酒店人力资源管理教案.doc
《酒店人力资源管理教案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店人力资源管理教案.doc(29页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、教 案 纸 11 月 18 日 第 一 章 第 1、2 课时 总第 1、2 课时课 题 人力资源与人力资源管理教 学 目 标(包括知识目标、能力目标、情感目标)1、了解现代人力资源管理理论的形成与发展2、熟悉掌握人力资源管理的概念和内容教学重点教学难点1、了解人力资源的概念及特征2、掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别3、掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点教 学 方 法(包括教法、学法)讲授法、案例教学法、讨论法教 学 过 程 设 计教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注导 入新 课讲 授新 课10分10分35分一、由香格里拉国际酒店广告引
2、入二、引导案例人力资源1、现代人力资源概念的产生 到目前为止,对于人力资源的含义,学者们给出了多种不同的解释。根据研究的角度不同,可以将这些定义分为两大类:第一类主要是从能力的角度来解释人力资源的含义,持这种观点的人占了较大的比例。第二类主要是从人的角度来解释人力资源的含义。在我国,最早使用人力资源概念的文献是毛泽东于1956年为中国农村的社会主义高潮所写的按语。2、人力资源特征生物性能动性智能性个体差异性时效性可再生性3、人力资源的数量与质量人力资源包含数量和质量两个方面的内容,具有质的规定性和量的规定性。人力资源总量表现为人力资源数量与质量的乘积 讲授法教 学环 节时 间安 排主 要 内
3、容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注归 纳总 结布置作 业20分10分5分劳动力参与率:劳动参与率=(就业人口正在谋业人口)具有劳动力的劳动人口 =现实的人力资源潜在的人力资源劳动者的文化技术素质是指劳动者群体的文化知识、科学技术水平、生产经验和劳动技能等。它是人类在认识、改造自然和社会过程中长期积累的知识结晶,是人力资源质量的核心部分。劳动者的思想道德素质是指劳动者的思想意识状况,主要由观念体系和观念更新机制构成,它是衡量人力资源质量的重要标准。人力资源管理的概念获取整合保持和激励调控开发人力资源管理理论的演进及其发展趋势第一阶段(1930年之前)第二阶段(1930-1960年
4、) 第三阶段(1960-1980年)第四阶段(1980年以后)21世纪人力资源管理发展趋势更强调人力资源管理的责任更强调人力资源管理的多样性 更强调人力资源管理的公平性更强调人力资源管理的象征性更强调人力资源管理理论与实践的结合六、完成课后习题讲授法课后思考考 勤见教学日志教学体会由生活中的案例入手,吸引学生学习这门课的热诚。(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、布置作业等教 案 纸 11 月 21 日 第 一 章 第 3、4 课时 总第 3、4 课时课 题 饭店人力资源管理教 学 目 标(包括知识目标、能力目标、情感目标)1、了解现代人力资源管理理论的
5、形成与发展2、熟悉掌握人力资源管理的概念和内容教学重点教学难点1、了解人力资源的概念及特征2、掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别3、掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点教 学 方 法(包括教法、学法)讲授法、案例教学法、讨论法教 学 过 程 设 计教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注复习导 入新 课讲 授新 课10分10分10分10分30分一、 复习二、 饭店人力资源管理的概念 饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能,通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段,实现饭店人
6、力资源的优化组合,有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性,挖掘员工潜能,实现饭店经营目标的一系列活动。三、现代饭店人力资源管理的意义加强人力资源管理是饭店业自身发展的需要加强人力资源管理是保证饭店业务经营活动顺利进行的需要加强人力资源管理是提高企业素质、增强企业活力的需要加强人力资源管理是提高企业竞争优势的需要四、饭店人力资源管理的目标建立一支专业化员工队伍形成最佳的员工组合充分调动员工的积极性五、饭店人力资源管理的内容(一) 饭店人力资源战略与规划(二)工作分析讲授法教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注20分三)招聘和选拔(四)培训与开发(
7、五)绩效管理(六) 薪酬福利(七) 劳动关系(八)职业生涯规划和管理五、饭店人力资源管理的特点(一)更加重视对人的管理饭店业的大量工作是同人打交道,是面对面的服务,因此人的作用尤为重要。对人力资源管理者而言,所面对的是个性、习惯、爱好、兴趣等千差万别的一个个员工。对员工而言,所面对的是形形色色的具有不同个性的顾客。这些顾客不仅需要饭店提供住宿舒适、饭菜可口、环境宜人的硬件条件,还需要热情周到、尊重礼貌、迅速及时的软件条件。(二)全员性管理企业兴旺发达的源泉关键在于全体员工的积极性的发挥。饭店服务质量的高低、经营效果的好坏涉及饭店的每个部门、每个岗位、每个环节以及每个岗位的工作。全员参与管理是饭
8、店人力资源管理的必然要求,但是不能把饭店人力资源管理的金员性片面理解为“少数管理部门通过各种规章制度对一线全体员工的严格监督与管理”。(三)动态管理饭店面临的环境是复杂的,面对的顾客是多变的;同时,饭店员工也是流动的,其心理需求、服务态度、工作目标等在不同时期也明显不同。因此,饭店人力资源管理也必须是动态的。(四) 科学化管理现代饭店人力资源管理是一项复杂的、综合性的系统工程,所以,必须建立起一整套标准化、程序化、制度化、定量化的管理系统作为保证,进行科学化的管理。课后思考考 勤见教学日志教学体会课后布置学生多去了解校周围的酒店情况有助于对这门课程的理解。(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、
9、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、布置作业等教 案 纸 11 月 25 日 第 二 章 第 1、2 课时 总第 5、6 课时课 题 饭店人力资源规划概述教 学 目 标(包括知识目标、能力目标、情感目标)1、了解饭店人力资源规划的作用2、掌握饭店人力资源规划的概念3、掌握饭店人力资源规划的种类和内容教学重点教学难点1、了解饭店人力资源规划的作用2、掌握饭店人力资源规划的概念3、掌握饭店人力资源规划的种类和内容教 学 方 法(包括教法、学法)讲授法、案例教学法、讨论法教 学 过 程 设 计教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注导 入新 课讲 授
10、新 课10分10分10分15分一、 引导案例二、饭店人力资源规划的概念简而言之,饭店人力资源规划就是指进行饭店人力资源供需预测,使之平衡并达到可持续发展的过程。其含义包含以下四个方面:1饭店人力资源规划应适应环境和战略目标的动态变化2饭店人力资源规划应有相应的政策与措施支撑3.饭店人力资源规划应兼顾组织与成员双方的利益4.饭店人力资源规划应在管理循环中不断完善三、饭店人力资源规划的作用(一)推动饭店组织战略与目标的实现(二)实现饭店人力资源管理工作的有序化(三)有助于调动员工的创造性和主动性四饭店人力资源规划的分类根据规划性质的不同,饭店人力资源规划可分为战略性人力资源规划和战术性人力资源规划
11、。前者的主要特点是具有全局性和长远性,通常是饭店人力资源战略的表现形式;案例讨论讲授法教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注布置作业30分15分后者一般指具体的短期的规划,具有专门针对性的业务计划,主要包括人员补充计划、人员分配计划、人员接替和提升计划、工资激励计划等。五、饭店人力资源业务计划饭店人力资源总体规划是在计划期内人力资源管理的总目标、总政策、实施步骤和总预算的安排,是连接人力资源战略和人力资源管理具体行动的桥梁。总体规划一般包括以下几个方面。(1) 与饭店的总体规划有关的人力资源规划总原则、总目标、总方针以及任务的说明(2) 有关饭店
12、人力资源管理的各项政策、策略及其说明(3)饭店内部人力资源的供给与需求预测,饭店外部人力资源的情况与预测饭店人力资源业务计划包括职务编制计划、人员补充计划、分配计划、人员提升计划、教育培训计划、工资计划、保险福利计划、劳动关系计划、人员裁减计划、退休计划等。这些业务计划是总体规划的展开和具体化。每一项业务计划都由目标、任务、政策、步骤及预算等部分组成。这些业务计划的结果能保证人力资源总体规划目标的实现。(4) 饭店人力资源净需求。六、完成课后案例分析题讨论思考考 勤见教学日志教学体会这部分章节比较抽象,不宜讲得太细。(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、
13、布置作业等教 案 纸 11 月 28 日 第 二 章 第 3、4 课时 总第 7、8 课时课 题 饭店人力资源规划程序教 学 目 标(包括知识目标、能力目标、情感目标)熟悉饭店人力资源规划的程序教学重点教学难点熟悉饭店人力资源规划的程序教 学 方 法(包括教法、学法)讲授法、案例教学法、讨论法教 学 过 程 设 计教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注复习导 入新 课讲 授新 课10分10分25分15分一、复习二、饭店人力资源程序饭店人力资源规划作为饭店人力资源管理的一项基础工作,其核心内容包括饭店人力资源需求预测、饭店人力资源供应预测、饭店人力
14、资源供应与需求综合平衡3项。饭店人力资源规划的最终目的是通过人员的计划与管理获得和保持企业的竞争优势。制订饭店人力资源规划不仅要了解饭店组织现状,更要认清饭店组织的战略目标方向和内外环境的变化趋势;不仅要了解现实的表现,更要认清饭店人力资源的潜力和问题。 调查分析阶段 人力资源的供需预测阶段 规划的制定实施阶段 规划的评估反馈阶段三、影响饭店人力资源规划的因素(一)饭店内部的影响因素1.组织目标变化组织形式随着经济体制的变革和管理制度的改革而变化,如过去我国饭店企业实行的企案例讨论讲授法教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注课后思考15分15分业
15、领导制度是“经理负责制”,其组织形式呈“金字塔”状,层次比较繁杂。而现在要推行“现代企业制度”,这一改革必然会对人力资源的需求带来相应的变革,从而要求人力资源规划也应做出相应的调整,以符合现代化的、新型的组织形式的要求,以促进企业制度的合理化和不断完善。2.组织形式变化3.高层管理人员变化组织高层管理人员的变化往往会使企业的经营目标发生变化,从而影响人力资源规划,而且不同的高层管理人员对人力资源管理的理解以及所持的态度不同,从而会影响到对人力资源管理的支持和重视程度。如果饭店的高层管理者能够认识到人力资源管理在组织的重要作用,而且对人力资源管理活动给予足够的重视和支持,那么人力资源规划工作就能
16、顺利地进行,制定出的人力资源规划也会促进企业经营战略的制定和实施。4.员工流动与素质变化另一方面,员工流动率高是饭店行业比较普遍的现象,这也使企业的员工队伍处于不稳定的状态,因此人力资源规划也需要根据这种变化不断地进行调整和修改(二) 饭店外部的影响因素1. 劳动力市场变化2. 政府政策变化3. 市场竞争案例分析讨论思考考 勤见教学日志教学体会人力资源规划程序需要理论联系实际,方能形成深刻的认识。(教学环节一般包括复习旧课、导入新课、讲授新课、学生操作、教师点评、归纳总结、布置作业等教 案 纸 12 月 2 日 第 二 章 第 5、6 课时 总第 9、10 课时课 题 饭店人力资源规划预测教
17、学 目 标(包括知识目标、能力目标、情感目标)掌握供给预测和需求预测的方法了解影响人力资源供给预测和需求预测的因素掌握人力资源规划中平衡供需的措施教学重点教学难点掌握供给预测和需求预测的方法掌握人力资源规划中平衡供需的措施教 学 方 法(包括教法、学法)讲授法、案例教学法、讨论法教 学 过 程 设 计教 学环 节时 间安 排主 要 内 容师 生 双 边 活 动 及 教 法 运 用备 注复习导 入新 课讲 授新 课10分10分20分一、复习二、饭店人力资源需求预测饭店人力资源需求预测就是估计组织未来需要多少员工,需要什么类型的员工。因此,饭店人力资源需求预测应该以组织的目标为基础,既要考虑现行的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 人力资源 管理 教案

链接地址:https://www.31ppt.com/p-4115753.html