧业产业化经营中.肉鸡业的产业化水平发展最快,已经成为农业产业化最迅速,最典型的行业.经过几十年的发展.中国肉鸡产业已经从简单的养殖户发展到现在集种鸡繁育,饲料生产,肉鸡饲养,屠宰加工,冷冻冷藏,物流配送,批发零售等环节为一体的

12、一条龙生产经营.到目前为止.已基本上形成了由肉鸡养殖,屠宰分割,鸡肉制品深加工,冷冻,冷藏,物流配送,批发零售等环节AO农业展望圈20l1年第8期表419852009年肉鸡主产省(市,自治区)产量排名广东江苏四川安徽广西湖南Ij1东浙江桶建辽宁广东江苏贵卅I山东安徽湖南上海广西辽宁浙江山东广东江苏叫JII吉林辽宁河北安徽广西河南125781.972.466061157355451941.941.3IJ东广东江苏广西辽宁河南安徽四川河北吉林数据来源:根据各年中国畜牧业统计年鉴整理(按禽肉产量的75%折算)所得构成的肉鸡产业体系嘲,并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业.如正大集团,诸城外贸集团,

13、吉林德大集团,北京华都集团和青岛九联集团等.2004年中国肉类50强企业中.鸡肉企业占33%.20052006年中国名牌产品中,肉类制品24个,其中禽肉产品12个,占肉类产品的50%.2006年公布的17家出口食品农产品免验企业中,肉鸡类企业10家,占58.82%.肉鸡产业是中国农牧业中集团化,产业化程度较高的产业之一.也是具有较强竞争力的产业之一.3中国肉鸡产业发展趋势3.1消费需求继续快速增加口1当前城镇居民家庭人均总收入继续增长.居民收入增长仍然是鸡肉消费增长的动力.如前所述,2009年鸡肉消费总量1203.6万t,人均鸡肉消费量为9.02kg,占城乡肉类消费总量的15.7%.低于世界平

14、均水平(人均鸡肉消费量11.4kg,占肉类消费总量的33.2%).目前虽然中国猪肉,禽肉,牛肉,羊肉及杂畜肉的结构比重依次为64:21:8.3:5.1:1.6.接近世界肉类结构比重(猪肉,禽肉,牛肉,羊肉及杂畜肉分别为40:30:24:5:1)的变化过程,但与发达国家相比,仍存在较大差距(美国的人均禽肉消费量达到52,占肉类消费量的62%,巴西为35,占肉类消费量的50%).随着困家扩大内需政策的进一步落实和民生的改善,城市化进程的加快,农业人口迁移和新增人口以及鸡肉消费倾向的增加,快餐业向城乡结合部和发达农村转移,消费鸡肉的人群规模扩大,鸡肉消费情况会出现一个迅速提升的时期.初步预测.201

15、5年鸡肉需求将达到1313万t.人均消费量为9.19kg.3.2鸡肉产量稳步增加口1鸡肉消费的持续增加成为扩大肉鸡生产,提高鸡肉产量的重要推力.2009年中国鸡肉产量1196.2万t(按当年禽肉产量的75%折算),比2008年增加45.6万t,增长3.96%.中国鸡肉生产与世界鸡肉主要生产国家相比,人口众多,国内市场容量大.2004年以来,中国鸡肉生产进入了平稳发展时期,预计未来几年鸡肉生产还会保持适度增长.根据适度增长模式估计,预计在20072010年,20112015年,20162020年,2021-2025年和20212030年5个阶段中,中国禽肉将分别以2%,1.8%,1.5%,1.0

16、%和0.8%的速度递增,而2015年中国鸡肉产量将达到1350万t.3.3养殖利润缩小从整个市场分析,受国家整体经济发展政策影响,农副产品价格有所提升.另一方面,水,电,煤,油等直接影响企业生产成本和能源消耗.造成肉鸡饲养一条龙企业生产成本的大幅度增加.而鸡肉及肉制品涨价往往滞后于生产成本的上扬.造成禽肉加工企业利润空间的萎缩,反过来又将会影响整个肉鸡饲养者的养殖信心和积极性.中国的肉鸡业将面临严峻的形势和新的挑战.进入新一轮的调整期.对于肉鸡生产来说,虽然受通胀等影响有所拉动,出现小幅度价格上涨,但由于水,电,油等价格上调等因素造成的养殖,加工企业成本的增加,AO农业展望固2011年第8期8

17、987722O34467O448745438317444龋卯190526708他他他侣8480943863刀687595295854258l:8723O3703092776533I养殖利润将会有所缩小.因此,必须依靠进一步增强科技创新能力,提升生产技术水平,挖掘自身生产潜力,降低成本,增加产品附加值,提升自己品牌,从而在激烈的市场竞争中得以生存和发展.3.4国际贸易逆差仍然扩大虽然中国已是世界第二大鸡肉生产国,目前鸡肉产量占全球总产量的近15%,但鸡肉出口量不足全球出口总量的2%.且是继俄罗斯之后的第二大鸡肉进口国.每年鸡肉进口量约是出口量的5倍问(2009年出口鸡肉及制品13.2万t.同比增

18、长4.8%,进口鸡肉及制品72.2万t.同比减少8.3%.净进口量59.1万t,同比减少10.6%嘲).全球经济的复苏会带动世界鸡肉的消费与生产.从而使国际鸡肉贸易更为活跃.由于传统的鸡肉进口大国实行限制性贸易策略,削减进口配额,新的市场在目前贸易保护主义抬头的环境下.国际鸡肉贸易竞争会更加激烈,中国鸡肉出口难度加大,贸易逆差会有所扩大.在未来一定时期内,中国鸡肉将由供给大于需求的格局向需求大于供给的格局转变.随着肉类生产潜力的充分挖掘,鸡肉供给可能出现偏紧,将依靠进出口调剂.3.5经营一体化规模化饲养是现代肉鸡生产的显着标志.中国肉鸡发展过程中出现了公司加农户,公司加基地,公司加专业村等许多

19、小群体大规模合作的形式.取得了较好的经济效益和社会效益.目前正逐步向产业化,集团化的方向发展.一批经营一体化的国家级龙头企业正在崛起.即将各个生产环节纳入一个大公司,协调好各部门,各专业户之间的利益关系,形成一个经济联合体,实施产供销一条龙,开展规模化,高质量大生产.这种模式已在世界各国普遍采用.并获得了极大的成功.以资本为纽带全面实行产销一体化经营.逐步形成大型或超大型的集团公司是肉鸡产业未来发展之路.参考文献1】王济民,申秋红,张瑞荣.中国肉鸡产业发展趋势】.北方牧业,20100605.2王秀林.我国肉鸡业如何建立出口品牌.中国禽业导刊,2007,14:7173.f31张瑞荣,吕向东,王济

20、民.我国肉鸡产业国际贸易现状及其思考U】.中国家禽,2010,32(23):711.【4l中国畜牧业年鉴M】.北京:中国农业出版社.【5中国海关统计年鉴【M】.中国海关总署编制.(责任编辑潘月红)全国中文核心期刊中国农业核心期刊欢迎订阅生物技术通报生物技术通报是中国农业部主管,中国农业科学院农业信息研究所主办,中国农业科学院生物技术研究所和中国农学会高新技术农业应用专业委员会合办的国家级综合性科技刊物.是美国化学文摘(cA),中国核心期刊遴选数据库,中国学术期刊综合评价数据库及中国科学引文数据库等的来源期刊.本刊报道国内外生物技术领域基础研究成果及其在农,林,牧,渔及医药,食品,轻工,环保领域

21、中的应用和产业化趋势.内容包括基因工程,细胞工程,酶工程,发酵工程,生化工程,蛋白质工程以及生物工程的应用,研究现状和新的实验技术与方法等.生物技术通报设有专家论坛,综述与专论,研究报告,技术与方法,信息交流等栏目;报道内容新,信息量大,实用性强.主要读者对象是从事农业,医药,食品,环保等生物技术领域研究的科研人员,主管部门管理人员,生物技术产业策划人员,风险投资者和高校师生等.本刊还刊登与生物技术有关的各类广告及会讯.本刊为月刊,大16开,128页,每月26日出版,每期定价25元,全年定价300元.中国标准连续出版物号:CN112396/Q,国际标准刊号:ISSN10025464.订阅办法:在当地邮局订阅,邮发代号为1892,国外发行代号为BM5607,也可直接向编辑部订阅(免邮费),挂号需每期另加3元.电话:0108210990382109925Email:biotech.Cn地址:北京中关村南大街12号信息所生物技术通报编辑部邮编:100081AO农业展望囫2011年第8期