本科毕业开题报告书.doc

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1、 安徽科技学院本科生毕业论文（设计）开题报告书题目苦瓜提取物对亚硝酸根离子的清除作用学生姓名 学号 专业班级药物制剂 教师姓名 职称讲师（一）论文名称白藜芦醇对亚硝酸盐的清除作用的研究（二）论文研究的目的、意义随着人们生活水平的日益提高，人们的食物来源和对食物的向往液越来越多样化，但是多样化的新食物以及新的食物的附加物也给人们带来了潜在的健康危害甚至是生命危险癌症。癌症是当前威胁人类生活的最大杀手, 根据 世界卫生组织统计, 全世界每年约有 500 万左右的 人被癌症夺去生命。而在致癌物中, 亚硝胺是最令人关注的一类化学致癌物。所以，对白藜芦醇的研究及开发具有良好的市场前景及重要的意义4。（三

2、）研究现状 人们对白藜芦醇的研究还是处于起步和初级阶段，关于白藜芦醇对亚硝酸盐的清除作用的研究就更少了。因此我们对白藜芦醇研究关于其对亚硝酸盐的清除作用，可以为白藜芦醇的更好、更安全、更有效的食用提供依据和方便。我们现阶段对白藜芦醇的研究和了解如下：白藜芦醇是非黄酮类的多酚化合物，日本人Tokaoka 1940年首次从毛叶藜芦的根部分离得到。1963年Nonomura等提出白藜芦醇是某些草药治疗炎症、脂类代谢紊乱和心脏疾病等的有效成分，是存在于植物中的天然抗氧化剂，如葡萄、虎杖等1被列为抗心血管、抗癌最有前景的药物之一。白藜芦醇具有优良药理活性和保健功能 其市场需求很大且与日剧增，目前已有大部

3、分国家和地区都开发了白藜芦醇及其制品。中国已将含白藜芦醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品，美国已把白藜芦醇作为膳食补充剂，日本已将从植物提取的白藜芦醇作为食品添加剂2。白藜芦醇的药理功能引起了人们的广泛兴趣，因为这些生理代谢涉及到与人体健康密切相关的许多生理疾病，例如动脉粥样化、老年痴呆症、病毒性肝炎、胃溃疡、炎症与过敏反应等3。随着对白藜芦醇的深入研究，显示白藜芦醇具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎以及预防食物过敏等作用，可广泛地应用于医药、保健品、食品、化妆品等领域。（四）参考文献1李延华，王伟君.白藜芦醇的研究现状及应用前景J.中国酿造，2008.7：10-12.2Jang M.et a

4、l.Cancer chemopreventive activity of reseratrol ,a natural product derived from grapes J.Science,1997,275:218-220.3高年发，陈志頔，姜丽等.葡萄酒发酵过程中白藜芦醇含量变化的研究J.酿酒科技，2006（12）：33-36.4David PT , Gerard MJ . The use of endogenou sant ioxidants to improve photop to tection 5李冬梅.降低肉制品中的亚硝酸盐含量J.肉类加工.1997,(3)：16-19.6谭燕

5、，庄松娟.肉制品中亚硝酸盐国标测定方法的探讨.2005,(7):26-28.7徐国平.蔬菜、水果对N-亚硝基化合物致癌的预防作用J.国外医学：卫生学分册，1989（2）：93-94.8许后效.环境中的N-亚硝基化合物M.北京：科学出版社，1988：59-65.9YANG Lei,CHEN zhonglin,SHEN jimin,et al.Reinvestigation of the nitrosamine formation mechanism during ozonationJ.Envi Sci Tech,2009,43(14);5481-5487.10褚衍信，冯华进.亚硝酸根清除剂体外研

6、究的新方法及其应用J.癌症，1994,13(5):470-471. （五）主要研究内容亚硝酸盐作为一种发色剂和防腐剂5，在肉制品加工中得到了普遍的应用6 。许多蔬菜中天然含有的硝酸盐，在人体内通过细菌的作用也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是合成亚硝胺的前体之一，人体内的这些亚硝酸盐在一定条件下可以与食物中的仲胺、叔胺等形成亚硝胺。N-亚硝基化合物是一种致癌性很强的化合物7，已研究的近300种N-亚硝基化合物中，约90%以上具有动物致癌性，并证明N-亚硝基化合物可在体内外由前体物胺类与硝酸盐或亚硝酸盐形成8。在体内代谢过程中，特别是在胃液中容易形成亚硝胺9。因此，从防癌抗癌角度考虑,降低胃内的亚硝

7、酸盐含量，可以采取清除亚硝胺前体或烷基自由基即减少或阻断亚硝基化合物的体内合成10，从而达到防癌目的（六）研究试验方法在模拟人体胃液的条件下，当往不同浓度的白藜芦醇溶液中依次加入亚硝酸钠时,白藜芦醇同亚硝酸钠起反应, 使得亚硝酸钠被消耗, 达到清除亚硝酸钠的目的。据此可以比较相同条件下，消耗掉的亚硝酸钠的多少来反映白藜芦醇清除亚硝酸钠能力的强弱, 反应掉的亚硝酸钠量越多, 白藜芦醇的清除亚硝酸钠的能力就越强, 反应掉的亚硝酸钠量越少, 白藜芦醇的清除亚硝酸钠的能力就越弱。本实验以此为出发点研究白藜芦醇清除亚硝酸盐的效果。以便为白藜芦醇的功效利用提供参考。（七）预期目标、研究进度计划本实验研究的

8、主要步骤和时间安排大体上包括以下步骤：1. 查阅数十篇关于白藜芦醇和亚硝酸盐的相关文献和资料（2012年9月21日2012年9月30日）2. 进行实验设计（2012年10月9日2012年10月19日）3. 实验准备（2012年10月21日2012年10月30日）4. 预实验（2012年11月19日2012年11月30日）5. 实验（2012年12月5日2012年12月15日）6. 实验结果分析和改进方案（2012年12月17日2012年12月20日）7. 撰写论文（2012年12月21日2012年12月30日）指导教师意见（研究的意义、创新点、前期基础工作、存在的难点和困难、建议等）：指导教师签名： 年月日学院领导组意见：签名： 年月日