08中国婴幼儿奶粉市场调研及投资报告.doc

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1、2008年中国市场调研及投资报告中国婴幼儿奶粉市场调研及投资报告北京华经视点信息咨询有限公司出版日期：2008年1月2008年中国婴幼儿奶粉市场调研及投资报告前 言近年来，伴随着我国乳品行业和婴幼儿食品行业的快速发展，我国婴幼儿配方奶粉市场发展迅速。2006年，我国婴幼儿奶粉市场持续“走高”。我国高端婴幼儿奶粉市场销量保持两位数的增长速度，有望取代日本，成为仅次于美国的全球婴幼儿奶粉第二市场,中国是全球婴幼儿配方奶粉发展潜力最大的市场，2006年我国高档婴儿奶粉市场规模达到110多亿元。一个健康宝宝如果是全奶粉喂哺的话，一个月就可以消化掉一共3600g的奶粉。目前市场上婴儿奶粉价格有一定程度的

2、差距，国外品牌比国内的本土品牌相差3到4倍的价格。这种价格现状对市场规模的形成起到了一定的促进作用。图表：消费者购买婴幼儿奶粉的价位随着国内品牌的逐步发展，国内品牌在我国婴幼儿奶粉市场的市场份额也将逐步上升。目前，三鹿婴幼儿奶粉已经具备了一定的实力，另外完达山、伊利也将不断向高端婴幼儿奶粉市场发力。2007年我国婴幼儿奶粉的市场占有率情况具体见下图：图表 2007年我国婴幼儿奶粉市场品牌占有率情况 数据来源：华经视点研究中心据统计，我国正处于人口生育高峰期,每年新生婴儿增加在1700万左右,中国目前是仅次于美国的全球第二大婴幼儿奶粉消费大国，2004年中国婴幼儿奶粉市场容量为70亿元，2006

3、年约110亿元，每年复合增长率在30左右，高端婴儿奶粉市场约为50亿元。2006年、2007年、2008年是中国传统生肖的狗年和猪年。一波结婚潮已在2006年第一季度出现，相应的一波婴儿潮也将于2006-2007年产生，2007年北京和上海有10万以上的新生儿，全国城市03岁婴幼儿数量约1090万。这样一个庞大的用户群对国际奶粉巨头无疑是一个诱惑。不过，现代家庭独生子女多，家里就这么个宝贝，加上婴儿期的孩子还很娇嫩，许多家长自然舍得在这些用品上花钱。由此，婴幼儿奶粉市场的前景大为看好。本报告详尽描述了中国婴幼儿奶粉行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及市场需求变化的长期和短期趋势。

4、针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对婴幼儿奶粉行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助婴幼儿奶粉企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署、行业协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。这是我中心经过市场调查和数据采集后,由专家小组历时一年时间精心制作而成。它是业内企业

5、、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！正 文 目 录第一章 婴幼儿奶粉行业政策环境分析16第一节 婴幼儿奶粉国家标准17一、婴幼儿奶粉国家标准17二、乳制品和婴幼儿食品标准17第二节 婴幼儿食品相关标准制定的紧迫性18第二章 婴幼儿奶粉行业概述19第一节 婴幼儿配方奶粉整体概述20一、婴幼儿配方奶粉定义20二、婴幼儿配方奶粉特点20三、婴幼儿奶粉配方的作用21四、婴幼儿奶粉分年龄段的好处22五、婴幼儿配方奶粉的分类22六、婴幼儿配方奶粉发展阶段24七、婴幼儿配方奶粉几个重要指标24八

6、、婴幼儿配方奶粉的选择27九、婴幼儿配方奶粉需要符合的条件32第二节 我国婴儿配方奶粉发展分析32一、我国婴儿配方奶粉发展迅速33二、我国婴幼儿配方奶粉发展现状33三、婴儿配方奶粉的内在质量分析34第三节 婴幼儿配方奶粉存在的问题分析35一、婴幼儿配方奶粉存在的问题35二、我国婴儿奶粉市场存在的问题36三、国产婴幼儿配方奶粉质量存在的问题36四、国内婴幼儿奶粉销售中存在的问题36第四节 婴幼儿配方奶粉发展对策分析38一、提升婴幼儿奶粉品质应该先抓配方38二、中国婴儿奶粉行业的营销策略38第五节 各式婴幼儿奶粉分析41一、较大婴儿奶粉(断奶奶粉)41二、一般奶粉(牛奶)41三、医疗用奶粉42四、

7、无乳糖奶粉(豆蛋白奶粉)42五、低过敏性蛋42第三章 全球婴幼儿奶粉发展分析42第一节 全球婴幼儿奶粉发展分析43一、英特儿新投7亿元拓展中国婴幼儿奶粉市场43二、2006年进口设备装备亚洲最大配方奶粉生产线43三、全球配方奶粉市场空间巨大44第二节 全球婴儿配方乳研究现状及发展趋势45第三节 国内外婴幼儿奶粉比较分析46第四章 婴幼儿奶粉技术分析52第一节 婴幼儿奶粉技术发展进程52第二节 婴幼儿奶粉技术的研究54一、酶水解生产婴幼儿配方粉新技术54二、婴幼儿乳粉新配方的研究54三、早产儿奶粉市场开发55第三节 免疫球蛋白(IG)在婴儿配方奶粉中的应用57一、国际上将Ig应用于乳制品的研究进

8、展57二、我国免疫球蛋白应用于婴儿奶粉的研究开发的现状58第四节 婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究59一、DHA和AA的生理功能59二、母乳中的DHA和AA59三、婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的必要性60四、国内外婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的现状60五、婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA应注意问题61第五节 婴幼儿配方奶粉的核心：复配营养素62一、婴幼儿配方奶粉：一种高端的营养强化食品62二、复配营养素：婴幼儿配方奶粉产业链的核心63第五章 2007年中国婴幼儿奶粉运行概况65第一节 2007年婴幼儿奶粉市场分析65一、2006年婴幼儿奶粉市场总体下降，高端需求呈上升趋势65二、高端市场

9、集中度低65三、升级配方洋品牌优势凸显66四、市场进入良性轨道66第二节 2006年婴幼儿奶粉进出口概况67第三节 2007年我国高档婴儿配方奶粉市场分析67第六章2007年中国婴幼儿奶粉行业分析69第一节 市场规模69一、婴幼儿奶粉市场容量呈两位数高速增长69二、国内品牌研发投入不足，需加大研发力度69第二节 婴幼儿奶粉市场价格分析69一、2007年进口奶粉全线涨价，国产奶粉价格变化不大69二、婴幼儿奶粉半年涨四次70三、影响婴幼儿奶粉涨价因素70第三节 产品结构70一、不同档次婴幼儿奶粉市场新格局形成70二、国产品牌不能丢失中高档配方奶粉市场70三、婴幼儿奶粉中端市场分析71四、婴幼儿奶粉

10、高端市场分析71五、婴幼儿奶粉市场价格的空档72六、档次越高，增长率越高72第四节 全国及部分重点城市市场状况72一、婴幼儿配方乳粉产品全国质量抽查合格率较06年提高24.6%个百分点72二、北京市婴幼儿配方奶粉市场总体良好73三、2007年2季度上海婴幼儿奶粉抽查全部合格73四、四川婴幼儿奶粉整体质量好转74五、国内的婴幼儿奶粉综合指标不亚于洋品牌74第五节 行业特征74一、婴幼儿奶粉市场消费潜力巨大，中外品牌激战高端婴幼儿奶粉市场74二、婴幼儿配方奶粉市场的增长空间大75三、西北地区产量独树一帜75四、现代通路是购买主要渠道，消费者品牌忠诚度高76第六节 婴幼儿奶粉市场产销分析76第七节

11、婴幼儿奶粉市场需求分析77一、中国婴幼儿奶粉年需30万吨77二、婴幼儿奶粉需求递增年缺口将达20万吨77第七章 2007年我国婴幼儿奶粉市场调查78第一节 消费者对婴幼儿奶粉营养成分了解情况78第二节 消费者购买婴幼儿奶粉包装类型79第三节目标群对奶粉品牌的知晓途径81第四节 目标群对奶粉价格的选择82第五节 目标群选择奶粉的目的84第六节 消费者对婴幼儿奶粉品牌喜爱程度85第七节 影响消费者购买因素87第八节 消费者购买婴幼儿奶粉的主要渠道89第八章 婴幼儿奶粉主要品牌市场动态分析91第一节 婴幼儿配方奶粉主要品牌比较分析91一、婴幼儿奶粉行业发展趋势及市场前景分析91二、06-07年度婴幼

12、儿奶粉品牌在全国各城市的渗透率91三、06-07年度婴幼儿奶粉品牌在全国各城市的消费者对品牌忠诚度93四、其它婴幼儿产品的市场渗透率94第二节 多美滋96一、多美滋婴幼儿奶粉连续四年全国销量第一96二、2007年多美滋在华追加8亿投资96三、2007年多美滋抢占高端奶粉市场份额96四、多美滋：取代恩贝尔成纽米克主打97五、“多美滋”在婴儿免疫研究上有新突破98第三节 美赞臣99一、美赞臣推出升级“A+系列奶粉”99二、“美赞臣奶粉”促进脑部发育成行业新宠100三、2006年美赞臣国产奶粉深圳销量回升101第四节 惠氏101一、惠氏品牌介绍101二、惠氏婴儿配方奶粉创造了7项世界纪录102三、惠

13、氏要做婴幼儿配方奶粉第一品牌102四、引领配方奶粉产业 惠氏奶粉全球率先添加叶黄素103第五节 雀巢103一、雀巢品牌介绍103二、2005年雀巢碘超标，失去高端奶粉市场104三、雀巢中国回应“低钙磷”奶事件105四、雀巢发布成长奶粉Opti+营养配方新产品105第六节 伊利106一、伊利等获十大受消费者信赖婴幼儿奶粉品牌106二、2006年5月伊利集团华中投资近6亿106三、婴儿奶粉市场供不应求107四、伊利新配方推动中国奶粉步入新时代108五、伊利发展前景看好109第七节 三鹿109一、三鹿品牌价值达149.07亿元109二、三鹿连续14年奶粉产销量居首110三、2006年三鹿联合恒天然冲

14、击高端奶粉市场110五、2006年三鹿系列婴幼儿配方奶粉上市110六、三鹿2007年切入高端奶粉111第八节 蒙牛111一、蒙牛国内市场的优势也在进一步扩大111二、蒙牛入选商务部最具市场竞争力品牌112三、蒙牛携手国际巨头抢滩高端奶粉市场112第九节 完达山113一、完达山奶粉实现功能细分113二、完达山奶粉获得环保“绿卡”114三、完达山乳业的品牌效应114第十节 南山115一、南山借势名人杨澜欲打破洋品牌垄断格局115二、南山奶粉营销瞄准网络博客115第十一节 其他品牌动态116一、Vc未达标签含量雅培在美召回婴儿瓶装奶116二、“能力多”原装配方奶粉正式落户京城116三、雅士利婴幼儿奶

15、粉郑州市场特点117第九章 婴幼儿奶粉负面事件影响分析119第一节 安徽阜阳劣质奶粉事件119一、基本情况119二、主要工作措施119三、“空壳奶粉”事件折射名牌乳品软肋120第二节 “大头娃娃”事件123第四节 雀巢奶粉碘超标事件124一、雀巢奶粉碘含量超标 工商局称不合格产品须下柜124二、雀巢奶粉碘超标凸显跨国公司遇质量信任危机125第五节 美国美赞臣公司出现含有金属颗粒婴幼儿奶粉126第六节 婴幼儿奶粉不合格事件及原因分析126一、三种婴儿奶粉磷钙铁锌严重低于标准含量126二、婴幼儿乳粉三成不合格广东两企入黑名单128三、婴幼儿奶粉三成不合格营养强化剂不达标128四、广州：邮寄洋奶粉发

16、现致命阪崎肠杆菌128五、专家称市面婴幼儿奶粉有欺骗嫌疑129第十章 婴幼儿奶粉竞争格局分析133第一节 中国婴儿奶粉市场竞争格局分析133一、中国婴儿奶粉市场竞争状况分析133二、行业品牌的市场占有率(0407)135第二节 婴幼儿奶粉品牌竞争状况分析139一、婴幼儿奶粉品牌消费将主导市场139二、外资抢占国内婴儿奶粉市场140三、澳大利亚乳品搅局我国国内高端奶粉市场140第三节 中外激战婴幼儿奶粉高端市场141一、高端市场空间巨大141二、洋品牌领跑高端市场141三、国产品牌急追不放142第十一章 婴幼儿奶粉重点企业分析144第一节 英特儿营养乳品有限公司144一、公司简介144二、产品系

17、列144三、经营状况和财务分析145四、竞争优劣势分析146第二节 美赞臣148一、经营情况分析148二、竞争优势分析150第三节 惠氏151第四节 雀巢（中国）有限公司152第五节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司155一、企业发展概况155二、竞争优势分析155第六节 石家庄三鹿集团156一、企业发展概况156二、经营及财务分析157第八节 杭州贝因美集团有限公司159一、经营及财务分析159二、竞争优势分析161第九节 雅士利集团有限公司162第十节 其他企业分析164一、黑龙江完达山乳业股份有限公司164二、上海花冠保健食品有限公司166三、澳优乳品（湖南）有限公司168第十二章 婴幼儿

18、奶粉行业发展趋势分析170第一节SWOT分析170一、国内婴幼儿奶粉业拥有的优势1702、国内婴幼儿奶粉业存在的劣势1703、国内婴儿奶粉业的面临的机会1704、国内婴儿奶粉行业面对的威胁172第二节 婴儿乳品行业前景看好173第三节 婴儿配方乳的发展趋势173第四节 我国婴幼儿奶粉市场发展趋势175一、政府对行业的政策支持力度加大175二、农村及高端市场将成为国内外品牌争夺的重点176三、市场竞争品牌化，行业购并不可避免176第五节 行业发展趋势177第六节 行业规模预测178第十三章 婴幼儿奶粉行业发展策略建议181第一节 婴幼儿奶粉市场营销分析181一、差异化营销战略搅动婴幼奶粉市场18

19、1二、婴幼儿奶粉市场面临跨区域营销问题184三、婴幼儿配方奶粉营销模式分析185（一）营销时代划分185（二） 高档奶粉市场186（三） 如何在高档奶粉市场的制胜187四、隔代教养差异与婴幼儿奶粉营销分析188第二节 婴幼儿奶粉营销策略分析191一、产品策略：产品核心技术的加强191二、营销策略：知识营销与产品营销相结合191三、品牌策略：加强品牌推广192四、服务策略：提高服务意识，加强服务管理192五、人文策略：突出人性化主题193第三节 行业投资建议193一、消费潜力巨大，高端市场空间诱人193二、配方奶粉成为市场热点194图表目录图表 1 乳制品和婴幼儿食品标准20图表 2 2006年

20、世界主要国家婴幼儿奶粉市场销售额 单位：亿美金48图表 3 12品牌婴儿配方奶粉价格对比50图表 4 12品牌婴儿配方奶粉引用次数对比（900G）51图表 5 12品牌婴儿配方奶粉量匙容量对比52图表 6 12品牌婴儿配方奶粉营养成份数据对比52图表 7 品牌婴儿配方奶粉每毫升奶粉所含的奶粉量54图表 8 抽查合格的婴幼儿配方乳粉企业名单（注：以下排名不分先后）76图表 9 2003-2007年婴幼儿奶粉市场容量增长趋势图79图表 10 消费者对婴幼儿奶粉营养成分的了解程度81图表 11 消费者购买婴幼儿奶粉包装类型82图表 12 消费者购买的婴幼儿奶粉包装规格 单位：克83图表 13 消费者

21、购买的婴幼儿奶粉包装选择情况84图表 14 消费者了解婴幼儿奶粉信息渠道调查85图表 15 消费者购买婴幼儿奶粉的价位86图表 16 每个月在婴幼儿奶粉上的开支86图表 17 消费者希望婴幼儿奶粉的功用87图表 18 消费者关注的婴幼儿奶粉功能88图表 19 消费者选用婴幼儿奶粉品牌个数分布情况89图表 20 消费者正在饮用的婴幼儿奶粉品牌调查90图表 21 消费者对各种因素的重要性评价91图表 22 消费者选用婴幼儿奶粉的主要因素91图表 23 消费者购买婴幼儿奶粉的渠道92图表 24 我国主要城市婴儿米粉市场渗透率对比95图表 25 我国婴儿奶粉市场品牌渗透率分析96图表 26 2006-

22、2007年度各品牌在全国30个城市的品牌忠诚度97图表 27 全球30个城市各类婴幼儿用品使用者占比98图表 28 不合格项目130图表 29 不合格项目130图表 30 不合格项目130图表 31 2004年我国婴幼儿奶粉市场占有率分析139图表 32 2005年上半年我国婴幼儿奶粉市场占有率情况分析140图表 33 2006年我国婴幼儿奶粉市场品牌占有率情况141图表 34 2007年我国婴幼儿奶粉市场品牌占有率情况142图表 35 2006年英特儿营养乳品有限公司营业收入情况148图表 36 2006年英特儿营养乳品有限公司工业产值情况148图表 37 2006年英特儿营养乳品有限公司资

23、产负债情况148图表 38 2006年 利润情况 单位：千元149图表 39 2006年英特儿营养乳品有限公司主营业务情况情况149图表 40 2006年英特儿营养乳品有限公司成本费用情况149图表 41 2006年美赞臣（广州）有限公司营业收入情况152图表 42 2006年美赞臣（广州）有限公司工业产值情况152图表 43 2006年美赞臣（广州）有限公司资产负债情况152图表 44 2006年美赞臣（广州）有限公司利润情况153图表 45 2006年美赞臣（广州）有限公司主营业务情况情况153图表 46 2006年美赞臣（广州）有限公司成本费用情况153图表 47 2006年上海惠氏营养

24、品有限公司营业收入情况154图表 48 2006年上海惠氏营养品有限公司工业产值情况154图表 49 2006年上海惠氏营养品有限公司资产负债情况154图表 50 2006年上海惠氏营养品有限公司利润情况155图表 51 2006年上海惠氏营养品有限公司主营业务情况情况155图表 52 2006年上海惠氏营养品有限公司成本费用情况155图表 53 2006年雀巢（中国）有限公司营业收入情况156图表 54 2006年雀巢（中国）有限公司工业产值情况156图表 55 2006年雀巢（中国）有限公司利润情况156图表 56 2006年雀巢（中国）有限公司资产负债情况157图表 57 2006年雀巢

25、（中国）有限公司主营业务情况情况157图表 58 2006年雀巢（中国）有限公司成本费用情况157图表 59 2006年石家庄三鹿集团营业收入情况 单位：千元160图表 60 2006年石家庄三鹿集团工业产值情况 单位：千元161图表 61 2006年石家庄三鹿集团资产负债情况 单位：千元161图表 62 2006年石家庄三鹿集团利润情况 单位：千元161图表 63 2006年石家庄三鹿集团主营业务情况情况 单位：千元162图表 64 2006年石家庄三鹿集团成本费用情况 单位：千元162图表 65 2006年浙江贝因美科工贸股份有限公司营业收入情况163图表 66 2006年浙江贝因美科工贸

26、股份有限公司工业产值情况163图表 67 2006年浙江贝因美科工贸股份有限公司资产负债情况163图表 68 2006年浙江贝因美科工贸股份有限公司利润情况163图表 69 2006年浙江贝因美科工贸股份有限公司主营业务情况情况164图表 70 2006年浙江贝因美科工贸股份有限公司成本费用情况164图表 71 2006年广东雅士利集团有限公司营业收入情况166图表 72 2006年广东雅士利集团有限公司工业产值情况166图表 73 2006年广东雅士利集团有限公司资产负债情况166图表 74 2006年广东雅士利集团有限公司利润情况166图表 75 2006年广东雅士利集团有限公司主营业务情

27、况情况167图表 76 2006年广东雅士利集团有限公司成本费用情况167图表 77 2006年黑龙江省完达山乳业股份有限公司营业收入情况168图表 78 2006年黑龙江省完达山乳业股份有限公司工业产值情况168图表 79 2006年黑龙江省完达山乳业股份有限公司资产负债情况168图表 80 2006年黑龙江省完达山乳业股份有限公司利润情况168图表 81 2006年黑龙江省完达山乳业股份有限公司主营业务情况情况169图表 82 2006年黑龙江省完达山乳业股份有限公司成本费用情况169图表 83 2006年上海花冠保健食品有限公司营业收入情况169图表 84 2006年上海花冠保健食品有限

28、公司工业产值情况169图表 85 2006年上海花冠保健食品有限公司资产负债情况170图表 86 2006年上海花冠保健食品有限公司利润情况170图表 87 2006年上海花冠保健食品有限公司主营业务情况情况170图表 88 2006年上海花冠保健食品有限公司成本费用情况170图表 89 2006年澳优乳品（湖南）有限公司营业收入情况171图表 90 2006年澳优乳品（湖南）有限公司工业产值情况171图表 91 2006年澳优乳品（湖南）有限公司资产负债情况171图表 92 2006年澳优乳品（湖南）有限公司利润情况172图表 93 2006年澳优乳品（湖南）有限公司主营业务情况情况172图

29、表 94 2006年澳优乳品（湖南）有限公司成本费用情况172图表 95 我国奶粉消费人群比例174图表 96 2004-2010年我国乳品企业数目 单位：家182图表 97 上海市0-3岁婴幼儿家庭教养分析192图表 98 隔代教养家庭幼儿11个身心指标平均值的比较192第一章 婴幼儿奶粉行业政策环境分析第一节 婴幼儿奶粉国家标准一、婴幼儿奶粉国家标准我国出台并已经开始实施的三项强制性婴幼儿奶粉国家标准包括婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件、婴儿配方乳粉、婴儿配方乳粉、。新的三项强制性标准对配方粉(含婴幼儿配方乳粉和婴幼儿配方豆粉)及补充谷粉的各类营养素限量指标作出了明确的规定，而且还

30、区分了适于婴儿(0至6个月)、较大婴儿(6个月至12个月)和幼儿(12个月至36个月)的三种不同需要。 配方和配方、是分别针对特定配方制定的婴儿配方乳粉标准。同时，婴幼儿配方粉的标签必须标注以下内容：食品名称、配料表、热量、营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质包括微量元素)、净含量、制造者的名称和地址，产品标准号、生产日期、保质期、食用方法、贮藏方法、适宜人群。婴儿配方粉标签上还应标明“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”字样；适宜0至12个月婴儿食用的婴儿配方粉，须标明“6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”字样；较大婴儿配方粉，须标明“须配合添加

31、辅助食品”字样。二、乳制品和婴幼儿食品标准图表 1 乳制品和婴幼儿食品标准乳制品和婴幼儿食品标准 窗体底端窗体顶端GB/T 187382002 窗体底端窗体顶端高蛋白速溶豆粉 窗体底端窗体顶端GB/T 5408.11999 窗体底端窗体顶端巴氏杀菌乳 窗体底端窗体顶端GB/T 5408.21999 窗体底端窗体顶端灭菌乳 窗体底端窗体顶端GB/T 27461999 窗体底端窗体顶端酸牛乳 窗体底端窗体顶端GB/T 54151999 窗体底端奶油窗体顶端GB 107651997 窗体底端窗体顶端婴儿配方乳粉 窗体底端窗体顶端GB 107661997 窗体底端窗体顶端婴儿配方乳粉、国 窗体底端窗体

32、顶端GB 107671997 窗体底端窗体顶端婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件 窗体底端窗体顶端GB 107691997 窗体底端窗体顶端婴幼儿断奶辅助食品营 窗体底端窗体顶端GB 107701997 窗体底端窗体顶端婴幼儿断奶期补充食品 窗体底端窗体顶端NY 4772002 窗体底端窗体顶端AD钙奶 窗体底端窗体顶端NY/T 6572002 窗体底端窗体顶端绿色食品 乳制品窗体底端窗体顶端NY 50452001 窗体底端窗体顶端无公害食品 生鲜牛乳 窗体底端窗体顶端NY 51402002 窗体底端窗体顶端无公害食品 巴氏杀菌乳 窗体底端窗体顶端NY 51412002 窗体底端窗体顶端

33、无公害食品 灭菌乳国 窗体底端窗体顶端NY 51422002 窗体底端窗体顶端无公害食品 酸牛奶 窗体底端窗体顶端QB 15541992 窗体底端窗体顶端乳酸菌饮料 窗体底端资料来源：华经视点研究中心第二节 婴幼儿食品相关标准制定的紧迫性当前，我国儿童食品生产企业的个体水平参差不齐，整个行业良莠并存，包括婴幼儿食品在内的儿童食品也存在一些亟待解决的问题。中国疾病预防控制中心营养与食品安全的荫士安专家介绍，阜阳奶粉事件虽然过去两年了，但一些市场的婴幼儿乳制品假冒伪劣的情况依然存在，尤其是在城乡结合部问题更为突出。如某地一家企业，只图赚钱，无视产品质量，完全根据自己需要加工成50多个品种的奶粉。这

34、些奶粉婴幼儿使用后造成营养不良，不仅影响体格发育，同时也影响儿童的脑发育。婴幼儿阶段的营养缺乏对其脑发育有很大损害，甚至有可能导致其终生的心理行为受到不良影响。我国卫生食品标准国家颁布的就有424项，这些标准不仅在保证食品安全、规范企业的行为方面起到了保驾护航的作用，同时也阻止了国外伪劣产品的入侵。但随着情况的不断变化，婴幼儿食品的制、修订显得十分迫切。事实上，我国婴幼儿食品行业的国家标准婴幼儿配方奶粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件中，对“脑部发育”方面暂无细致的规定。比如，DHA和ARA作为促进婴幼儿脑部发育的关键元素，在国家标准中也没有明确的规定；而对提高婴幼儿记忆力至关重要的胆碱，国家标准

35、中的规定也非常宽泛每100克奶粉中胆碱含量不得超过200毫克。“200毫克以内，199毫克符合标准，10毫克也符合标准，显然不能对消费者的选购提供帮助。”促进婴幼儿脑部发育的营养食品问题引起了卫生部、中国营养学会、中国食品科学技术学会、中国奶业学会、中国消费者协会等部门及专家的高度重视，他们希望以科学的态度对待孩子的成长，建议进一步加强儿童食品安全信用体系建设，制定婴幼儿食品的相关标准，政府相关部门应加强对婴幼儿食品的监管力度，在提倡注重婴幼儿脑部营养食品的同时，确保婴幼儿食品的安全和卫生。第二章 婴幼儿奶粉行业概述第一节 婴幼儿配方奶粉整体概述一、婴幼儿配方奶粉定义 婴儿奶粉全称是婴儿配方奶

36、粉，顾名思义也是就根据婴儿的成长需要特别添加各种配方的奶粉。一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。奶粉是婴幼儿在辅食添加过程中是必不可少的。比较小的婴幼儿可以选择母乳化的奶粉，里面的成分接近母乳，吸收比较好，比较适合这个年龄段的小孩。 配方奶粉是一种以牛奶或者大豆蛋白质为主要原料,并在此基础上,按照母奶含有的各种营养素成分标准,参考国际营养协会规定,在其内调整

37、了蛋白质等营养素含量,以改变其乳清蛋白与酪蛋白的比例,并添加了许多人体必需脂肪酸、矿物质、维生素等营养素,使其更接近于人体需要。牛奶配方奶粉是采用国际先进工艺标准,降低了蛋白质的总量,以利于减轻孩子的肾脏负荷,配制调整了牛奶中的蛋白质构成,以满足孩子生长发育的需要,比如把乳清蛋白增加到60%,降低酪蛋白达40%,以利于孩子消化吸收。还有些配方奶粉添加了牛磺酸和生元系统,去除了饱和脂肪酸,添加了许多必需脂肪酸等。这些都有利于孩子的营养发育。豆制配方奶粉是以大豆蛋白为主要原料,并在其内按照母乳营养成分标准,添加了各种营养素的一种新型豆奶粉。两者相比而言,除了大多数配方牛奶粉中的糖类主要是乳糖(个别

38、牛奶配方中不含乳糖),而豆制配方奶中无乳糖外,其他营养素含量配比没有太大差别。所以,豆制配方奶粉更适合于对牛奶蛋白质过敏和对乳糖不耐受的孩子选用。二、婴幼儿配方奶粉特点 由于消费者的特殊性，婴幼儿奶粉和普通奶粉有着不少不同处。由于婴幼儿的消化系统发育尚不完全，不能直接食用牛乳或普通奶粉，所以婴幼儿奶粉调整了蛋白质、脂肪及乳糖的比例，使其适合于婴幼儿的消化与吸收。同时，婴幼儿奶粉中还添加多种营养物质，使之能够满足不同生长时期婴幼儿的营养需要。例如：添加DHA等不饱和脂肪酸可促进婴幼儿脑细胞生长发育。另外，婴幼儿奶粉针对婴幼儿不同的生长阶段其营养配方均不相同，只有正确地购买合适的产品才能达到最好的

39、营养效果。三、婴幼儿奶粉配方的作用 优质的婴幼儿配方奶粉通常所含成份及其功效：1、DHA&ARA帮助脑部发育：奶粉中DHA具体成分是二十二碳六烯酸，也就是现在热门人物“脑黄金”；它是人类大脑皮质及视网膜的重要成分，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。大多数DHA在中枢神经中的积累，发生在怀孕的最后6个月至出生后最初6个月，这个时期是新生儿脑发育最快的时期，如果给他提供丰富的DHA，其脑力潜能将得到最大的提升。2、核苷酸帮助提高免疫力：吃母乳的婴儿抵抗力好，是因为母乳中含有重要的物质核苷酸。作为遗传物质DNA和RNA的组成部分，核苷酸可维持免疫系统的正常功能

40、，增加抗体产生，增强细胞免疫能力，改善肠道吸收功能，还能刺激双岐杆菌生长，从而减少婴儿腹泻的发生。3、亚油酸、-亚麻酸帮助脑部发育：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA&ARA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和-亚麻酸，就可以在体内根据宝宝的需要，自然合成DHA&ARA，让宝宝脑部发育更好。 然而由于出生宝宝胜利功能尚未成熟，自身难以转化出足够的DHA&ARA，因此强化了DHA&ARA的婴儿配方奶粉，可以帮助哺喂婴幼儿配方奶粉的宝宝获得现成的DHA&ARA。4、低聚糖利于肠道健康：低聚糖最主要的作用是活化肠道内双岐杆菌，并促进其生长繁殖，同时抑制肠道中致病菌的生长，增强肠道免疫

41、功能，减少婴儿腹泻。5、蛋白质提供充分营养：蛋白质是维持生命的基础物质之一。母乳中的蛋白质有27%是-乳清蛋白，-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量, 从而有效减轻肾脏负担。同时乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。优质的配方奶粉中添加的乳清蛋白：酪蛋白60：40左右，接近母乳水平。四、婴幼儿奶粉分年龄段的好处 优质婴幼儿配方奶粉必须满足宝宝每日营养需求，同时配方要达到或高于国家质量标准。以蛋白质为例，蛋白质是人体细胞的重要组成成份，如果蛋白质含量过低，会造成宝宝生长发育迟缓，身体器官发

42、育不完善。根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6个月-3周岁婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g，婴幼儿奶粉中最优的蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白：酪蛋白为60：40，更适合婴幼儿对蛋白质的消化吸收。五、婴幼儿配方奶粉的分类（一）目前在我国市售婴儿配方奶粉大多可分成四类： 1、早产儿奶粉：早产儿因未足月出生，消化系统发育更差，此时仍以母乳最合适或使用专为早产儿设计之早产儿配方，待早产儿的体重发育至正常（大于2500公克）才可更换成婴儿配方奶粉，原奶粉每次减少一匙，改成添加婴儿配方奶粉一匙，直至完全更换成功。 2、婴儿配方奶粉：刚

43、出生宝宝喝一般婴儿配方奶，应从一匙30开始喂食，市售婴儿配方成份大多可符合宝宝需要，但仍有些成份比例不相同。当发现所食用的婴儿配方奶与宝宝的体质不合时，应立即停止原配方，改用其它品牌配方。 3、免敏配方奶粉：又称为黄豆配方奶粉。此配方不含乳糖，乃针对天生缺乏乳糖酶的宝宝及慢性腹泻导致肠黏膜表层乳糖酶流失的宝宝设计。宝宝在拉肚子时可停用原配方奶粉，直接换成此种配方，待腹泻改善后，若欲换回原婴儿配方奶粉时，仍需以渐进式添加奶粉方式进行换奶。 4、水解蛋白配方：此配方又称为医泻奶粉，也就是小宝宝的太空饮食或元素饮食，其提供的营养可完全符合宝宝的需求，只是营养成份已经事先水解过，食入后不需经由宝宝的肠

44、胃消化即可直接吸收，故此配方奶粉含渣量少或无渣，可减少宝宝的粪便量，多使用在急性或长期慢性拉肚子，以致在肠道酵素黏膜层受损，多种消化酵素缺乏之宝宝，或短肠症宝宝等。可直接停用原配方更换成医泻奶粉，相同的医泻奶粉要换回一般婴儿配方奶粉时，则需采用渐进式换奶方式。 5、较大婴儿奶粉：多为六个月以上的宝宝设计，营养含量较婴儿配方奶粉高，蛋白质也提高，其实一般的婴儿配方奶粉可供应宝宝至一岁，都不会有营养缺乏的现象，且此阶段的宝宝开始食用副食品，不一定需要更换成蛋白质含量较高的较大婴儿配方。此时宝宝的肠胃机能虽已经比初生时成熟些，为了保险起见仍可采用渐进式换奶。常用的西方奶粉主要有哪几种（二）婴儿配方奶粉依其适用对象可分为下列三大类： 、以牛乳为基础之婴儿配方奶：适用于一般的婴儿。 、特殊配方之婴儿配方奶：一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过特别加工