酒店的前世今生课件.pptx

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1、精品酒店的前世今生,1,目录,content,2,Boutique Hotel 1,精品酒店（Boutique Hotel）诞生于20世纪80年代,1984年由精品酒店教父级人物伊恩施拉格（Ian Schrager）和他的合伙人史蒂夫鲁贝尔（Steve Rubell）在纽约麦迪逊大道开设的摩根斯酒店（Morgans Hotel），被视为颠覆了传统酒店风格，是精品酒店首创。,精品酒店的产生,3,他和史蒂夫鲁贝尔(Steve Rubell)曾经是传奇性迪斯科舞厅Studio 54的老板之一,因俩人瞒报了舞厅的大笔收入，被判在联邦监狱服刑三年半。出狱时，他们的大部分资产被剥夺，此时经营酒店似乎是个不

2、错的出路。“这是酒店行业。”施拉格说，“可比夜店文明多了。”,伊恩施拉格（Ian Schrager）,1.2 精品酒店创始人,4,5,“如果将各色的集团酒店比作百货商场的话,那么精品酒店就是专门出售某类精品的小型专业商店”。精品酒店创始人 伊恩施拉格,因而,精品酒店是指那些规模小而提供贴身管家服务的酒店，以独特、个性化的居住环境及贴身管家式的服务将自己与标准化的大型连锁酒店相区别（Rowe,2003）。,1.3 精品酒店定义,6,7,1.4 精品酒店特征,设计感及颠覆传统的个性化表达,主题性及高品位的精品化,服务功能的人性化,独特个性的原创性,8,精品酒店代表和引领了一种全新的生活理念、生活方

3、式一定意义上是对传统酒店的规范化标准化的颠覆让顾客通过酒店体验到设计师艺术与生活的完美融合,1.4.1 设计感及颠覆传统的个性化表达,9,1.4.2 独特个性的原创性,真正意义上的精品酒店本身就是一件艺术品 具有鲜明的个性和不可复制性 让顾客感受到独一无二、惊喜新鲜的体验是酒店的魅力所在,10,1.4.3 主题性及高品位的精品化,凝结了对自然与人类、历史与未来、世界与民族、世俗与宗教、城市与乡土、生活与艺术等等的思考,因此带有一定的主题色彩（独特文化理念）由极少部分的高收入高品位消费人群构成,高端人士的群体特征,高收入:殷实的经济基础和较高的消费能力,高声望:良好的教育背景和职业声望,得到认可

4、和尊重的社会精英,高品质:倡导健康、有质量的生活方式,追求创新、乐于接受新事物,高标准:对物质和精神生活有高标准,注重细节和专属性,11,1.4.4 服务功能的人性化,在服务上超越规范标准 针对私密性创造私属的隐秘服务 针对归属感创造专属的管家服务,精品酒店较传统酒店规模小,客房数量少，接待客流量有限，反而更能让客人享用到更贴心的、个性化的服务。,贴身管家 行李员 前台接待 客房服务员 司机:归属感,酒店的配套服务不对外开放,12,1.5 精品酒店 设计酒店 主题酒店,主题酒店（Themed Hotel）以某一特定的主题,来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的

5、文化感受;同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题（卢志海，2008）。,13,指采用专业、系统、创新的设计理念和手法进行前卫设计的酒店,是酒店产品的特殊形态，是酒店业发展到高级阶段的产物，是设计文明与酒店文化高度融合的社会人文现象，具有独一无二的原创性主题，具有与众不同的系统识别，并不局限于酒店项目的类型、规模和档次（蒋正扬，2010;牛虎兵，2010）。,设计酒店（Design Hotel）,这几类酒店各有不同,但也是你中有我、我中有你的，没有非此即彼的清晰边界。同时代产生的酒店类型

6、，具有共同特点:高度关注顾客体验与提倡个性化服务。,14,专营精品酒店集团悦榕庄集团安缦酒店集团伊恩施拉格公司及金斯顿集团,在原有标准化程度较高酒店集团中,新开发精品酒店系列洲际的英迪格系列喜达屋的W系列希尔顿的华尔道夫系列雅高集团的美憬阁系列,传统连锁酒店与精品酒店集团合作,共同打造具有连锁与精品双重特点的精品酒店系列2007年万豪与精品酒店之父伊恩施拉格投资20亿英磅，将在2018年共同打造100家连锁酒店集团下的精品酒店集团,2.1 精品酒店分类（从管理方式上看）,单体精品酒店:例如上海水舍主要通过网络进行销售,集团化经营的精品酒店:,15,16,精品酒店联盟:,世界小型豪华酒店协会（S

7、mall Luxury Hotel of the Worlds,SLH）,成立于1991年,目前拥有超过70多个国家的520多家成员酒店。与五星级酒店的标准化服务不同，小型豪华酒店更在意自身浓缩的当地文化，从先锋的前卫设计到17世纪的古堡，从城市中心的酒店到遥远的私人岛屿，从历史悠久的乡村小屋到田园度假胜地，每一家独立酒店都注重体验的多样性。SLH将那些客房数量在100间之内、设施精致、服务个性化的度假酒店全盘招至麾下。它们的确不负精品之名，“小”具有空间上的局限，同时也暗示了令人向往的私密性。SLH在中国成员目前共16家。,17,18,罗莱夏朵（relais&chateax）,另一个全球公认

8、的顶级精品酒店联盟,目前在全球56个国家拥有超出480家物业，既有精品酒店又有精美餐厅。加入该组织条件非常严格，得以加入该联盟的酒店除了独特的设计与体验外，还必须在服务上达到其标准。中国被吸收入联盟的酒店有11家。,19,2.2 从地理位置看 精品酒店主要分为两类:一类为城市精品酒店,主要位于城市具有文化、历史及有特色区域;交通便利，位于城市中心区等传统酒店集中地区。区位要素，在城市精品酒店中依然是其选址的重要条件。另一类为精品度假酒店，其区位选择则比较多元化，有风景秀丽之处，也有相对比较隐秘，宁静之地。,20,3 中国精品酒店发展,3.1 中国精品酒店区位选择:一类是具有丰富历史文化,并且是

9、政治文化中心的城市，这里有精品酒店赖以生存的地域文化资源和支撑精品酒店的客源。例如上海、北京的精品酒店，占据了中国精品酒店的半壁江山。另一类度假型精品酒店，主要建于度假胜地或地域比较独特之地。而一些新兴的度假及旅游点也有少量的精品酒店。,精品酒店统计表_酒店设计分析报告-先之智库,21,3.2 精品酒店平均房价,处于6005000元/间，并以高房价为主。,精品酒店统计表_酒店设计分析报告-先之智库,140多家精品酒店,3.3 目前中国大部分精品酒店是历史文化旧址改建,一些精品酒店使用或者摆设古董家具，显然一股怀旧风以精品酒店的经营方式正在精品酒店中蔓延。,22,3.4 中国顶级的精品酒店,开始

10、带有奢侈品性格特质。奢侈品曾是一个具有道德偏见的概念，且定义繁多，但今天有关伦理色彩渐退，人们开始能够较客观地认识奢侈品。有关奢侈品定义有两点得到公认:第一，“好的，贵的”，“让人愉悦和舒适的产品”;第二，奢侈品不是人们生活的必需品（舍瓦利耶、马扎罗夫，2008中译本）。奢侈品消费者不仅追求功能需求，而且追求象征意义上的自我满足与社会满足，而安缦系列的精品酒店无疑具备上述性格特质。安缦要营造的是：安宁、历史与文化结合独特的自然环境、提供一种无拘无束的生活方式。,About Aman-Discovery Our History&Selection of Luxury Resorts,23,24,

11、安缦在全世界20个国家共有30家,倡导古典、简单、低调的设计风格。安缦在中国已建三家，北京颐和安缦、杭州法云安缦和丽江大雁安缦。在建两家:大理、香格里拉安缦。,以法云安缦为例,位于杭州市，毗邻西湖、灵隐寺，原是一座建于唐朝的古村落。在自然古村落中重建起“18世纪的中国村落”，宁静中带有禅味的美，还原古村落的设计风格，仅有47间客房、套房和别墅，最低房价4769元。从173位顾客点评发现，顾客对酒店的感受是“精致、安宁的世外桃源，有禅的意境，低调奢华”。,25,4 精品酒店发展思考,4.1 精品酒店的出现是酒店业丰富与革命 精品酒店是酒店从标准化、规范化向个性化、体验化的转变。体验型旅游的到来,

12、精品酒店以独特的设计、地域文化的展现向游客提供多重体验，增加了酒店吸引力。,“酒店不是一张床,而可以是风景目的地。”,“现在的个性酒店已不只是旅途中转站,还是旅途中的一个亮点、一个令人向往的目的地。”,26,酒店功能的丰富,显然来源于消费者需求的转变。有一部分客人将酒店作为旅游目的地，酒店对于他们吸引的地方，就在于独特的设计、优雅的环境、不同的体验。,这些客人的一般特征是高收入、高学历、高标准、高声望。正是这群独特消费群体,使精品酒店存在一定的发展空间，可以创造出独一无二的体验。,然而,这意味着精品酒店能替代或逐步替代目前标准化程度高的商务酒店、经济型酒店嘛?,27,4.2 精品酒店仅占酒店市

13、场的小份额 追求酒店体验、将酒店作为奢侈品来享受的顾客,目前还是小众群体，大部分游客受经济因素制约，酒店依旧是匆匆停留、又匆匆离去的休息站。,中低档商务及度假酒店,高档商务及度假酒店,精品酒店,28,4.3 目前精品酒店在中国发展空间比较小,真正意义上精品酒店的发展,必须具备欣赏的人群，有消费能力的顾客、有实力及文化品位的投资者三大要素。在中国，欣赏精品酒店的人群，还是极少数。国外游客居多，国内游客对于国际精品酒店的设计理念、风格特色的接受有限。,此外,精品酒店也将考验投资者的耐心与实力。经典设计是投资者与设计者共同的作品，因而投资者的品位，投资者对于设计师的尊重，是精品酒店发展中创新与特色的重要因素。具有奢侈品特征的产品都需要时间培育、文化沉淀。但是在中国，投资者更愿意选择急功近利、挣快钱的战略，甚至于一些著名精品酒店品牌，在中国的发展也开始放弃品牌原有的魅力与特点。,29,精品酒店在中国的发展任重而道远。,精品酒店不是近期可以大力推广的酒店类型,目前还是小众群体。同时，希望能为精品酒店营造一个自然生长的市场环境，少一些非理性追逐，多一些调研和思考。,30,