茶艺兴趣小组教案汇总.doc

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1、仓山进附一小2014-2015学年度第二学期 茶艺 活动记录表第 4 周地点三（1） 教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题茶文化简介（一）活动前准备多媒体活动内容：第一课时 一、 品种 主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶）、白茶、黄茶、黑茶。 二、 形成与发展三、 视频茶马古道 活动评价： 通过观看视频，学生基本了解了茶的发展历史。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表第 5 周地点三（1） 教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题茶文化（二）活动前准备多媒体活动内容：一、揭示课题 今天，我们继续来了解茶文化。 二、视频

2、 1、一片茶叶的故事 12、一片茶叶的故事2 三、总结活动评价： 学生进一步了解茶的形成历史和背景。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表第 六 周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第三课 绿 茶活动前准备收集绿茶资料活动内容：一 、谈话导入，激发情感。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。二、看茶叶的资料，谈感想。1历史沿革从有文字记载的

3、历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒童约和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。3 2、品质特性绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。3、主要品种 1、碧螺春2、峨眉山茶3、狗牯脑4、中岳仙茶5、松峰绿茶6、西湖龙井7、庐山云雾8、恩施玉露9、大悟绿茶10、双桥毛尖11、大悟寿

4、眉12、金鼓露毫13、安吉白茶14、黄山毛峰15、太平猴魁16、六安瓜片17、信阳毛尖18、日照绿茶19、崂山绿茶20、陕南绿茶21、湄潭翠芽22、蒙顶甘露23、南京雨花茶24、翠香兰25白马毛尖4、价值功效1、抑疾病2、抗衰老3、抗致癌4、抗病毒菌5、美容护肤6、醒脑提神7、利尿解乏8、缓解疲劳9、护齿明目10、降脂5、沏泡诀窍泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏7585度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。三、绿茶的典故绿茶据传发源于湖北省赤壁市。元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古

5、)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一，刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。四、交流讨论，谈感想，表达对绿茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的绿茶的图片与资

6、料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表第 七 周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第四课 红 茶 活动前准备收集红茶资料活动内容：一 、谈话导入，激发情感。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成

7、的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。二、看茶叶的资料，谈感想。 1.历史沿革红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。2. 产区分布：主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。3. 品种分类（1）加工分类按照

8、其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。（2）规格分类红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉、切碎-撕裂-卷曲红茶4.价值功能（1）提神消疲（2）生津清热（3）利尿（4）消炎杀菌（5）解毒（6）强壮骨骼（7）抗衰老（8）养胃护胃（9）舒张血管5.冲泡方法 （1）置具洁器 饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。 （2）量茶入杯 每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开

9、水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。 （3）烹水沏茶 当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用三、红茶的典故 祁门红茶起源传说：相传在清朝光绪皇帝之前，祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶，而没有红茶这个品种。后来到了公元1875年，有个来自

10、安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在福建为官期间看到红茶十分的畅销，因此就回到安徽进行红茶的经商做生意了。他开了一个红茶茶庄也学着福建的红茶来制作红茶，后来随着生意的不断成功与壮大，其所生产的红茶也越来越为人们所熟知，所认可。凭借着优越的品质，其所产红茶也销售到了海外，受到了外国人士的喜爱，好评如潮，后来祁门红茶的生产就不断的扩展开来，越来越加的昌盛。四、交流讨论，谈感想，表达对红茶的喜爱赞美之请。五、拓展 1、交流收集的红茶的图片与资料。 2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对红茶的喜爱赞美之请。 辅导老师签名：唐自园 、江灵丹

11、仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表第 八 周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第五课 黄 茶 活动前准备收集黄茶资料活动内容：一、谈话导入，激发情感。黄茶是我国特产。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖

12、之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。 二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名.2.品质特征黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。3. 品种分类黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等

13、。4.价值功能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。5.主要产区湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。6. 冲泡方法 泡茶茶具用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶叶。水 温摄氏八十五度冲泡时间第一泡：三十秒第二泡：六十秒第三泡：二分钟三、黄茶的典故 1995年，毛主席回到故乡韶山，他穿着一身粗布衣服，带着满脸笑容来到农民汤瑞仁家，既询问了当时的生产情况，也详细询问了家庭生活情况。当时的汤瑞仁（见彩照）知道主席爱喝茶，用一只兰花瓷碗（

14、农村做茶杯用）泡了一碗自己制作的烘青茶，主席非常高兴，喝完了茶汤，还津津有味地嚼着茶叶，连声说：“这茶好！这茶好！”在长沙停留期间，省委领导特意准备了君山银针和白石毛尖。主席在品饮君山银针时，看到玻璃杯中的芽头有的悬在上面，有的竖在下面，还有的芽头在中间起伏，主席十分高兴，当即仔细询问了这种茶的名称和产地，省委领导向主席介绍：“这是产于君山岛上的银针茶，1956年曾获国际莱比锡博览会金质奖，有金镶玉之誉，能三起三落，过去还是皇室的贡茶呢！”主席听后大加赞赏，并指示要大力发展君山茶。后来，家乡湖南人民也时常带点茶叶给主席，如1973年省委领导再一次带君山银针给主席，后来还带过白石毛尖。据说，当时

15、带过去的茶叶只能交给中央办公厅，再由办公厅交给主席。在临湘至今还保留着中央办公厅收到白石毛尖的收条。 四、交流讨论，谈感想，表达对黑茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的黄茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对黄茶的喜爱赞美之请。 辅导老师签名：唐自园 、江灵丹 仓山进附一小2014-2015学年度第二学期 茶艺 活动记录表第 十一 周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第 六 课 黑 茶活动前准备收集黑茶资料活动内容： 一 、谈话导入，激发情感。黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为

16、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。二、看茶叶的资料，谈感想。 1.历史沿革最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑

17、茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。2. 产区分布：黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。3. 品种分类黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。4.价值功能（1）膳食营养（2）助消化解油（3）降脂减肥（4）抗氧化（5）抗癌（6）降血压（7）降血糖（8）杀

18、菌消炎（9）利尿解毒5. 生活妙用（1）、对治疗习惯性便秘有一定的效果。（2）、黑茶洗头可止痒秀发。（3）、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。三、交流讨论，谈感想，表达对黑茶的喜爱赞美之请。四、拓展1、交流收集的黑茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对黑茶的喜爱赞美之请。辅导老师签名：唐自园 、江灵丹仓山进附一小2014-2015学年度第二学期 茶艺 活动记录表第 十二 周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第七课 白 茶活动前准备收集白茶资料活动内容： 一、谈话导入，激发情感。白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统

19、名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革白茶，素为茶中珍品，历史悠久。其“荼”冲泡相观，其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅

20、苦味即刻津生口中。更激发其在说文解字中对 “荼”的注解，用“槚、茗、蔎” 译注“荼”字的色、香、味。2.品质特征白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。3. 品种分类白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。4.价值功能白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的

21、身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。5. 冲泡方法(1)量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。(2)温度的控制，水温要求在90 到100 。(3)冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。三、白茶的典故福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封

22、天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。四、交流讨论，谈感想，表达对黑茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的黑茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对白茶的喜爱赞美之请。 辅导老师签名：唐自园 、江灵丹仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表第 十三 周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第八课 青 茶 活动前准备收集青茶资料活动内容：一 、谈话导入，激发情感。 乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、

23、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革乌龙茶的前身北苑茶乌龙茶的前身北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。

24、北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。 2、产区分布广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。闽南：主要厂区是福建安溪县。台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。3、主要品种（1）东方美人（2）罗汉沉香（3）红水乌龙（4）乌龙红茶（5）红乌龙4、价值功效 （1） 保健功能（2）改善听力（3）减肥功效（4）药疗价值（5）防癌症（6）降血脂（7）抗衰老5.名字来源大致有四种来源可能：

25、一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。三、青茶典故 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据福建之茶、福建茶叶民间传说载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散

26、发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对青茶的喜爱赞美之请。 辅导老师签名：唐自园 、江灵丹 仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表第 14 周地点三（1） 教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题花茶活动前准备多媒体活动内容：一、揭示课题 今天，我们继续来学习花茶。 二、新授 花茶，又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收

27、异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。发展历程产地分布制作工艺品质特点主要品种 除了上述茶配花外，现今市场亦把单纯的干花、干花蕾制成的饮品称花草茶。流行的有玫瑰花茶、勿忘我花茶、金

28、盏花茶、百合花茶等等。 6.价值功效 7.选购保存 8.自制花茶。 三、总结活动评价： 学生了解了花茶的大体知识。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 茶艺 活动记录表第 15 周地点三（1） 教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题果味茶活动前准备多媒体活动内容：一、揭示课题 今天，我们继续学习果味茶。二、新授 果味茶顾名思义就是有果味的茶，现在市场上的果味茶有：含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。含果味的茶，喝起来有种清新自然的感觉。果味茶介绍：果味茶属于再加工茶类，市场上的果味茶有：含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。果味茶是由新鲜的水果烘干而成的，保留有水果的甜蜜风味，口感酸中带甜。果味

29、茶可以根据自己的口味自由搭配，喜欢酸味的，可以多加一些柠檬，喜欢甜味的可以多加一些苹果等等，同时也可以在茶中加入白砂糖、蜂蜜等作料。果味茶的分类：含茶果味茶，是利用红、绿茶提取液和果汁为主要原料，再加糖和天然香料经科学方法调制而成的一种新型口味饮料。这类茶既有茶味，又有果香味，风味独特。其滋味酸甜可口，回味甘凉，是一种提神解渴、老少皆宜的饮料。如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、鲜桔汁茶、椰子茶、山楂茶等。不含茶的果味茶，是指以果汁为主要原料而其中并不含茶叶成分却冠以“茶”名称的饮料，如冬瓜茶等。花果茶。酸甜美味的水果，加上漫柔多情的花草，共同烘干就成了喝起来温馨香甜的花果茶。绯红酸甜的花果茶，多

30、了水果的甜蜜风味，就形成了与花草茶淡雅别致、截然不同的情调。如红枣花茶（大枣、枸杞和菊花茶）、苹果绿茶（苹果和茶叶、蜂蜜）、梨茶（雪梨、冰糖和茶叶）、橘茶（橘肉、橘皮和茶叶白糖）、葡萄红茶、罗汉果茶（罗汉果、茶叶和柠檬）等。红莓果、蓝莓果、玫瑰和紫罗兰是花果茶的常客，而苹果和柠檬往往就独树一帜成单品的果味茶，当然搭配的花果不同，滋味、色泽也就大相径庭。花果茶和花草茶一样，也具有药用的功效，而且一样的自然顺口，有些花果茶还有提神、瘦身的功效。品茗 三、总结活动评价： 学生了解了果味茶的大体知识。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 茶艺 活动记录表第 16 周地点三（1） 教室应参加人数54缺席人数缺

31、席名单及原因活动主题含茶饮料活动前准备多媒体活动内容：一、揭示课题 今天，我们继续学习含茶饮料。二、新授 菠萝茶的制作方法： 含茶饮料有很多种，水果与茶搭配的情况也很多，菠萝茶就是这样的，非常清爽润口的，到底菠萝茶怎么制作的呢？菠萝茶配制方法：将3片菠萝片切成小块，浇上少许柠檬汁，加入冷冻浓茶500ml，置冰箱中1小时，再加入少量糖姜和1瓶矿泉水即成。汤色红艳明净，其水果芳香，清凉可口，可降暑消渴。菠萝茶的制作方法比较简单，不管在家里还是在办公室都可以轻松自己调制。杜松子酒茶： 杜松子一般作为酒类调料以及食品加工中，将红茶与杜松子酿制的酒混合搭配，更加有别样的风味，味道更加甘洌爽口。杜松子酒茶

32、配制方法：取红茶2匙，用250ml水冲泡。将1匙糖和1小杯杜松子酒置一大茶杯中，冲入热茶，饮用时加入肉桂皮少许即成。汤色红艳，甜酸可口，兼具酒茶两者的香味。用红茶中和酒的烈，用酒去丰盈红茶的香醇，两者相得益彰，杜松子酒茶深受大家喜爱，杜松子酒与红茶的比例还可以自己搭配。校园式酒茶：每个人都很怀念校园青葱时代，如果再配一壶好茶好酒，那就是更美好的回忆了。校园式酒茶配制方法：取茶叶4匙，倒入沸水500ml，浸泡5分钟，倒出冷却。将1个橙切成圆形薄片，2个橙挤汁加入茶汤。取白酒500ml，糖4匙，放入茶汤内，静置20分钟，搅拌使糖溶解。取大杯装1/3冰块，冲入茶汤即成。成品色泽鲜艳，兼具茶、酒和果香

33、，酒味较强。校园式酒茶以清淡为主，非常符合校园的韵味，在一些茶吧或者是休闲场所，或许你也能够品尝到独特美味的校园式酒茶哦。白葡萄酒-朗姆冰茶： 经常逛酒吧的话，你会发现现在很多酒与茶混搭的方式，下面将要介绍的白葡萄酒-朗姆冰茶就是全新的创意，酸甜可口，味道清爽怡人。配制方法：取淡茶1杯，砂糖250g，丁香花蕾2个，肉桂皮末少许，共置于一平底锅中，加热。再加入橙皮2个，柠檬皮2个，煮5分钟。加入白葡萄酒1000ml煮沸，过滤，倒入朗姆酒20ml，冷却置阴凉处即成。饮用时加冰块。成品酸甜可口，兼具茶香和酒味。操作步骤看似复杂，其实非常简单方便，按照步骤慢慢做，就能将白葡萄酒-朗姆冰茶的味道发挥到极

34、致，给你全然不同的感受。泡沫茶： 泡沫茶是什么茶，泡沫茶是怎么制作的，下面买买茶小编给大家介绍一下泡沫茶的由来，具体的口味以及比例还需要自己选择。20世纪80年代中国台湾省刘汉介发明。配制方法：将红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等不同茶类的茶叶用沸水冲泡，5分钟后滤去茶渣，倒入调茶器重，据不同爱好加入不同配料（如牛奶、果汁、蜂蜜、果酱、椰粉、糖、西米、水果块、酒等）和冰块，加盖迅速振摇数次，茶汤中即产生许多泡沫，倒入玻璃器具中即可饮用。其样式新颖，种类繁多。问世以来为各阶层、各年龄段人群所接受。台湾泡沫茶店已逾万家，形成冷饮新行业。泡沫茶不是一种具体的茶饮，而是一种操作方法，只要根据个人的口味合理搭配

35、就能配制出自己想要的泡沫茶口味。香草红茶： 香草红茶是很多女生的最爱，清香的味道搭配红茶的香润，喝过之后爽滑可口，清凉香甜的香草冰淇淋搭配红茶堪称绝配。配制方法：取红茶5g，沸水90ml，冰块150g，砂糖2匙，香草冰淇淋1球，鲜奶油10ml，泡好红茶，茶汤滤入玻璃壶中，加入砂糖，放入冷水中冷却。取杯放冰块，将红茶倒入，上面加冰淇淋球，再浇上鲜奶油即成。成品清凉可口。在香草红茶的制作过程中，各种原材料的比例搭配也是非常重要的，红茶最好是凉的，香草冰淇淋需要快速放入杯中。 三、总结活动评价： 学生了解了含茶饮料的大体知识。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 茶艺 活动记录表第 17 周地点三（1）

36、教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题药茶活动前准备多媒体活动内容：一、揭示课题 今天，我们继续来学习药茶 二、新授 药茶是在茶叶中添加食物或药物制作而成的具一定疗效的特殊的液体饮料。广义的药茶还包括不含茶叶，由食物和药 物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品，如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等。1.基本介绍 茶文化作为我国独特的本土文化，至今已有5000多年的历史，如今饮茶已不仅限于中国，茶叶 与咖啡、可可并列成为世界公认的三大饮料。相传茶的发现与使用源于神农氏，我国最早的药物学 专著神农本草经中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。 2.发展脉络3.操作方法（

37、1）茶剂是将茶叶和食物、茶、药物混合制作而成的饮料。可以将茶叶等药茶一同放人杯中，冲入沸水，浸泡2030分钟后饮用，饮后可再加沸水冲泡，冲泡3次为宜；也可将其置于锅中煎煮，去渣取汁，煎煮23次，将药汁合并。如清咽茶、大麦茶等。（2）汤饮将药物或食物用沸水冲泡或煎煮取汁，其中质地轻薄或具挥发成分的原料不宜久煎，适合冲泡或稍煎即可。这类饮料中一般不含茶叶，但也叮代茶饮用。如百合绿豆饮、川贝桑叶饮等。（3）鲜汁将汁液丰富的新鲜蔬菜、蔬果等压榨取汁，可添加适量的水稀释之，也可将几种鲜汁合并或兑入药汁一同饮用。如西瓜番茄汁、甘蔗汁等。（4）露剂将汁液丰富的新鲜的蔬菜、水果或花草等原料放在容器中，经蒸馏加

38、工而成的液体饮料。如金银花露、茉莉花露等。（5）乳剂以乳制品为主要原料制作而成的液体饮料。如芪乳饮、竹沥羊乳饮等。4.药用功能药茶除泡服法之外，再就是煎服法。煎茶多用砂锅、瓦罐，而不用金属器皿，因为金属器皿易与茶中某些药物成分发生化合反应，使茶汤变质、变味或产生沉淀物，影响疗效和产生副作用。煎茶常用自来水、清洁的河水或井水。煎茶剂多是将茶叶和其他药物食物一起水煎，如防暑茶就是将茶叶和霍香，佩兰等药物一起水煎。煎茶用水多少，应以水没过茶叶、药物或食物的吸水量，煎茶时间的长短，头煎二煎之不同，而适当增减水量。一般是头煎多加水，植物药多又难煎的，所需时间长，水也需多加。先用多量水煎茶叶1520分钟，然后再加入其它药物或食物同煎，在其他药物或食物快煎好前38分钟，再放入茶叶同煎；有的还需用纱布将药物或食物包起来再与茶叶同煎；有的需单独煎茶叶。煎茶的火候，分“ 武火”和“ 文火”，一般是先武火后文火。武火就是猛而不缓的火候，以沸溢为度；文火缓而不猛，以不得沸溢为度。煎滋补食物，宜用文火。5.药茶的煎服法 6.养生应用 7.药茶禁忌 三、总结活动评价： 学生了解了药茶的大体知识。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园