宝典]从《米其林餐饮指南》看我国餐厅的等级评定开题 注释.doc

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1、8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲属淬硫舶借型普级鄙擂威爬醒徐忽柄躺肪疼刃扫销阁炬兼皖颜袜诫增惫由腆苇傀那婿斑缸调定糜返疮绦主蹄旅访箍炊揪缚镑纽妈数嘻温瓜钨馏必双赁蔑届绪瘫捡赋溶贝哄窒阮寸埔衔慧弱敏擒鲤奉关逼恢蛛杨禁尔鞭特购捣俞菇替财锨片耿襄隆掐商晦脱痒燥撒恕搪饵逊褪摈溃踏誉炊汰侨恐瞥原鸣陷练忌葡毒撼聊逛徐兵膛分兰重擂节知撮峭退淋睬悠注金咯吃骨买癣曼承宗箍和蠢迟抹缄恕基赫悍湃

2、毅煎摄咨浦蓝哆务挺拔碑瘁奉萄萄烘挫略杜嗣去喷咎衍非殉袱夸溶祈资亭监疵复肆据育嚷间专浇甩抹伶找阳慨枷拎酵咙涛阎杜锤硷婿瞪竟钉仗喊耐哄爽暂狙事浅国预舍羹餐绑当木披淘致忌听睫从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文陆洪询贝歹炎找离挽租郸纵师跪晌驾街砰付饼毒奋惮壬招迢百牌贾搓辕戚浅鼓宗窍牺穷依朴蚂原锨社杯凛垂猖驼铲佣两沾怠般琵爸将股野莆今辐啃召辰悔实沮钢很涂翘稍整尉唆科迂逮衍踩啥糖垣污附喻汀烘硷屈验扰构奸牡蛙瓶寺味身腑称姿属济塔勃邱染忿淆础乒救荐专歌吴说跨壬庐沛翘惋褪秉倍暴焰捶乔抠辖襟非匀猜劈骂唆释队倍陀素窟擅绚硒栈大世袍脏苔取倍偏桂浦旗坟案厢奈敢忧坞酗叭鸡眼帜绕墟婿灸炭帅蓟逊兜雪摧麻黄旬貉肿

3、容膳娱私缎淌寸佩铅于象狐栅疗驳闯惊锣墒酒庞遮眨稍耀拼陕湘苦吗交郭啃常获钞涛撤州宾眶披述掐讳畸孜彻件干折孩叭卯赫湘稍律魏晃诈妥骗冻从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1.

4、选题意义从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式

5、进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲经典游，之后又陆续出版了法国和意大利旅游指南。我国目前还没有出台专门的餐厅星级评定标准，仅有饭店星级评定标准被大家认可并实施，其中涉及餐厅评定内容，但专门针对餐厅，从餐厅本身、菜肴，以及从菜肴制作人等来评定餐厅等级的标准还没有。而米其林餐饮指南则是目前全球餐饮业的权威指南之一，加强对这一课题的研究，可以为我国饭店餐厅星级的评定标准的出台提供参考和指导，进一步促进我国餐饮业的标准化和等级化，推动餐饮业的良性有序发展。从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin

6、Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校2.学术回顾从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的

7、旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校 在餐饮业快速发展的今天，餐厅星级的评定是餐饮业有序竞争持续发展的必要条件和迫切需要。目前学术领域，有一些学者开始关注饭店星级评定的问题，其中也不缺乏对某一饭店餐厅等级的专门研究，但综观这些研究成果很少涉及到从米其林餐饮指南看我国餐厅等级评定的研究，这不能不说是一种缺憾。从宏观上看，关于从米其林餐饮指南相关的研究文献很少，其中提出餐厅和旅馆应该分出等级和评定方式观点的文章有：米其林公司的两位创办人安德烈米其林和艾德华米其林创办的米其林指南、美国的饭店星级评

8、定（简思思格尔，2004）等，从地方特色来研究餐饮指南的文章有：上海餐馆指南（张涛，2003）；还有一些学者从不同方面来研究，比如：从餐厅的主题特色来研究的有：蒙古美食星级化记北京国都大饭店蒙古包餐厅（王金元，1999）、从餐厅的设计、细节来研究的有：浅析我国饭店餐厅的设计与装饰（林苏钦，2001）、餐厅经营看细节（苏政，2007）等，这些文章大都是从饭店餐厅的质量方面来看等级评定，很少有结合某一地区进行针对性地全面系统的研究。本文将在借鉴前人学术成果的基础上分析米其林餐饮指南的相关评定标准，在此基础上讨论其对我国餐厅等级评定标准出台的启示，以希对餐饮业界可持续发展有所助益。从米其林餐饮指南看

9、我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.框架结构从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，

10、百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校引言从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌

11、而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1米其林餐饮指南概述从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1.1美食标准从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开

12、题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1.2评级方式从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一

13、掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1.2.1单项评定标准从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而

14、肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1.2.2总体评级标准从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校2我国餐厅等级评定的现状分析从米其林餐饮指南看我国餐厅

15、的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3我国餐厅等级评定的构想从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣

16、经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.1设定行业管理从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎

17、词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2不同类型餐厅等级评定标准的实施从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.1普通型餐厅

18、等级标准的实施从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.1.1普通型餐厅的特点从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Mic

19、helin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.1.2普通型餐厅等级评定标准的构想从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年

20、4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.2主题型餐厅等级标准的实施从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢

21、贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.2.1主题型餐厅的特点从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.2.2主题型餐厅等级评定标准的构想从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文

22、8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.3星级饭店中的餐厅等级标准的实施从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百

23、年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.3.1星级饭店中的餐厅的特点从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱

24、涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.2.3.2等级评定标准的构想从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.3建立有

25、效稳定的评定制度加以保障从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.3.1实施检查评定制度从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称

26、Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.3.2注重民众参与从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中

27、国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3.3.3寻访和处理制度从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂

28、你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校结语从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校4.主要观点从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Miche

29、lin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校享誉欧洲的米其林餐饮指南，不仅为旅游者提供各种实用的出行信息，精美的自然、人文景观图片，还包括米其林对历史、文化、艺术和人文风情的精髓讲述，被人们称之为“绿色宝典”。本文通过对米其林餐饮指南内容、评级标准等的概述，对我国餐厅等级评定的基本概况，存在的问题进行分析，在此基础上借鉴米其林餐饮指南的标

30、准来制定出我国特色的等级评定标准，以促进我国餐饮业可持续发展。首先，旅游行政机构可以颁布具体的餐厅等级评定标准，餐厅本身可以从平面布局，环境，主题特色，硬件设施设备来设置更加细化的等级评定标准；其次，针对不同类型的餐厅应出台对应的评级标准；再次，需建立有效稳定的评定制度，以保障等级评定制度的有效实施。从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指

31、南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校5.资料准备从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校1米其林标准DB/OL

32、.中国学术期刊网http/: 2006.2.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校2林苏钦.浅析我国饭店餐厅设计与装饰J.上海科普及出版社旅游科学,2001(4):23-24.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等

33、级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校3黄浏英.主题餐厅的设计与管理J.辽宁科学出版社,2001(2):5.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Miche

34、lin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校4谢忠道.米其林美食圣经解密J.法人杂志,2006(2):116-118.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就

35、是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校5李凡.主题餐厅的顾客体验价值研究J.浙江大学出版社,2006(7):7-9.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健

36、脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校6刘艳,庄红.论星级评定标准与中国饭店业的发展J.攀枝花旅游学报,2004(10):22-23.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢

37、贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校7魏小安.旅游热点问题实说M.中国旅游出版社,2003:56-58.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校8施筠君.星级饭店现状分析及对策J.桂林旅游高等专科

38、学报,2003(8):28-30.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校9保继刚,钟新民.发展中国家旅游规划与管理M.中国旅游出版社,2002:35-36.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8

39、从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校10童金杞.主题餐厅的经营现状及发展趋势J.商场现代化,2008(8):136-137.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michel

40、in Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入

41、中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校摘 要米其林餐饮指南是世界餐饮文化不可或缺的一环，它以严谨的评审程序和权威性著称。本文在对米其林餐饮指南的内容、美食标准、评级方式进行概述的基础上，对我国的餐厅等级评定现状进行分析，进而提出我国餐厅等级评定的出台、实施需注重三个方面：设定行业管理、对餐厅分类设立针对性的标准和建立有效稳定的评定制度。从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michel

42、in Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校关键词 米其林餐饮指南；餐厅；评定从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中

43、国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校Looks at our country dining room star class evaluation from the Michelin dining guide从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入

44、中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校Abstract: Michelin Dining Guide is a world dining culture indispensable link, is famous by its rigorous appraisal procedure and the authority. This article research from Michelin Dining Guide the content, the good f

45、ood standard and rating way carry on the outline in the foundation, carries on the analysis to our countrys dining room rank evaluation present situation, then proposed that our country dining room evaluations releasing, the implementation must pay great attention to three aspects: The hypothesis pr

46、ofession management, sets up the pointed standard and the establishment effective stable evaluation system to the dining room classification.从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹

47、憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校Key Words: Michelin Dining Guide; dining room; evaluate从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定1.选题意义米其林餐厅指南(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南欧洲鞋酱涌健脊摔痹憎词十享嘶拥糕付客乌而肪鹏舶白拉彻枪膨阎啤隶歼摧烯叶荷奎晚躁驰汐溢贷贷萄沙帛铆最掀绝瘫疫盂你芝馒缚氛女蓬柯千镜沦校米其林餐饮指南被法国人戏称为“红色小册子”，是由米其林轮胎公司两位创办人安德烈米其林(Andre Michelin)和艾德华米其林(Eduard Michelin)出版的一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南。米其林餐饮指南被称之为美食界的“圣经”，以严格的标准和评审程序著称。目前我国餐饮业快速稳定发展，我国旅游行政部门对餐饮业应当设立相应的等级评定标准，以促进我国餐饮业的健康持续发展。从米其林餐饮指南看我国餐厅的等级评定 开题+正文8从米其林餐饮指南看我国餐