第十八章危重病人的营养精品ppt课件.ppt
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1、第十八章 危重病人的营养,牡丹江医学院麻醉重症医学系,目 录,概述,基础概念,肠内营养,完全胃肠外营养,课后思考题,第一节 基本概念,一、正常成人营养物质和能量代谢(一)营养物质的构成和作用正常人所需要的营养物质包括糖、脂类、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类。,脂类是脂肪和类脂的总称。另外,亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸三种不饱和脂肪酸,是合成许多生物活性物质的前体物质,被称为必需脂肪酸。人体每日所需热能的10%15来自蛋白质。正常人每日蛋白质的最低生理需要量约为3540g。,维生素的作用是调节各种营养物质的代谢、促进生长发育和维持正常生理功能。人体所需的无机盐包括常量元素和微量元素。,危重病人
2、各种维生素需要量,危重病人无机盐的需要量,(二)能量代谢 生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移和利用的过程称为能量代谢。机体的能量平衡是指能量摄入量、体内总热量贮备及热量消耗之间的平衡。,1、能量消耗有关概念 基础能量消耗(basal energy expenditure,BEE)是指人体在清醒而极度安静的状态下,不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时的能量代谢率,多以kJ/d表示。,静息能量消耗(resting energy expenditure,REE)是指人体餐后2h以上,在合适的温度下,安静平卧30min后所测得的人体能量消耗。,代谢能量消耗(metabolic
3、 energy expenditure,MEE)即危重病人静息能量消耗,因这类病人不可能达到真正的静息状态。总能量消耗(total energy expenditure,TEE)是指病人全天的能量消耗,等于静息能量消耗加上食物的特殊动力作用和活动时的能量消耗。,2、能量代谢的测定与推算(1)能量代谢的测定:测定方法包括直接测热法和间接测热法,间接测热法又包括闭合式测定、开放式测定和热稀释法(Fick法,亦称循环非直接测热法)。临床上常用间接测热法中的开放式测热法和热稀释法。,前者是通过测定吸入气和呼出气中氧和二氧化碳浓度,计算出机体一定时间内所消耗的氧气和产生的二氧化碳,然后根据韦氏公式:EE
4、=1440(3.941V02)(l.11VCO2)推算出产生的热量即能量消耗;,而后者则是通过测定心输出量、动脉血和混合静脉血的氧含量,然后将动脉血和混合静脉血的氧含量差乘以心输出量即得出氧耗量,以氧耗量计算出能量消耗。,(2)能量消耗的推算:测定人体的能量消耗需要一定的技术和设备,通常临床上可根据病人的身高、体重、年龄、性别等数据,按照经验公式推算BEE。,较常用的是Harris-Benedict公式:男性BEE=66.47+13.75W+5.0033H6.755A女性BEE=655.1+9.563W+1.85H4.676AW体重(kg);H身高(cm);A年龄(y),上述公式被公认为预测正
5、常人BEE的标准公式。但将该公式用于推算危重病人的BEE时,推算结果与实测结果有较大差异。其主要原因是重危病人能量代谢情况完全不同于正常人。,3、能量摄入和氮平衡 能量摄入不足,尽管摄入足量蛋白质,仍将出现负氮平衡;如增加能量摄入,则维持氮平衡所需蛋白质的摄入量减少。由碳水化合物和脂肪提供的能量称为非蛋白能量。,营养支持时提供的非蛋白热卡数,一般根据病人的静息能量消耗、病人的活动情况和营养支持的目的来决定。通常认为在MEE基础上再加上15MEE能量即为全天非蛋白能量需要量。在实施营养支持的过程中应监测各项代谢指标,包括MEE和呼吸商,分析营养支持的有效性,对营养支持初期所确定的营养方案进行评价
6、,针对性地调整原方案以使得营养方案更适合病人的实际情况。,二、营养评定,所谓营养评定就是对病人营养状态进行全面的估价。合理的营养评定包括主观与客观两部分。主观部分是了解病人既往营养状况与病史,体重变化、食欲情况、胃肠道消化吸收功能及以往健康状况、所从事的工作性质等。客观部分又包括静态和动态两种测定方法。,(一)静态营养评定 1、躯体方面(1)脂肪存储量的测定:可用三头肌皮肤皱褶厚度(thickness of skin-fold,TSF)来反映机体脂肪存储量。即尺骨鹰嘴至肩胛骨喙突的中点处皮肤及皮下组织的厚度。这一数值可与同龄的理想值相比较来估计营养状况。成人平均理想值为男:12.3mm,女:1
7、6.5mm。,(2)骨骼肌量的测定 1)上臂肌肉周径(mid-arm muscle circumference,MAMC):又称臂肌围。臂肌围的测量部位与TSF相同,先以软尺测量上臂周径,然后再按公式求出臂肌围值。臂肌围(cm)=上臂周径(cm)-TSF(mm)0.314理想值一般为男性24.8cm,女性为21.Ocm。,2)肌酐身高指数(creati-nine height index,CHI):尿中的肌酐量随骨骼肌分解代谢的程度而异。收集病人24小时尿中排出的肌酐量,除以相同身高正常成人排出肌酐的预计量即可得到CHI,CHI正常成人为1.09,营养不良时为0.50。,2、反映内脏蛋白代谢的
8、指标(1)血清蛋白质 1)血清白蛋白(ALB):若排除肝源性因素,则白蛋白是判断蛋白质营养不良的重要指标。白蛋白是机体肝脏合成的主要蛋白质。正常成人每日合成量和分解量均为15g,半衰期约为20天。,2)转铁蛋白(TEN):血清转铁蛋白的半衰期较短,约为8天。它被认为是蛋白质代谢有变化时的较敏感指标。,3)视黄醇结合蛋白(RBP)和甲状腺素结合前白蛋白(TBPA):TBPA的半衰期为48小时,而RBP则为12小时,故饥饿时血清RBP和TBPA的变化比转铁蛋白早得多,两者血中水平迅速下降。,(2)免疫功能测定:营养不良病人常伴有体液和细胞免疫功能降低,测定免疫功能可以反映病人的营养状况。常用的免疫
9、指标包括迟发型皮肤超敏反应、淋巴细胞总数、血清补体水平和细胞免疫功能等。,1)迟发型皮肤超敏反应(delayed hypersensitive skin test,DHT):用这类试验测定营养不良者的免疫功能,最易施行。皮内注入0.lml念珠菌、结核菌素纯蛋白衍生物(PPD)、发癣菌、球孢子菌素、链激酶链球菌脱氧核糖核酸酶或腮腺炎等抗原,可使已对该抗原产生抗体反应的病人出现皮肤硬结和红斑。,2)总淋巴细胞计数(TLC):可以淋巴细胞的百分比乘以白细胞总数来计算,用于估计周围血淋巴细胞总数。低于1500/ml为异常。TLC淋巴细胞()白细胞计数100 3)补体水平测定:一般无感染、无应激的营养不
10、良者,C3水平较低。如有应激、感染或创伤,C3作为一种急性相蛋白通常是正常或升高。,(二)动态营养评定 1、体重 一般在治疗过程中,体重增加是营养状况好转的表现。但水钠潴留或脂肪存积亦表现为体重增加。因此,最好用理想体重百分率来表示。即:理想体重百分率实测体重/理想体重100,2、氮平衡 摄入氮量即该日输入氨基酸或蛋白质的总含氮量,即 摄入氮量(g/d)输入营养液含氮量(g/L)输入营养液量(L/d),24小时排出氮量计算如下:24小时氮排出量24小时尿尿素氮(g)+12(g)(粪,汗)+2(g)(其他尿氮)因此氮平衡的计算公式是:氮平衡(g/d)摄入氮量(g/d)-尿中尿素氮(g/d)+3,
11、3、电解质平衡 电解质平衡是易测的指标,可以作为营养评定和营养支持疗效评价的一个指标。体细胞总体积的增加或减少,必然伴有其构成元素钾、钠、氯、镁、钙的增加或减少。,(三)营养不良的诊断 营养不良主要有3类。1、蛋白质营养不良(kwashiorkor-like,恶性营养不良)严重疾病病人因应激和营养素摄取的不足,以致血清白蛋白、转铁蛋白降低,细胞免疫与总淋巴细胞计数下降,但一般测量数值(体重身高、三头肌皮肤皱褶厚度、上臂肌围)正常,临床上易被忽视。,2、蛋白质能量营养不良(maras-mus,消瘦型)由于蛋白质能量摄入不足而逐渐消耗肌肉与皮下脂肪。病人表现为明显的消瘦,体重下降,肌酐身高指数与其
12、他人体测量值均较低,但血清蛋白维持在正常范围。,3、混合型营养不良 由于久病长期营养摄入不足而表现出上述两种营养不良的某些特征,是一种非常严重、危及生命的营养不良。骨骼肌与内脏蛋白质均有下降,体内脂肪与蛋白质储备空虚,多种脏器功能受损,感染与并发症的发生率均高。,第二节 肠内营养,肠内营养或称经肠内营养(enteral nutrition,EN)是经胃肠道以口服或管饲(经鼻胃管、鼻肠管或胃、空肠造瘘管)补充营养物质的营养支持方式,是改善和维持营养最符合生理、最经济的措施。,EN的优点:营养物质经肝门静脉系统吸收输送到肝内,有利于合成内脏蛋白与代谢调节;可以改善和维持肠道粘膜细胞结构完整性,维持
13、肠粘膜的屏障功能,有防止肠道细菌移位的作用 在同样能量和氮摄入条件下,采用EN营养支持的病人体重增加和氮保留均优于全静脉营养;,技术和设备的要求较低,使用方便,易于临床管理,费用仅为全静脉营养的十分之一;营养肠道本身,促进肠蠕动,增加肠血流,保证营养的吸收和利用。只要胃肠功能允许,应尽量采用肠内营养。,一、肠内营养制剂的某些特性,(一)肠内营养素的成分 1、蛋白质 肠内营养中的蛋白质来源为:完整的天然蛋白质;分解制成的蛋白分解物、水解蛋白类和短链肽;结晶氨基酸。,2、碳水化合物 在多数肠道营养配方中,碳水化合物是主要的能量来源,占40%90%.糖类对渗透浓度的影响最大。通常采用低渗的淀粉、糊精
14、以避免采用单糖或双糖造成高渗而引起消化道的不良反应。,3、脂肪 脂肪可提供高能量,有利于脂溶性维生素吸收和补充必需脂肪酸,多数配方含长链脂肪酸,少数配方采用中链脂肪酸。有明显消化吸收功能障碍时,低脂肪或含中链脂肪酸的配方较有利。,4、维生素和矿物质 某些疾病或创伤时,维生素的需要量可能增加。在多数市售配方中大约2000ml溶液所含的维生素可达到每日需要量,但多数肠道营养饮食含微量元素不足,因此应尽可能早让病人恢复自然饮食。,5、水 成人体内60的水需要每天更新。解除病人的口渴感通常就能满足水的需要。,(二)残渣 粪便的成分与食物种类有关,少渣饮食可使粪便量及排便次数减少。目前肠内营养配方大多为
15、低渣或无渣,这种食物在肠道中停留时间较长。肠蠕动减弱,排便次数减少。,(三)渗摩尔浓度 选择肠内营养配方和商品要素饮食时,应考虑其渗透浓度。当高渗透浓度营养液进入胃肠道时,胃肠道将分泌大量水以稀释溶液的浓度,肠道蠕动加速,病人可出现腹部不适和恶心、腹泻。,二、肠内营养配方的种类及选择,(一)肠内营养配方的种类 1、要素饮食(elemental diet)是指人工制成的包括自然食物中各种营养素,无需消化直接或接近直接吸收的治疗饮食。,(1)要素饮食的特点:要素饮食均为化学组成明确的膳食,含有人体必需的各种营养素,要素饮食配方设计原则是尽可能减少消化,保证充分吸收和对消化道刺激小。,目前常用的肠内
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