公共管理酒店管理毕业论文范文.doc
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1、学号:2008115057我国酒店人才流失的原因及对策 -以皇冠假日为例 作者 届别 系别 公共管理系专业 酒店管理指导老师 完成时间 摘要通过在皇冠假日酒店西餐厅实习4个月来看,我们餐厅目前服务员只有一个老员工,实习生占大多数。并且实习生流动还很大,由于各种原因无法长期在此工作。给工作带来不必要的麻烦。关键词:酒店人才流失原因对策 酒店业是一种服务性的行业,它所提供的是对人的服务,进行人与人面对面的交流与沟通,一线员工接触客人的机会比较大,与客人沟通会比较多。因此酒店员工是一个酒店的财富。对酒店员工进行培训、加薪等方面都应重视。皇冠假日酒店的人员流动也非常大。如具备丰富的经验并掌握了一定的服
2、务技能和理念的核心员工,他们一旦取得相应的工作位置他们就会去相对低一些的酒店去应聘更高的职位。领班或主管以上的管理人员,这些人才是酒店创业和赖以发展的顶梁柱。这些所谓的高层他们在酒店认识了一些人并通过他们的介绍或与他们进行交流来跳槽。目前,酒店人才的频频跳槽,已影响到了酒店的服务质量,更有甚者造成客人投诉不断,在职员工纷纷抱怨,工作效率低下,这些一直都困扰着管理者。同时也增加了酒店在人力培训等方面的开销。那么,就从以下方面进行分析解决此问题。 一、酒店人才流失的原因 1.社会传统观念因素。 一谈到酒店服务,大部分人对它的理解很狭隘,人们普遍认为在酒店工作就是侍候人,没有地位,没有尊严,并且很累
3、很辛苦,就是说的出力不讨好的那一类型,在酒店工作事很多,遇到不好服务的客人,他们会难为你,因此你经常会受委屈,同时自己的父母也不愿意孩子从事此行业,认为名声不好。我周边同学就对此行业不会长期从事下去。2.员工感受不到酒店的关心,对工作热情不够。 由于酒店业是一个特殊性的服务行业,酒店所提供的是面对面的服务,酒店工作常常被理解为一种青春职业,认为年轻人才能做,过了一定的年龄就会被淘汰;加之有些酒店在旅游淡季采用裁员的方式来维持酒店的经营,员工感觉在酒店工作极不稳定。从中国人的心理分析来看,大多数人都想寻求一个相对稳定的工作,不愿意有大的波折,酒店由于种种原因,不能保证让每一个员工都满意,因此,人
4、们感觉在酒店工作缺乏稳定性,许多员工不愿意在酒店呆的时间太长,有一些经验就离开酒店另谋他职。如皇冠假日酒店西餐而言,酒店在旺季时早餐一餐有时会达到700到800多人,并且这种几率还很常见,一旦遇到这种情况,酒店一方面让内部员工实行无条件加班,淡季时采取还休方式补给加的班,但是淡旺季付出的劳动力不一样,还没有加班费让员工感到酒店是在压榨员工劳动力。造成员工抱怨连连。因此不会对酒店有太多感激,有的只是抱怨。对工作热情变淡,对酒店没有感情。长期这样员工就会承受不了选择离开,从而造成人员流失。 3.酒店待遇低。 酒店业虽然有的包吃包住但一线员工付出的劳动力更大,员工认为工资和实际付出不成正比,整天累死
5、累活工资还那么少,因此抱怨很多,有些酒店对于五险一金不够完善,我们实习生前三个月只有800元。即使后面加工资去掉保险也不到1000元。对于现在物价房价根本无法想象。认为酒店工资水平、待遇水平低于其他许多行业,为了更好的生活,人人都会想去工资高的地方去,一个酒店给你1200元,另一个酒店给你2000元,工作量对差不多,大多数人会选择后者,这就是现实的社会。人往高处走呀! 4.为补充酒店人员,实习生来店工作流失大 这涉及两方面的原因:一方面,这些学生的就业心态和定位方面存在着问题,与酒店职业人的价值观念、服务理念等存在着较大的差距,“眼高手低”者、“好高骛远”者不少,缺乏吃苦耐劳、积累实践经验的思
6、想准备,从而使自己失去继续工作的信心,导致人才流失到其他公司、酒店。另一方面,在专业、学历与实践经验之间,酒店似乎更注重后者,对新来的学生缺乏正确的认识会将它们与老员工对比,越看越不满意,员工因此也有排斥心理。觉得难在酒店立足,更谈不上有所发展。由于缺乏良好的人才成长环境,无疑加速了人员的流失。还有即使有较强的工作经验或工作能力的员工来店工作,他们实习有一定的期限,等到实习期限一到他们就要返回学校进行学习,酒店与学校有协议,学生完成本学期的实习内容就会回学校了。再来下一批可能没有上一批能吃苦、有耐心干不了几天就嫌累不想干了,并且下一批来的都是学弟学妹,一般是90后,他们易冲动,决定了就去干不大
7、考虑后果。所以说流失较大。 5.酒店的人才竞争加剧。 世界知名品牌的酒店管理集团纷纷登陆国内酒店业市场,中外酒店的人才竞争日益加剧。皇冠假日酒店就是由英国洲际酒店进行管理的一个酒店,洲际是一个知名的品牌,曾一度掀起酒店管理人才竞争的浪潮,同洲际一样的拥有高品牌的酒店登陆中国相同的地区后,他们刚开业可能会以高薪来吸引高管理能力或者是具有专业技能的的酒店从业人员,再次加剧了人才的流动。著名品牌如四季、香格里拉、万豪等集团实行本土化人才策略。另外,值得注意的是,由于酒店对人才的培训和开发不足,存在着“只使用,不培养”的现象,如果有,大多也是酒店为了让员工拿职业资格证书之类的短期培训班,如我们努力考的
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