酒店员工满意度对顾客满意度影响的探究毕业论文.doc

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1、酒店员工满意度对顾客满意地影响的探究摘 要随着国内酒店市场竞争的日益激烈，创造顾客满意已成为酒店经营的宗旨。一方面，酒店员工的服务质量决定了顾客的满意度，从而间接影响了酒店的业绩和利润，另一方面，酒店本身的制度和文化又影响着其员工的满意度。于是，在酒店员工满意度、顾客满意度以及酒店利润三者之间，形成了一种循环互动的相互影响关系。基于目前国内外对于满意度以及服务利润链理论相关研究的基础上，将酒店员工满意度与顾客满意度的关系进行了研究综述；接着对酒店员与顾客之间关系的特殊性进行了剖析，并对酒店员工满意度与顾客满意度各自的影响因素进行了分析，在此基础上，建立循环互动模式；然后，在提出研究假设的前提下

2、，把员工忠诚度作为中间变量，以东莞市东莞盈锋环球酒店与盈锋商务酒店为样本筐，分别对其员工和顾客做了问卷调查，共获得有效问卷365份。通过对这些问卷进行数据分析和总结，分别对酒店员工满意度、员工忠诚度以及顾客满意度作了分析，并得出：酒店员工满意度对顾客满意度存在影响。从而也进一步检验所建立的循环互动模式的可行性。 最后，文章基于酒店员工满意度的提升对于其顾客满意度以及利润的重要影响，提出了目前酒店建立其员工满意度的重要性，并且针对目前理论界对于酒店员工满意度与顾客满意度关系研究的不足，试图从理论和实践相结合的角度，对二者的关系尤其是前者对后者的影响进行剖析，最终得出了酒店员工满意度对顾客满意度存

3、在正相关的影响，从而得出了酒店提升员工满意度的重要性。希望能够对国内酒店的经营和管理工作的开展提供一些理论参考。关键词：员工满意度；顾客满意度；员工忠诚度；循环模式ABSTRACTWith the domestic hotel market, increasing competition, creating customer satisfaction has become the hotel business objectives. On the one hand, the hotel staff determines the quality of service customer satis

4、faction, and thus indirectly affect the performance and profits of the hotel, on the other hand, the hotels own system and culture also affect the satisfaction of their employees. Thus, in the hotel employee satisfaction, customer satisfaction and profits among the hotel, forming a cycle of interact

5、ion between each other. Satisfaction was based at home and abroad, and service profit chain theory based on research, employee satisfaction and customer satisfaction in the hotel were studied review; and then the hotel staff and the special nature of the relationship between customers, analyzed, Hot

6、el employee satisfaction and customer satisfaction and their impact factors are analyzed, on this basis, the establishment of a recycling interactive mode; Then, in the hypothesis put forward under the premise of staff loyalty as intermediate variables, Dongguan City Ying Feng Ying Feng global hotel

7、 business hotel with a sample basket, its employees and customers were doing a survey, 365 valid questionnaires were obtained. Through these questionnaires for data analysis and summary, respectively, the hotel employee satisfaction, employee loyalty and customer satisfaction are analyzed, and draw:

8、 there is the hotel of employee satisfaction on customer satisfaction. Established to further test the feasibility of the cycle of interaction patterns.Finally, the article is based on the hotel to enhance employee satisfaction and profit for its important influence on customer satisfaction, the hot

9、el is proposed to establish its current importance of employee satisfaction, and for the hotel industry for the current theoretical relationship between employee satisfaction and customer satisfaction The lack of trying a combination of theoretical and practical point of view, especially on the rela

10、tionship between the impact of the former on the latter analysis, employee satisfaction ultimately come to the hotel there is a positive correlation of the impact of customer satisfaction, so as to come the hotel to enhance the importance of employee satisfaction. Hope that the domestic hotel busine

11、ss and management work to provide some theoretical reference.Keywords: employee satisfaction; customer satisfaction; employee loyalty; cyclic model毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供

12、过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任

13、何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期： 年 月 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权 大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期： 年 月 日导师签名： 日期： 年 月 日目 录1 绪论- 1 -1.1研究背景及意义- 1 -

14、1.1.1研究背景- 1 -1.1.2研究意义- 1 -1.2研究方法- 2 -1.2.1问卷调查法- 2 -1.2.2文献综述法- 2 -1.2.3统计分析法- 2 -1.3研究思路及框架- 2 -1.3.1论文总体思路- 2 -1.3.2论文整体框架- 3 -2相关理论以及相关文献综述- 4 -2.1满意度相关理论与国内外相关研究综述- 4 -2.1.1员工满意度理论综述- 4 -2.1.2顾客满意度及顾客满意度理论- 6 -2.2利润服务链理论在酒店行业中的作用- 6 -2.3员工满意度与顾客满意度关系综述- 8 -2.3.1员工满意度与顾客满意度的研究- 8 -2.3.2研究中的不足-

15、 8 -3员工满意度对顾客满意度影响的机理研究- 9 -3.1酒店环境下的二者的关系- 9 -3.2员工满意度对顾客满意度影响因素分析- 9 -3.2.1酒店员工满意度影响因素分析- 9 -3.2.2酒店顾客满意度影响因素分析- 10 -3.3酒店员工满意度与顾客满意度的互动模式- 11 -4酒店员工满意度与客户满意度的实证研究- 13 -4.1研究假设- 13 -4.1.1 员工满意度对员工忠诚度的影响- 13 -4.1.2员工满意度、员工忠诚度与顾客满意度之间的关系- 13 -4.2 量表设计- 13 -4.2.1 研究工具- 13 -4.3 抽样方法与样本分布- 14 -4.3.1 抽样

16、对象与方法- 14 -4.3.2 样本分布- 14 -4.4 数据分析方法- 15 -4.5 数据分析- 15 -4.5.1员工统计分析- 15 -4.5.2顾客统计分析- 17 -5提升酒店员工满意度的策略分析- 20 -5.1 开展有效的内部营销- 20 -5.2 建立有效的激励机制- 21 -5.2.1 改进薪酬体系和完善工资结构- 21 -5.2.2 加大培训力度并培养师资队伍- 21 -5.2.3完善授权机制和提高参与的积极性- 22 -5.3 树立优秀的领导风范- 22 -5.4 提高工作本身的吸引力- 22 -结论- 24 -参考文献- 25 -致 谢- 26 -6附录：- 27

17、 -1 绪论1.1研究背景及意义1.1.1研究背景进入21世纪后，我国经济连年来健康、稳步发展，GDP连年的稳步增长，推动了第三产业的快速发展，酒店作为第三产业的重要组成部分得到了前所未有的发展好机遇。与此同时，国外的著名连锁酒店品牌，如假日、豪生、洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、雅高酒店集团等纷纷进军中国市场，酒店的竞争变得越发激烈。而酒店作为一种劳动密集型行业，酒店员工的素质会直接影响顾的满意度。也就是说要有满意的顾客，首先必须有满意的员工。如果我们对酒店员工满意度进行测评，就可以找到酒店员工在工作过程中表现出的各种心态和行为的根源，也就明确了管理中存在的问题。同时，还可以起到预防的作用，

18、及时预知企业人员的流动意向，以便采取相应的措施，防止一部分“人才流失”现象的发生，员工流动性大在酒店行业这一通病亦得到解决。酒店的所有工作都是围绕顾客的需求开展的，它始于酒店顾客的需求，也终于酒店顾客的需求。在酒店行业中，谁最了解顾客的期望，谁能及时掌握顾客的满意水平，进而动用其所拥有的资源，以最有效的途径满足和超越顾客期望，谁就能获得顾客的忠诚，最终立于不败之地。但是，正如前文所说，要拥有忠诚的酒店顾客，首先必须拥有忠诚的酒店员工。也就是说，酒店的员工满意度会直接影响到它的顾客满意度，二者之间是辨证统一的，酒店员工满意是酒店顾客满意的源泉，酒店顾客满意是酒店员工满意表现的结果。1.1.2研究

19、意义一些卓越的酒店通过实践表明，企业经营战略的核心内容应该是培养顾客满意度，围绕“使顾客满意”来开展工作。顾客满意度是决定服务性企业利润的重要因素，顾客满意度每增加 5%，利润可以增加 25%-125%。积极探讨酒店员工满意度与酒店顾客满意度，正确认识二者之间的联系，对于提高企业的经济效益，促进企业的可持续发展具有重要的理论意义和实践意义。统计数据显示，顾客不满意所耗费的成本约占企业全年营业收入的 10%(全面质量管理，Stanley Brown)，吸引一位新顾客所花的成本是保留现有客户的五倍(美国顾客服务协会)。而顾客满意度持续上升的企业，其年获利提升 10%以上(Reichheld，Sas

20、ser，1990)。对于酒店来说，人力资源的开发与利用不仅仅是为客人提供优质服务的重要因素，更是酒店构建核心竞争力的关键。人是最重要的,他们的成长、忠诚、兴趣与协作精神是酒店成功的关键，培养各方面的经理人员是高层管理层的首要职责。文章试图运用服务利润链理论，建立酒店员工满意度对顾客满意度的影响关联，并通过问卷调查，得出酒店员工满意度与其顾客满意度的实际影响，最终提出酒店员工满意度提升的重要性及其提升策略，希望能够对酒店管理中的实际问题具有指导意义。1.2研究方法1.2.1问卷调查法文章第四部分就东莞市星级酒店员工及顾客分别进行问卷调查，调查的内容都包括基本信息和非基本信息两个部分，其中，基本信

21、息部分主要包括性别、年龄、婚姻状况、学历等，而非基本信息部分则根据被调查者的实际情况划分成了五个层次，通过对问卷所获取的数据进行分析，得出了影响酒店员工满意度与顾客满意度的相关因子，从而为文章的实证研究提供原始的数据资料。1.2.2文献综述法通过查阅中国期刊网及外文数据库、图书馆以及网页搜索等方式，查阅了有关酒店员工满意度、顾客满意度、服务利润链以及内部营销、沟通管理、领导风格、绩效薪酬管理等相关文献资料，并对它们进行梳理、分类、整理，最后通过对这些文献资料进行综述，为探索酒店员工满意度与顾客满意度的互动机理、第四部分的实证研究以及提升酒店员工满意度的策略提供理论基础。1.2.3统计分析法运用

22、SPSS统计分析软件，对所获数据进行描述性统计分析、因子分析以及相关分析。1.3研究思路及框架1.3.1论文总体思路对于酒店这样的服务性行业和人口密集型行业来说，员工满意度与顾客满意度之间存在必然的联系，从而直接影响到酒店的利润。因此，文章在理论综述以及酒店员工与顾客关系的特殊性及其员工满意度与顾客满意度的影响因素的基础上，根据服务利润链理论、满意度相关理论等，提出了酒店员工满意度、顾客满意度以及酒店利润三者之间的循环互动模式。并且，根据对盈锋环球酒店和盈锋商务酒店员工及顾客的问卷调查的结果，以员工忠诚度为中间变量，将酒店员工满意度对顾客满意度的影响作了实证研究。最后，根据前面的模型及实证研究

23、，得出酒店员工满意度的重要性，于是对酒店提升其员工满意度的策略提出了几点建议，希望能够对酒店的经营管理有参考价值和借鉴意义。1.3.2论文整体框架文章主要采用定量研究与定性研究相结合的方法，并通过理论联系实际，运用系统的和综合的观点分析问题和解决问题，先提出问题、在文献回顾与分析的基础上，提出论文研究的理论基础；然后，针对酒店本身的特征，对酒店员工与顾客的关系作了特殊性分析，在此基础上，提出了酒店员工满意度、顾客满意度以及酒店利润三者之间的循环互动模式；再次，文章通过中间变量员工忠诚度的引入，在提出研究假设的前提下，就东莞市的两星级酒店做了抽样调查，分别对其员工和顾客做了问卷调查，通过对回收的

24、问卷进行数据分析、因子分析，最终对研究假设进行了论证；最后，文章提出了酒店员工满意度的提升对整个酒店发展的重要作用，因而对其提升策略作了几点思考。问题的提出文献回顾与分析理论基础的重现特殊性及影响因素分析循环互动模式的建立酒店员工满意度对顾客满意度的实证研究提升酒店员工满意度的策略分析服务利润链理论满意度相关理论服务质量理论相关概念解析过程解析2相关理论以及相关文献综述2.1满意度相关理论与国内外相关研究综述2.1.1员工满意度理论综述1、员工满意度理论：1935年，美国心理学家 Hoppock在其著作Job Satisfaction一书中首次提出了员工满意度的概念，他认为员工满意度是员工心理

25、与生理两方面对环境因素的满足感受，即员工对工作情境的主观反应。针对Hoppock研究的可建立如下理论模型：员工需要员工感知员工期望员工评价员工满意员工不满意员工行为员工期望员工期望员工行为 2.1员工满意度理论模型图2、国外研究现状分析：国外对员工满意度和顾客满意度的研究主要集中在满意度的构成和影响因素上。如美国组织行为学者洛克(E.A.Locke)对工作满意感的维度做了归纳和分类，他将工作满意度的维度主要分为工作条件和人员特征两大方面，每一方面又细分为许多维度或因素。表2. 1是洛克提出的工作满意度所涉及的维度，通过此表可清晰的看出影响工作满意度的种种因素。表 2. 1 员工工作满意度评定的

26、主要维度1类别维度维度说明一、 事件和条件1、 工作2、 奖励3、 工作背景二、 人物1、 自己2、 单位内其他人3、 单位外其他人工作本身报酬晋升认可工作条件自己领导同事顾客家人其他内在兴趣、活动多样、挑战性、学习机会、成功机会、对流程控制数量、公平性、依据合理性等机会、公平性、依据合理性等表扬、赞誉、批评等时间长短、休息多少、设备、空间宽敞、气温、通风。厂址等价值观、技巧、能力等管理风格、管理技能、行政技能等权利、友好态度、创作互助、技术能力等技术能力、友好态度等支持、对职务的理解、对时间的要求等按职位规划，如学生、家长、选民等资料来源：斯蒂芬.p.罗宾斯.组织行为学.第七版. 北京：中国

27、人民大学出版社，1997，5-41阿诺德(Arnold)和菲德曼(Feldman)则提出，工作满意度的结构因素包括工作本身、上司、经济报酬、升迁、工作环境和工作困难2。Locke (1986)对工作满意度的研究做了详细的综述，认为工作满意度的决定因素主要包括：工作自主权、工作压力、工作期望、自尊、个人价值观和性别等的个体变量。目前在国际上为企业普遍接受和采纳的“员工满意度调查表”主要有以下几种：（1）李克特式量表，即利用通常分为一、三、五、七、九等奇数等级的分数标尺，来测量所选定的描述性陈述短句反映自己情况的准确性。反映各等级的说明词，如“极为满意”“较满意”（或“较同意”）、“难以表达”、“

28、较不满意”（或“较不同意”）、“极不满意”（或“极不同意”），分别被赋予5、 4、 3、 2、1或相反序列的数值。（2）“彼得需求满意调查表”，适用于管理人员，其提问集中在管理工作的具体问题，每个问题都有两句，如“你在当前的管理位置上个人成长和发展的机会如何？理想的状况应如何？而现在的实际状况又如何？”等。其它还有几种调查方法，如：关键事件测量、访谈调查法、收集口头资料、记录访谈观察等等。 3、国内研究现状分析：袁声莉（2002）采取单一整体评估法，对22家企业进行了问卷调查和个别访谈，对与员工满意度相关的个人因素、工作因素、企业因素进行了分类研究，研究结果侧重于哪些因素对员工满意度有影响3。

29、冉斌编著的员工满意度测量手册提到了员工满意度测量的基础知识。设计一份合理的、切合实际的问卷是保证员工满意度调查取得成功的关键4。从以上研究看，几乎所有专家都认为员工满意度可以划分为不同的维度，但是在具体的维度和指标上还存在进一步的争议。目前，国内在满意度方面已经进行了许多研究，但是至今尚未研制出一套适用于国内企业测评与管理员工满意度的整体解决方案。2.1.2顾客满意度及顾客忠诚度理论1、顾客满意度理论顾客满意战略从 20 世纪 60、70 年代起在美国兴起，并迅速在发达国家被广为传播和运用。Howard and Sheth(1969)认为，满意是消费者对所付出代价与所获得收益是否合理进行评价的

30、心理状态。Tse and Wilton(1988)把顾客满意定义为顾客对所购买产品或服务的实际品质与先前预期之间差异的评价。按照其观点，消费者消费产品或服务产生愉悦感，同时，获取产品需付出代价(时间、资金等)，付出是令人不愉快的，顾客满意是这两者感觉的比较，这个观点有点类似于顾客价值，也揭示了顾客满意的内涵的一个方面。消费产品后的实际感受与其期望作比较之后得出的，因而顾客满意度本身是一个比值，也就是说，如果顾客的实际感受超过其期望值，顾客就会满意，而实际感受如果小于其期望值，顾客就会不满意。2、顾客忠诚度理论关于顾客忠诚度的概念，研究者们至今也没有一个统一的概念界定。但是目前对其内涵的共识有两

31、点：一个是顾客忠诚度表现为顾客对某产品品牌或商家的态度，如果顾客认同某种品牌或商家，则会对其表现出对这种产品持有的强烈态度，并将其推荐给亲友、同事以及其他人，并在一般情况下不会去考虑购买其他的产品或品牌；另一个则是表现出反复购买的行为，忠诚的顾客一般都会是回头客，由于他对某种产品或品牌的认同以及强烈的购买欲望，他会反复地购买该种产品或品牌。2.2利润服务链理论在酒店行业中的作用在信息时代的今天，企业要保持技术上的优势已越来越容易，企业必须把工作重点转移到顾客身上，从某种意义上说，使顾客满意的企业，将是成功的企业。在这样的现实背景之下，美国哈佛商学院的詹姆斯赫斯科特教授（James Hacket

32、t）发现通过价值利润链（Service Profit Chain），企业可以建立“利益”、“顾客忠诚度”和“员工满意度、忠诚度以及生产力”三者之间的关系，从而提升企业竞争力，实现利益最大化5-6。可以用图 2.2表示：顾客忠诚度员工满意度9酒店利益图 2. 2 服务利润链基本理论资料来源：张阳.浅谈服务利润链.管理，2006，02：4041服务利润链理论源自于三个理论研究的成果：詹姆斯赫斯科特的战略服务观理论；阿尔萨塞（Earl Sesser）的顾客忠诚度理论；李奥纳德施莱辛格（Leonard Schlesinger）的员工及顾客忠诚度决定因素理论7。简单地说，服务利润链理论体现了服务营销的实

33、质，阐述了公司、员工、顾客与利润四者之间的相互联系8。可以用图 2.3 加以说明：企业内在服务质量员工满意度员工忠诚度员工工作效率顾客消费价值顾客满意度顾客忠诚度企业获利能力图 2. 3 服务利润链内在逻辑构成因素资料来源：陈守则，杨晶.营销新理念服务利润链.企业研究，2003，08（09）：56-57简要地说，服务利润链的思想认为：利润、增长、顾客忠诚、顾客满意度、顾客获得的产品及价值、员工的能力、满意度、忠诚劳动生产之间存在着直接、牢固的联系。企业收入的增加和获利率基本上是由顾客对企业的忠诚所激发导致出来的。这种忠诚包括对产品的维持，再消费和推荐，是顾客满意企业的一种直接结果。有关研究数据

34、指出，顾客忠诚度每提高 5%，企业的利润可以提高25%至 85%，当顾客的忠诚度提高一倍时，企业的市场额将可以因此而提高一倍。因此，企业通过对服务利润链的把握，可以使它朝于企业利润增长的方向进行运转，形成良好的循环。2.3员工满意度与顾客满意度关系综述目前，国内外学者对酒店员工满意度与顾客满意之间的关系研究还比较少，大部分都是对酒店员工满意度或顾客满意度作了单独的研究，也有对两者关系进行的研究。2.3.1员工满意度与顾客满意度的研究在酒店员工满意度方面，马明做了“饭店员工满意度与努力度关系实证研究”，“调查发现“员工满意度”与“努力度”并非成正比，与饭店服务质量、顾客满意度和企业利润直接相关的

35、是员工的努力程度而不是满意度，建议以后应加强员工努力度研究，以实现人力资源的高效管理9。杨莹研究结果表明，对酒店管理人员建立完善的培训和奖励体系，增强员工的心理授权，提高员工的满意度，进而提高服务质量有一定的指导意义10。大量研究表明，公司有多种理由鼓励不满意的顾客抱怨，抱怨管理是留住顾客的有效工具，但普遍而言，大多数企业没有有效的处理好顾客抱怨。2.3.2研究中的不足就目前而言，国内对员工满意度与顾客满意度二者影响关系进行研究比较少，且大多只对二者进行理论综述，缺乏实证研究。因此对员工满意与顾客满意之间的关系有必要进行进一步的深入研究。文章将针对目前酒店管理中的实际困难和学术界研究的不足，对

36、酒店员工满意度对顾客满意度的影响作出具体的分析，并最终对如何提升酒店的员工满意度进而提升酒店利润提出几点策略。3员工满意度对顾客满意度影响的机理研究3.1酒店环境下的二者的关系酒店作为旅游行业的支柱产业，它的产品具有旅游产品的基本特征，即产品的综合性、无形性、不可储存性、生产和消费的同时性、不可转移性以及脆弱性等。酒店产品的这些特殊性质，决定了它对顾客和员工都具有较强的依赖性。首先，由于酒店为顾客提供的主要是一种无形的服务，不管是前台服务、客房服务还是餐饮服务等等，这些都是看不见、摸不着的，只有靠饭店员工在服务过程中服务态度、服务效率等来反映，从而让顾客产生一个总体的评价；其次，酒店产品的综合

37、性，使得顾客对酒店产品的评价往往也是综合性的，具有很强的连带性，也就是说，只要酒店的任何一个方面的服务没有做好，都可能引起顾客很大的不满，即使其他服务都做得很好也无济于事，所以，酒店往往追求其员工能够提供“零缺点服务”甚至是“超值服务”；另外，酒店产品的生产和消费几乎是同时进行的，它没有一个检查和验收的过程，因而其质量的好坏完全依赖于提供服务的员工，这些都足以说明员工对酒店的重要性。另一方面，酒店对其顾客的依赖性也是十分明显的。首先，酒店产品跟一般产品相比，还有一个非常重要的特点就是它的不可储存性，尤其是客房，一天没有卖出去，也就意味着客房这一天的价值没有实现，同时也意味着这一天的固定成本无法

38、收回，而对于酒店这样一个固定成本较高的行业来说，也就意味着亏损，所以一天没有顾客都将造成酒店很大的损失；其次，跟一般商品相比，由于酒店产品的无形性和不可转移性，酒店的产品不能随便运输，也不能像其他产品一样可以让顾客试用，因此，酒店要打开市场，获得新的顾客群体要比一般产品更加困难，所以，对于酒店来说，获得顾客的信赖和忠诚，争取“回头客”和“老客户”就显得十分重要。3.2员工满意度对顾客满意度影响因素分析3.2.1酒店员工满意度影响因素分析对于酒店这样典型的劳动密集型行业来说，人力资源是非常重要的资源，但是，在实际的操作过程中，酒店也是一个人才流动率较大的行业。如据有关调查表明，上海四星级以上饭店

39、员工年均流失率为 23，东莞地区星级饭店员工流失率为 30。由此可见，酒店员工的满意度还有待提高。酒店员工满意度的影响因素也可以概括为工作本身和工作环境两个方面的因素。首先，从工作本身来看，第一个影响酒店员工满意度的因素就是对工作的兴趣和热爱程度。酒店是一个工作性质比较特殊的行业，它对于员工的实际操作能力和经验的要求会比较高，因而任何员工都可能要从最基层做起，这就需要他们对工作有极大的热情和耐性。所谓知之者不如好之者，好之者不如乐之者。员工如果热爱自己的本职工作，就会表现得更加认真、负责，更重要的是他们会将这种快乐的情绪带给顾客；第二个因素就是工作本身的成就感、挑战性和责任感，例如，酒店的大堂

40、经理每天都会要处理很多复杂的问题，他的工作是非常具有挑战性的，因而当他成功地处理完一个问题或事故时，他会很有满足感和成就感，这就会促使他在今后的工作中更加努力，提高他对工作的积极性；第三个影响因素就是工作的回报，首先是物质回报，主要是工资和福利，这些都是酒店员工对其工作能否满意的最基本的保障，如果不能得到保障，员工就一定不会满意，其次是精神回报，如荣誉感、归属感、奖励、领导的赏识或者是授权等，这些因素能够进一步地激发酒店员工的主人翁意识；第四个影响因素就是员工个人的发展前景，酒店的员工基本都是从基层做起的，但是其本身的空间也是非常大的，比如现在很多酒店都实行轮岗制度，也就是为了让员工了解自己最

41、胜任的工作，从而找到自己发展的方向。然后，从工作环境的角度来看，酒店的工作环境是比较复杂的。首先，人际关系的处理对员工来说显得非常重要，它包括处理好与顾客之间的关系、与同事之间的关系以及与领导之间的关系，良好的人际关系是影响酒店员工满意度的非常重要的因素，良好的人际关系能够使员工工作心情愉快，能够更加全身心地投入工作；其次，酒店本身的工作条件，这里主要使物质条件对员工的工作满意度也很大，如设施是否齐全、交通是否便利、住宿条件的好坏、食堂的伙食情况等等，都会影响员工工作的情绪，只有在比较好的工作条件中，酒店的员工才能安心地工作；第三就是酒店的管理和监督措施，人性化的管理往往更容易赢得员工的心，如

42、有的酒店每日评出“微笑天使”或者是“模范员工”等，或者是在每个员工过生日时能够送上一张贺卡或一个蛋糕，这些无疑都会让员工十分感动，因而，也更加愿意为酒店贡献出自己最大的力量；第四就是酒店的政策和规章制度，酒店制定严格规章制度的目的就是为了培养出最优秀的员工，所谓“严师出高徒”，严格的规章制度下能够培养出优秀的员工，员工当然也会对自己的工作更加满意，当然，除了严格以外，公平也是很重要的，只有公平的对待酒店的每一位员工，他们才能施展出自己最大的才能，对其工作的满意程度也会更高；最后，酒店的企业文化对其员工满意度也会产生较大的影响，如严谨的领导风范、公平的奖励制度、人性化的管理手段、良好的酒店形象等

43、等，3.2.2酒店顾客满意度影响因素分析顾客是酒店的经营对象，同时也是酒店赖以生存的“救世主”11。因此，提高酒店的顾客满意度对于酒店的经营显得特别重要。关于酒店顾客满意度的定义，很多学者都作了相关的研究，文章在已有的相关定义的基础上，结合酒店本身的行业特征，认为酒店的顾客满意度是指顾客在消费酒店产品时所形成的总体的心理评价，这个评价值等于酒店顾客感知顾客预期，另外在很大程度上还受到情感因素的影响12。因此，根据此定义，我们可以将酒店顾客满意度的影响因素概括为三个方面，即顾客感知、顾客预期和顾客情感。顾客感知就是顾客对酒店提供的产品和服务的总体感受13。这里产品和服务成为顾客感知的对象。因此，

44、顾客感知又是由酒店所提供的产品和服务的质量来决定的。这里的产品主要是指现实存在产品，如酒店的客房用品、食物和酒水、饭店的硬件设施等等，这些都会让顾客形成最基本的印象和感受；而酒店的服务则包括前台服务、客房服务、餐饮服务、行李服务、礼仪服务、商务服务等等。这些服务的质量又包含多个方面的指标，如服务态度、服务效率、服务技巧、超值服务等等。而这些又与酒店员工的工作态度和工作技能直接相关。并且，由于酒店产品的综合性特征，顾客的感知往往也是一个总体的概念，即服务的任何一个环节出现问题，都可能导致顾客产生非常不好的印象，因此，顾客感知还受到酒店内部企业文化的影响。顾客预期则是顾客对酒店将要提供的产品的一种

45、总体期望13。对于顾客来说，他在购买酒店产品之前都会有一个决策的环节，顾客选择某家酒店，则是因为他认为该酒店可以为他提供满意的产品，因此，酒店顾客的预期一般对受到三个方面因素的影响，首先是酒店本身的星级、形象、口碑等，如五星级酒店一般会给顾客比较高的预期；其次是顾客本身的偏好或直觉，如商务客人总是偏爱商务型酒店，因而对商务型酒店会抱有较高的期望；另外，酒店本身的营销宣传也会对顾客的预期产生很大的影响，如酒店的口号、承诺或者是价格优惠等。顾客情感则是顾客在接受酒店的服务过程中临时产生的，是个不稳定的因素。一般来说，顾客的情感都是在与酒店员工的相互关系中产生的。如前台接待人员的微笑会让让顾客觉得很

46、亲切、礼仪小姐起亲切而不呆板的问候会让客人觉得温馨、餐厅服务员熟练而迅速的上菜技巧会让客人觉得物有所值、行李员礼貌而诚恳的态度会让顾客萌发“自己就是上帝”的感觉等等。因而，总的来说，顾客的情感与酒店员工的服务态度和技巧直接相关。3.3酒店员工满意度与顾客满意度的互动模式根据我们前面分析的酒店员工与顾客关系的特殊性，以及酒店员工满意度与顾客满意度的影响因素的分析，我们可以得出：酒店顾客的满意是由他们所感知的服务决定的，而这种服务是酒店的员工提供的，员工能够提供让顾客满意的前提就是他们能够在服务的情感和服务的行为上都表现得忠诚，这些是确保服务质量的保障，而酒店员工的忠诚又是建立在他们对工作和环境的满意程度的基础之上的，而这些又需要有良好的企业利润来保障，企业的利润高低最终是由顾客的满意与否决定的。于是，酒店的员工满意、顾客满意、利润三者之间形成一个相互影响的循环互动关系，根据服务利润链理论，我们可以将酒店员工满意与顾客满意之间的关系概括为图 3.1。酒店员工满意度 度酒店顾客满意度酒店利润表现顾客行为忠诚顾客情感忠诚表现表现顾客感知服务的结果质量确保员工的行为忠诚表现顾客感知服务的过程质量确保员工的情感忠诚表现实现更好的实现内部营销、激励等措施图3.1酒店员工满意度与顾客满意度之间的互动关系由图 3.1我们可以看出，酒店员工满意度与顾客满意度之间的循