2820.A杭州茶文化旅游深化开发问题探讨.doc
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1、杭州茶文化旅游深化开发问题探讨Explore the deepening development of the Tea Culture and Tourism in Hangzhou摘要:中国是茶文化的发源地,杭州的茶文化不仅历史悠久,古今中外都有影响,底蕴深厚,别具特色,将杭州茶文化作为旅游资源来研究和开发具有重大意义。本文在分析杭州茶文化特点和现状的基础上提出了一些发展杭州茶文化旅游的建议,对深入开发杭州茶文化旅游进行探讨。Abstract: China is the birthplace of tea culture, tea culture in Hangzhou is not onl
2、y a long history and have affected all times, inside the deep, unique tea culture to Hangzhou as a tourist resources to research and development of great significance. Based on the analysis of the characteristics of Hangzhou Tea Culture and the status quo based on a number of the development of tea
3、culture tourism Hangzhous proposal, the development of the depth of cultural tourism in Hangzhou to discuss tea.关键词:茶文化;旅游;西湖龙井茶 Key words: Tea Culture; Tourism; Dragon Well Tea中国,有几千年的茶叶种植的历史。茶叶,作为世界三大软饮料之一,其生津止渴、提神醒脑、消化解酒的功效早已为世人熟知。我国采制茶和喝茶的历史可以追溯到周代,目前我国还是世界第二大茶叶生产国和消费国。然而,中国茶的品牌和地位与其辉煌的历史并不相称。在国
4、内,虽然有一些很有名气的茶叶品牌,但是在国际上,中国茶叶更是缺乏品牌及其影响力,从国际市场上对各国茶叶的认可度来看,中国的茶叶排在印度、斯里兰卡和肯尼亚等这些国家之后,更无法与国际知名企业经营的一些茶品牌,比如“立顿”。如何让中国的茶叶让世界认可呢?作为在杭州生活与工作的旅游从业人员,经常要和天下第一名茶西湖龙井茶打交道。每天都有成千上万的人主动或被动的接受西湖龙井茶。然而,杭州靠西湖龙井发展茶文化旅游才刚刚起步,究竟杭州的茶文化旅游处于一个什么状况呢?杭州的茶文化旅游存在那些问题并值得我们去反思和解决呢?本文以杭州为例,分析杭州茶文化旅游的发展。一、杭州开发茶文化旅游特点和现状(一)历史悠久
5、的杭州茶文化产茶和茶文化茶为国饮,中国茶文化作为传统文化的重要组成部分,具有丰富的文化内涵和积极的社会意义。杭州茶文化作为中国茶文化的组成部分,同样具有悠久的历史。杭州有西湖,钱塘江,湿润的气候,足够的雨量,十分有利于茶树生长。世界上第一部茶学专著茶经的作者陆羽,在杭州的近邻湖州居住了30多年,在他所著的茶经中,已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述。南宋时杭州茶事兴盛,同时从寺院到宫廷再到民间的茶礼仪已成体系。杭州茶文化进入辉煌时期,不仅在种茶、制茶、茶宴上推陈出新,而且通过日本、韩国来学禅高僧,将中国茶文化传播到国外。优越的自然条件与悠久的茶史孕育出灿烂的龙井茶文化。作为中国第一名茶的西湖龙井
6、,是绿茶中的一种,以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名于世。因产地与制茶方法的差异,历史上曾将其分为狮、龙、云、虎、梅5个类,其中以狮峰龙井品质最佳。清乾隆下江南时御封胡公庙前十八棵茶树为“御茶”,使得龙井茶叶名扬天下。西湖龙井干茶扁平挺直,茶香清高鲜爽,泡入杯中,清汤碧液,芽芽直立,实乃佳茗。每年清明前后、谷雨时节,茶农采茶、炒茶、茶香飘溢,吸引了更多的旅游者。(二)杭州传统茶文化的主要内涵杭州茶文化的深度开发离不开我们对杭州传统茶文化内涵的理解和继承。杭州传统茶文化主要有以下几方面:1、茶礼(1) 宫廷茶重排场、讲气势、选用高价绝品茶叶,金银精致茶器,以还原古代宫廷中饮茶为目的。如唐代宫廷茶艺
7、表演中的茶具就以法门寺出土的金银质茶具为模型,表演者身着唐朝服饰,在倪裳羽衣曲中表演。今日宋园茶艺馆推出的“三清茶”,就是史载当年南宋高宗赵构在杭州恩赐大臣的。以茶加梅花、松子、佛手这三样清品赐予大臣,有其宗教和政治意义。(2) 文人茶追求“精俭清和”的精神,对茶叶、茶具、用水、火候、品茗环境及参与人员都有严格要求,注重茶之品,以怡情养性为目的。(3) 寺院茶是茶的精神与禅宗结合的产物。僧侣们一边品茗,一边谈论佛法,并逐渐形成了严肃礼仪。其中最著名的是余杭径山寺茶宴。茶宴上,僧侣们围坐在一起,按程序和教仪,依次献茶、闻香、观色、尝味、叙谊。由主持法师亲自调沏香茗佛茶,再命近侍一一敬奉给众僧。僧
8、客接茶,开盖闻香,举碗观色品茗。过三巡,品评茶香、茶色,称赞主人品行。最后,众僧论佛颂经,谈事叙谊。如此,把佛学清规、饮茶谈经与佛学哲理都融为一体,开辟了茶文化的新途径。2、茶俗(1)迎宾送客以茶相待(2)礼尚往来茶叶为首选之物(3)茶融入婚俗之中(4)斗茶 斗茶是始于晚唐,盛于宋代的品评茶叶质量高低和比试点茶技艺高下的竞赛活动3、茶歌、茶舞杭州山水秀美,茶绿水清,是孕育茶歌的一片沃土. 杭州茶歌已有数百年的历史. 这些茶歌世代相传,在主要产茶区广泛传唱.采茶舞曲就是最好的例子。4、茶诗、茶联杭州茶文化与诗有着不解之缘. 文人墨客、海外游子在品尝安溪名茶时,留下许多优美动人的诗句. 这是可以挖
9、掘的茶文化旅游资源之一。唐代的白居易,宋代的苏东坡、陆游,清代的乾隆皇帝等留下了许多精彩的茶诗、茶联等。 杭州有许多著名的茶诗,纵贯古今。古代的如唐代诗人释皎然的对陆迅饮天目茶元居士晟。苏东坡诗:“欲把西湖比西子,从来嘉茗似佳人。”与陆游同时代的皇甫曾所作的送陆鸿渐天目采茶回,乾隆所作的观采茶作歌、于金山烹龙井雨前茶得句、再游龙井作、坐龙井上烹茶偶成等等。特别是“龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎”,“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名,适来试一观其道”等名句,几乎每个茶人都耳熟能详。近代的如周祥均所作的龙井茶、虎跑水,如行云流水,令人倾倒。 杭州的茶联大多以茶事为内容,常悬挂在杭州茶
10、馆、茶楼、茶室、茶叶店的门庭或石柱上,茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上,甚至在茶人的起居室内。昔日杭州九溪的林海亭、九溪茶场、藕香居,现今杭州龙井秀萃堂茶室、九溪十八涧茶厅、龙一茶叶店、茶人之家、西湖国际茶人村等均有许多的茶联。如:“小住为佳,且吃了赵州茶去;日归可缓,试同歌陌上花开”、“重重叠叠山,曲曲环环路;高高下下树,叮叮咚咚泉”、“无事且临溪,喝杯茶去;有泉可濯足,得空再来”、“泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆”、“鱼乐人为乐,泉清心共清”、“泉清让虎跑,茗贵称龙井”、“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”等等。这些茶联常给人古朴高雅之美,也常给人以正气睿智之感,还可以给人带来联想,增加品茗
11、情趣,使茶增香。 (三)杭州茶叶界人才荟萃 中国农业科学院茶叶研究所、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、浙江大学茶学系以及我国惟一以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆中国茶叶博物馆等8家国字号涉茶机构,集中了全国近一半的顶级茶学专家。另外,杭州也是茶文化领域内众多高级别学术会议的举办地。自从1998 年开始,中国国际茶博览交易会在杭州成功举办了八届。全国每年来杭州进行茶和茶文化交流的人士有20余万人。全世界每年有几十个国家的两万余人次,来杭州进行各种茶事活动。(四)杭州茶文化的大众化杭州人日常生活的精致化,体现在茶文化上最主要的表现就是杭州人不把喝茶当成一种时尚来看待,而是当作是日常生活的一
12、部分,非常的大众化。有调查(浙江大学茶学系2002年作的杭州市民茶叶消费情况调查)显示:杭州市民中48.15%的人平时非常喜欢喝茶、只有9%的人平时不喝茶;年茶叶消费量在1000g以上的占24.49%、5001000g 的占36.71%、100500g的占23.47%、100g以下的占16.33%;以喝茶的年限看,喝茶10年以上者占27.55%、3年10年的占41.84%、1年3年的占19.39%、1年以内的占11.22%。黄晓琴,龚琦. 杭州市民茶叶消费情况调查J.茶叶,2003,29(1):43-44所以,杭州的茶文化是一种渗透到日常生活的文化。这就使得杭州茶文化具有大众化的特点。 (五)
13、较为齐全的茶文化配套设施1、中国茶叶博物馆是中国唯一的茶文化专题博物馆,设有茶史、茶萃、茶事、茶具、茶俗五个展厅,分别是“茶的历史”、“饮茶风俗”、“茶具艺术”、“名茶荟萃”、“茶健康”等五个专题。2、梅家坞茶文化村。景观小区包括乡村茶文化旅游中心茶乡新农家休闲旅游区,小牙坞自然茶园风光区,天竺坞壶中天地休闲度假区等八大旅游区域。3 、打造杭州第一个国际茶村。作为2006 年茶博会的产物,龙坞茶村是以茶文化休闲为主的农家旅游点,一般农居都集茶园、竹园、菜园、花园、庭院为一体,为游客提供“独家独院”的休闲方式。让游客体验住农家屋、吃农家饭、品农家茶的乐趣。4、杭州茶文化一条街,南起清泰街,北至解
14、放路的佑圣观路被称为杭州的茶街,在茶街的路口,有一只巨大的紫砂壶作为标志。茶街上不仅可以买到质量上乘的西湖龙井,还可以挑选到精致的茶具,它吸引着广大市民及游客。5、于2005 年3 月26 日至4 月22 日举办中国杭州西湖国际茶文化博览会及2006 首届杭州国际茶文化旅游节。6、 导游培训中,增加了西湖龙井茶文化的专题讲座。7、 饮食上有龙井虾仁这道杭州名菜,许多宾馆、饭店相继研发、推出特色的茶菜、茶点和茶宴,丰富了茶文化旅游的内容。(六)带动杭州经济的发展,优化杭州旅游业的结构2007年杭州在旅游业方面也实现了新的突破。全市旅游总收入突破600亿元,达到630.06亿元,增长15.8,占到
15、了全市GDP的15%以上。可见做好茶文化旅游对杭州的GDP具有重大的推进意义。接待国内游客突破4000万人次,达到4111.89万人次,增长11.7%;接待入境旅游者突破200万人次,达到208.6万人次,增长14.6%。 在入境游客中,欧洲和美洲游客继续保持较快增长势头,分别增长32.1%和21.4%。来杭较多的韩国游客增幅回升4.6个百分点。由于茶文化旅游本身就直接面向了市场,它所起到的龙头作用、关联带动作用等一下子把茶文化旅游线路、茶旅游景点景观、茶品购物、茶食餐饮、茶会娱乐、茶旅住宿等项目串连起来,形成以文化旅游为核心的茶旅游消费,无疑刺激了茶叶消费,也激活了茶市,带动了整个茶产业的快
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