无人值守餐厅自动回收系统设计毕业论文.doc
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1、无人值守餐厅自动回收系统设计作 者 姓 名 专 业 机械设计制造及其自动化 指导教师姓名 专业技术职务 目 录摘要1ABSTRACT1第一章 前 言21.1课题研究背景21.2本课题所在研究领域的国内外技术现状21.2.1国外无人值守餐厅发展现状21.2.2我国无人值守餐厅的发展现状及水平41.3本课题研究设计的主要内容5第二章 无人值守餐厅自动回收系统的设计任务及内容62.1设计任务介绍及意义62.2设计任务明细62.2.1回收系统的功能62.2.2任务要求62.2.3具体步骤62.3具体设计内容72.3.1自动旋转餐桌的设计72.3.2餐具自动回收传送装置及自动分离装置的设计10第三章 主
2、要零部件的选用,设计计算及校核123.1主要零部件的选用123.1.1 万向轮123.2 主要零部件的设计计算及校核123.2.1回收装置及旋转装置的电动机选用123.2.2旋转餐桌轴选用及校核143.2.3键的校核143.3设计软件的选用153.3.1 CAXA软件概述:153.3.2 CAXA软件的特点:15第四章 毕业设计总结17参考文献18致谢19摘 要 本设计是面向写字楼中工作的白领群体,设计无人值守餐厅中的剩菜、餐具的自动回收系统。在这个生活节奏越来越快的社会,人们忙于工作,常常因为午休时间短忽略就餐时间,午餐也草草了事,进而忽略了本身的健康。随着社会科技的进步,越来越多的科技设备
3、也出现在我们生活中,方便着我们的生活,服务着我们。无人值守餐厅也出现在我们生活中。无人值守餐厅可以全自动为顾客服务,客人就餐完成后,又可以自动回收饭菜及餐具,解决了就餐时间短的问题。我设计的就是无人值守餐厅的自动回收系统。无人值守餐厅的自动回收系统可以实现客人用餐后的剩菜及餐具回收,是无人值守餐厅的重要组成系统。本次设计成果可以一改传统餐厅的面貌,提高了餐厅的服务效率,给餐厅带来明显的经济效益。本人主要设计饭菜的回收及传送机构。利用了AUTO CAD工具,对自动回收系统进行了参数化和系统化设计。关键词:无人值守餐厅 自动回收 就餐问题 经济效益ABSTRACTThis design is an
4、 office building of white-collar work group,design the unattended in restaurants, tableware leftovers automatic recovery system.In this increasingly rapid pace of society,People are busy working and often ignore meal time because lunch break is too short,and then ignore the health of themselves.Alon
5、g with the social science and technology progress, more and more technology equipment also appear in our life, take convenient in our lives, service us . The unattended dining-room also appear in our life. The unattended dining-room can be fully automatic for customer service,after guests dining, th
6、e completion of the automatic recovery the food and tableware, solved the problem of short meal time. I design the unattended restaurant automatic recovery system.The design results can change traditional the appearance of dining-room, improve the efficiency of the service of the restaurant, to brin
7、g obvious economic benefit restaurant. I main design of recovery and transfer agency food. Use the AUTO CAD tools, to the automatic recovery system,system parameter and systematic design.Key words:unattended restaurant; automatic recovery; repast problem; economic benefits第一章 前 言1.1课题研究背景本设计是面向写字楼中工
8、作的白领群体,设计的无人值守餐厅中的剩菜、餐具的自动回收系统。白领群体工作压力较大,午休,晚休时间不定,加班频繁,考虑到时间上的原因,为了节约白领群体时间所设计的无人值守餐厅,可以二十四小时满足白领群体吃饭,休息的愿望。保证白领群体的工作时间,方便了他们的日常生活,更节约了餐厅的人力资源问题。无人值守餐厅自动回收系统更解决了餐厅内饭后的剩菜回收问题,使得餐厅更加干净整洁。1.2本课题所在研究领域的国内外技术现状1.2.1国外无人值守餐厅发展现状 随着科技的日益进步,人们对科技的应用也达到了新的高度。无论是在工作,还是学习,及其娱乐生活中,人们都享受着自动化带给人们的便捷。而无人值守餐厅的出现,
9、更是让普通人也能享受到自动化带来的快捷方便。 而在德国纽伦堡市出现了世界上第一家“全自动餐厅”。该餐厅没有一名服务员,所有点菜、上菜、桌面清理等任务全都通过自动装置完成。这家餐厅名叫“巴格斯餐厅”,于8月初开张。餐厅的老板迈克马克曾是纽伦堡市一家铸铁厂的老板,对各种机械装置了如指掌。不久前,他突发奇想,决定将工厂里的那些机械设备引入餐厅业让餐厅里所有服务都由机器和电脑来完成,让服务员统统“下岗”。 在巴格斯餐厅,只有大门口会有一名老年服务员迎接顾客。顾客一旦进入餐厅后,就再也看不到一个服务员。餐厅内的每张餐桌上,到处都是机械装置和电脑屏幕,而每张餐桌中央,都有一条螺旋状金属轨道与餐厅上方的厨房
10、相连,点菜、上菜、桌面清理等任务统统都是全自动。 首先,顾客按照语音提示,通过餐桌上的一个电脑触摸屏幕进行点菜,而菜单则会在第一时间通过计算机网络系统传到餐厅上方的厨房。当厨师将餐点制作完毕后,一节小车就会装着食物从厨房里开出来,并借助重力顺着螺旋状轨道由上至下地“空降”到餐桌上,而饮料或者啤酒也会顺着螺旋状轨道流进餐桌边的容器中。 在顾客进餐过程中,餐厅天花板顶部的一个电脑监视系统将随时观察桌面的情况。如果发现顾客食物不够、或者桌面变得脏乱,就会立即提示顾客是否需要加菜,或者指挥机械装置清理桌面。尽管号称“全自动”,但一些特殊进餐步骤仍须由客人亲自完成。迈克表示,由于技术条件限制,目前餐厅里
11、的机械装置还无法进行诸如为顾客举叉子、切割食物或倒酒等精细动作。 据悉,“巴格斯餐厅”是全世界第一家全自动餐厅。餐厅老板迈克相信,他的这一创举将会在世界范围引发热潮。由于担心营业模式被同行模仿,目前,迈克已经为独创的“重力轨道上菜系统”在德国申请了专利。 同时,颇有生意头脑的迈克正在为这一古怪的发明申请国际性的专利。他说:“想想看,一旦全世界的餐厅都变成了全自动餐厅,就可以省下数十亿欧元的雇员开支,现在我们完全可以不需要服务生在餐桌边上站着了。” 日本也对自动餐厅的自动点菜系统进行了研究和设计。日本专门从事通讯机器开发的“Fine Whos”公司9月12日宣布开发出一种不须店员的通讯点菜系统,
12、客人只要在进店时拿到一个可携式的终端机,并输入自己想点的菜色后,客人点的菜单便会传送到厨房的计算机中,厨师便可依此调理食物,再将食物依自动系统送到客人面前。 这套系统包括一台主机、数台可携式的终端机、与一台与自动贩卖机差不多大的收款机,点菜用的终端机大约与电视遥控器一般大小,顾客可以一边看着上面显示的菜单,一边输入自己想点的菜。 客人吃饱了要结帐时,只要走到收款机前,收款机便会打出收据,告诉客人全部所需费用为多少,如果客人没有把相对金额的钱投入收款机中,餐厅的大门就无法开启,想要白吃白喝,在这里可是行不通的。 以30人的餐厅来说,装设这套系统的费用约在300万到500万日圆不等。由于人事费用节
13、节升高,日本餐饮店近来逐渐减少店内人员,这套系统的出现,可说是正符合日本目前的需求,“Fine Whos”公司已经与数家连锁啤酒屋展开洽谈,预计日本在1年内就会出现这种“无人餐厅”。 在泰国曼谷就有这样一家特别的机器人餐厅,用憨态可掬的机器人代替普通的服务员,不仅让前来就餐的顾客耳目一新,还特别能够保证点餐和上菜的速度和质量。位于泰国首都曼谷的这家机器人餐厅并不在市中心的黄金地段,但是每天前来就餐的客人仍然源源不断,许多人慕名前来体验店里的特色招牌机器人点餐服务。虽然餐厅在2010年3月才刚刚开业,但是已经成为曼谷市年轻人热捧的时尚餐厅之一。该餐厅店长妮塔雅女士介绍说,机器人服务员是店里的主打
14、特色,除此之外,店里还采用了完全自助的电子屏幕点菜方式,让顾客们能够快捷便利地享用美食。 虽然国外有很多自动餐厅,但只是体现了全自动化机械化的一个小部分,并没有完善的系统的无人值守餐厅。1.2.2我国无人值守餐厅的发展现状及水平我国是人口大国,无人值守餐厅的出现,更是缓解了人们在工作时因时间少而产生的就餐问题。无人值守餐厅在我国也有着飞速的发展。在我国各个城市都陆续出现了无人值守的自动餐厅。 香港已经出现了首家以机器人为主题的餐厅。 在餐厅内行走的机器人服务员不仅可以与顾客打招呼,而且可以为顾客点菜。 顾客只要向机械人挥挥手,它的内置感应器便会感应到并向客人走前,然後说:“欢迎光临!”,客人可
15、读出餐牌内各款食物的编号点菜,机械人会覆述一次,并会询问客人:“点菜是否正确?”,如果没有问题的话,机械人便会说:“点菜完成,多谢。”当用餐的顾客走到餐厅门前时,那穿着应时的机器人小姐,彬彬有礼还十分客气地说“欢迎光临”,并推开大门,请顾客进入餐厅,进入餐厅以后,机器人侍应小姐,随即上前请顾客入座,并摆好经过消毒的碗筷、刀叉、酒具,之后又拿出菜单请顾客点菜,顾客点过之后,机器人侍应小姐,将顾客点的菜名送到后厨,后厨的炒菜机器人开始配菜、炒菜,白案机器人开始配主食,送菜机器人,陆续给顾客送菜和主食;勾兑鸡尾酒的机器人把勾兑好的鸡尾酒或把顾客索要的世界名酒,送到顾客的桌上;顾客用过餐之后,请机器人
16、侍应小姐结账,账结出之后,顾客拿出“一卡通”交给侍应小姐,瞬间机器人侍应小姐从收款处取回发票,连同“一卡通”一并交给顾客。为不使剩菜浪费,顾客要求打包时,机器人侍应小姐迅速而又麻利地将剩菜装入精制的环保菜盒内,交给顾客,并客气地说“请您慢走,欢迎下次再来”。当顾客离开餐厅以后,清洗餐具机器人,就会将餐桌上的各种餐具、酒具一一装筐,并把筐子装在小推车上,缓步推向餐具、酒具清洗消毒工作间,到这个工作间后,清洗餐具机器人将整筐的餐具、酒具送入清洗消毒机内,该机器的工作程序是清洗-消毒-烘干,之后,包装机器人将烘干后的餐、酒具分别用塑料薄膜封好,并送餐、酒具库内,以备顾客到时,拿出使用。 凡到这里用餐
17、的顾客,犹如进入了一个机器人世界,并无需办理签证,就可品味到世界各国的美味佳肴和世界名酒,真是一种精神和物质上的享受。通过查阅资料和社会调查,我们发现国内的自动餐厅也有着各种不足,没有充分的全自动化,而无人值守餐厅的发展在国内也有着很大的空间。1.3本课题研究设计的主要内容 顾客通过自动门进入餐厅,在前台预交一定费用领取智能餐卡(拥有智能餐卡的顾客可直接通过网络订餐),然后通过自动点菜机点菜,点菜完成后系统会提示顾客的餐桌号和等待时间,稍后送菜机器人会携带餐点停至该顾客餐桌前,将餐盘推至餐桌上,之后机器人返回厨房,继续后续工作。就餐结束后,顾客只需在前台自助刷卡结账即可,结账后餐桌会自动旋转,
18、使得餐余和餐具一并落入回收管道,同时回收系统启动,将餐具送至清洗消毒柜清洗、消毒后返回厨房,并将餐余送至沼气系统生产沼气。根据无人值守餐厅的运营模式,设计研究的主要内容包括一下具体内容:(1)自动旋转餐桌机构设计考虑到送餐及餐后对餐具的回收,饭桌需要有自动旋转功能,以方便送菜及回收工作。(2)餐桌剩菜、餐具倾倒、分离机构设计 针对回收餐具过程,需设计餐具剩菜倾倒分离机构,以保证餐厅的卫生环境,也提高了餐具后期的清洗工作效率。(3)剩菜、餐具回收输送机构设计 饭菜餐具分离后,需将它们自动输送到厨房,以便工作人员的清洗。第二章 无人值守餐厅自动回收系统的设计任务及内容2.1设计任务介绍及意义通过毕
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