浅析国内酒店发展中存在的问题和对策.doc
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1、浅析国内酒店发展中存在的问题和对策 浅析国内酒店发展中存在的问题和对策 如果说,八十年代进入我国的国际酒店集团对饭店的经营环境和盈利能力缺乏了 解,属于试探性拓展的话,九十年代尝到了甜头的国际酒店集团登陆中国市场的步伐明 显加快,这一时期是我国旅游业蓬勃发展的阶段,同时也是国际饭店集团看好中国市场, 积极扩大市场份额的时期,这期间又有马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、喜 达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。出现了 群雄逐鹿的局面,马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一,是国际饭店集团中的巨 无霸,虽然他们 1997 年才进入中国市场,但他们通过实施以里兹
2、.卡尔顿、万豪、万丽 品牌为主的全品牌发展战略,在你如能使员工树立工作自豪感,他们就会为顾客提供 出色的服务的核心经营理念指导下,很快就打开了中国市场,该集团在中国现已开业 的酒店就有 23 家,今年又有一批如北京万丽、天津万丽、上海万豪 JW 明天广场、大连 万豪等酒店开业,计划今年底该集团在中国管理的酒店将达到 37 家,成为在华发展最 快的国际饭店集团之一。根据国际饭店与餐馆协会的资料统计,2000 年世界饭店管理集 团排行前 10 家为圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、 喜达屋、卡尔逊、凯悦,除了少数经营低档饭店圣达特等集团未进入中国市场外,多数 国际饭店集
3、团的市场份额中都包含着在中国管理的饭店,中国已成为著名国际酒店集团 的集聚地,国际酒店集团之所以看好中国市场,一是由于中国的经济保持了高速增长, 带来巨大的商机,蓬勃发展的旅游业显示了巨大的市场潜力;二是中国政治稳定、社会 安定、人民币汇率稳定,企业经营环境日趋完善;三是中国劳动力成本相对较低且素质 较高。 国际饭店集团通过引进先进的管理观念、管理模式加快了我国饭店经营管理水平的 提高,缩短了我国饭店业与国际水平的差距,使我国饭店业成为开放较早,市场化程度 较高、最先与国际接轨的行业之一;国际饭店集团的进入同时培养了大批饭店管理人才, 其管理的饭店成为我国饭店管理人才 的提高班,许多有过在国际
4、饭店集团管理的饭 店任职经历的人员成为了国内饭店和外企争夺的对象;国际饭店集团的进入还促进了高 新技术在饭店中的应用,引导饭店追踪国际饭店发展趋势方面起到了示范作用,数字化、 人性化饭店为客人营造了更加温馨、舒适、便捷的居住环境。应该讲,目前中国旅游饭 店业之所以成为中国社会服务业的领头羊,重要因素之一就是得益于国际饭店集团的进 入。 一、国内酒店发展现状 (一)由一线城市向二线城市扩展 国际饭店集团开始进入中国市场时,往往是选择经济发达的中心城市或旅游资源丰 1 富的城市立足,如香格里拉在中国开业的 17 家酒店基本分布于北京、上海、哈尔滨、 长春、大连、青岛、南京、武汉、北海、西安等城市,
5、其中北京就有四家 (香格里拉饭 店、中国大饭店、国贸饭店、嘉里中心饭店)该集团认为迅猛发展的国内旅游业是他们 向二线城市扩张的主要原因,不久将会让具有市场潜力的二线城市看到更多的香格里拉 饭店,如 2003 年中山、郑州两家香格里拉新酒店即将开业,2004 年福州香格里拉也将 开门迎宾。六洲集团除中心城市和旅游城市外,早已开始在二线城市布点,如今年在石 家庄、济南、太原、武汉、长沙等城市都有六洲集团的酒店开业 ,该集团考虑,下步 要通过抢占新阵地,扩大覆盖面,几年内将使在华管理的饭店达到 60 家。 (二)由单一品牌向多品牌发展 国际著名酒店集团的名称或品牌在市场的信誉程度往往高于某一个国家制
6、定的标 准,因为品牌是这些集团根据市场需求而推出的,有非常明确的市场定位,体现了今后 饭店业的竞争方向,代表着时尚的服务潮流,得到客人的认同和推崇。几十年来,无论 商务客人还是旅游者出行都习惯于选择自己喜爱的品牌饭店。假日集团刚进入中国时, 推出的品牌只有假日品牌饭店。为了满足商务客人的需求,又陆续推出皇冠假日、洲际 等品牌;马里奥特集团进入中国市场首推的是万豪品牌,目前他们集团推出全品牌发展 战略,既有高档的丽嘉.卡尔顿、万豪、万丽,又有中高档的万怡、新世纪、华美达。 即使是马里奥特的同一档次品牌,各品牌间的差异体现了不同的风格,如万豪是体现欧 美古典式风格,万丽是追求智能化的商务现代派风格
7、,不同的风格适应不同的市场需求。 雅高集团在中国市场拓展了索菲特、诺富特等品牌后近日又将三星 “美居”品牌引入中 国,并计划 2008 年发展到 50 家。 (三)由个别超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展 过去相当长一段时间超豪华品牌饭店在中国是空白,九十年代末期仅有北京圣.瑞 杰斯国际俱乐部酒店和上海丽嘉.卡尔顿及金茂君悦酒店三家。近年来随着我国旅游业 的发展,世界著名饭店集团对我国饭店业的市场表示出极大的信心,他们纷纷推出超豪 华品牌饭店,在中国打造自己的旗舰,如开业不久的上海瑞吉红塔酒店成为喜达屋集团 在中国开业的第二个圣.瑞吉斯品牌酒店。前年底开业的北京东方君悦酒店是凯悦集团 在中
8、国继上海君悦金茂酒店之后管理的第二家君悦品牌酒店,去年元月开业的上海四季 酒店成为国际著名的四季酒店集团在中国开业的第一家酒店,马里奥特的丽嘉.卡尔顿 酒店不久也将在北京落户。批量超豪华品牌饭店落户中国,标志着中国饭店业档次更加 完备,一批品质卓越、服务超群的酒店将为客人提供高度个性化的服务。 (四)由中高档饭店向经济型饭店发展 在国际酒店集团积极扩大在中国的中高档饭店市场份额的时候,一些国际饭店集团 2 已开始关注经济型饭店。较早进入中国经济型饭店市场的是美国的天天酒店集团,该集 团于九十年代末期进入中国市场并与中国建设银行联手推出天天品牌酒店。六洲、雅高 等集团的高层人士近期纷纷来华调研中
9、国市场,希望在拓展豪华品牌饭店的同时,也以 经济型饭店品牌进入中国市场。 从以上变化中,我们可以看出,国际饭店集团进入中国市场已初步完成了从经济发 达的沿海开放城市至中西部地区拓展,实现了全方位发展的网络化布局,正在逐步加大 网络的密度,实施多品牌发展,这既体现了国际饭店业发展的一种趋势,同时也给我国 饭店业发展带来压力。 国际酒店集团进入中国市场的第一个十年里,只有假日集团形成管理十家以上饭店 的规模,至第二个十年时,就形成了一批中国市场份额在两位数以上的国际酒店集团, 如:六洲、马里奥特、香格里拉、雅高、天天等,再过若干年,在中国市场形成规模的 国际酒店集团将会更多,这既是国际饭店业发展的
10、必然趋势,也是全球经济一体化的必 然结果。 二、国内酒店发展中的问题 (一)同行竞争问题 在市场竞争激烈的今天,酒店业也各出奇招来吸引客户,在上海酒店而言。来自 沪上多家四五星级酒店和携程旅行网的信息显示,12 月中下旬至 1 月初,本市高星级酒 店将迎来一个房价低谷。记者获悉,日前一个 “铂金联盟”就在沪出现,该联盟旨在年 末联手吸引沪上的商务客, 此外,沪上众多四星酒店也推出了圣诞特价,最低的 398 元就能入住四星酒店。还 有的酒店推出了圣诞节 “餐饮住宿”的优惠套餐。 趁着年末高星级酒店淡季,四季酒店、海仑宾馆,东锦江索菲特、华亭宾馆、富豪 环球东亚酒店等上海数家顶级酒店,也联手在沪打
11、造一个 “铂金联盟”,据推出该联盟 的法国雅高企业服务有关人士介绍,这也是沪上的顶级酒店首次联手吸引客人,打破了 传统高端酒店集团各自为阵的状态,希望通过此举吸引更多的商务客。同行的激烈竞争, 可以使本地酒店业不短创信,但与此同时,也出现优胜劣汰,适者生存的局面。 (二)管理人才短缺 中招录取时,学生不愿读酒店管理专业;毕业时该专业的学生供不应求。昨日,市 财贸学校校长表示,学校经常遇到这样的尴尬 据了解,每年招生时,该校的酒店管理专业录取人数总不多,许多人都认为这个专 业吃的是青春饭。可每年像香格里拉这样的五星级大酒店都会到学校 “抢”学生。该校 周春江校长称,酒店人才的流动非常大,酒店管理
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