青贮饲料制作课件.ppt
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1、,青贮饲料制作,青贮饲料制作,一、任务描述,二、任务分析,三、任务相关知识阅读,四、任务实施,五、任务小结,六、拓展阅读,为年饲养1000头产奶母牛,选择适合当地的青贮原料,设计青贮的设施,制定青贮饲料制做计划,按照计划制做青贮饲料、鉴定质量,提出合理的使用技术。,一、任劳描述,1、1000头产奶母牛年所需青贮饲料量;2、青贮设备确定与设计;3、青贮饲料制作及品质鉴定方法。,二、任务分析,1.青贮的原理 青贮是在厌氧条件下,使附着在青贮原料上的乳酸菌大量繁殖,将青贮原料中可溶性糖类分解成乳酸,当乳酸达到一定浓度时,抑制有害微生物的生长繁殖,从而达到长期安全贮藏饲料的目的。因此,青贮实际上是促进
2、乳酸菌繁殖而抑制其他微生物活动的复杂的发酵过程。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用青贮发酵过程与多种微生物活动有关,要取得青贮发酵成功,就要创造有益的乳酸菌活动的最适宜环境,促进乳酸菌正常大量繁殖,并有效地抑制其他有害微生物的活动。,三、任务相关知识阅读,青饲料,霉菌,酵母菌,腐败菌,酪酸菌,乳酸菌,醋酸菌,2.青贮过程中各种微生物的作用乳酸菌 对青贮有益的主要有乳酸链球菌和德氏乳酸杆菌。各类乳酸菌在条件适宜的环境下,生长繁殖得很快,使糖类物质(主要是单糖、双糖)分解产生大量乳酸。乳酸的大量产生,为乳酸菌本身生长繁殖创造了条件,同时也抑制并促使酪酸菌、腐败菌等其他微生物死亡
3、。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用乳酸菌 随着乳酸浓度逐渐增大,酸度增强,乳酸自身活动也受到抑制而停止。在质量良好的青贮饲料中,乳酸含量一般约占1%2%,当pH值下降到4.2以下时,只有少量的乳酸菌存在。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用酪酸菌 酪酸菌又称梭状芽孢杆菌,简称梭菌,主要有丁酸梭菌、蚀果胶梭菌、巴氏固氮梭菌等。酪酸菌是一种厌氧菌,耐高温而不耐酸,当pH值为4.7以下时不能繁殖。酪酸菌活动的结果促使葡萄糖和乳酸分解产生丁酸,丁酸具有挥发性臭味。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用酪酸菌酪酸菌还能分解蛋白质,最终可形成具有刺激
4、性气味的氨等产物,降低青贮饲料的品质。若青贮原料幼嫩,含水量高,可溶性糖量低,高温贮藏,都会促使酪酸菌的活动和增殖。因此,在青贮过程中要注意消除酪酸菌增殖因素,尽量创造适宜乳酸菌活动的条件,使酪酸菌活动受到抑制而死亡。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用腐败菌 腐败菌的种类很多,有好氧的如枯草杆菌、马铃薯杆菌,有厌氧的如腐败梭菌,也有兼性厌氧的如普通变形杆菌。这些细菌对温度的要求各不相同,当空气较多,密封不严,温度适宜时都能大量繁殖,分解青贮饲料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质,产生硫化氢、氨、甲烷、二氧化碳和氢气等,使养分流失,并且具有不良气味。,三、任务相关知识阅读,2
5、.青贮过程中各种微生物的作用腐败菌 在正常青贮条件下,乳酸菌很快生长繁殖,使乳酸浓度迅速增大,pH值下降,氧气耗尽时,腐败菌的活动受到抑制,以至死亡。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用酵母菌 酵母菌是好氧性菌,不耐酸,在青贮时,附于青贮原料表层生长繁殖,分解可溶性糖,产生乙醇、正丙醇、异丁醇及其他物质。产生的少量乙醇等物质,使青贮饲料具有特殊的芳香气味。当青贮作业完毕封窖后,随着氧气的逐渐减少,酸性逐渐增强,酵母菌的活动减弱以至停止。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用醋酸菌 醋酸菌属于好氧性菌,青贮初期,有空气时附于青贮原料表面的醋酸菌迅速繁殖。醋酸菌发
6、酵能将乳酸菌和酵母菌发酵产生的乙醇变为乙酸,增强青贮饲料的酸性,有助于抑制不耐酸的微生物如酪酸菌、腐败菌、霉菌的活动与繁殖。如果青贮方法不当,青贮窖内氧气残存过多,醋酸发酵产生的过多乙酸,会使青贮饲料有过强的乙酸气味而影响饲料的品质和饲用价值。,三、任务相关知识阅读,2.青贮过程中各种微生物的作用霉菌 霉菌是导致青贮饲料变质的主要好氧性微生物,青贮时如果踩压不紧,封闭不严,原料水分含量不适当,附于青贮饲料表层或边缘部分的霉菌就会生长繁殖,分解蛋白质产生氨,出现白色或黄色丝状结块,使青贮饲料发霉变质并有不良气味,降低青贮饲料品质,甚至不能利用。,三、任务相关知识阅读,3.青贮发酵过程,三、任务相
7、关知识阅读,乳酸菌发酵阶段,好氧性菌活动阶段,发酵稳定阶段,3.青贮发酵过程好氧性菌活动阶段 这一阶段包括植物呼吸期和好氧性细菌繁殖期。植物呼吸期的主要活动是:青贮初期,新鲜原料植物细胞并未立即死亡,仍有生命活动,利用原料装窖后残存的氧气,继续进行呼吸作用,氧化分解有机物,产生CO2、H2O和热量,该呼吸作用直到青贮饲料内氧气耗尽而形成厌氧环境时停止。,三、任务相关知识阅读,3.青贮发酵过程好氧性菌活动阶段 青贮开始时,由于青贮窖内尚存氧气,附着在原料上的好氧性细菌,如腐败菌、酵母菌、醋酸菌和霉菌等,就会利用青贮原料细胞受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的汁液,迅速活动,进行繁殖,分解蛋白
8、质和糖类等营养物质,形成大量气体及其他物质。,三、任务相关知识阅读,3.青贮发酵过程乳酸菌发酵阶段 青贮饲料内的氧气被呼吸作用和好氧性微生物耗尽,形成厌氧环境和其他适于乳酸菌活动的条件后,乳酸菌就迅速繁殖,分解可溶性碳水化合物而产生大量乳酸,迅速降低pH值,致使腐败菌、酪酸菌等活动受到抑制、停止,以至死亡。当pH值下降到4.2以下时,各种有害微生物都不能生存,乳酸链球菌的活动也受到抑制。当pH值降到3时,乳酸杆菌也停止繁殖,乳酸发酵阶段基本结束。,三、任务相关知识阅读,3.青贮发酵过程发酵稳定阶段 乳酸发酵结束后,青贮饲料内除只有少量乳酸菌存在外,其他各种微生物停止活动,青贮发酵进入稳定状态,
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