食品安全快速检测技术及其进展课件.ppt

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1、食品安全快速检测技术及其进展,检测技术是保障食品质量安全的重要技术支撑。快速检测技术在鲜活农产品现场监测、市场准入、进出口岸贸易、快速筛查等工作中发挥着越来越 重要的作用。,检测速度快，灵敏度高；,特异性、高通量；,前处理简单，成本低；,快速检测技术特点,设备小型化，便携。,样品前处理残留分析的两大基本主题 检测,食品安全快速检测技术,快速样品前处理技术,传统样品前处理技术：索氏提取、液液分配、柱层析等。现代样品前处理技术：,固相萃取技术(SPE)固相微萃取技术SPME）基体分散固相萃取（MSPD）分子印迹技术（MIP）免疫亲和色谱(IAC)凝胶层析(GPC)加速溶剂提取（ASE）超临界流体萃

2、取技术(SFE)微波辅助萃取 MAE）,快速检测技术,化学分析技术 化学检测试剂盒（试纸、卡）电化学传感器,生物分析技术免疫学方法分子生物学技术生物传感器技术生物芯片,遵从的标准和方法,放射免疫测定法/酶免疫法,色谱联用分析,放射受体分析,气相色谱（ECD/NPD）,气相色谱（FID）,1 pg/g,1 ng/g,1 ug/g,1 mg/g,高效液相色谱(FLD/UVD),极谱法,荧光分光光度法,微生物测定法,紫外/可见分光光度,比色法,各种方法检测范围比较,快速测定的生物分析方法,免疫学方法 分子生物技术 生物传感器技术 生物芯片,农药快速检测技术,兽药快速检测技术,微生物快速检测技术,毒素

3、快速检测技术,重金属快速检测技术,重金属快速检测技术,显色前,显色后,快速检测技术和试剂,我国的成就,快速检测仪器和设备,我国的成就,农药残留快速检测技术,问题：酶抑制技术虽然价廉（分析一个样品平均需1.5元左右），但假阳性率高，且检测对象受限等。建议：除解决“关键酶”问题，重点发展具有“类特异性”的免疫分析技术，这也是国外目前发展的主流技术。,存在的问题及建议,问题：兽药残留快速检测50%以上依赖进口仪器和试剂盒（卡），价格较高，如莱克多巴胺检测试剂盒3200元/96次，而国产试剂盒因价格与国外进口产品差距不大（是进口产品价格的80%左右），推广受到限制。建议：重点发展“类”兽药残留免疫检测

4、试剂盒和生物芯片，扩大检测靶标物的范围。如国产快速检测试剂盒市场占有率增加，价格将会有所下降。,存在的问题及建议,兽药残留快速检测技术,存在的问题及建议,微生物快速检测技术 我国致病微生物快速检测的主流技术为国外技术和产品。建议：重点发展免疫分析技术、PCR技术、DNA探针检测技术。毒素快速检测技术 关于毒素的快速检测技术在国内应用较少，由无锡微生物研究所生产的黄曲霉毒素M1检测试剂盒（800元/24孔）和黄曲霉毒素B1检测试剂盒（400元/24孔）有一定应用；而玉米赤酶烯酮检测试剂盒、呕吐毒素检测试剂盒等（4000元/96孔左右）均为进口产品。建议：发展重要毒素的免疫分析技术。,快速检测技术发展趋势,检测速度要求越来越快,检测方法的灵敏度要求越来越高,检测方法的类特异性要求越来越高,多种污染物同时分析,检测方法的操作更简便、易操作,检测方法的“无试剂化”、仪器的微型化和便携化,结语 针对我国农产品质量安全快速检测技术现状，根据我国国情和已有研究基础，整和各方研究力量，重点突破农药、兽药、致病微生物、毒素等的快速检测，实现稳定、特异、灵敏、快速、低成本检测目标，方便市场流通领域的各种检测和鉴定需求。,请批评指正！,谢谢,