旅游管理论文农家乐旅游供应链管理文献综述.doc

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1、农家乐旅游供应链管理文献综述 供应链理论出现于20世纪80年代，是伴随着经济全球化和知识经济时代的到来而发展起来的一种全新的现代化管理理念，已在制造业中得到普遍应用，并受到国内外相关学者的关注与重视。本节主要就旅游（旅游论文）供应链和农家乐供应链相关内容作简要阐述。，一、旅游供应链相关研究，旅游供应链的理论研究始于20世纪90年代，研究对象大多集中于旅游航空业、旅行社业、酒店业的横向一体化研究以及关于旅游吸引物合作营销等方面的研究，内容涉及供应链概念界定、构成要素、特征、类型等方面。，(一)旅游供应链构建的相关研究，关于旅游供应链的概念界定:Tapper和Font(2004)认为旅游供应链是由

2、旅游产品传递给顾客的所有商品和服务供应商组成的链条气XinyanZhang(2009)认为旅游供应链是从事不同活动的旅游组织所构成的网络，涉及旅游产品/服务的不同组成要素的供给。张英姿(2005)认为旅游产品是面对旅游者的、在时间纬度上不能间断的、以旅行社安排的活动顺序为依据的，是一条由分工协作的系统提供给旅游者的服务供应链.黄小军和甘筱青(2006)指出以旅行社为核心的服务供应链主体是旅游者，核心是旅游经营者气陈莹和张席洲(2009)从信息管理、流程管理、能力管理、绩效管理和旅游交通协同设计等方面阐述旅游服务供应链的运营过程，并提出旅游服务链的定义。，关于旅游供应链的构成要素:Kaukal等

3、(2000)指出旅游供应链由旅游供应商、经营商、代理商和顾客等部分组成气RichardTapper(2003)认为旅行社是旅游供应链的核心组成部分，并通过有效的信息带动旅游供应链运作，达到协调相关服务企业的作用气刘新红，冷志杰和高艳(2008)指出旅游供应链不仅包括旅游产品供应体系中用来满足旅游者需求的商品和服务供应者，还包括旅游者在旅游过程中直接购买商品或服务的目的地供应商，并对比分析了旅游供应链和普通供应链。张光明(2011)认为旅游供应链是围绕满足旅游者需求而构建的既包括服务提供商，又包括相关分销商、零售商的供应链网链结构0，关于旅游供应链的特性研究:LisaM(2006)认为旅游供应链

4、产品是由各企业提供的、服务于最终消费者的、无形的旅游服务，旅游者和服务的同时流动构成了供应链中最基本的流动气RichardSigala(2008)阐述将供应链理念应用到经营者的相关业务中并整合成可持续旅游供应链的价值气Romero和Tejada(2011)从宏观和微观角度分析酒店和旅行社两种不同组织形式的产品供应链.李万立和李平(2005)分析旅游供应链中的“委托一代理”关系和国内旅游供应链现状，并探讨旅游供应链的风险规避措施。路科(2006)探讨当前旅游供应链所存在的问题，并提出新型旅游供应链应重点关注的方面。李万立，燕浩鹏和李平(2007)指出旅游供应链中核心企业应具备的性质.孙馄(200

5、8)认为旅游供应链具有反向性、不可逆性、产品和产品信息不同步性的特点，要求旅游开发时重视供应链的开发和建设气张晓明(2008)应用博弈模型、经典报童模型就旅游服务供应链中若干环节的协调进行讨论并指出旅游服务供应链的本质是整合所有的旅游服务资源来共同创造顾客价值。杨树等(2009)研究由主题公园和旅行社组成的包价旅游供应链中旅行社的最优服务质量决策问题。.，(二)旅游供应链评价的相关研究，与旅游供应链评价研究相比，目前有关制造企业的供应链运作评价研究较为活跃，但仍有不少专家和学者从不同角度对旅游供应链运作评价进行研究，主要涉及旅游供应链的可靠性评价、绩效评价等方面，为农家乐供应链评价研究提供了一

6、定的参考和借鉴价值.，关于旅游供应链评价的指标体系:伍春和唐爱君(2007)在深入分析旅游供应链及其可靠性内涵的基础上，探讨旅游供应链模式及特征，并构建以旅行社为供应链核心的旅游供应链可靠性评价体系气蔡碧凡等(2009)运用专家咨询法和层次分析法构建乡村旅游地绩效评价指标体系、标准及评价模型，并以浙江省临安市白沙村为例进行应用性分析。王忠和阎友兵(2009)从政府、游客、社区、企业四个层面构思红色旅游地绩效评价体系气刘娟(2010)主要从顾客服务水本、成本、营销力和协同发展能力等角度构建旅游服务供应链绩效评价的指标体系。张凤和岑磊(201的提出以组团社和旅游网站为中间商、以旅行社为:核心的旅游

7、供应链，并从协调可靠性、关系可靠性、结构可靠性和供应链柔性等四方面构建了旅游供应链可靠性评价模型.王莹和金刘江(201?)结合浙江省农家乐供应链发展现状，从物流（物流论文）链、服务链、资金链、信息链四个角度构建农家乐供应链绩效评价模型。，关于旅游供应链评价的实例应用:金立印(2006)构建服务供应链管理活动同顾客满意及企业绩效间的结构方程模型，并以中国民航为例进行分析。张翠华等(2006)指出服务供应链绩效是整个链上成员企业协同合作的结果，协同发展能力是评价服务供应链整体绩效的重要指标。.于亢亢(2007)以电子制造服务供应商为对象，发现服务供应链管理与企业绩效有极大相关性，指出服务供应链发挥

8、作用的关键是用服务拉动整条供应链的管理和运作。刘娟(2008)在深入分析服务供应链的基础上，采用改进灰关联法进行绩效评价，并得出最优服务供应链气宋丹霞，黄卫来和徐杨(2009)认为服务供应链所建立的绩效评价指标体系应该与服务供应链的管理目标一致气，二、农家乐供应链相关研究，农家乐以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、游农家景、品农家菜、娱农家乐、购农家品”为主要内容，是推动乡村地区第一产业和第三产业联动发展的最佳手段，但目前有关农家乐供应链及评价的研究较少，本节主要就农家乐联盟合作和产业延伸等方面内容作简要阐述。，关于农家乐的联盟合作:Gasson(1988)基于农业产业多样化、提高农村居民收入对

9、农村居民合作开发进行理性分析。.Briedenhann和Wickens(2004)认为地方政府和公共部门应给予地方性小规模乡村旅游企业必要的支持，乡村旅游企业应加强与提供接待供应、餐饮服务企业的合作，建立区域伙伴关系，赢得协同效率气卢杨(200?)指出目标冲突引起的供应链失调和信息不对称性将造成农家乐供应链失调，并主张建立农家乐供应链协调机制模型。刘春莲(2009)建议农家乐发展形成内部分工，完善种植养殖专业户、土特产加工户、手工业制作户等配套服务功能.王莹和金刘江(2010)以浙江省典型地区农家乐发展为例，探讨农家乐服务外包的动力机制，并提出服务外包动力机制的3个组成部分.，关于农家乐产业延

10、伸:赵承华(200?)指出我国乡村旅游发展需延伸和拓展产业链，加强区域交流与协作，实现乡村旅游产业链整合气陈春泉(2008)认为农家乐必须延伸产业链，在特色和服务质量上做文章气刘秀丽(2009)指出以产业集群模式发展乡村旅游时应加强上、下游企业之间的关联性，避免企业间的同质、低水平竞争，挖掘民俗和知识性、参与性、趣味性等旅游产品，形成较完整的产业链.梁峰和冯学钢(2009)通过对上海城郊农家乐的竞争战略、要素重组、产业链延伸分析，主张传统农家乐旅游产业链上增加上游研发力量及下游流通渠道的顺畅气曾磊，段艳丽和汪永萍(2009)指出延伸产业链是实现乡村旅游产品创新（创新论文）途径之一，并阐述了台湾

11、民宿产品对大陆乡村旅游产品开发的启示。王莹和金刘江(2010)以农家乐产品特征为基础，构建农家乐供应链并分析其基本特征，从优化资源配置、实现专业分工等提高农家乐供应链运作效益角度提出农家乐服务品质提升途径及保障机制气，综上所述，国内外学者已经认识到农家乐发展过程所出现的问题，并从政府主导、发展模式、营销推广、经营管理、社区参与、组织化等不同角度提出相应的解决对策，但从供应链角度进行问题分析和对策探究的则相对较少。而当前企业之间的竞争己归结为供应链与供应链之间的竞争、供应链管理与供应链管理之间的竞争，有关供应链的相关研究已成为理论界的热点和重点问题。尽管已有学者将供应链理论与旅游业可持续发展联系

12、起来，且已涉及到旅游供应链的基本概念界定、要素构成、特性分析、实例分析、运作评价等，但将农家乐与供应链结合起来进行研究的却不多，而部分学者从产业链角度对农家乐可持续发展作了研究，并提出以产业延伸、联盟合作等手段来优化农家乐的经营管理，为本文提供了重要的理论参考价值。本文将以供应链相关理论研究为基础，深入分析农家乐供应链的运作过程和经营模式，探索性地构建农家乐供应链结构模型、运作体系和评价体系，以探寻供应链视角下农家乐的升级途径，实现转型升级。，参考文献：，1张光明.供应链管理M.武汉:武汉大学出版社，2011:294.，3陈莹，张席洲.服务供应链对旅游服务的启示J.物流技术，2009(8),127-129.，