《消化和吸收》人体的营养课件.ppt

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1、第 二 节消化与吸收,问题：食物中的各种营养素，需要通过消化系统的消化和吸收，人体才能得以利用。那么，消化系统是怎样工作的？,消化系统,人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。,消化系统,读图：构成消化系统的消化器官有哪些？它们 之间是如何连接的？P125,消化系统,读图：构成消化系统的消化器官有哪些？它们 之间是如何连接的？P125,口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。,消化系统,分泌唾液,分泌胃液,分泌肠液,分泌胰液,分泌胆汁,消化系统,消化系统,读图：各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？,胃腺（胃液）,胃,胰腺（胰液）,小肠,肝脏（胆汁）,小肠,肠腺（肠液）,小肠

2、,注：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，然后通过胆管流入小肠。,食物的消化与吸收,问题：什么是消化和吸收？,消化是指人体将食物分解成为身体利用的小分子化合物的过程。,食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程叫做吸收。,食物的营养主要包括淀粉、蛋白质和脂肪。这些大分子的有机物必须经过分解成为简单的小分子物质，才能被吸收。,食物的消化与吸收,消化系统的功能,1.将食物分解成能被身体利用的小分子化合物,2.将这些小分子化合物吸收到血液中,3.将消化后产生的食物残渣排出体外,食物的消化与吸收,物理消化和化学消化,在物理消化过程中，食物会逐渐被软化和细化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎块）

3、。,在化学消化过程中，食物在各种消化液的作用下被分解成能被人体利用的小分子化合物，即营养物质。,探究：蔗糖的溶解速度与哪些因素有关 P126,1.取2烧杯，分别倒入等量的水。2.取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。3.在1只烧杯中放入整块的方糖，另1只烧杯里放入 研碎的方糖。4.用玻璃棒匀速搅拌,比较蔗糖溶解时间。5.观察现象。,6.得出结论,食物的消化与吸收,形状体积大小不同在水中的溶解速度不同,思考：在人体消化道中,等量的相同类型的食物,形状、体积大小不同对消化速度是否有影响呢?,读图：营养物质的消化与吸收 P127,食物的消化与吸收,问题：口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果米饭 在口

4、腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？,食物的消化与吸收,牙具有切断、撕裂和磨碎食物的作用（机械消化）。,口腔中的唾液腺（腮腺、舌下腺、下颌下腺）能分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能将淀粉消化变成麦芽糖。,问题：胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消 化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消 化的营养物质是什么？,食物的消化与吸收,胃壁肌肉发达，肌肉收缩产生搅拌运动，将食物挤压并使之与胃液充分混合有助于食物的消化(物理性消化)。,胃壁中有消化腺胃腺，胃腺分泌消化液胃液，胃液中有盐酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白质（化学消化）。,问题：除肠壁上的肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有 哪些消化腺分泌的消

5、化液流入小肠？这些消化液 与哪些营养物质的消化有关？,食物的消化与吸收,肝脏分泌的消化液胆汁通过胆囊进入小肠，胆汁将大的脂肪颗粒消化分解成小的脂肪液滴。,胰腺分泌的消化液胰液也流入小肠，胰液与小肠中的肠腺分泌的肠液都与淀粉、蛋白质和脂肪的消化有关。,吸收主要在小肠内进行,食物的消化与吸收,问题：小肠壁具有怎样的结构特点与其消化吸收功能 相适应？,食物的消化与吸收,小肠内表面具有皱壁和小肠绒毛，大大增加了消化食物和吸收营养物质的面积，小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，这些结构特点有利于吸收营养物质。,问题：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物 是什么

6、？,食物的消化与吸收,食物中的水、无机盐和维生素可直接被消化和吸收。,食物的消化与吸收,在消化系统中，植物纤维不能被分解，因此也不会被吸收。但植物纤维能使小肠中的液体物质变稠，使小肠蠕动时推动食物向前运动变得容易。,大肠基本没有消化功能,便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的,食物的消化与吸收,进入大肠的物质含有水和纤维素等未被消化的食物。当这些物质通过大肠时，水分被吸收到血液中，剩下的物质通过肛门排出体外。,七大营养素在消化道被吸收的情况,食物的消化与吸收,人体内具有吸收能力的器官是：胃、小肠和大肠,温故知新：,1、人的消化系统是由 和 组成。,2、人的消化道是由 组成。,3、人体中主要的消化

7、腺有、。,消化道 消化腺,口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,唾液腺 胃腺 肠腺,胰腺 肝脏,4、食物消化可分为 和。,物理消化 化学消化,酶,酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。,酶能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。,人体中有很多种酶：,唾液中有唾液淀粉酶，可将淀粉变成麦芽糖；,胃液中有胃蛋白酶，可对蛋白质起初步的消化作用；,肠液、胰液中有对蛋白质、糖类、脂肪起消化作用的多种酶。,酶,问题：酶有什么特点？是否所有的酶在任何 条件下都会起作用？,酶的特点：,1.高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行；,2.专一性：一种酶只能催化某一种或某一

8、类化学反应；,3.多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化 学反应。,（酶的催化效率是无机催化剂催化效率的1071013倍）,每一种酶发生作用需要一定的条件，如温度、pH值。,酶,酶,人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。,缺乏促使黑色素形成的酶,白化病,酶,活动：研究唾液淀粉酶的催化作用 P128,1.收集唾液；,2.将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释；,3.称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液；,4.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液4 毫升，然后分别加入1滴体积分数为

9、0.4%碘液，观察试管内变化；,5.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温510分钟。取出试管观 察。,试管内的溶液均变蓝,酶,活动：研究唾液淀粉酶的催化作用,A试管中溶液蓝色褪去；B试管中溶液颜色仍为蓝色。,结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,酶,探究：影响催化酶作用的因素 P129,1.假设：温度可能会影响酶的催化作用。,2.制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列 实验步骤即能证实：,（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀 粉溶液；,（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37左右的热水 中约5分钟；,（3）在3支试管中各注入

10、1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀 后，用水浴或加冰块维持温度5分钟；,酶,探究：影响催化酶作用的因素,（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀；,（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。,试管中的变化情况：1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；3号试管（37）中溶液颜色没有变化。,结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜 唾液淀粉酶发生作用的温度是37。,思考：除了温度高低之外，影响酶催化作用的因素 还有哪些？能否再设计一个实验？,课后作业,课堂练习,1、下列消化过程中从本质上看不属于化学消化 的是（）A、蛋白质在小肠内分解成氨基酸B、淀粉在口腔内分解成

11、麦芽糖C、脂肪微粒在小肠内分解成甘油和脂肪酸D、胆汁使脂肪变成脂肪微粒,D,课堂练习,2、小明今天午饭进食了许多脂肪类物质，为消化这些食物，消化道的哪些消化液起了重要作用（）A、肠液、胰液B、唾液、胃液、肠液C、胃液、胆汁D、胰液、肠液、胆汁,D,课堂练习,3、患肝炎的人要少吃油腻的食物，主要原因是（）A、肝解毒能力较弱了B、油腻食物气味呛人C、胆汁分泌不足D、酶的活性降低,C,课堂练习,4、果酒放久了容易产生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这一事实说明（）A、酶是一种蛋白质B、酶的催化效率高C、酶的催化受环境的影响D、酶具有专一性,D,饭卡打开巴士风格反对广泛的,

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