食品添加剂(说课)方案课件.ppt

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1、食品添加剂,说 课 环 节,Diagram,食品中有哪些添加剂,认识几种常用的食品添加剂,如何正确看待食品添加剂,食物中的营养素，平衡膳食。整个化学的知识体系内容就比较完整，体现义务教育阶段化学学习的全面性。,如何正确看待食品添加剂,认识几种常用的食品添加剂,食品中含有哪些添加剂,第一部分,第二部分,第三部分,喜欢动手实验，操作能力较强，但对知识的归纳、概括能力以及知识的迁移能力不强。,本节内容跟日常生活息息相关食品添加剂在生活中的应用非常广泛,学生情况,点击此处添加标题,能力目标,使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名

2、称。,认知目标,情感目标,过程与方法,知识与技能,使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。,排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。,情感与态度,（1）引导学生自主探究食品添加剂的物理，化学性质。（2）物理，化学性质与用途之间的辩证关系。,（1）培养学生运用探究方法得出相关结论的能力。（2）提高学生综合分析问题的能力。,教学重点,教学难点,归纳总结,集体讨论法,活动探究法,直观演示法,布置作业,讨论,展示,辩论,点击此处添加标题,一，展示,1.提出问题，请学生回答,二，

3、讨论,利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法,按照功能分,按照来源分,分类,食品添加剂的常用分类方法,2.提出学习任务,你对食品添加剂还有哪些疑问,查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用,关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定,展示学习成果,疑问,主要作用,认识几种常用的食品添加剂,常用食品添加剂,防腐剂,着色剂,漂白剂,凝固剂,膨松剂,营养强化剂,三，认识,1,防腐剂,2,着色剂,3,膨松剂,防腐剂,对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸,提出问题,着色剂,Text 1,你所了解常用的膨松剂有什么,什么时候使

4、用，用量如何控制,膨松剂,思考,点击此处添加标题,提出问题学生辩论,标题,标题,文本 文本,辩论,如何正确看待食品添加剂,使用食品添加剂是必要的,举例说明天然物质不一定比合成物质好,食品添加剂的安全用量是如何表示的，其代号是什么?用量的多少是根据什么做出的,了解几种添加剂的使用范围和用量标准,了解亚硝酸钠的功能,点击添加文本,实验,取一定量肉片分三份,我为什么要这样上课,对教材内容的处理,根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水平，我对教材内容有增有减。,（一）运用了模拟活动，强化学生的生活体验,（二）组织学生探究知识并形成新的知识,教学策略的选用,Thank You!,食品添加剂：按照

5、功能分 按照来源分防腐剂：（举例）着色剂：（举例）膨松剂：（举例）实验现象：空气（现象）开水（现象）混合液(现象）,点击此处添加标题,文本,文本,文本,文本,文本,文本,文本,点击添加文本内容,3-D Pie Chart,点击此处添加标题,点击此处添加标题,Marketing Diagram,Add Your Text,Add Your Text,Add Your Text,Add Your Text,Add Your Text,Text,Text,Text,Text,Text,人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。,