淘宝客服部门实习员工一年的年终自我总结感悟.doc
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1、淘宝客服部门实习员工一年的年终自我总结感悟 一年的总结感悟1时间就如何流水一般,瞬间溜走,在不知不觉当中,20_年又要即将结束了,早这一年里,我在酒店的工作还算圆满的结束了,我虽然身为一名五星级酒店的厨师,但是我在工作中从来都不会是固步自封的那种,在这一年里我努力的学习国外的西餐文化,在工作上一直在追究更优秀的自己,在这一年里有了重大突破,也还是要感谢酒店领导对我工作的大力支持,从不吝啬资源让我学习进步,现在我就对我这一年的工作总结如下。一、人无完人,力争更优秀的自己。我们酒店位于市中心的繁华位置,每天来我们酒店入住就餐的人,数之不尽,国际友人自然也是少不了的,由于很多外国人都有点吃不惯中餐,
2、经常想在异国吃上自己国家最正宗的西餐,为了满足这类客人的要求。我在年初的时候去到一次国际性的西餐文化交流会,我在那努力的学习各种各样的西餐文化,每个国家在西餐的口感制作上都略有不同,但是我们是五星级酒店,宗旨就是满足客人的一切要求,随意我尽可能的吸收他们的经验以及制作心得,回到酒店后我自费买了一批食材,那一个月我废寝忘食的在酒店的后厨忙活着西餐的制作,力求口感达到一致,最后在我的不屑努力下,终于有了不亚于米其林大厨的西餐水平。我们也能更好地的为来消费的外国人提供服务了。二、事无巨细,严格要求厨房的工作。在工作上,我一向都是一个极为严格的厨师,想要来我们酒店后厨工作的厨师都必须经过我的考验:1、
3、他的刀工要好,我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师,就用我们厨房的刀,去切豆腐,然后豆腐放到一个盛满水的碗中之后,豆腐要呈金银花状散开,并且豆腐丝要细的能穿针。2、做菜的效率要高,一个小时内完成五道拿手菜,其中包括两道主食,一道西餐,一道甜点。完成之后,不仅要摆盘精致,还得经过我的品尝打分,合格了才算通过。3、个人卫生要好,不留长指甲、长头发,工作服勤洗勤换。这是为了保证每一道菜都不会出现问题。三、展望未来,做好来年的工作准备。临近年末,厨房就必须来一次彻头彻尾的大扫除,把那些蒸箱烤箱消柜后面的卫生死角都要好好的清洗一遍,保证不会滋生蟑螂老鼠之类的东西,对后厨的每个员工进行年终评价,该涨工资
4、的涨工资,该批评的批评,这些我都会记录下来并向您申报,以激励来年后厨员工们上进心,每到年底我还会组织后厨的全体员工们进行一次厨艺切磋,然后对其进行指点,让他们认识到自己在完成菜品时的优和过。我相信在我的带领下,我们后厨在来年会有更好的成绩。一年的总结感悟2你们好我是_店厨师长_,紧张而忙碌的20_已经结束了,回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结:一、工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标需要解释的是目标不是目的,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企业对员工对社会的承诺和责任,赢利也是企业生存的唯
5、一法则。做为一个服务性部门为顾客提供安全,清洁,可口的食品是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收,节支的责任,一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育,部门全年都把安全和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对客服务和员工工作休息的情况下,尽最大的努力降低成本,安排安全培训,我们深知只有安全才能生产,节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。二、20_年我完成了以下工作1、顺利接手华天厨师长的工作。20_年4月正式接手华天厨部的工作,因为我自己个性较强,渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己,还有洁癖,所以自己还是有
6、点担心,不过我相信自己最终在领导的帮助下,自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作,前三月人员,营收,毛利都保持平稳。2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外,其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底,以接待培训各店新入职新员工25人,在领导的帮助下按照新员工培训程序逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训,同时也注意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训,迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外,均自行处理,
7、保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。三、由于各种原因是,使我的工作中存在着一些问题1、容易将个人情绪带到工作中,心情好时运作顺畅,卫士满意,充满激情,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这些状况。2、员工的卫生意识还需要提高,洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话:要做好管理就要管好自己。公司的培训课程,拓展训练里所表现的所希望我们明白的,可以说我都知道,都明白,也都理解,只是太多的时候我放纵了自己,没有约束自己,在以后的工作和生活中管好自己。四、关于20_我的计划是1、认真做好每一天每一项的工作。2、细化安全,出品,卫生措施,提高顾客满
8、意度。3、加强教育培训,强化员工素质,尽可能的实现新员工一对一培训。4、约束自我,规范管理,不断调整员工岗位轮训。5、本月底针对节约煤气和,毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行。6、多学习其他东西,充实自己。实践证明,随着市场竞争的不断加剧,我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩,首先要革新观念,随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会,期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼,最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年,谢谢!一年的总结感悟3作为后勤厨师自然会对菜肴的质量方面有着一定的要求,结合今年制定的任务目标始终坚持在厨师岗位并完成了自身的工作,当年终到来的时候我也会和厨房
9、的同事们为了今年任务的完成感到高兴,但即便如此也不意味着今后便可在自身的厨艺上面有所松懈,即便是为了更好地充实自己也应当对今年的厨师工作加以总结才行。与采购人员进行交接并对使用的食材进行了较为严格的审核,由于现阶段的顾客都对食材有着一定的要求需要在做菜之前做好审核,无论是将农药残留物质清洗赶紧还是将坏掉的菜叶处理掉都是对顾客的负责,若是因为自身对食材的审核工作没做好导致消费者食用后身体出现问题可就有些得不偿失了,即便是为了食品安全方面考虑也要让顾客感到放心才是身为厨师的自己应该去做的,其中关于肉类的冷冻工作需要及时进行处理以防出现变质,而且关于湿垃圾的处理也要做好才能防止客户对油类安全感到不放
10、心,为此有些时候自己还会和采购人员一起去购买食材以防出现问题难以得到解决。制作让顾客感到满意的菜品并获得良好的口碑,实际上作为厨师的好坏仅仅从菜品的味道便可判断得出,在菜肴方面获得顾客的认可则意味着自己的厨艺有了提升,因此自己在做菜之前往往会咨询顾客对菜肴的需求并做出相应的调整,即便顾客对菜的味道感到不满意自己也会听从对方的批评并找出问题所在,只不过有些时候食材的质量以及火候的大小的确容易影响到成品的味道,所以在工作之余我也会和其他厨师进行交流并在厨艺方面进行提升。做好厨房的清洁工作并让顾客对卫生状况感到放心,对于大多数顾客来说食物的卫生安全往往比味道重要得多,明白顾客关注的问题所在以后自然要
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