湖南蔬菜产业存在的问题及发展对策分析.doc

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1、湖南蔬菜产业存在的问题及发展对策分析湖南蔬菜产业存在的问题及发展对策分析第一章 绪论1.1 研究背景从最近几年的情况来看，种植业内部的结构逐渐地得到了优化，在外界市场经济的环境下，湖南省的蔬菜生产发展呈现出加速的趋势，播种面积也在不断地拓展，当下，蔬菜产业已是湖南省种植业核心的一项产业，并呈现出地域性、产业性以及基地化、商品化的方向发展。早在2001年，湖南省蔬菜播种面积已经攀至837.18千公顷，总产量蔬菜攀至1972.57万吨，其重要性仅次于粮食产业。显然，在当下，蔬菜生产已经是农民获取收入来源的一个主要的方式。在国家发改委公示的有关城市农产品零售价格报告（2012）中，和9月份相对比而言

2、，全国近40个大中城市的粮油、蔬菜、鱼肉与水果等将近32种产品大约有4/5的价格出现了持续性递增的现象。综观最近几年的走向，国内蔬菜价格保持着递增的发展趋势，就涨幅而言，蔬菜要高于粮价甚至是CPI。1在湖南，蔬菜的重要性不言而喻，作为一类生活中不可或缺的必需品，早在2011年1月初，全省的各种蔬菜呈现出递增的趋势。大白菜以及白萝卜这些最平常的蔬菜，每天的环比涨幅都是原先的2倍。部分诸如益阳、吉首等地区的青菜、包心菜等上涨幅度则超过了124.18%。直到4月以后，湖南省的蔬菜价格又开始呈现出递减的趋势。根据湖南省一些市的商务厅报告可知，4月起大多数的蔬菜价格开始纷纷地减价，批发均价下降的幅度在3

3、.89%上下。2蔬菜价格直接和当地老百姓的生活相关联，同时也影响到当地农民的切身利益。因此，探讨科学、合理地稳定蔬菜价格的机制就显得十分重要了，因为和其他的行业相比，蔬菜本身在生产、流通等环节中也有自身的内在规律与运作的机制，只有准确地把握其内在的规律，才可以更好地开展蔬菜的种植、流通与销售等工作。这对于经济比较窘迫相对比较落后的湖南蔬菜供销的情况而言，其重要性更为突出。因此，研究湖南蔬菜也是当下亟待研究的重要课题。1.2 文献综述1.2.1国外研究现状在国外，许多经济学家都非常重视农业在整个国民经济中所起到的重要作用及其产生影响的因素。在这领域中最早研究的经济学家是上个世纪初英国的杰文斯父子

4、以及美国的穆尔。他们率先提出了太阳黑子理论。该理论的主要内容是关注到了气候改变的因素在造成农业的收成出现波动中所带来的影响。他们结合经济周期的相关学说理论来深入地分析农业生的周期性变动现象。在外界气候等因子的作用下，农业的收成会相应地发生改变。在美国经济学家狄莫辛科看来，农业的收成具有明显的阶段性特点。3在第一次世界大战之前，造成经济变动的“肇事者”非农业的波动莫属。换而言之，农业收成的价格是影响收获物产量的主要因素，相类似地，农业收成的周期也会影响收获物的周期。他将农产品和工业产品的价格比界定为比价。该比价的变化将会造成资源配置出现一定的改变，进而会出现范围更加广泛的经济波动。经济学家汉森以

5、及克拉克则对此有不同的看法。4农业收成产量的改变情况并不能够说明农业收成价格的周期性改变现象，唯一有效的途径是产业出现的变动情况，在绘制农产品供需的移动曲线的基础上，分析因此所造成的工业变动情况。而这则能够视作有效说明农产品购置者的吸收能力。在这样的经济学理论的背景下，蛛网理论应运而生。该理论普及于上个世纪的30年代，其提出者是美国的舒尔茨、荷兰的J.丁伯根以及意大利的里奇等学者。5蛛网理论其基本内容如下：竞争主体处于完全竞争的状态环境下，一些产品具有较长的生产周期，当产品的生产规模被界定下来之后，产品的上期价格决定了当期产品的数量。6相类似地，当期的产品价格又会影响下期产品的数量。周而复始，

6、形成了一个产品的生产周期。至于具体造成影响因子的大小及其方向则主要取决于产品生产的供需情况。如果价格的弹性大于供需的弹性，那么整个市场价格的走向可以达到平衡的状态；如果市场需求的弹性小于产品供应的弹性，那么价格浮动的情况将会日益明显，且离均衡状态越来越远，仅凭自身的条件是无法恢复到正常状态的。可见，当蛛网理论横空出世之后，其可以有效地说明一些具有如下特点的产品的价格波动影响情况：品种繁多，规模巨大，日用性明显以及受到外界自然因素的制约性作用等。Adolf Buse则于1994年在前人的基础上提出了新型的AIDs模型理论，并将其使用在价格的权重分析过程中，并对评估的流程加以提炼。在他看来，SUR

7、并不是评估者作为价格标准的唯一性指标，而不得不借助于多元化的理论模型来推导出相应的结论标准。7在第二次世界大战之后，西方发达国家工业化的程度在日益地凸显出来。而农业的产值及其人口比重则呈现出递减的趋势。这反映出即使农业出现了较大的波动现象也不会对整个国民经济的波动产生明显的负面干扰性。同时，在西方的发达国家体制结构中，农业所受到的保护程度以及优先发展是一般发展中国家所难以企业的。这些西方发达国家有意识地颁行一系列的保护农业发展政策，进而尽可能地使其规避明显的价格波动的现象。因此，在西方发达国家中，农业波动问题并不是中心研究课题。81.2.2国内研究现状1.2.2.1蔬菜行业发展情况国内的一些学

8、者吴志行以及候喜林等人分析的课题主要是国内蔬菜产业的发展走向。9在他们看来，国内蔬菜产业的主要发展趋势为：突出环保型蔬菜发展的重要性，加大外贸蔬菜类型的比重，关注蔬菜种苗以及芽苗产业，兼顾食用菌产业，重视蔬菜加工相关产品的生产，蔬菜，打造名优品牌产品，有意识地打造新型化蔬菜产业以及微型蔬菜产业项目，突出运输栽培的重要性，在传统蔬菜项目之外也要引入野生型蔬菜产业，香辛型蔬菜以及欣赏型蔬菜等新型项目都要有意识地引进。何启伟将研究的视角聚焦于山东蔬菜的产业状况。10他认为，蔬菜产业需要注意蔬菜的各个环节：生产、加工以及销售等。进而将各个环节打造成一个整体结构，重视与之相关的一些技术性元素，包括创新手

9、法、科技元素的等，尤其是注重科技元素，提高蔬菜生产的先进性。11同时，还要注意农民群体的素质，在提高他们素质时，建立起新时代的、高素质的种植、销售群体及其相应市场。张真对当下国内蔬菜产业进行了总结，12在他看来，如果要进一步地凸显出蔬菜自身的优越性，那么就要对蔬菜的生产格局加以整合优化，同时应该从更为宏观的层面上推行科技兴菜战略以及借助于出口来带动的策略，在提升产业升级的同时，使其日益趋向于蔬菜产业化，进而强化菜农的组织效应。1.2.2.2蔬菜价格理论分析在研究员张卫国（2011）看来，蔬菜的长远发展流程中，其价格指数起着非常关键的作用，13无论从生产者的角度而言，抑或是经营者主体来看，蔬菜价

10、格指数都比较全方位地提供了充足的且重要的供需信息。同时，他还认为，就蔬菜发展的短期而言，蔬菜及其以蔬菜为基础的食品是整个CPI的核心成分，它将政府的相关部门在展开宏观调控时会产生重要的作用，尤其是可以保持通胀预期处于一定的稳定状态提供必要的科学根据。同时，蔬菜价格指数的重要性还体现在当地农产品品牌的树立方面。龙明芳、黎昌贵以及黄秋萍等学者共同撰写了农户经营市场化与农产品流通论文，14在该文中，他们着眼于蔬菜市场信息所具有的非对称性，研究了由于价格波动所产生的市场机理现象。从购买者的角度来看，他们拥有大量的有关蔬菜营销的有效信息，并进而变成了价格确定的主动方。但生产者在信息的获取及其处理方面却要

11、落后于购买者，因此在价格方面，只能说处于被动的地位。这又造成了大部分的收入进入到流通的范畴，而削减了农民主体的收入。与此同时，农户所获取的信息比较地贫乏，农户在决策时又有明显的跟风心态，这又造成会诸多农户在面对相同流通方式以及相同信息情况下所采取的措施是相同的，这又会导致生产模式上出现跌宕起伏的现象。学者安玉发则撰写论文蔬菜场地批发市场价格波动分析论文，认为造成蔬菜价格出现波动现象的原因源自于蔬菜的上市数量因素。15在蔬菜的淡季，蔬菜的上市数量出现递减的现象，价格则反向性地递增；相反地，如果蔬菜的数量递增，那么蔬菜价格则出现递减的现象。但这一规律并不适合蔬菜生产的旺季，因为这时期的蔬菜品种繁多

12、，客户选择的余地也比较地多，因此对蔬菜价格所造成的影响就并不明显了。此时蔬菜总量情况又会对蔬菜的价格的上升或降低产生一定的负面影响。学者王秀清、陈明海等人共同撰写了论文我国蔬菜批发市场价格的变化规律及影响因素。16在他们看来，供给、需求以及流通等环节是主要影响蔬菜价格的因素。他们认为，影响蔬菜的供给方面的因素主要包括气候以及保护地的生产能力2类。而影响蔬菜需求的主要因素主要包括收入情况以及消费偏好2个方面。影响蔬菜的流通情况的因素有交通、信息以及环境等。在分析这些方面的基础上，他们又进一步地提出了相应的解决方案：第一，在基于价格变化规律的基础上，突出发展保护土地生产以及专业生产的重要性；第二，

13、要积极着手改造交通运输要素，强化农产品的市场批发作用，凸显出市场需求在整个生产以及流通方面所发挥的引导功能；第三，在基于分析南北方蔬菜生产不同特征的基础上，做好相应的市场供需预测工作，以规避出现蔬菜价格过大的跌涨情况。1.3 研究意义从蔬菜的特点来看，它的保质期比许多食品要短得多，但由于诸多因素的原因，其价格也相应地呈现出大幅度的上涨现象。同时，蔬菜本身所融入的科学技术含量比较地多，种植效率却比较地低，是一类时效性比较突出的农产品。作为生活中不可或缺的重要物质资源，蔬菜供给的弹性空间并不明显。换而言之，如果某类的蔬菜价格偏高，那么农民的生产积极性、产品的供给量均呈现出递增的趋势。17然而需求量

14、整体上处于相对平稳的状态之中，并不会随着价格的波动幅度而发生相应的改变。蔬菜本期的产量决定于上一期的价格，相类似的，下期蔬菜的产量又取决于本期的蔬菜价格。反映到当前的状态，即为如若一类蔬菜的价格呈现出递增的趋势，那么农民便会立即一哄而上，这造成价格下降的趋势，进而使得蔬菜难以出售。反观最近几年的蔬菜价格走势可知，整体上呈现出波斓起伏的局面，让人不忍直视。毫无疑问的是，蔬菜价格的波动会对地域的经济保持平稳发展的态势以及千家万户农民的切身利益都会产生极大的影响。整体而言，蔬菜价格有机地将经济、社会以及生态等诸多效益集于一身，可以归类为富民性质的产业项目。因而，探讨怎样保持湖南省的蔬菜的科学生产及其

15、合理的蔬菜市场价格，是一项有意义的研究课题。首先，探析蔬菜的生产、流通、销售以及到餐桌上的整个流程，继而可以比较精确地定位湖南省蔬菜供需的波动幅度情况，并在此基础上来科学、合理地预测湖南省蔬菜供需的改变走向，尽可能地缓解由于蔬菜价格的周期性波动而造成的损失。其采取的方式主要是及时而又适度的方案来加以掌控，使得湖南省的蔬菜价格市场处于正常、科学、合理的运行状态之中，并促使其与该省蔬菜的营销策略达到有效的连接，营造出适合于蔬菜良性发展的多元效益，主要是观照到经济、环境以及社会等三者内在效益之间的整合性。其次，分析湖南省蔬菜价格出现一定波动现象的内在缘由及其机理可以使得当地政府对蔬菜的价格进行有效地

16、宏观调控。18当下，就调控的方式而言，湖南省政府对蔬菜生产供需所采用的方式主要以追踪型的调控为主体。但该类调控模式的不足在于主要有宏观调控“三化”： 事后化、被动化以及扩大化。因此，我们针对性地提出了相应的解决方案，即首先找出影响蔬菜价格及造成其波动的一些主要的先行指标。19再次，我们改变以往传统蔬菜生产供需的宏观调控的跟踪性的模式，而采取新型化的预期调控模式，其目的在于为相关的政府主管部门颁行行之有效的宏观指挥意见和管理方案提供科学性的根据。最后，蔬菜价格在整个当地居民的消费价格指数CPI中是一个不可忽视的因子。20因而，蔬菜供需价格的波动也会对相关的部门所采取的措施产生不同程度的影响。蔬菜

17、产品本身具有明显的时令性、季节性，在蔬菜的供给方面，又体现出鲜明的集中性特征。但毫无疑问的是，蔬菜的生产并不是短暂的，而是一个相对比较长的周期性，凸显出自身供需的特殊性。可见，积极地构建起基于蔬菜价格的先行指标系统以及相应的蔬菜价格安全预警系统的对策库，其意义是不言而喻的：预期性地颁行相应的措施方案来遏制蔬菜价格出现明显的波动现象，即使不可避免地出现价格的波动现象，也尽可能地将其幅度控制在较小的范围之内，规避出现大范围内的区域经济波动局面并进而对整个国民经济体系产生严重的不良影响。1.4 研究方法（ l ）理论联系实际。在结合相关的理论的基础上来指导具体的实践。 （ 2 ）实地调研。笔者尽可能

18、地获取有关湖南省有关的调研资料，并结合相关的理论内容，从而得出具有说服性的对策。1.5 研究内容第二章 湖南省近期蔬菜市场现状2.1 生产规模日趋壮大从最近几年的情况来来，湖南省蔬菜市场的生产方面整体上保持着稳健发展的趋势。根据湖南省蔬菜研究所的张西露，马艳青等人调查的相关资料可知，湖南省蔬菜的播种面积呈现出逐年递增的局面：2005年蔬菜的生产面积为1459万亩，到了2011年之际，蔬菜的生产面积达到了1790多万亩；蔬菜的总产量也由2005年的2400万吨增至2011年的3341万吨；由于蔬菜产业所带来的总产值效益也由2005年的276亿人民币递增至2011年的889亿人民币，其在农业总产值

19、效益中的比重为38.1%，其在整个农林牧渔的总产值效益比重为18.9%，其在农业中位列于第二大产业，紧接于生猪产业。在食用菌方面，湖南省的产量也由原先2005年的46万吨增至2011年的69万吨，相应的产值也从2005年的20亿人民币递增至45亿人民币。2011年，湖南省直接出口蔬菜产量高达12.1万吨，创汇效益近2亿美元，和2009年同期相比，依次递增的比重为151%、231%。此外，2011年湖南省为广东省提供出口蔬菜的原料产量已高达13.9万吨，和2009年同期相比，递增率为68.9%。根据全国蔬菜产业发展规划等相关的规定，在确定的全国蔬菜共计580个重点生产基地中，湖南省具有39个基地

20、，其比重约为6.8%。同时，湖南省生产的蔬菜类型比较地多元化，目前上市的品类共计约178个，且重要类型的蔬菜自给率增至69%，而在旺季时，湖南省不但自给绰绰有余，且还加以提供给一些外省的蔬菜市场。在淡季，湖南省的蔬菜生产自给率也高达62%及其以上。 图2-1 2005-2011年湖南省蔬菜产业情况表2-1 湖南省各个市州2011年部分蔬菜种类与特色种类播种面积总汇 2.2 “菜篮子”方案日益完备毫无疑问的是，蔬菜的重要性是不言而喻的。每家每户每天的食物中都离不开蔬菜。蔬菜的供需情况自然会对蔬菜的价格产生不同程度的影响。价格的波动现象又进一步地影响着百姓的居住情况以及社会的稳定，进而对城乡的居民

21、购买力产生一定的影响，包括食物的比例成分，食物的安全，食物的营养成分以及食物的科学化管理等。根据调研资料可知，城市居民每天的人均蔬菜消费量约为580 g上下，其在整个生活消费中的比重至少为50%。由于生活消费结构也发生了相应的变化，普通家庭蔬菜的消费量在整个饮食结构的支出比例中大致为35%45%之间。21自从2005年至今，蔬菜的价格保持着稳定递增的趋势，每年的涨幅都在12%上下，同时，这种涨幅走向正在日益地变大。“菜篮子”呈现出递增的趋势，也影响了其他相关的食品的价格。在蔬菜及其相关食品涨价的背景下，位于中低收入阶层的百姓会自然地感到经济上有无形的巨大压力，进而会给整个社会带来一系列更为不妙

22、的后果，譬如通货膨胀便是其中最为常见的现象。为了避免蔬菜行业陷入恶性涨价的循环格局，就要显现出政府市场宏观价格调控的功能了。为了有效地掌控基金以及蔬菜的价格，并达到稳定市场的目的，湖南省14 个市（州）、114 个县（市、区）等地区都纷纷地制定了调控价格基金体制，通过打造、改建、扶持、整合等途径，数量将近千个的农贸交易市场逐步地进入到了正常的运行状态之中，从而尽可能地完成了城乡农贸市场体系的构建。在2007-2010年间，湖南省在调控蔬菜市场价格及其基金方面一共投入将近3亿元的资金，并陆续有意识地打造重点蔬菜基地数十个，其面积将近1.3万hm2。22当下，湖南省可以基本地满足当地城镇居民的蔬菜

23、供应，且蔬菜价格的上涨幅度也要远小于全国的平均水平。我们以一些典型数据来加以说明。2010年，长沙地区的蔬菜价格上涨幅度在6.4%左右，其涨幅要远远地低于全国其他36 个大中城市的上涨平均幅度水平（17.1%），且长沙蔬菜的涨幅在全国城市的调查情况排位中位列第34名。23为了更好地应付在淡季时候出现的蔬菜供应紧张的局面，湖南省各个地区都纷纷地采取了制定扩补的手段以及从外省市地区重新运入蔬菜的手段来加以解决，其目的在于有效地改善当地的市场供需局面，阻止蔬菜市场出现价格疯涨的现象。根据相关的资料统计，2010年湖南省的越冬蔬菜种植面积攀至62.9万hm2，和2009 年同期相比，增多了3.4万hm

24、2，而其总产量则增至1 555多万吨，和2009年同期相比，至少递增了100万吨。242.3 形成优势区域从湖南省地势区位来看，对于蔬菜的生产也有一定的优越性，诸如湘江区域、环洞庭湖区域、湘南区域、以及武陵地区是4个最为明显的优势产业地带。在有关蔬菜的诸多流程方面，包括蔬菜生产、高山区域蔬菜以及蔬菜的加工与出口等方面，都起着明显的重要作用，并根据实际需求情况构建起了相应的蔬菜生产基地，其具有品种齐全、特色凸出、规模成型等特点。在这些生产基地中，不同的区域范围内也相应地形成了区域化的集中地，且这些地区的蔬菜生产是在基于不同地区的优势基础上加以推广的，凸显出鲜明的地区差异。譬如有郴州、永州、衡阳以

25、及株洲4个为主要城市的湘南湘菜南运基地（其面积为200万亩）；有长沙、岳阳、益阳、湘西以及永州等为核心区域的夏秋菜北运基地（其面积为100万亩）；有高山反季节蔬菜基地（其面积为20万亩），包括石门县“壶瓶山”牌萝卜、辣椒，城步的番茄，炎陵大院农场以及湘西八面山地区的萝卜等；有水生蔬菜基地（其面积为50万亩），包括以莲藉、藜蒿为主的环洞庭湖地区的湘阴、南县、岳阳、汉寿、沅江、华容、湘潭以及望城等地域；有食用菌生产基地，其地区主要包括长沙县、靖州县与安仁县等地区。此外，祁东以及邵东等地区以黄花菜为主体的蔬菜基地，其种植面积几乎为全国生产该品种蔬菜的50%，其出口的品种量至少占据了全国的七成；在汉寿

26、、津市、湘阴以及耒阳等地区的养头生产基地的出口量为全国整个出口量的七成70%；以香芋为主要生产品种的基地的核心区域为临武、江永以及祁阳。而根据相关的资料统计，湖南省的安乡、南县、华容以及赫山等地区的榨菜生产基地也后来者居上，目前也已经变成了全国第三大榨菜产区，仅次于四川、浙江之后。以茯冬为主要生产蔬菜的靖州，其产销量基地已经为全国的70%。2.4 提高产业化经营水准产业化也是湖南省蔬菜生产的一个重要特点。根据资料统计，2011年年底，湖南省蔬菜生产批发市场一共有257个，以销地为主的批发市场一共有226个。国家级别的蔬菜批发市场数目为5个，地区级别的蔬菜批发市场数量为14个，城镇性质的蔬菜农贸

27、市场高达2476个，相应的蔬菜摊位数量16万余个。其中，马王堆、甘露寺、中南、西园以及红星等区域的蔬菜批发市场均已经被列属于国家级别，并变成了中南区域范围的蔬菜中转中心。同时，该年年底，全国种植业的合作社数量以及高达至22.7万个，而湖南省在蔬菜行业这方面的经济合作组织数量高达至5166个，而蔬菜冷藏保鲜库的重量高达至5.6万吨。当下，湖南省通过产地直销蔬菜的方式己占据了深圳地区蔬菜市场的16%。而在广州地区的江南果菜批发市场中，经由湖南人所经营的蔬菜档口数量为152个，其比例已经是蔬菜市场的33.3%。同时，根据资料显示，2011年湖南省在蔬菜加工企业发展的数量已经增至931家，其中每年通过

28、销售途径获得的营业收入至少为1000万元的蔬菜加工核心公司为43家。其蔬菜生产的产品已经呈现出产业化的特点，除却销售蔬菜产业之外，还销售蔬菜的衍生加工产品，包括萝卜干、辣椒、榨菜、豆角、食用菌以及黄花菜等，将近高达40多类。整体而言，每年加工的鲜菜数量高达近380万吨，其产值近77亿元。其加工的产品不但销售于国内的诸如北京、上海、广东等大城市以及香港、澳门等特别行政区，甚至还远销至东南亚等地区。其湖南省各个地区的蔬菜加工情况如下表2-2所示：表2-2 湖南省2011年度蔬菜加工情况统计表 2.5 强化质量安全理念在蔬菜生产方面，湖南省也比较注重质量的安全理念，相应地也对蔬菜的质量提出了技术方面

29、的要求。湖南省在诸多城市中所推行的质量安全主要以减少生物的农药以及保持高效低毒的状态为主，并注重产前、产中以及产后等不同阶段的质量安全监管效应，因此，蔬菜的质量安全程度出现了显著性的加强效应。根据相关的资料可知，在2011年对湖南省各类蔬菜样品进行抽检的数量高达95万批次，高出2010年5万多批次，同时，抽检蔬菜的合格率高达为98%以上，且尚未发生一件由于群众性消费而出现的蔬菜中毒案例。根据资料计算得知，25迄2011年为止，湖南省各个市州等地区没有受到污染的蔬菜基地面积为442万亩，未受到污染的蔬菜产品数量高达近9500个，蔬菜的产量为512万吨，通过质检部门的绿色环保蔬菜品种近150个，其

30、产量约70万吨。仅湖南省被认定为部以及省级的监测抽检中心数目为4个，市级未受污染的蔬菜抽检中心基地为14个，县、乡（镇）级的蔬菜质量速测站以及相应的生产基地与相应的批发市场检测室数量约为908个，从而从省、市到县、乡（镇）等区域形成了不可分割的农残速测系统化结构，全省14个市州都已经开启了有关蔬菜生产基地的准出以及市场准入的系统。同时，湖南省的醴陵市还特意地制定了完备的产地编码溯源标记体制，其做法在于把有关生产蔬菜的乡、镇、村的组别名称及其产名等用阿拉伯数字加以编号，其位数为10位，并规定：如果蔬菜要上市，那么这些准备销售的蔬菜一律得附有产地编码的标记，即应该贴有基地准出的标签，商家抑或是消费

31、者的等主体及可以基于基地准出标签写有的编码登陆到相应的网站（體陵农业信息网）来搜寻相关的信息。一般情况下，编码的数据比较地清晰、简易，操作的步骤比较地简明，可以做到产品信息源对应于户的程度，因此，这无疑确保了蔬菜的质量安全以及强化监管蔬菜生产本身的质量。2.6 网络科研体系逐渐成型蔬菜质量的优劣与科学技术的含量多寡有很大的联系，因此需要做好相关的科研工作。从当下的实际情况看来看，湖南省省级、市级等不同级别的蔬菜科研所依次有1个与14个，而县（市、区）级别的蔬菜科研所则至少大于30个，蔬菜技术推广站的数量大于200个。26同时，核心的蔬菜生产基地还在农机推广站设置相关的乡（镇）农机推广站，并备有

32、与蔬菜专业相关的技术职员，及时地供应相应的生产技术项目。整体上而言，设施并不缺少，且呈现出多样性的特征。湖南省专职于蔬菜研究范畴的职工超过2000人，在蔬菜科技方面起到示范功能的数量高达1.6万。27在最近的几年中，湖南省经由引入、研发等途径成功地介绍一些蔬菜的优良品类高达1000个，其良种的种植覆盖率大于86%。有关蔬菜种植的设施面积也凸显出连续性的递增走向。结合相关的文献资料可知，28仅在2011年这一年，湖南省通过各种型号的棚来种植蔬菜，其成功的面积近乎32万亩，其在小拱范围中的棚种植面积将要达到91万亩，在搭设防虫网设施时，其覆盖的面积近乎为19万亩，而遮阳网设备的覆盖面积则将近64.

33、28万亩，经由杀虫灯设施所推广的防治覆盖面积高达627.38万亩，定期化地推行科技培训项目活动一共有2592期，相应的工作人员高达37.3万人次。同时，为了能够保障与强化湖南省地区的农产品质量，湖南省更加注重蔬菜质量的抽检环节，强调农产品质量安全生产的整个周期，包括其起始的生产阶段、加工环节以及流通至人们餐桌上等，对上述的每个步骤都做好必要的监控工作。迄今为止，湖南省有省级、市级的蔬菜监测及检测中心分别为4个、14 个，县、乡（镇）速测基地与生产、批发市场速测站共计908个。29根据相关的检测可知，2011年的检测合格率为98.3%，和2005年的合格率相比（87.2%）相较而言，其提高的比例

34、近11.1%。通过上述的相关文献资料及其分析可知，湖南省在蔬菜科研方面的投入是非常大的，也的确花费了较大的人力、物力与财力等，逐步地构建起了相应的网络化的科研体系结构。在人们生活水平不断提高的当下，人们对于生活的要求不再仅仅是温饱问题，也对食物的质量提出了更高的要求。同时，由于环境污染现象日益加剧，蔬菜也不同程度地受到了污染，人们也自然更加地关注于蔬菜产品的质量安全问题。无论是有关蔬菜的产量还是质量，无论是蔬菜的营养价值及其安全程度等方面，人们都引起了极大的关注。无公害食品、无污染食品、绿色食品以及有机食品等，各种高质量的食品都日益地出现在人们的视线之中，体现出鲜明的生态化农产品。 第三章 湖

35、南省蔬菜价格上涨的主要原因及其影响3.1湖南省蔬菜价格上涨的主要原因3.1.1 政策因素湖南省蔬菜产业可以保持着快速发展的趋势，这和当地政府所采取的政策存在着密切的关联性。30由于政府在蔬菜生产方面所采取的经营方式比较地放松，因此，在新的环境下，政府推动蔬菜产业发展的政策并不够完备，这就造成了阻碍湖南省蔬菜发展的一个重要的原因。其最为直观的表现即为蔬菜的价格上涨。具体因素可以从如下的几个方面加以展开：第一点，由于基层农技推广部门对蔬菜产品所采取的态度是支持性的，且凸显出优质化、非能力、去手段以及无计划的特点，因而，许多蔬菜的生产公司处于孤立作战的地步，并不符合实际的标准态的要求；第二点，在研发

36、新产品时需要相应的技术资本，必须引入规模比较大型的技术加以改进，但实际情况是资金的投入比例并不到位，或是资金不够，也可能是资金并没有实际的指标要求，从而难以真正地调动起蔬菜生产的积极性。虽然可能存在着不错的蔬菜生产项目计划，但也不能真正地抓住机遇。虽然有少数的生产蔬菜的企业可以争取到部分资金来发展蔬菜企业，但融资的成本并不大； 第三点，虽然国家作出了全面取消农业税的决定，还制定并颁行了有利于农民利益的粮食直补以及良种补贴等政策，31在一定程度上说，农民主体种粮的积极性得到了一定的提高，但种菜的农民人数比例却越来越少，特别是一些青壮年农民长期在外打工导致农村家庭缺少足够的劳动力来进行耕种，于是农

37、村村民们把原先的菜地不得不作出退菜还粮的决定，从而使得原先有限的蔬菜面积锐减。根据实际的调查结果可知，由于当地的农民不怎么种菜，他们蔬菜的来源主要是通过当地的菜场来购置；第四点，不知道如何获取来源于政府抑或是相关行业的必要信息来指导自己的农业活动项目。湖南省内的一些城市地区迄今为止也尚未为蔬菜产业提供出口的服务内容，他们也不从专业的信息平台中获取自己所需的信息内容。虽然当下的信息部门林林总总，但这些部门并不能够真正地明确自己的职责，往往出现的是踢皮球式的局面，这就导致信息处于分散性的、滞后性的以及非透明性的状态，且由于信息来源的非权威性原因，更加导致了有关农业蔬菜信息的随意性特点，企业并不能够

38、真正地对这些信息加以实际的利用。如若出现信息非常态的现象，那么企业也只有通过自己的努力来获取新生，即使出现了很大的损失，也不能够获取来源于企业外部的补救方案。3.1.2 蔬菜商品供需因素从量化的角度而言，蔬菜的生产量、播种面积、单位面积产量之间存在着如下的关系式：蔬菜的生产量=蔬菜播种面积X蔬菜的单位面积产量。32对蔬菜种植在单位面积内的产量产生影响的元素有多种，主要有：农业蔬菜生产的技术程度、蔬菜的施肥量、蔬菜的浇水量、蔬菜的用工量、蔬菜生产的制度以及当地的天气状况等等。根据湖南省有关蔬菜统计的年鉴资料可知，在调查的大多数年份中，蔬菜的单位面积产量基本上维持在平稳数据的状态之中。因而，如若不

39、考虑其它的因子，假设蔬菜的单位面积产量保持在一个平稳的状态，那么蔬菜的总的生产量就确定性地对蔬菜的播种面积加以界定。笔者从如下的几个方面来分析蔬菜商品的供需因素：3.1.2.1蔬菜播种面积及其出产量根据相关的资料显示，在最近几年的蔬菜价格发展过程中，湖南省蔬菜的总产值在影响蔬菜的供需因素中递增现象最为明显，同时，有关蔬菜的价格、播种面积、单产以及总产量等曲线图像的递增走向并没有呈现大起大落的趋势，而是保持着较为稳健的递增状态。然而，湖南省的蔬菜供给状况并不是很理想。譬如，我们选择了吉首市的一家大型的农贸市场炯河农产品大市场，对其展开了相关课题的调查研究。33根据市场每天平均的蔬菜交易量来看，大

40、多数能够维持在230-270万公斤的范围，通过批发方式购买蔬菜其比例为整个地区供应量的75%。因而，吉首市的实际蔬菜供应量尚无法匹配吉首市实际蔬菜市场的需求量。此外，在对当地100户批发商进行调查的时候发现，大约86%的批发商持有如下的看法，即通过批发方式运进蔬菜的来源地源自于外地，而只有2%的批发商认为，蔬菜源自于本地的蔬菜企业，剩下的一些批发商则认为其源自于本地的菜农群体。34因而，来源于外地运送的蔬菜因为物流运输的缘故，其需要的费用也要比一般的运费要大得多，相应地造成了蔬菜涨价的后果。这一研究表明，湖南省一些市区的蔬菜是从外省运输进来的，这就造成了当地蔬菜的价格明显地受到外省经济发展因子

41、、社会环境因子、气候因子以及运输因子等诸多外界因素的干扰，从而出现了明显影响蔬菜的正常价格，保持着持续性递增的趋势。因此，相关的政府部门应该引起高度的重视。3.1.2.2若干种蔬菜价格变化的对比为了更好地显示出湖南省蔬菜的价格变化情况，我们通过一些数据来加以对比化的说明。在本论文中，所搜集到的数据源自于中经网，通过有效性地剔除并统计的方式，对源自于全国36个大中城市的数据来进行统计（2009年2011年），其调查的对象是全国各地的批发市场，35搜集并整理了上报的7类蔬菜的单个种类的均价以及与湖南省相应出产的7类蔬菜的单个品种的均价的相关数据，并绘制成如下图3-1的有关全国36个大中型城市7种蔬

42、菜月平均价格走势图： 图3-1 全国36个大中型城市7种蔬菜月平均价格走势图从上图可知，并结合相关的文献资料可知，近2年来，全国范围内的大白菜均价和湖南省蔬菜的蔬菜价格相比，前者要明显大于后者。同时，湖南省大白菜的价格在2011年1月时便跌至谷值，三月份又反弹性递增，其波动的频率增至90%。36在其他年份的时间和国内大白菜的价格幅度波动基本上持平。再看湖南省的茄子价格，其均价和全国茄子的均价相比，基本上二者的价格波动情况持平。整体上看，湖南省的大市场的农产品价格要小于全国同期的价格。全国的胡萝卜均价波动比较平衡，而通过计算可知，湖南省诸多市、州地区的农产品大市场中的胡萝卜在30个月内的均价为1

43、.62元/公斤，在2009年4、5月出现了被故意抬价的现象，其余的月份基本上保持稳定价格的状态。历史上西红柿的最高价格为3.3元每公斤，其时间为2009年1月份。之后，西红柿的价格呈现递减的趋势，直到本年的6月份，其价格已经掉至每公斤1.98元，但好景不长，其后价格又反弹，到2010年2月，西红柿的价格又上涨至3.02元每公斤，且一直保持着递增的涨势一路攀升，至2011年3月已经攀至3.49元每公斤。此时的西红柿价格达到了最高峰。最后来分析青椒的价格。根据资料汇总可知，湖南省的青椒价格出现的波动37幅度比较地明显，呈现出波浪式的起伏状。2009年的价格为2.51元每公斤，2010年2月份出现青

44、椒价格递减的现象，减至2.37元每公斤，但其后也反弹，到2012年增至2.56元公斤。但又呈现出递减的趋势，当前2013年的青椒价格在2.1元每公斤。总体而言，湖南省的蔬菜价格和全国的蔬菜价格大致相一致，且整体上以较小的幅度递增着，少数蔬菜品种的上涨价格比较地明显。3.1.2.3品种组成构造众所周知，食物的消费情况是和经济的发展密不可分的。它凸显出经济发展的阶段性特点。在不同的发展阶段，都呈现出不同的特点，而这也是和当时特定的社会环境以及经济基础相吻合的。换而言之，品种的组成比例是和社会、经济发展现状相统一的。根据笔者的调查发现，38在对101家蔬菜的批发商进行调查的过程中发现：在近42.1%

45、的商家看来，蔬菜价格的上涨幅度比较地大，造成这一现象的缘故是因为蔬菜的种类繁多，且出现了地区的结构性差异性现象；在近18.2%的批发商看来，造成蔬菜价格上涨的原因是由于国内的CPI出现了递增的现象；在近6.7%的批发商看来，因为国内PPI价格的波动而影响了其他品种价格出现了相应的波动现象所造成的，剩下的批发商则认为，造成品种价格差异性的原因是源自于其他的原因。我们将上述造成蔬菜价格上涨的各种原因制作成如下3-2的图示： 图3-2 造成蔬菜价格上涨原因的示意图此外，根据湖南省的4大批发市场及其7类蔬菜历年来的价格波动情况而言，我们也能够得出如下的结论：少数的蔬菜品种价格出现了幅度较大的波动现象，

46、但大多数的蔬菜价格虽然也保持着递增的走向，但整体上保持着稳健的趋势。3.1.2.4 CPI因子根据相关的调查可知，将调查的对象于蔬菜消费者，有效性市场调查问卷收回了135份（其中：农民身份的消费者为14人，比例约占7.67%；个体经商户消费者40人，比例占28.18%；工人消费者为20人，比例约占23.15%，服务人员消费者21人，比例约占12.04%，其他工作消费者40人，比例约占26.24%）。同时，对这些消费者的收入展开了相关的调查。其中， 有近6.4%的消费者的月收入大致少于500元；有近22.86%的消费者的月收入大致在500-1000元范围；有近39.29%的消费者的月收入在100

47、0一2000元范围；有近22.86%的消费者的月收入在2000一3000元范围，有近8.6%的消费者的月收入则至少在3000元以上。调查的问题主要是这些消费者是否认同湖南省蔬菜价格上涨的现象是否受到国内的CPI因子有关。39其调研的结果表明：大约有近24.27%的消费者认同该观念；有近14.77%的消费者认为蔬菜价格所出现的波动现象源自于国内的PPI价格及其相关的品种价格；而大部分比例的消费者（35.21%）则认为因为蔬菜品种过多造成了蔬菜出现了价格上涨的后果，地区结构性矛盾导致的，剩下的一些消费者则认为蔬菜价格的上涨源于其他的原因。可见，除却蔬菜品种结构之外，CPI也是造成蔬菜价格出现波动的

48、一个重要原因。3.2湖南省蔬菜价格上涨所造成的影响3.2.1对社会的影响首先，蔬菜价格保持上涨趋势，会导致社会的需求处于供给失衡的状态，进而导致存在着较大的社会危机几率。显然，如果社会处于通货膨胀且其程度加剧时，居民会丧失原本对货币的信任，进而出现抛却货币且转向大量地购置一些具有保值功能的实物，其目的在于抵制通货膨胀的社会现状。40但实物在常态环境下的供给能力并不是无限制的，因此，若要使得物价处于正常的状态，就要确保商品供给的有序性。蔬菜自然也不例外。蔬菜的价格上涨自然会让消费者对蔬菜购买行为产生失信的心理。同时，蔬菜价格本身处于“保值”阶段，却出现了与通货膨胀相类似的“囤积”现象时，就会导致蔬菜的供求不够统一的结果，即蔬菜在一段时间内出现供不应求的现状，过段时间又出现供大于求的现象等，这就会引起商品供给的数量以及种类非均匀化的状态，影响常态的产能结构及其体系。当蔬菜平衡性的、连续性的生产链出现断裂现象时，便难以继续常态化的经营，因而就会产生蔬菜生产过剩的现象。而蔬菜又是整个百姓的必需品，如果出现蔬菜生产过剩的情况，那么百姓就会对货币失去信任，并不有可能抛弃本国的纸币，换置成黄金抑或是其他国家的货币等，这便会造成一定的社会危机现象。在这类情况下，社会秩序严重混乱就很常见了。其次，如