5月河南省公共营养师三级技能试卷.doc
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1、公共营养师三级技能知识试卷1305河南省职业技能鉴定统一试卷注 意 事 项1.考试时间:90分钟。2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在答题卡上填写您的答案。4.不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。一、膳食调查和评价(15分)李丽,女,22岁,公司职员,体重53kg,轻体力劳动,单独居住和饮食。近期李丽体重卜降、感觉疲惫乏力,希望营养师对其膳食进行调查分析,并给予相应膳食指导。食物成分表(100g可食部含量)食物名称能量(kcal) 蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素Ag RE)维生素C(mg)钙(mg)
2、铁(mg)粳米3447.40.877.900132.3小麦坠34611.21.573.600313.5菜油8990.09.90.000132.0大白菜131.00.12.928290.3西红柿190.90.24.09219100.4大豆41236.318.425.33701918.2北豆腐818.13.74.2001641.9豆干16618.97.45.9002342.5牛肉24631.411.93.2110204.0瘦猪肉27816.723.10.750141.4鸡蛋14411.78.82.52060491.8牛乳1353.03.23.42411040.3牛乳粉52226.230.635.5
3、1419.56761.2苹果520.20.210.32330.51、营养师拟采川同顾法调查李丽的膳食结构,请简述回顾法调查在哪几个方面容易存在误差。(3分)2、营养师记录某日李丽摄入食物如下:粳米l00g、小麦粉150g、鸡蛋50g、.瘦猪肉l00g、豆干l00g、奶粉30g、大白菜150g、两红柿200g、菜油20g.、食盐8g、(重量均为可食部)。试计算各种营养素摄取量,填入下表。膳食维生素和矿物质摄取量(每空0.5分,共4分)营养素能量(k J)蛋白质(g)维生素A (g RE)铁(mg)推荐摄入量实际摄入量3、试计算李丽一日各类食物摄入量,参照中国居民膳食宝塔(2007)中等能量摄入人
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