糖化学生物化学.ppt

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1、生 物 化 学,2,第二章的知识网络,3,第 二 章 糖化学,第一节 概述第二节 单糖第三节 寡糖第四节 多糖第五节 糖的分析和分离,4,第一节 概述,一、定义与组成,三、功能,二、分类,5,一、定义与组成,1分布2糖的化学组成和定义,6,1分布,韧带,肌糖原,结缔组织,绿色植物,动物肌肉韧带等,7,1分布,水果,昆虫,昆虫外骨骼,8,2糖的化学组成和定义,基本元素组成：C H O 最初通式：Cn(H2O)m 不符合上述通式：鼠李糖（C6H12O5）脱氧核糖(C5H10O4),9,2糖的化学组成和定义,定义：多羟基醛或多羟基酮，以及能够水解生成它们的有机化合物及其衍生物。,10,二、分类,1单

2、糖2寡糖3多糖4结合糖5糖的衍生物,11,二、分类,单糖：据所含碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖据羰基特点：醛糖或酮糖；寡糖：2-10个分子单糖缩合而成；多糖：据单糖基相同否：纯多糖与杂多糖；据有无支链：直链多糖与支链多糖；据功能：结构多糖、贮存多糖、抗原多糖；据分布：胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖；结合糖（糖缀合物）：糖肽、糖脂、糖蛋白；糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷；,12,1糖的生理功能,（1）提供能量；（2）作为物质代谢的碳骨架；（3）构成细胞和组织的骨架；（4）细胞间识别和生物分子间的识别；,13,1糖的生理功能,（1）提供能量,糖,CO2,14,1糖的生理功能,（1）提供能量,

3、15,1糖的生理功能,（2）作为物质代谢的碳骨架,脱氧核糖,DNA,16,1糖的生理功能,（3）构成细胞和组织的骨架,能源糖(储备),结构糖(DNA,RNA),结构糖(细胞壁),占植物干重的90%,17,1糖的生理功能,（3）构成细胞和组织的骨架,能源糖(肌糖原),占动物干重的2%,结构糖(结缔组织),结构糖(韧带),18,1糖的生理功能,（3）构成细胞和组织的骨架,结构糖(昆虫外骨骼),19,1糖的生理功能,（4）细胞间识别和生物分子间的识别,糖蛋白、糖脂、信息分子糖,细胞表面识别标记糖,20,2糖类在工业生产中的应用,食品工业造纸、纺织、化工等工业制药工业,21,2糖类在工业生产中的应用,

4、食品工业,生产啤酒,22,2糖类在工业生产中的应用,食品工业,烘烤食品,23,2糖类在工业生产中的应用,造纸、纺织、化工等工业,24,2糖类在工业生产中的应用,造纸、纺织、化工等工业,亚麻凉席,25,2糖类在工业生产中的应用,制药工业,抗生素发酵的原料,26,第二节 单糖,一、单糖的结构、构型与构象二、自然界存在的重要单糖及其衍生物三、单糖的重要物理化学性质,27,一、单糖的结构、构型与构象,1葡萄糖的链式结构2单糖的空间构型与旋光性3单糖的环状结构与构象,28,1葡萄糖的链式结构,被誉为“糖化学之父”的H.E.Fischer推断出葡萄糖、果糖等一系列单糖的化学结构。葡萄糖的分子式为C6H12

5、O6，为2，3，4，5，6-五羟基己醛的基本结构。果糖为1，3，4，5，6-五羟基己酮的基本结构。,29,（1）手性化合物（2）旋光性（3）单糖的空间构型,2单糖的空间构型与旋光性,30,（1）手性化合物,构型：是指一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。碳原子是不对称原子：当碳原子连接的四个基团各不相同时，它们有两种空间连接方式。,31,（1）手性化合物,碳原子常称为手性碳原子、不对称中心或手性中心，常用C*表示。含有不对称性（或手性）碳原子的化合物称为手性化合物。构成手性关系的分子之间，互称“对映异构体”。除二羟丙酮外，所有的单糖分子中都含有一个或多个不对称性（或手性）碳原子。,32,

6、平面偏振光（偏振光）：普通光通过一个偏振的透镜或尼科尔棱镜时，只有振动方向与棱镜晶轴平行的、能够通过的光。偏振面:偏振光的振动面。,（2）旋光性,33,当平面偏振光通过手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋转了一个角度。这种性能称为旋光性。表示方法：,（2）旋光性,某物质的比旋光度,式中：C 溶液的浓度（g/mL）；L 旋光管长度（dm）;,34,（3）单糖的空间构型,通过测定大量单糖结构，证明单糖均具有同样的链式结构特征。除二羟丙酮外，所有的单糖分子中都含有一个或多个不对称性（或手性）碳原子。如己醛糖分子中有四个手性碳原子，有24=16个旋光异构体，葡萄糖是其中的一种;己酮糖分子中有三个手性碳

7、原子，有23=8个旋光异构体，果糖是其中的一种。,35,（3）单糖的空间构型,糖类的构型习惯用D/L进行标记。糖分子中的多个手性C原子，离C=O最远的C原子，即编号最大的手性碳原子，为决定构型的C原子。,36,（3）单糖的空间构型,相对构型与绝对构型的含义。以甘油醛作为标准，和手性碳原子相连的-OH在右边的为D构型，在左边的为L构型。,透视式,37,以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。,（3）单糖的空间构型,38,D型,（3）单糖的空间构型,L型,39,其他的醛糖可以定义为D、L型甘油醛通过增碳反应,分子中增加C(H20)形成的糖。,（3）单糖的空间构型,40,丙糖,丁糖,戊

8、糖,己糖,庚糖,（3）单糖的空间构型,41,D系,（3）单糖的空间构型,42,L系,（3）单糖的空间构型,43,（3）单糖的空间构型,常见醛糖的化学结构 式,44,（3）单糖的空间构型,常见酮糖的化学结构 式,45,3单糖的环状结构与构象,（1）单糖环式结构的发现（3）单糖的构象（2）单糖环状结构的表示方法,46,（1）单糖环式结构的发现,单糖链式结构无法解释的现象：单糖不与品红醛试剂（schiff试剂）反应;只能与一分子醇生成缩醛;变旋现象：酒精中析出的D-葡萄糖结晶，比旋光度为+112；吡啶中析出的D-葡萄糖结晶，比旋光度为+18.7；将任何一种结晶溶于水后，比旋光度均为+52.7。,47

9、,（1）单糖环式结构的发现,B.Tollens在1883年曾提出过单糖的1，4-氧环式和1，6-氧环式结构。Fischer在1893年研究糖苷的过程中提出了糖苷的缩醛环结构式。1903年，英国化学家E.F.Armstrong则首次将Fischer发现的糖苷环式结构与变旋现象联系起来，逐渐为化学家们所接受。在20世纪2030年代，W.N.Haworth等科学家测定了许多单糖的环式结构，发现己醛糖的环式结构是以1，5-氧环式(六元环)为主。,48,（1）单糖环式结构的发现,D-(+)-葡萄糖主要是C5上的羟基与醛基作用，生成六元环的半缩醛(称氧环式)。,49,CH3OH无水HCl,CH3OH无水H

10、Cl,半缩醛,缩醛,（1）单糖环式结构的发现,50,（1）单糖环式结构的发现,51,（1）单糖环式结构的发现,氧环式比开链式多一个手性碳原子，所以得到构型和构型两种异构体。C1上新形成的羟基(半缩醛羟基)与决定单糖构型的羟基处于异侧的，称为-型；反之称为-型。这种结构也称为端基异构体或异头物。,52,（1）单糖环式结构的发现,变旋现象：实质是环状单糖的比旋光度由于其两种端基差向异构体达到平衡而发生变化，最终达到一个稳定的值。,葡萄糖的、-构型和开链式的平衡,53,（1）单糖环式结构的发现,平衡时混合物中开链式含量极低，因此不能与饱和NaHSO3发生加成反应。葡萄糖主要以环状半缩醛形式存在，所以

11、只能与一分子甲醇反应生成缩醛。,54,（2）单糖环状结构的表示方法,Fischer投影式：虽然能表示各个不对称碳原子的位置和构型差异，但不能准确反映出糖分子的立体构型即各个基团的相对空间位置。,-D-吡喃糖,-D-吡喃糖,55,（2）单糖环状结构的表示方法,Haworth透视式：迄今为止表示单糖、双糖或多糖所含单糖环形结构的最常用方法。,-D-吡喃糖,-D-吡喃糖,56,（2）单糖环状结构的表示方法,-D-呋喃糖,-D-呋喃糖,Fischer式,Haworth式,57,（2）单糖环状结构的表示方法,透视式中氧原子会标注出来，碳原子一般省略，以折点表示。连到碳原子上的氢原子可以写出，也可以省略。

12、环中的粗线代表向上/前伸出纸面。Fischer投影式中向右的羟基在Haworth透视式中处于平面之下，向左的羟基则位于平面之上。,58,（2）单糖环状结构的表示方法,在葡萄糖的Haworth透视式中，根据半缩醛羟基与C5上的羟甲基的相对位置可以确定、-构型，如果半缩醛羟基与羟甲基在环的异侧为-构型；反之，半缩醛羟基与羟甲基在环的同侧则为-构型。,-型,-型,59,（3）单糖的构象,构象:是指在一个有机化合物中，一切原子沿着共价键转动而形成不同的空间结构。,构型：是指一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。,60,（3）单糖的构象,船式,椅式,相对稳定,61,二、自然界重要单糖及其衍生物,1

13、自然界存在的重要单糖2单糖的重要衍生物,62,1自然界存在的重要单糖,63,2单糖的重要衍生物,（1）糖醇,64,D-葡萄糖,山梨醇,甘露醇,电解 电压5-6V电流1.0-1.2A/dm2,（1）糖醇,2单糖的重要衍生物,65,（2）脱氧糖,2单糖的重要衍生物,66,（3）糖醛酸,葡糖酸,葡糖醛酸,葡糖二酸,2单糖的重要衍生物,67,（4）氨基糖,N-乙酰葡萄糖胺,N-乙酰半乳糖胺,2单糖的重要衍生物,68,N-乙酰神经氨酸（唾液酸）,2单糖的重要衍生物,（4）氨基糖,69,（4）氨基糖,乙酰胞壁（糖）酸,2单糖的重要衍生物,70,（5）糖苷,糖的半缩醛羟基与其它含羟基的化合物失水而生成的缩醛

14、（或缩酮）化合物叫糖苷（也称糖甙）。主要存在于植物的种子、叶子等部位。大多极毒，但微量糖苷可作药物。重要的糖苷如能引起溶血的皂角苷，有强心剂作用的毛地黄苷等。,2单糖的重要衍生物,71,（5）糖苷,2单糖的重要衍生物,72,（6）糖酯,常见糖的磷酸酯,糖的磷酸酯是糖在代谢中的活化形式糖的硫酸酯存在于糖胺聚糖中,2单糖的重要衍生物,73,三、单糖的重要物理化学性质,1物理性质2化学性质,74,1物理性质,（1）旋光性:除二羟丙酮外，所有的糖都有旋光性。（2）甜度:常以蔗糖的甜度为标准进行比较。若蔗糖的甜度计为100，则各种糖的甜度比约为：90%果糖糖浆为160173；42%果糖糖浆为100；葡萄

15、糖为64；蜂蜜为97；麦芽糖为46；蔗糖蜜为74；乳糖为30等。（3）溶解度:单糖分子中的羟基，增加了它的水溶性，在热水中溶解度极大，但不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。,75,醛、酮基,羟基,（1）氧化（还原性）（2）单糖的还原（3）单糖的成脎作用（4）单糖的异构作用（5）发酵作用,（1）成脂（2）成苷（3）脱水（4）脱氧（5）氨基化,2化学性质,76,2化学性质,（1）醛、酮基产生的性质（2）由羟基产生的性质,77,氧化（还原性）1,原理：在碱性溶液中，醛基、酮基变为非常活泼的烯二醇，具有还原性，能还原如Cu2+、Ag+、Hg2+、Bi3+等离子，同时糖本身被氧化成糖酸及其它产物。应用：糖类在碱

16、性溶液中的还原作用常被用来作为还原糖的定性及定量分析的依据，常用的试剂为含Cu2+的碱性溶液。,（1）醛、酮基产生的性质,78,Fehling（裴林）试剂：硫酸铜溶液与KOH(NaOH)和酒石酸钾钠（或柠檬酸钠）配成。Benedic+(班乃德)试剂：用无水Na2CO3代替裴林试剂中的KOH或NaOH。,（1）醛、酮基产生的性质,氧化（还原性）2,79,3，5-二硝基水杨酸法：测定还原糖，即在碱性溶液中将还原糖变为烯二醇（1，2-烯二醇），然后以3，5-二硝基水杨酸氧化其变为糖酸，还原糖和碱性二硝基水杨酸试剂共热，产生一种棕红色的氨基化合物。,（1）醛、酮基产生的性质,氧化（还原性）3,80,酒

17、石酸钾钠,可溶性氧化铜络合物,（1）醛、酮基产生的性质,氧化（还原性）4,81,葡萄糖,葡萄糖酸,（1）醛、酮基产生的性质,氧化（还原性）5,82,葡萄糖酸,葡萄糖,葡萄糖二酸,（1）醛、酮基产生的性质,氧化（还原性）6,83,D-甘露糖,D-葡萄糖,D-葡萄糖醇,D-果糖,D-甘露糖醇,还原,（1）醛、酮基产生的性质,84,成脎作用1,原理：醛基或酮基与苯肼等起加合作用 成脎作用：单糖的第1，2碳与苯肼结合后，成晶体糖脎；举例：葡萄糖与苯肼的成脎作用；糖脎特点：黄色晶体，不溶于水；应用：可用来鉴别单糖，因不同的单糖产生不同的糖脎，故可根据糖脎的晶形、溶点鉴别糖的种类。,（1）醛、酮基产生的性

18、质,85,D-葡萄糖,葡萄糖苯腙,酮苯腙,葡萄糖脎,成脎作用2,（1）醛、酮基产生的性质,86,异构化作用1,原理：弱碱或稀强碱引起单糖的分子重排。举例：D-葡萄糖与D-果糖及D-甘露糖可在Ba(OH)2的溶液中互相转变。,（1）醛、酮基产生的性质,87,D-葡萄糖,D-甘露糖,D-果糖,异构化作用2,（1）醛、酮基产生的性质,88,D-葡萄糖,D-甘露糖,D-果糖,1-2烯醇体,异构化作用3,（1）醛、酮基产生的性质,89,发酵作用,单糖经酵母的酿酶作用产生乙醇和CO2，这一过程较复杂，在今后糖代谢章中详细介绍。,（1）醛、酮基产生的性质,90,-葡萄糖,-葡萄糖-6-磷酸,磷酸,成脂作用,

19、（2）由羟基产生的性质,91,-型糖,-型糖,-糖苷,-糖苷,醇,醇,成苷作用,（2）由羟基产生的性质,92,D-葡萄糖,5-羟甲基糠醛,脱水作用,（2）由羟基产生的性质,93,核糖,脱氧核糖,脱氧作用,（2）由羟基产生的性质,94,氨基化1,原理：OH基（C-2,C-3上为主）被NH2基取代而产生氨基糖，也叫糖胺。举例：N-乙酰-D-葡萄糖胺(NAG)、N-乙酰胞壁酸（NAM）。,（2）由羟基产生的性质,95,N-乙酰D-葡萄糖胺（NAG）,氨基化2,（2）由羟基产生的性质,96,N-乙酰胞壁酸（NAM）,氨基化3,（2）由羟基产生的性质,97,N-乙酰神经氨酸（NAN）,氨基化4,（2）由

20、羟基产生的性质,98,第三节 寡糖,一、定义二、功能三、结构和性质四、自然界存在的重要寡糖,99,一、定义,寡糖又称低聚糖，一般由两个或两个以上（通常指210）糖单元以糖苷键相连。最简单的寡糖是双糖，如乳糖、蔗糖、麦芽糖等。寡糖常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。,100,二、功能,1寡糖是生物体内重要的信息物质。2寡糖具有营养保健功能。3某些寡糖具有很强的抗病毒、抗炎症活性。,101,三、结构和性质,醛糖C-1上的半缩醛羟基（酮糖C-2上）和其它单糖的羟基经脱水，通过缩醛形式结合成寡糖。寡糖的性质与组成寡糖的单糖单元、糖苷键连接类型有密切关系。一分子单糖的半缩醛羟基和另一分

21、子的醇羟基失水，后者仍然保留它的半缩醛（酮）羟基，因此能发生醛（或酮）的反应，称为还原糖。两个单糖的半缩醛羟基都参与了缩醛（或缩酮）反应，不能直接发生还原反应，称为非还原糖。,102,四、自然界存在的重要寡糖,1双糖2三糖3其他低聚糖,103,1双糖(蔗糖),-D-吡喃葡萄糖基-（12）-D-呋喃果糖,非还原糖,104,1双糖(麦芽糖),-D-吡喃葡萄糖基-（14）-D-吡喃葡萄糖,还原糖,105,1双糖(纤维二糖),-D-吡喃葡萄糖基-（14）-D-吡喃葡萄糖,还原糖,106,-D-吡喃半乳糖基-（14）-D-吡喃葡萄糖,1双糖(乳糖),还原糖,107,2三糖,-D-果糖,-半乳糖,-D葡萄

22、糖,非还原糖,108,3其他低聚糖,常见的低聚糖还有:低聚果糖-寡聚葡萄糖（-异麦芽寡糖）低聚半乳糖（半乳寡糖）甘露低聚糖（甘露寡糖）低聚木糖（木寡糖）等。,109,第四节 多糖,一、概述二、淀粉与糖原三、纤维素与半纤维素四、甲壳素与壳聚糖五、粘多糖六、糖缀合物,110,一、概述,多糖是由很多个单糖分子缩合而成的高聚物。自然界中，植物、动物及微生物体内都含有多种多糖。从多糖的形状上看，可分为直链和支链两种。根据单糖的组成来区分，由一种单糖构成的多糖叫同多糖（纯多糖），由两种以上单糖构成的多糖叫杂多糖。,111,一、概述,（一）直链多糖和支链多糖（二）同多糖和杂多糖,112,还原端：1 非还原端

23、：1,（一）直链多糖和支链多糖,直链淀粉:由200300个-D-葡萄糖以（14）糖苷键相连形成；其基本的二糖单位是“麦芽糖”。,1直链多糖,113,（一）直链多糖和支链多糖,114,（一）直链多糖和支链多糖,纤维素:由上千个（平均含有3000个）葡萄糖以（14）-糖苷键相连结形成；基本的二糖单位是“纤维二糖”。,115,（一）直链多糖和支链多糖,2支链多糖,（14）糖苷键,（16）糖苷键,支链淀粉1,还原端：1非还原端：n+1,116,（二）同多糖和杂多糖,葡聚糖是最重要的同多糖，只由葡萄糖一种结构单位组成。常见的淀粉、纤维素、右旋糖酐等都是一些来源不同或糖苷键不同的葡聚糖。,1同多糖,117

24、,（二）同多糖和杂多糖,杂多糖可以分成动物粘多糖、植物杂多糖及微生物杂多糖等。在动物体内的粘多糖通常是以一定的方式与蛋白质相连，而蛋白质中肽链上的氨基又可与另外的多糖结合，这就构成了在水介质中具有弹性的凝胶状网络。植物杂多糖有琼脂、半纤维素、果胶。,118,（二）同多糖和杂多糖,大肠杆菌胞壁肽的结构单元（a）及肽聚糖的组成（b）,119,（二）同多糖和杂多糖,120,（二）同多糖和杂多糖,121,二、淀粉与糖原,1淀粉2糖原,122,1淀粉,分布,几乎存在于所有绿色植物的多数组织中。,降解,淀粉红色糊精无色糊精麦芽糖葡萄糖 遇碘成 红色 不显色 紫蓝色,直链淀粉与支链淀粉,用热水溶解淀粉时，可

25、溶的一部分为直链淀粉，另一部分不能溶解的为支链淀粉,123,1淀粉,定义：多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物 分布：分布很广，各类生物中均有分布 均一多糖与不均一多糖 特性：水溶液中形成形成胶体，无甜味，无还原性，有旋光性，但无变旋现象,分子量,直链淀粉的分子量约在1.0104-2.0106,连接键,直链淀粉:以-1，4糖苷键；支链淀粉:以-1，4糖苷键 及-1，6糖苷键,作用,食用 工业上：如发酵制酒、水解制糖等。,124,1淀粉,还原端：1非还原端：1,125,1淀粉,每六个葡萄糖单位构成一个螺旋圈,直链淀粉2(空间结构),126,1淀粉,（14）糖苷键,（16）糖苷键,支链淀粉1,还原

26、端：1非还原端：n+1,127,1淀粉,支链淀粉2,128,1淀粉,支链淀粉3,129,2糖原,分布,高等动物的肝脏与肌肉、软体动物、谷物和细菌中也发现了糖原类似物。,连接键,-1，4糖苷键及-1，6糖苷键。,特点,糖原较易分散在水中，与碘反应是红紫色。,130,2糖原,支链淀粉：分支少而长 11-12/24-32糖原：分支多而短 3-5/10-14,131,三、纤维素与半纤维素,三、纤维素与半纤维素,1纤维素2半纤维素,132,1纤维素,纤维素的分子式为（C6H10O5）n。是由D-葡萄糖以-1，4糖苷键组成的直链同多糖。是世界上储量最丰富的天然有机物。植物细胞壁的主要成分。纤维素无色、无味

27、，不溶于水和乙醇、乙醚等有机溶剂，也不具有还原性。纤维素及其衍生物有许多重要的应用。,133,1纤维素,纤维素的分子结构,134,2半纤维素,半纤维素是一些与纤维素一同存在于植物细胞壁中的多糖的总称，也就是它是指除纤维素以外的全部碳水化合物。构成半纤维素的单糖有葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖等。,135,四、甲壳素与壳聚糖,甲壳素（也称甲壳质，几丁质）是含乙酰氨基的纯多糖，其名称是2-乙酰氨基-2-脱氧-（14）-D-葡聚糖。是N-乙酰氨基2-脱氧葡萄糖通过（14）糖苷键连接形成的直链多糖。甲壳素和壳聚糖的结构与纤维素相似。甲壳素在节肢动物的外壳中含量非常高，是虾、蟹、昆虫等外壳

28、的重要成分。,136,四、甲壳素与壳聚糖,甲壳素和壳聚糖的结构式,137,五、粘多糖,粘多糖是含氮的不均一多糖，化学组成为糖醛酸和乙酰氨基己糖交替排列，有时含硫键，也称为糖胺聚糖。粘多糖通过共价键与蛋白质相连接构成蛋白聚糖。粘多糖是构成细胞间结缔组织的主要成分，广泛存在于哺乳动物的各种细胞内。重要的粘多糖有：肝素、硫酸皮肤素，硫酸乙酰肝素，硫酸角质素，硫酸软骨素和透明质酸等。,138,六、糖缀合物,1.糖蛋白与蛋白多糖2.糖脂与脂多糖,139,1.糖蛋白与蛋白多糖,（1）概述,糖蛋白分布广，种类繁多，结构多样，功能各异。许多蛋白质和酶，过去曾认为是简单的蛋白质，近年来也发现含有糖基。不同种类的

29、糖蛋白，其糖基的百分数差异很大。如卵清蛋白,含糖基1%，有的粘蛋白含糖基高达80%。,140,1.糖蛋白与蛋白多糖,（2）糖与蛋白质及多肽的连接键,利用肽链上苏氨酸、或丝氨酸的羟基与糖基上的半缩醛羟基形成0-糖苷键。利用肽链上天冬酰胺的氨基与糖基上的半缩醛羟基形成N-糖苷键。,141,1.糖蛋白与蛋白多糖,N-糖苷键,天冬酰氨,连接方式1,142,1.糖蛋白与蛋白多糖,O-糖苷键,苏氨酸,连接方式2,143,1.糖蛋白与蛋白多糖,（2）糖与蛋白质及多肽的连接键,以天冬氨酸的游离羧基为连接点，形成酯糖苷键。以羟脯氨酸的羟基为连接点的糖肽键。以半胱氨酸的巯基连接点为糖肽键。,144,1.糖蛋白与蛋

30、白多糖,（3）作用,植物和动物中的功能蛋白:酶、激素、血浆蛋白、全部抗体、补体因子、膜蛋白等。机体用的润滑剂、防护蛋白，防止细菌、病毒的侵袭。在组织培养时对细胞接触抑制起作用，对外来组织的细胞识别作用。另外还与肿瘤特异性抗原活性的鉴定有关。某些糖蛋白似乎是目标载体蛋白，促性腺激素的糖部分对它们的生物活性是必要的。,145,1.糖蛋白与蛋白多糖,膜蛋白中的糖1,146,1.糖蛋白与蛋白多糖,膜蛋白中的糖2,147,2.糖脂与脂多糖,脂多糖,糖脂,分布：广泛存在于动物和植物中；形成：脂类与糖结合的复合物；常见：鞘糖脂和甘油糖脂。,分布：革兰氏阴性细菌细胞壁的组成成分；作用：对细胞具有保护作用；具有

31、抗原性（抗原性多糖）。,148,2.糖脂与脂多糖,半乳甘油二脂,149,2.糖脂与脂多糖,二甘露甘油二脂,150,2.糖脂与脂多糖,二半乳糖甘油二脂,151,2.糖脂与脂多糖,磺基6-脱氧葡萄糖甘油二脂,152,第五节 糖的分析和分离,一、寡糖的分析分离二、多糖的分析分离,153,一、寡糖的分析分离,1分离寡糖的主要手段2分析寡糖的主要手段,154,1分离寡糖的主要手段,（1）高效液相色谱法（2）毛细管电泳,155,2分析寡糖的主要手段,（1）高效液相色谱法（2）毛细管电泳（3）气相色谱法（4）电泳分析（5）红外光谱（6）核磁共振（7）质谱（8）酶学方法,156,二、多糖的分析分离,与寡糖的分离分析相似。,Thank You!,