最新版精选食品安全管理员考核题库完整版298题(含标准答案).doc

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1、2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的(A.B.)为主要审查内容。A.一致性B.合规性C.规范性D.符合性答案:AB2食品生产通用卫生规范对顶棚的要求正确的有(B.C.)A.食品车间必须要有吊顶B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒.无味.防霉.不易脱落.易于清洁的涂料。C.顶棚应易于清洁.消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。D.蒸汽.水.电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。答案:BC3销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)

2、等内容。A.名称B.地址C.住址D.联系方式答案:ABD4食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.D.)的原则。A.属地负责(食品生产经营日常监督管理办法3条)B.全面覆盖C.风险管理D.信息公开答案:ABCD5食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.答案:ABCD6食用农产品销售者

3、应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地D.食用农产品检测结果答案:AB7食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCDA.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训D.按照食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD8食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD.A.名

4、称B.生产日期或生产批号.保质期C.使用范围.用量.使用方法D.生产经营者名称.地址.联系方式答案:ABD9集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法的规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.)。A.未建立或者落实食品安全管理制度的B.未按要求配备食品安全管理人员.专业技术人员，或者未组织食品安全知识培训的C.未制定食品安全事故处置方案的D.未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件.食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的。答案:ABCD10食品检验机构有下列情形之一

5、的，食品药品监督管理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除。(A.BD.)A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的D.擅自发布食品安全抽样检验信息的答案:ABD11网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列严重后果之一的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并将相关情况移送通信主管部门处理。(A.BC.D.)A.致人死亡或者造成严重人身伤害的B.发生较大级别以上食品安全事故的C.发生较为严重的食源性疾病的D.侵犯消费者合法权益，造成严重不良

6、社会影响的答案:ABCD12违反食品安全法规定，(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.集中交易市场的开办者B.柜台出租者C.展销会的举办者答案:ABC13因申请人(A.BC.D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论：A.不配合实施现场核查的；B.现场核查时生产设备设施不能正

7、常运行的；C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。答案:ABCD14对厂区环境要求正确的有(A.BC.)A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。B.厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。C.厂区内的道路应铺设混凝土.沥青或者其他硬质材料；D.厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。答案:ABC15食品生产许可材料的审查中(A.BC.D.)等填写内容应当与营业执照一致A.申请人名称B.法定代表人或负责人C.社会信用代码或营业执照注册号D.住所答案

8、:ABCD16按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括：(A.BC.D.)A.国家食品药品监督管理部门B.省级食品药品监督管理部门C.市级食品药品监督管理部门D.县级食品药品监督管理部门答案:ABCD17食品生产经营者应当依照(A.BD.)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准答案:ABD18食品安全事故，指(B.C.)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素答案:BC19食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保

9、证所生产的食品符合食品安全标准：A.BC.DA.原料采购.原料验收.投料等原料控制;B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制;C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制;D.运输和交付控制。答案:ABCD20核查人员由省局(A.BC.D.)。取得核查人员证书经聘用后，方可从事相应的核查工作。A.统一培训.统一考核B.统一注册C.统一发证D.统一管理答案:ABCD21省局可根据(B.C.)，负责划分确定各级审批权限目录，即时调整省.市.县级食品药品监督管理部门的食品生产许可管理范围。A.企业规模大小B.食品类别C.食品安全风险状况D.食品许可风险状况答案:BC22县级以上地方食品药

10、品监督管理部门应当将(A.CD.)等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。A.食品生产许可颁发B.企业经营收入C.日常监督检查D.许可违法行为查处答案:ACD23有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续：A.BC.DA.食品生产许可有效期届满未申请延续的；B.食品生产者主体资格依法终止的；C.食品生产许可依法被撤回.撤销或者食品生产许可证依法被吊销的；D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。答案:ABCD24食品生产许可证有效期内，(B.CD.)，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应

11、当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.住所.生产地址名称发生变化的B.食品类别或品种明细发生变化的；C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的；D.主要生产设备设施发生变化的；答案:BCD25食品安全工作实行(A.BC.D.)，建立科学.严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案:ABCD26消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向(A.B.)要求赔偿。A.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台D.以上都是。答案:AB27在中华人民共和国境内从事(A.BC.D.)活动，应当遵守食品安全法

12、食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备(以下称食品相关产品)的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品答案:ABCD28下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(A.BC.)A.痢疾B.伤寒C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎答案:ABC29国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是：(A.BC.)A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售答案:ABC30食品生产许可材料的审查中(A.BC.)应当按比例标注。A.食品生产加工场所及其周围环境平面图B.食品生产加工场

13、所各功能区间布局平面图.C.工艺设备布局图D.工艺流程图答案:ABC二、单选题31食品生产许可.食品经营许可的有效期为(D.)。A.2年B.3年C.4年D.5年答案:D32在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。在餐饮服务中自酿酒(B.)，自酿酒只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。第131页42条使用压力容器B.不得使用压力容器C.加装水净化D.直接食用答案:B33下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.

14、以上都是答案:D34预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项(B.)A.食品成分或者配料表B.标签的材质C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产者的名称.地址.联系方式答案:B35生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(C.)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C36用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，

15、或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万十五三十B.十万元二十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十答案:A37对食品经营者贮存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品C.及时清理变

16、质或超过保质期的食品D.以上都是答案:D38销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.二千元以上二万元以下下罚款答案:D39发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。是故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C.)报告。A.县级质量监督部门.工商行政管理部门B.县级工商行政管理部门.卫生行政部门C.县级人民政府食品药品监督管理.卫生行政部门D.县级人民政府食品药品监督管理部门.工商行政管理部门答案:C40保健食品的生产经营监管工作，目前由哪

17、个部门负责(C.)A.卫生局B.工商局C.食品药品监督管理局D.质监局答案:C41专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明(A.)。主要营养成分及其含量B.适用人群C.使用说明D.注意事项答案:A42冷藏食品运输车应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在(C.)以下。(P131第四十六条)A.0B.5C.10D.15答案:C43食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后(B.)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。(P124第三十六条)A.5B.10C.15D.30答案:B44下列关于食品安全法对进口预包

18、装食品标签和说明书的要求不正确的是(C.)。A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.地址.联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案:C45未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C.)罚款。A.货值金额五倍以上十倍以下更新B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下答案:C46仓库出货顺序应遵循(A.)

19、的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A.先进先出B.取放方便C.先出离出货口远的答案:A47集中交易市场开办者应当如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告的内容不包括：(B.)A.市场名称.住所.类型B.上年市场营业额C.法定代表人或者负责人姓名.食品安全管理制度D.食用农产品主要种类.摊位数量等信息答案:B48根据食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，或者未印制统一格式的食用农产品销售凭证的：(D.)A.查明责任人，依法予以处理或者提出处理建议B.经营规模超过百万的，处3万元以上10万元以下罚款C.县级以上食品药品

20、监督管理部门对未签订协议销售的食用农产品进行查封.扣押D.由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款答案:D49网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者进行(B.)，明确入网食品经营者食品安全管理责任。A.备案管理B.实名登记C.监督检查D.行政许可答案:B50县级以上人民政府食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，无权采取下列措施：(C.)A.查阅.复制有关合同.票据.账簿以及其他有关资料B.查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品.食品添加剂.食品相关产品C.查封违法从事生产经营活动的场所，拘留涉嫌违法嫌疑人D.进入生产经营场所

21、实施现场检查答案:C51食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.)A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.法人授权委托书答案:A52运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。答案:错误53餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。()答案:正确54患有乙肝.艾滋病的人，不能从事接触直接入口食品的工作。()答案:错误55餐饮从业人员发烧.拉肚子等身体不舒服时，如果病症不严重，可带病坚持工作。()答案:错误56粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。()答案:错误57食

22、品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。()答案:正确58食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。()答案:正确59生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。()答案:正确60扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心.呕吐.腹泻.腹痛等症状。()答案:正确61食用农产品销售者应当依照法律法规和(A.)标准从事销售活动，保证食用农产品质量安全。(P143第六条)食品安全B.食品卫生C.销售质量D.食品质量答案:A62吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。()答案:正确63加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在(D.)以上。(

23、P131第四十六条)A.40B.50C.55D.60答案:D64保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。答案:错误65腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不洁.混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。答案:正确66散装茶叶与散装鱿鱼存放在一起是正确的。答案:错误流通类67食用以下哪种食品后可引起食物中毒：(A.)A.发芽马铃薯B.豆浆C.四季豆D.豆腐答案:A68王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养.宰杀活禽，他正确的做法是(C.)(p130第二十七条)A.在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养B.在他的餐馆内可以圈养.宰杀已经检疫合格的活禽

24、C.在他的餐馆内不得圈养.宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养.宰杀活禽场所D.以上都不正确答案:C69食品贮存应当分类分架，距离墙壁.地面(B.)(P175第三十七条第二)A.5C.M以上B.10C.M以上C.15C.M以上D.20C.M以上答案:B70食品经营者需要延续食品经营许可证的有效期限的，应当在食品经营许可证有效期届满(B.)日前向原许可机关提出申请，换发食品经营许可证。(p116第二十九条)A.15B.30C.60D.90答案:B71食品处理区应当按照(A.)的顺序合理布局，并能防止食品在存放.操作中产生交叉污染。(P130第二十八条)原料进口.原料处理.加工制作.成品供应原料进

25、口.加工制作.原料处理.成品供应加工制作.原料进口.原料处理.成品供应原料处理.加工制作.成品供应.原料进口答案:A72食用农产品贮存服务提供者贮存进口食用农产品，应当查验并记录出入境检验检疫部门出具的(A.)A.入境货物检验检疫证明B.检疫合格证明C.检验合格证明D.中文标签标识答案:A73由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。()答案:正确74(A.)作业区入口必须设置洗手.干手和消毒设施。A.清洁作业区B.一般作业区C.所有作业区答案:A75食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品名称.数量.(A.)以及供货者名称

26、.地址.联系方式等内容，并保存相关凭证。A.进货日期B.生产日期C.产地信息D.合格证明文件答案:A76对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为(B.)。A.需说明结论B.最终检验结论C.供执法机构参考结论D.自行选择结论答案:B77凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。(A.)A.直接入口食品B.非直接入口食品C.食品D.以上都不是答案:A78加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。(C.)A.有腐败变质迹象的B.感官性状异常的C.有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D.无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的答案

27、:C79餐饮服务单位使用灭蝇灯的，应悬挂于A.)，且应与食品加工操作场所保持一定距离。(P170下面)A.距离地面2米左右B.距离地操作台2米C.悬挂在墙壁里D.悬挂在操作台上，距离操作台2米左右答案:A80生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A.)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签.说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍答案:A81加工食品必须做到熟透，需要

28、熟制加工的大块食品其中心温度不低于(A.)。A.70B.50C.60答案:A82在仓库检查时应关注以下哪些内容(D.)A.仓库虫害控制B.仓库温度.湿度C.产品存放是否离地离墙D.以上答案都是答案:D83对食品经营者贮存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品C.及时清理变质或超过保质期的食品D.以上都是答案:D84仓库出货顺序应遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A.先进先出B.取放方便C.先出离出货口远的答案:A85用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食

29、品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万十五三十B.十万元二十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十答案:A86下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群

30、的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是答案:D87采购食品时索证的作用是(C.)A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.证明所采购食品的质量和来源D.证明所采购食品的采购人员的健康答案:C88细菌以消耗(C.)维持其生命并生长和繁殖。A.阳光B.空气C.食物D.水答案:C89在冷库中食品堆积.挤压存放会妨碍(C.)A.空气的流速B.空气的流通C.冷空气的传导D.食物的存储量答案:C90生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款(C.)倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额

31、不足一千元的，为一千元。A.3B.5C.10D.20答案:C91食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B.)。A.一年B.二年C.三年D.四年答案:B92食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B.)。A.向企业索要样品B.购买样品C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验成本费答案:B93生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.)A.药品B.既是食品又是药品的中药材C.食品防腐剂D.天然食用色素答案:A94四周墙裙到顶的场所为(C.)(食品经营许可现场核查表)A.粗加工间B.食品仓库C.食品专间D.操作间答案:C95工厂查验食品原辅料.食品

32、添加剂.食品相关产品供货者的许可证.产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴(D.)A.合格证B.供应商的出厂检测报告C.供应商的型式检验报告D.以上答案都是。答案:D96申请食品经营许可证所提交的材料，应当(A.)，符合相关法律.法规的规定。A.真实.合法.有效B.真实.有效C.申请材料齐全D.符合法定形式答案:A97含铝膨松剂(如含铝泡打粉)既可用于油炸面制品(如油条.油饼等)中，也可用于生湿面制品(如面条.面块.面条.饺子皮.馄饨皮等)和发酵面制品(如馒头.花卷.包子等)中。()答案:错误98下面哪种食品是有毒食品，不宜食用(D.)A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生

33、D.以上都是答案:D99从食品生产单位.批发市场采购食品原料的，应当查验.索取并留存(D.)A.消毒合格证B.健康证C.购物清单D.产品合格证明答案:D100细菌以消耗(C.)维持其生命并生长和繁殖。A.阳光B.空气C.食物D.水答案:C101副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是(C.)A.奶类B.畜禽肉类C.海产品D.粮豆类答案:C102食品经营者采购食品不需要记录食品的(B.)。A.进货日期B.销货日期C.生产日期D.供货者名称及联系方式答案:B103在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：(C.)A.英文B.本国文字C.中文D.其他文字答案:C104需要_的熟制品，应尽

34、快_后再_。(B.)A.冷冻，冷却，冷藏B.冷藏，冷却，冷藏C.冷藏，冷冻，冷藏D.冷冻，冷却，冷藏答案:B105销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.二千元以上二万元以下下罚款答案:D106识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(B.)标志的图案。A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码答案:B107食用农产品销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备必要的(B.)，对职工进行食品安全知识培训。A.兼职食品安全员B.食品安全管理人员

35、C.食品安全员D.食品安全师答案:B108不得以(B.)方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(P13第八十一条)A.委托生产B.分装C.委托分装D.以上都正确答案:B109食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C.)。A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求答案:C110食品生产许可证编号由SC.(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字(B.)依次为：3位食品类别编码.2位省(自治区.直辖市)代码.2位市(地)代码.2位县(区)代码.4位顺序码.1位效验码。第45页第4章第29条A.从前至后B

36、.从左至右C.从上至下D.从右至左答案:B111食品生产许可证被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处(C.)罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。(P47第五十二条)A.5000元以上1万元以下B.5000元以上3万元以下C.万元以上3万元以下D.1万元以上5万元以下答案:C112食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假.夸大的内容，不得涉及(C.)(P12第七十三条)A.制作成份B.产品标准代号C.疾病预防.治疗功能D.明星代言答案:C113国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A.)。A.生产许可B

37、.流通许可C.餐饮服务许可D.经营许可答案:A114食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C.);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.注销相关许可B.加强质量抽查频次C.立即采取整改措施D.以上都不是答案:C115预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(D.)。A.名称.规格.净含量.生产日期.成分或者配料表B.生产者的名称.地址.联系方式C.保质期;产品标准代号D.以上都是答案:D116预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项(B.)A.食

38、品成分或者配料表B.标签的材质C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产者的名称.地址.联系方式答案:B117选购放心肉，正确的做法是什么(D.)A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确答案:D118安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处()以上()以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B.)A

39、.二千三万B.五千五万C.二千五万D.五千二万答案:B119被吊销食品生产.经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(A.)内不得从事食品生产经营管理工作。A.5年B.4年C.3年D.1年答案:A120预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明(D.)。(P11第六十七条)A.名称.规格.净含量.生产日期；成分或者配料表；生产者名称.地址.联系方式B.保质期；产品标准代号；贮存条件C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.以上都必须具有答案:D121(D.)是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C

40、.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果答案:D122市.县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现违法案件线索，对不属于本部门职责或者超出管辖范围的，应当及时移送(B.).涉嫌构成犯罪的，应当及时移送公安机关。第28页第28条工商部门B.有权处理的部门C.卫生部门D.食药监管部门答案:B123生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(C.)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C124食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作

41、，健康证有效期为(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A125用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万

42、十五三十B.十万元二十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十答案:A126对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定D.以上都不正确答案:A127食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:C128进口的食品.食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A.)。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.双方约定的标准答案

43、:A129食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(D.);没有明确保质期的，保存期限不得少于()。(P9第五十条)A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年答案:D130对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.五千元以上五万元以下下罚款答案:D131公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(A.)部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门答案:A132生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品安全法规定的食品.食品添加剂，情节严重的(D.)。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证答案:D1