中级评茶员题库.doc

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1、对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意_是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使_过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素茶叶审评用水，要求总氯小于_。A、B、C、D、1ppm色度指茶叶的颜色及其_程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅审评大宗绿毛茶，宜用_规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml_是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要_多小时。A、50B、60C、70D、80职业道德在起码道德的基础上突出了

2、行业性、_、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为_。A、一级B、二级C、三级D、四级条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、_。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐适合尝滋味的茶汤温度是_。A、30B、40C、50D、60茶叶产品_，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、_。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高_mm。A、25B、30C、35D、40茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（_）的要求执行。

3、A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002审评室内的温度不宜过高，一般_。A、10-20B、15-27C、20-30D、10-27评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的_和规则。A、手法B、标准C、方法D、程序_不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高_mm。A、75B、65C、52D、55道德是由一定的_关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的

4、生产日期（或包装日期）和.XZ。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间在包装后取样，即在产品成件、_、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合_食品标签通用标准的规定。A、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为_泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为_分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为_试样。A、四份B、三份C、两份D、一份乌龙茶汤色的品质系数（

5、权数）为_。A、5B、10C、15D、20审评沱茶，用茶量宜为_。A、3gB、4gC、5gD、7g取样报告单应写明所有可能会影响取样的_。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件参与集体评茶时，要_，宽厚待人，共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解茶叶标准样品有效期_，具体依据茶叶产品文字标准规定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、_程度。A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应_。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下茶叶审评的茶样盘要求应漆成_。A、黑

6、色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用_来记录品质。A、B、C、D、毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和_的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味_”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过_。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB包装贮藏的茶叶当含水率超过%时，存放_时就会产生陈气。A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月根据每件茶叶的_，分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数用于描述二级乌龙茶外形的术语

7、是_。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、_、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以_为度，紧密加盖，用胶带纸封口。A、装满B、七分满C、八分满D、九分满以下_其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶长炒青毛茶评比时，要看色泽是否_、光润、调匀。A、青绿B、鲜绿C、绿润D、黄绿茶叶包装材料要选用有利于_、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行_处理。A、打折B、不得收购C、降

8、级D、不得销售滇青毛茶属于_类绿茶毛茶。A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青乌龙茶滋味的品质系数（权数）为_。A、20B、25C、30D、35行业标准，其标准代号是，/T（农业为_）。A、NYB、LYC、DYD、MY茶叶感官审评是建立在_的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实当含水率达_时，茶叶很可能发霉。A、%B、%C、%D、%茶叶实物标准样可存放于内置_的缸、铁箱等容器中。A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰下列对样评语，_表示“稍高”。A、B、C、D、泡茶用水需符合_标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈

9、鲜明或_。A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿审评青砖，浸泡时间宜为_分钟。A、7B、8C、9D、10炒二、三青时_，会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过高道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以_为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价_于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、中华人民共和国消费者权益保护者B、中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国计量法D、中华人民共和国宪法审评香气除辨别香型外，主要比较香气的_、高低和长短。A、浓度B、持久C、纯异D、

10、浓淡条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、_、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条六堡茶紧压茶据GB/介绍，按感官品质和理化指标分为_。A、9级B、7级C、11级D、10级一级烘青绿茶的滋味是_。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇审评乌龙茶第二冲浸泡时间为_分钟。A、2B、3C、4D、5茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索_压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能高山茶色带_，光泽好，鲜活。A、黄B、绿C、青D、红香气_只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香白茶的茶汤以杏黄、_、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、橙黄D、浅绿用石灰除湿保鲜法，容器内相对

11、湿度要低于_。A、20%30%B、30%40%C、30%50%D、20%50%黑毛茶外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为4等，则该黑毛茶品质定级分为_。A、一级B、二级C、三级D、四级评茶时，工作人员在审评室不宜_。A、自由出入B、不宜参与评茶C、小声说话，保持安静D、帮忙清洗台面内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软”，属于普洱茶_标准样。A、三级B、五级C、七级D、九级改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的_。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为_。A、L301B、L311C、L113D、L103茶叶是供人们饮用的一种食

12、品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合_食品标签通用标准的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718茶叶标准是由_批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构审评大宗精制红茶，宜用_规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶_，并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度乌龙毛茶评比时，要看_与品种特征是否一致。A、形状B、颜色C、叶片D、颗粒职业道德能够引导人们的职业活动向_和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会

13、集体D、社会人际根据白毛茶鲜叶标准，_不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽三叶从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取_盒（听、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下段茶是否比例大、_。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻产品标准是检验产品规格、质量的_。A、标尺B、参考C、尺度D、准则乌龙茶因晒青不足引起_，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求_或橙黄清澈明亮。A、明黄B、杏黄C、金黄D、浅黄_是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、中华人民

14、共和国消费者权益保护者B、中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国产品质量法D、中华人民共和国宪法以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是_。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和_。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度外形色泽乌黑油润或_油润显金毫，匀整，净度好的为甲档工夫红茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、红褐含少量黄绿片是_白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和_四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性沱茶(GB/标准实物样为品质的最低界限，每_年更换一次。A、三

15、B、四C、五D、六大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合_级标准。A、特B、一C、二D、三审评室内的相对湿度不高于_。A、50%B、60%C、70%D、80%用来描述甲档乌龙茶滋味的是“_或醇厚滑爽”。A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是_。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml烘青毛茶评比时，要看色泽是否_、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。A、绿润B、油润C、光润D、鲜润干评台台面光洁，为_色，无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡外形特征“毫

16、心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙白毛茶_毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级取样报告单中无需写明的是_。A、气象条件B、取样地点C、取样用时D、取样方法_最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装_是根据销路不同进行分类的。A、内销茶B、侨销茶C、外销茶D、高山茶茶叶审评用水，要求总铁小于_。A、B、C、D、1ppm二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是_。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和职业道德是指_对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯高爽有_或略有嫩香或带花香的为

17、甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为_。A、四级B、五级C、六级D、七级防触电最可靠最有效的措施_。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离（红）碎茶的外形评分系数为_。A、10%B、20%C、25%D、30%绿毛茶外形“色泽黄绿，较油润”，应定为_。A、一级B、二级C、三级D、四级_是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别_处理。A、降1-3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块_

18、。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份评比黑茶净度时，要注意细梗和_含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、_和压力的变化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜_。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味_”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇茶叶审评尝滋味时，每次入口茶汤数量以_为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上_不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形若用铁离子_的水质泡茶，会使茶汤出现“

19、锈油”，口感涩味。A、大于%B、大于%C、大于%D、小于%确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用_取样，每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘以下精制茶主要供应内销的是_。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶_活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的_。A、准确性B、独特性C、代表性D、稳定性下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是_。A、全面分析，综合平衡B、品质因子与标准样茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顾次要因子为了达到光线明亮，审评室天花板宜刷成_色。A、青B、绿C、乳黄D、白根据食品中农药最大残留限量，茶叶中六六六最大限量为_。A、5mg/kgB、2mg/kgC、kgD、kg以往在毛茶收购中，_内质审评以叶底嫩度色泽为主。A、绿毛茶B、红毛茶C、白毛茶D、黄毛茶