4753.外源6BA处理对采后绿芦笋抗氧化能力的影响 开题报告.doc

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1、职业技术学院毕业论文（设计）开题报告论文题目外源6-BA处理对采后绿芦笋抗氧化能力的影响系 部 应 用 工 程 系 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学 号 指导教师 二九年 十一 月毕业设计（论文）开题报告表论文题目外源6-BA处理对采后绿芦笋抗氧化能力的影响所在专业生物技术及应用0701指导教师学生姓名学 号一、研究背景芦笋是指石刁柏嫩茎，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋嫩茎是一种具有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品，被誉为“十大名菜之一”1。目前是销向欧美

2、市场的高档蔬菜，被称为健康食品。神农本草经将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参，国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋具有低糖、低脂肪、高蛋白和高纤维的营养特点，是世界流行的大众蔬菜，其嫩茎食用，种子用作咖啡的替代品2。在中国和印度传统医药中，用其治疗肿瘤神经炎和关节炎、牙痛，还可利尿、缓泻，以及刺激毛发生长等3。现代研究表明，芦笋活性成分具有抗突变、抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、降血脂、抗疲劳等活性4。芦笋在食品、医药等领域具有广阔的应用前景，芦笋产品在国际市场需求量很大，研究和开发芦笋系列保健食品，市场前景十分广阔。6-BA（6-苄基腺嘌呤）属于人工合成的细胞分裂素类化合物，对植物的生长发育与采后

3、耐贮性有密切关系。6-BA可作为植物组织体内自由基清除剂，具有降低植物组织内膜脂过氧化产物的积累，抑制叶绿素分解、有关蛋白质的降解，保持叶片鲜绿、延缓植物衰老的作用。张海娜等通过对小麦的试验研究发现，外源6-BA对叶片具有明显的延缓衰老的作用，主要通过延缓叶片衰老过程中超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性下降，抑制丙二醛（MDA）的积累，保持膜完整性，从而减少超氧自由基和丙二醛的积累而造成对膜系统的伤害，维持细胞膜的完整性5。李华等采用不同浓度6-BA对鲜切绿芦笋贮藏期间品质变化及衰老的影响进行了研究6，但对外源6-BA对采后绿芦笋抗氧化能力的影响研究甚少。本实验通过不同浓度6-

4、BA对采后绿芦笋抗氧化能力的影响进行研究，为6-BA在果蔬贮藏的应用上提供依据。二、研究目的及内容研究目的：6-BA（6-苄基腺嘌呤）属于人工合成的细胞分裂素类化合物，对植物的生长发育于采后耐贮性有密切关系。6-BA处理可有效保持柑橘、芹菜、莴苣、菠菜、甘蓝等果蔬采收后的新鲜状态，对提高果蔬品质，延长贮藏期等具有重要作用。目前，有关芦笋的贮藏保鲜研究已有一些报道，但对外源6-BA对采后绿芦笋抗氧化能力的影响研究甚少。因此研究6-BA对绿芦笋的保鲜对于解决芦笋贮存难题有一定的现实意义。内容：明确不同浓度外源6-BA处理（200ppm、100ppm和50ppm）对采后绿芦笋在5贮藏期间维生素C、总

5、酚含量和自由基清除能力的影响，揭示外源6-BA处理对采后绿芦笋抗氧化活性的影响主要与其抑制维生素C和酚类物质含量损失有关。三、研究方法及措施维生素C含量、总酚含量、DPPH自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力测定。四、研究进度计划表2009.10-2009.11 论文资料查找及开题报告的书写方法2009.11-2010.2 根据开题报告，开展实验内容2010.3-2010.4 论文书写指导2010.4-2010.5 论文初稿的修改与定稿五、参考文献1 叶春勇, 林媚. 芦笋营养成分分析研究J. 中国果菜, 2005, (2): 37-38.2 周利亘, 王春辉, 王君虹. 芦笋的活性成分及

6、其生物学功能J. 安徽农学通报, 2006, 12 (2): 23-25.3 席屿芳, 余挺, 潘旭芳等. 芦笋保鲜技术研究J. 浙江农业学报, 1988, 10 (5): 259-263.4 陈泉生, 马飞, 杨峰等. 出口保鲜绿芦笋加工工艺J. 上海蔬菜, 2002, (3): 10-11.5 张海娜, 李存东, 肖凯. 外源细胞分裂素调控小麦生长及衰老特性的生理机制J. 华北农学报, 2007, 22 (5): 1-4. 6 李华, 张子德, 刘孟纯等. 不同浓度6-BA处理对鲜切绿芦笋保鲜效果的影响J. 保鲜与加工, 2008, 8 (1): 16-20.指导教师签字： 2009年 11月18日