【毕业论文】涪陵区蔺市镇食用菌栽培现状调查研究.doc

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1、【标题】涪陵区蔺市镇食用菌栽培现状调查研究 【作者】唐 月 月 【关键词】蔺市镇食用菌栽培研究 【指导老师】谭 永 忠 【专业】生物科学 【正文】1引言1.1课题意义食用菌是人类食用的大型真菌。食用菌具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美等优点，能较好地改善人们的膳食结构，增强人们的免疫力，防治多种疾病1。食用菌生产具有“不与农争时，不与农争粮，不与粮争地，不与地争肥，占地少、用水少、投资小、见效快、风险小”等特点，经济效益、社会效益、生态效益明显，是现代有机农业和特色农业的典范。食用菌正以其独特的生产优势、市场优势、生态优势成为调整农业产业结构、发展农村经济、提高农民收入的新热点。据中国食用

2、菌协会统计，2006年全国食用菌总产量已达1483万吨，产值590个亿，占世界总产量的70%以上，出口创汇11.2亿美元，全国食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，位居第六位，超过了茶叶及蚕桑，产值在一亿元以上的县（区）有100多个2。因此，栽培食用菌对带动地方经济发展，建设新农村具有重要作用。从涪陵的食用菌销售市场了解到，目前，涪陵食用菌生产情况却并不乐观，栽培食用菌的农户较少，食用菌栽培品种单一，生产规模较小，生产技术也相对落后，产量较低，质量较差，菇农们时常面临高投入、低收益的困境，极大地影响了菇农栽培食用菌的积极性和地方经济的发展。本选题拟对涪陵区重要乡镇蔺市镇的食用菌栽培现状进行调研

3、，以期弄清蔺市镇食用菌栽培的现状，分析存在的问题，理清发展的思路，提出对策，促进该镇农村产业结构调整，推动食用菌产业的发展，扩大产业种植规模，增加农民经济收入，实现城乡统筹发展。1.2文献综述从我国食用菌的栽培现状来看，不同省市发展很不平衡，许多省市在食用菌的生产上还存在许多问题。为了使食用菌的生产健康发展，人们进行了大量的相关调查研究。2002年张亚平对新疆石河子地区的食用菌现状进行了调查，发现其存在品种单一，菌种质量难以保证，生产方式落后，栽培技术粗放，缺乏良好的销售调节市场等问题，而石河子地区因具有丰富的原料资源和独特的地理、气候环境，所以具有很好的发展前景3。青海互助县食用菌产业市场潜

4、力大，前景广阔，是农民增收的主要产业，但存在一些限制食用菌产业发展的问题，所以代雁等人对其进行了调查，提出一系列对策，如：落实政策法规，规范菌种市场，加大科技投入并完善服务体系等，取得良好收益4。2009年，龚佩华对海门市近两年食用菌的生产现状进行了分析，针对该市食用菌品种多但效益差、技术水平低等问题，提出了发展优势品种，形成规模化区域化发展，逐步提升技术服务的对策5。武汉江夏区有充足的劳动力，自然条件适宜，原料资源也相对充足，有利于发展食用菌，但该区生产规模小，机械化程度不高，菌种混杂，品种也较单一，李万德针对这些问题提出了建议，他认为应加强菌种质量管理，坚持多品种发展战略，发展名优品种，积

5、极开展立体种植及反季节栽培6，希望经过改进后使江夏区的食用菌生产有所发展。在黑龙江省，传统统的家庭分散型、小规模粗放型生产方式在食用菌产业中占有相当高的比例，这就使得成品菇的质量良莠不齐，经济效益低，市场竞争力不高，但加强科技投入，对各分散栽培地进行集中管理，规模生产便可避免因生产方式粗放而带来的损失7。同样的问题也存在于胶南市，徐洪海等人在对胶南市食用菌的调查中发现，全市食用菌基地规模小，经济比重少，产业化链条尚未形成，家庭分散型、小规模粗放型的生产方式，仍然是全市食用菌产业的生产经营主体8。生产方式粗放不仅存在于黑龙江省和胶南市，驻马店市也存在这样的问题，而徐普在对驻马店市食用菌的调查中就

6、说到，提高食用菌生产的技术水平、转变落后的生产方式，是实现食用菌产业健康发展的必经之路，也是保证食用菌产品质量安全的重要途径9。浙江遂昌县的食用菌生产几乎就是香菇生产，翁埔垣调查后发现，该县香菇产业结构严重不合理，其它食用菌品种不成规模，不利于资源的合理开发和可持续利用，县领导应提高重视，加强领导，加大投入，为食用菌产业发展提供技术支撑10。综上所述，食用菌极具营养价值和经济效益，食用菌产业的发展应得到更多的重视。2调查内容与方法2.1调查内容为保证调查结果的准确性和客观性在查阅大量相关资料的基础上，对调查内容进行了深入的思考，确定了以下调查内容：食用菌栽培种类、投料量、主要采用的栽培料、菌种

7、的来源、栽培季节、栽培方式、灭菌方式、批量销售或再加工后销售、总产量、总收入、食用菌栽培利润、何时开始从事食用菌生产行业、逐年增加情况、栽培人员数量、人员结构、菇农文化程度、种植农户数、食用菌栽培存在的问题、对食用菌栽培的建议和计划、主要生产特点、食用菌栽培的措施和经验等，确保了调查内容的科学性和完整性。2.2调查方法通过查阅资料、设计调查问卷、走访交谈、分析总结等方式进行调查研究。一是查找相关资料，进行综合整理，设计调查问卷；二是到蔺市镇食用菌的种植乡进行实地调查，了解情况，熟悉该乡的栽培模式等现状；三是深入到各菇农，以交谈的方式具体了解情况，完成问卷调查；四是通过实地考察和信息的收集，再加

8、以分析，最后提出相应对策，解决问题。3调查结果与分析3.1蔺市镇食用菌栽培现状根据2008年涪陵区乡镇街道行政区划大调整方案，现在的蔺市镇管辖原蔺市镇和堡子镇所属行政区域，共21个村，3个社区，134个农业社，10个居民小组，总户数17194户，总人口51528人11，幅员面积163.64平方公里。在课题调查中，共调查了蔺市镇，堡子镇的三位菇农，填写了涪陵区蔺市镇食用菌栽培现状调查表3份，结果显示，蔺市镇食用菌起步于1989年，至今已有21个年头，当时主要以平菇栽培为主。1996年，胶南市西北部六汪镇示范栽培袋料香菇12成功后，调动了村民的积极性，也开始栽培香菇。后来随着发展，引进了金针菇、鸡

9、腿菇等几个品种。调查发现，菇农大多采用熟料栽培，土蒸锅灭菌。目前，蔺市镇栽培食用菌的农户很少，规模小，产量少。原蔺市镇只有两户农民栽培食用菌，其中一户是陈平，他是当地食用菌栽培的大户，现栽培有平菇、金针菇和鸡腿菇三个品种，年产量为2-3万斤，年收入在3万元左右。袋栽金针菇产量高，一袋料可连续出菇四到五潮，前两轮菇量平均为一斤左右。袋栽平菇一袋料也能连续出菇四到五潮，出菇量在1.5-3斤。鸡腿菇的产量相对较低，一袋料最多产菇两斤（详见附录A表A1）。另一户申大志，他在2006年开始栽培食用菌，现只栽培平菇，产量很小（详见附录A表A2）。堡子镇的吴中学栽培食用菌已有21年，现栽培有平菇、香菇、金针

10、菇等，年产量在2.5万斤左右，年收入为2-3万元（详见附录A表A3）。3.2蔺市镇食用菌栽培中存在的问题尽管食用菌有高速发展趋势，技术也相对成熟，但调查发现，蔺市镇食用菌的栽培现状很不乐观，存在着食用菌的菌种单一，生产方式落后，管理粗放，没有好的销售渠道是制约该镇食用菌发展的重要因素。另外，政府对食用菌产业发展的不重视在一定程度上也影响了食用菌的发展。3.2.1生产方式粗放、落后，没有形成产业化生产蔺市镇菇农都是在自家自行栽培食用菌，没有良好的栽培环境，产量较小。食用菌多以出售鲜品为主，没有产后商品化处理及食用菌深加工，缺乏深加工产品，增值小、效益低。由于初级产品市场容易饱和，因此会造成产品滞

11、销，挫伤菇农生产积极性。而粗放的生产方式也较易染杂菌，尤其是在春夏季易受蚊虫的侵害，这样就使食用菌的产量大大减少。3.2.2菌种单一目前，蔺市镇菇农主要以栽培平菇、金针菇为主，香菇、鸡腿菇等优良品种栽培少，产量低。杏鲍菇、茶树菇、白灵菇等珍稀品种缺乏。而蔺市镇还没有一个专门的菌种繁育、检测中心，菇农们在食用菌品种更新和优良品种的引进、繁育、推广方面得不到及时有效的信息，在生产和市场中急需的新品种、新技术、新工艺上更是缺乏有效的技术支撑，从而也抑制了蔺市镇食用菌的发展。3.2.3销售渠道单一，范围局限，没有完善的销售系统全镇食用菌种植以一家一户为主，大多自产自销，批量销售几率小，没有形成规模经营

12、。蔺市镇面积小，人口少，如果缺乏相应的组织机构、产业发展规划和配套扶持措施，食用菌只能局限在这个小范围内销售，就很大程度上影响了食用菌产业化发展。尤其在911月份，食用菌产量高，在这个小范围内自产自销不能及时将食用菌售出，其保存时间短，导致食用菌贱卖。3.2.4政府不重视，农技部门未提供相关科技服务当前该镇食用菌种植沿袭的只是传统的种植方法，菇农主要依靠自己积累的经验进行种植，对生产中出现的技术、管理问题不能及时有效解决。调查中了解到，当地政府并没规划发展食用菌，由于涪陵区是榨菜之乡，所以蔺市镇农业的重点发展项目为榨菜的种植，食用菌暂不发展，在农技服务站也没有关于蔺市镇食用菌栽培的相关资料，更

13、是从未给菇农们提供任何栽培技术，镇政府更没有相关对食用菌生产的扶持政策和技术支援，这些都增大了菇农的压力。3.3蔺市镇食用菌栽培的潜在优势与有利条件食用菌是可供食用的大型真菌，属营养型生物，被誉为二十一世纪十大健康保健食品之一13。当前，食用菌不仅成为国内广大城乡居民餐桌上的新宠，而且国际市场对食用菌的需求也在不断上升，发展前景十分广阔。面对如此好的发展前景，蔺市镇食用菌也有其自身的发展优势。3.3.1技术优势蔺市镇栽培食用菌已有20多年历史，菇农积累了比较丰富的栽培经验，形成了一系列栽培新技术，菌种的挑选、培育等逐渐取得成效，由过去只栽培平菇发展为栽培金针菇、鸡腿菇、香菇、木耳等多个品种。栽

14、培料由以棉籽壳为主发展到利用棉籽壳、玉米芯、稻草、桑枝屑、锯木屑等多种，栽培料配方及管理技术取得了较快发展，平菇代料栽培技术、香菇人工栽培技术等在重庆处于先进水平。3.3.2资源优势蔺市镇发展食用菌产业具有原料方面的优势。栽培食用菌的主料是含纤维素、半纤维素及木质素的棉子壳、玉米芯、稻草、木屑等农林业副产品，作为以农业为主的乡镇，蔺市镇耕地面积56754亩，农作物栽培面积大、种类多，稻麦草、玉米芯、桑树枝条等年总量可达千余吨，加上可以用于食用菌栽培的大量阔叶树枝叶木屑，年产可用于食用菌栽培的原料近3000吨，为蔺市镇发展食用菌生产提供了丰富的低成本原材料资源。但目前用于食用菌栽培的数量不足5%

15、，绝大部分被农民在田间白白烧掉或丢弃，造成资源的极大浪费，且污染了环境，与当今提倡的可持续发展和生态农业极不相符。3.3.3气候优势蔺市镇位于四川盆地东南边缘，山峦起伏，属中亚热带湿润气候区，气候温和，四季分明，光照充足，雨量适中，春秋昼夜温差大，有利于子实体分化，为不同种类食用菌生产提供了适宜的生长环境，也为多种食用菌的周年栽培提供了基础，非常适合优质食用菌生产。3.3.4劳动力优势食用菌产业属劳动密集型产业，2008年5月蔺市镇与堡子镇合并，全镇辖21个村，3个居委，134个农业社，10个居民小组，总户数17194户，总人口51528人，农业人口占80以上，农村拥有充足的劳动力资源，可为发

16、展食用菌生产提供充足的劳动力保证，且人多地少，劳动力成本相对经济发达地区较为低廉，因此，生产成本相对较低，产品竞争力强。3.3.5交通优势蔺市镇位于涪陵区西郊，地处长江南岸，距涪陵城区20公里，渝怀铁路、渝巴路横贯全境。东邻龙桥镇、马武镇，南连青羊镇，西接新妙镇、石沱镇，北抵长江。提高了内外通达能力，具备良好的地理优势和运销便捷条件，有利于食用菌产品市场流通开拓和外销出口。3.4促进蔺市镇发展食用菌栽培对策针对目前蔺市镇食用菌的栽培现状，以及借鉴一些食用菌产业发展较好地区的成功经验，要改善该镇食用菌的栽培现状，应从以下几方面着手：3.4.1菇农联合，发展产业链菇农联合，增加投入，建立食用菌种植

17、大棚，购进先进设施，学习先进技术，减少染菌几率，大力种植食用菌，保证食用菌的产量与质量。3.4.2增加投入，建立菌种繁育中心，引进新品种政府应给予菇农适当补助，用于引进新品种，丰富菌种，从而调整人们的饮食结构。同时，建立菌种繁育中心，随时为菇农提供优良的菌种，提高生产效率。3.4.3扩大销售范围，形成适宜的销售系统菇农可将销售范围扩大。一方面，与菜贩联合，实行批量销售，通过菜贩流入各菜商销售点，积极培育运销龙头大户，帮助栽培大户与各地蔬菜及食用菌市场的营销商建立合作关系，形成相对稳定的产品销售渠道，确保能够及时收购运销食用菌，最大限度地降低生产“散户”的经营风险，也降低资源的浪费。另一方面，与

18、食品厂联合，推行“订单食用菌”，搞好食用菌保鲜、脱水和深加工，积极开发食用菌保健药品、风味食品、调味品、饲料等，形成系列化生产格局，拉长产业链条，提高产品附加值。3.4.4政府重视，扶持发展食用菌在生产上具有投资少、见效快、风险小、效益高等特点，同时不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，基本不受土质制约，是实现农业增效、农民增收的有效途径。为此，建议相关政府提高重视，尽快出台鼓励食用菌产业发展的有关政策，对种植规模较大的食用菌种植户予以适当奖励，对农户的食用菌生产大棚给予一定的建棚补贴，调动农户发展食用菌生产的积极性。3.4.5强化服务，促进发展加强市、镇、村三级技术服务体系建设，可

19、聘请有关专家成立市食用菌专家顾问团，在农技服务部门设立食用菌技术服务站，在有关村配备食用菌技术员，加强食用菌产前、产中、产后的技术服务，帮助群众解决一些技术难题。同时，可与本区高等院校合作，建立食用菌科研社，该镇向校方提供研究用的菌种，而高校人员向该镇菇农提供技术指导。镇政府要大力发展食用菌生产专业合作组织，充分发挥各类合作组织在规范生产、信息技术服务、开拓市场、协调贷款等方面的作用，提高农户在生产经营中的组织化程度，不断提升食用菌产业化水平。相关部门要不断加强市场调研，帮助农户及时了解市场信息，做好产品销售形势分析，引导农户坚持多品种发展的生产模式。食用菌生产具有“不与农争时，不与农争粮，不

20、与粮争地，不与地争肥，占地少、用水少、投资小、见效快、风险小”等特点，使其有明显的经济效益、社会效益和生态效益，是现代有机农业和特色农业的典范。食用菌正以其独特的生产优势、市场优势、生态优势成为调整农业产业结构、发展农村经济、提高农民收入的新热点。相信在政府的支持，政策的优惠下，通过菇农的努力，蔺市镇的食用菌将会有更好的发展，实现食用菌的规模化、产业化生产，从而带动地方经济，实现城乡统筹发展。参考文献1 ./view/40432.htm2李万德.发展食用菌生产振兴林业经济N.湖北林业科技,1997(2)3张亚平.新疆石河子地区食用菌栽培现状及前景J.北方园艺,2002（4）：66-67.4代雁

21、.互助县食用菌生产存在的问题及对策N.现代农业科技,2009（16）.5龚佩华.海门市食用菌生产现状及发展对策J.上海蔬菜，2009(4)：16-186李万德.发展食用菌生产振兴地域经济J.湖北林业科技,2009(3).55-577张春风,郑焕春黑龙江省食用菌产业发展现状及潜力分析J.食用菌,2009(4)：4-58徐洪海,殷登科,李德志.胶南市林间食用菌生产的现状与对策N.食用菌，2004（1）.9徐普,王鑫,史俊喜等.驻马店市食用菌产业发展制约因素及解决途径J.中国园艺文摘,2009(8):25-30.10翁埔垣.遂昌县食用菌产业现状、问题及发展对策N.浙江农业科学,2009(4).11

22、12周祖法.关于胶南市食用菌产业发展的调查与思考J.食品安全,2008,5(2):25-29.13 致谢本论文是在谭永忠老师的悉心指导下完成的。老师严谨勤奋的治学风格，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力深刻影响着我日后的工作和生活。不仅使我掌握了基本的研究方法，还使我明白了为人处世的道理。本论文从选题到完成，每一步都是在老师的指导下完成的，倾注了老师大量的心血。在此，谨向谭老师表示崇高的敬意和衷心的感谢！调查和论文书写的每个细节，都离不开您的细心指导。开题报告时，得到陈今朝老师、王新惠老师和戴玄老师中肯的建议，使论文能更好的开展。

23、在此，谨向各位老师表示衷心的感谢。另外，在论文期间还得到周鸿、陈芳同学的帮助，在此一并表示感谢。同时，我也要感谢那些致力于食用菌研究的学者，谢谢你们提供优秀的研究成果供我参考。最后，对家人多年来的支持和理解表示感谢!在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！附录A表A1 涪陵区蔺市镇食用菌栽培现状调查表姓名 陈平 所在乡镇 蔺市镇职业 农民 何时开始食用菌栽培或销售 十几年前栽培食用菌种类 平菇金针菇鸡腿菇主要栽培料 玉米芯棉子壳 投料量 10吨菌种来源 购买 栽培季节 四季 8-11月量多栽培

24、方式 袋栽/熟料 灭菌方式 土蒸锅蒸汽灭菌24h年产量 2-3万斤 年收入（元） 3-4.5万年利润（元） 3万左右 人员数量 2人员年龄结构 30岁以下 3150岁 50岁以上 人员性别结构 男 女 人员文化程度 小学 初中 高中 大学 其他 食用菌主要病虫害及防治情况 无食用菌栽培中存在的问题及看法（原料、政策、销路、技术、效益、资金、市场、深加工等） 市场小，销路不好。无相关部门提供技术服务。对食用菌栽培现状和发展的看法 希望政府给予帮助，建立大棚。备注 鸡腿菇11月种，鸡腿菇中温型品种。表A2 涪陵区蔺市镇食用菌栽培现状调查表姓名 申大志 所在乡镇 蔺市镇职业 农民 何时开始食用菌栽培

25、或销售 2006年栽培食用菌种类 平菇主要栽培料 玉米壳棉子壳干草 投料量（吨） 略菌种来源 购买 栽培季节 立秋后栽培方式 熟料 灭菌方式 土蒸锅蒸汽灭菌年产量（吨） 不定 年收入（元） 不定年利润（元） 不定 人员数量 1人员年龄结构 30岁以下 3150岁 50岁以上 人员性别结构 男 女 人员文化程度 小学 初中 高中 大学 其他 食用菌主要病虫害及防治情况 夏季长蚊虫，无措施防治。食用菌栽培中存在的问题及看法（原料、政策、销路、技术、效益、资金、市场、深加工等） 价格低，销路差。对食用菌栽培现状和发展的看法 技术落后，栽培地方小。备注 加磷肥。产量小，量多就到集市上卖，量少就自己吃。

26、表A3涪陵区蔺市镇食用菌栽培现状调查表姓名 吴中学 所在乡镇 堡子职业 农民 何时开始食用菌栽培或销售 1989年栽培食用菌种类 平菇香菇金针菇主要栽培料 杂木屑麦麸棉籽壳 投料量 10吨菌种来源 购买 栽培季节 四季夏季少 9-10月多栽培方式 袋栽/熟料 灭菌方式 土蒸锅蒸汽灭菌8h年产量 2.5万斤左右 年收入（元） 2-3万年利润（元） 1万左右 人员数量 1人员年龄结构 30岁以下 3150岁 50岁以上 人员性别结构 男 女 人员文化程度 小学 初中 高中 大学 其他 食用菌主要病虫害及防治情况 温度高，易长蛆，丢弃。食用菌栽培中存在的问题及看法（原料、政策、销路、技术、效益、资金、市场、深加工等） 销路不好，价格低，保存时间短。对食用菌栽培现状和发展的看法 技术落后，易长蚊虫，无法施药。备注 平菇25左右生长周期为40-50d。冬季1.5元/斤，夏季3元/斤附录B