饲料学ppt课件之2.能量饲料.ppt

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1、第二章 能 量 饲 料(Energy Feeds),能量饲料在饲料分类系统中属第四大类，它指干物质中粗纤维18%、粗蛋白含量20%的饲料，包括：(1)谷物子实类饲料；(2)谷物子实类加工副产品；(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；(4)液态的糖蜜、乳清和油脂等。,第一节 谷物子实类饲料,谷物子实类饲料在畜牧业中需要量很大，在猪鸡饲料中约占50-75%，在舍饲牛羊日粮中占50-70%。我国常用的谷物子实类饲料有玉米、高粱、大麦、小麦和稻谷等。,1、谷物子实类饲料的结构组成 禾本科谷物子实从结构上分为颍壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳(淀粉)、种胚等几大部分(见图3-1；3-2),主要的是种皮、糊

2、粉层、胚乳和胚芽等四部分。,一、概 述,图3-1 小麦剖面图,谷粒(kernel)种子(seed)果皮(pericarp)颖壳(glume)胚乳 胚芽 种皮 外层 内层(endosperm)(embryo)(seed coat)(outer layer)(inner layer)淀粉胚乳 糊粉层(starchy endosperm)(aleurone layer)糠 麸,谷物子实的结构组成,2、谷物子实类饲料的营养特点(Nutritional characteristics of cereal grains),(1)无氮浸出物(Nitrogen-free extract,NFE)占干物质70-

3、80%，主要是淀粉，它是谷物子实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)。谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占75-80%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含量低，一般在3%以下，所以消化率高；(2)蛋白质含量低，一般8-12%，蛋白质中品质较高的清蛋白和球蛋白含量低，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，所以蛋白质品质差，赖氨酸(lysine)、色氨酸(tryptophane)和苏氨酸(threonine)含量较低，第一限制性氨基酸(first limited amino acid)几乎都是赖氨酸，对家禽来说，

4、蛋氨酸(methionine)也是一个限制性氨基酸；,(3)脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般2%；(4)矿物质组成不平衡，钙少(0.1%)磷多(0.3-0.5%)，但主要是植酸磷(phytic phosphorus),单胃动物利用率(availability)低；(5)维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，维生素B1和E含量较丰富，除黄玉米外，普遍缺乏胡萝卜素和维生素D。,总的来说，谷物子实类饲料淀粉含量高，能值高，适口性好，但蛋白质含量低，氨基酸组成差。,二、几种常用谷物子实类饲料的特点,1、玉 米,玉米，学名Zea Mays，美、加、澳等地称为co

5、rn，英国及欧洲称maize。主要产地有美国、中国、南美、前苏联、罗马尼亚、泰国和南非等国。世界上玉米的用途70-75%用于饲料，15-20%用于粮食，10-15%用于工业原料。我国玉米主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，其中以山东和吉林产量最高。玉米的主要种类包括：马齿玉米(dent corn)、硬粒玉米(flint corn)、甜玉米(sweet corn)、爆玉米(pop corn)、粉玉米(flour corn)、荚玉米(pod corn)、Opaque-2(或高赖氨酸玉米)、Floury-2（或高赖氨酸-蛋氨酸玉米）、高油玉米(high oil corn)等。,图3-3 几种

6、常用玉米种类,玉米的营养特性,可利用能值(available enengy)高：以MJ/kg表示，猪DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NEl值 8.7。原因与粗脂肪(3-4%)、无氮浸出物(72%)含量高、粗纤维含量(仅2%)低有关。蛋白质(protein)含量低：含量7-9%(as-fed basis)，50%蛋白质为醇溶蛋白(zein)，与谷蛋白(glutelin)相比，必需氨基酸少，缺乏赖氨酸(0.24%)和色氨酸(0.09%)，蛋白质品质差。但蛋氨酸含量相对较高(0.18%)。脂肪(lipid)含量较高：为3-4%，其中85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亚油酸(linoleic

7、acid)59%，油酸(oleic acid)27%，硬脂酸(stearic acid)2%，亚麻酸(linolic acid)0.8%，花生油酸(arachidonic acid)0.2%。玉米中亚油酸含量约占2%，在所有谷物中含量最高。当玉米占日粮50%以上时，完全可以满足畜禽对亚油酸的需要。,碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化率高。矿物质：含钙0.02%，磷0.25%，其中50-60%为植酸磷。微量元素中铁、铜、锰、锌、硒含量均较低。维生素和色素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（-胡萝卜素）和维生素E(-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。在水

8、溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。黄玉米胚乳中含有三种色素：-胡萝卜素(carotene)、叶黄素(lutein)、玉米黄质(zeaxanthin)，其中-胡萝卜素 是牛体脂和乳脂色素的来源，叶黄素 和玉米黄质则与蛋鸡的蛋黄颜色、肉鸡肤色和腿色着色有关。,玉米的饲喂价值,玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源。黄玉米对蛋黄、肉鸡腿、喙和肤色着色具有明显作用。由于玉米脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，在育肥后期多喂玉米可使胴体变软，背膘变厚。玉米缺少赖氨酸，故使用时应添加合成赖氨酸。,玉米加工方式,(1)机械粉碎：细粉碎(适用于小猪)、粗粉碎(小牛、蛋鸡)、整

9、粒(体重300kg以上大牛)；,(2)熟化：干压片(dry rolling)、蒸汽压片(steam flaking)、高压加热(pressure cooking)、微波处理(micronizing)、高温爆裂(poping)、干挤压(dry extruding)、湿挤压(wet extruding)。熟化可使玉米淀粉发生糊化(jelatinization)，提高消化率，改善适口性，并可以杀灭病原微生物，广泛适用于幼龄动物、水产动物、肥育肉牛等，是现代饲料工业的一个发展方向。,(3)整株或整穗饲喂：玉米整株青贮，用于奶牛、肉牛和养羊业，生物学产量高，营养价值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗

10、饲喂用于奶牛、肉牛等反刍动物。,玉米贮存,入仓时玉米含水量应低于14%，高于14%容易发霉变质。玉米子实表面具有一层釉质，可以防止水分散发和微生物进入。玉米粉碎后，天然保护层破坏，容易吸水和霉变，同时内部脂类被氧化变质。轻度发霉变质玉米直接影响适口性和生产性能，严重的引起死亡。,玉米粒(corn grain)玉米粉(corn meal;ground corn)碎玉米(cracked corn)玉米渣或玉米碴(corn grits)整株玉米(whole corn plant)玉米轴粉(ground corn cob)连轴玉米粉(ground ear corn)连轴带皮玉米粉(ground ear

11、 corn with husks)。,常见玉米饲料产品,几种特种饲料玉米介绍,1、高油玉米 美国于100多年前开始研究。与普通玉米含油量3-4%相比，含油量达到7%的玉米即为高油玉米。目前我国高油玉米含油量在8%以上，最高的达到21%。高油玉米特点有：(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；(2)消化率和动物进食量高；(3)活秆成熟，既子粒成熟后，秸秆仍然鲜绿，是理想的青贮饲料原料；(4)用高油玉米子粒饲喂猪鸡和用子粒与秸秆饲喂奶牛肉牛，不仅生产性能提高，而且畜产品品质改善。,2、高赖氨酸玉米 高赖氨酸玉米包括 opaque-2和floury-2玉米，其中后者蛋氨酸含量也高。高赖氨酸玉米子粒赖氨

12、酸含量在0.5%以上，而普通玉米为0.23-0.3%(平均0.24%),有效地克服了普通玉米赖氨酸不足的缺点。,高油玉米,普通玉米,转让给美国公司的品种,2、高 粱,二、几种常用谷物籽实类饲料的特点,高粱是主要粮食作物之一，饲料用高粱(grain sorghum,milo)，学名sorghum vulgare，主要产地有远东、非洲、北美、南美，其中印度、美国、阿根廷、苏丹、墨西哥种植面积最大。我国主要产地由东北、山东和河北等地。高粱与玉米有很高的替代性。高粱分类：根据用途分为：粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、饲用高粱和香味高粱等。根据子粒颜色分为：褐高粱(丹宁含量高达1-2%，适口性差)、黄高粱

13、(丹宁含量低，0.4%，适口性好)、白高粱(丹宁含量低，子粒小，产量低)和混合高粱等几种。,高粱的营养特性,高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白 8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。1、蛋白质 含量9-11%，略高于玉米，同样品质不佳，缺乏缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。2、脂肪 脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。3、碳水化合物 淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程

14、度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90-95%。,4、矿物质与维生素 矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。5、丹宁(tannin)属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或丹宁酸。丹宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；丹宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。给雏鸡饲喂丹宁，引起关节肿胀，产生类似其他养分缺乏的胫骨短粗症。使用高丹宁高粱时，可通过添加蛋氨酸、赖氨酸、胆碱等，来克服丹宁的不利影响。,丹宁对反刍家畜有时反而有益，例如，它可与饲料蛋白质形成复合物，减少瘤胃微生

15、物对蛋白质的降解；在苜蓿和草木樨等豆科牧草放牧时，丹宁可以减少瘤胃臌气的发生。去掉高粱中的丹宁可采用水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理、氨化处理等，也可通过饲料中添加蛋氨酸或胆碱等含甲基的化合物来缓和。,丹宁的利弊,高粱的饲喂价值,对于反刍动物来说，高粱的营养价值约为玉米的95%。通过蒸汽压片、水浸、蒸煮和挤压膨化等方法，可以改善反刍动物对高粱的利用，提高利用率10-15%。,高粱的营养价值受品种影响大，其饲喂价值一般为玉米的90-95%。高粱在猪、鸡日粮中使用量的多少，与丹宁含量高低有关。如果丹宁含量在0.2%以下，尽可放心使用。高丹宁高粱不宜在幼龄动物饲养中使用，以避免造成养分消化率的下降。,3

16、、大 麦,二、几种常用谷物子实类饲料的特点,大麦(barley)，广泛种植于欧洲北部、北美和亚洲的西部。全世界产量仅次于小麦、稻谷和玉米，而居于第四位，其中50%作为饲料，30%用于酿酒。大麦按播种季节可分为冬大麦和春大麦，二者成分相似。一般根据品种分为皮大麦和裸大麦两类：皮大麦：即带壳的大麦，也就是普通大麦。根据子粒在穗上的排列方式，又分为二棱大麦和六棱大麦。前者麦粒较大，多产自欧、美、澳洲等地。我国多为六棱大麦，主要供酿酒用，饲用效果也很好。裸大麦：也叫青稞，成熟时皮易脱落，多供食用，营养价值较高，但产量低。主要产自东南亚和我国青藏高原、云南、贵州和四川山地。,大麦的营养特性,大麦子粒中主

17、要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白 11%、粗纤维6%。1、蛋白质 含量11%，略高于玉米，氨基酸中除亮氨酸(0.87%)和蛋氨酸(0.14%)外，均较玉米为多，但利用率低于玉米。虽然大麦赖氨酸消化率(73%)低于玉米(82%)，但由于大麦赖氨酸含量(0.44%)接近玉米的2倍，其可消化赖氨酸总量仍高于玉米。2、脂肪 脂肪含量2%，为玉米的一半，但饱和脂肪酸含量较高，因此大麦是育肥肉牛和肥育猪获得白色胴体所需的良好能量饲料。,3、碳水化合物 大麦子实外面包裹一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量高，为玉米的2倍左右，因而有效能值较低。淀粉和糖类含量较玉米少。4、矿物质与维生素 大麦矿物质中钾和磷含量丰富

18、，其中磷的63%为植酸磷，猪鸡利用率为31%。其次还含有镁、钙及少量铁、铜、锰、锌等。大麦富含B族维生素，包括B1、B2和泛酸。虽然烟酸含量也较高，但利用率只有10%。脂溶性维生素A、D、K含量较低，少量的维生素E存在于大麦胚芽中。,(1)大麦中含有其他谷物饲料所没有的-1，3葡聚糖(-1,3 glucan)，导致单胃动物粪便粘稠，排粪量增加，消化率下降。(2)大麦易被麦角菌感染致病，产生多种有毒的生物碱，如麦角胺、麦角胱氨酸等，轻者引起适口性下降，严重者发生中毒，表现为坏疽症、痉挛、繁殖障碍、咳嗽、呕吐等。(3)含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，但前者含量低，后者可被胃蛋白酶所分解，故一般对动物影

19、响不大。,5、抗营养因子,大麦的饲喂价值,猪：由于纤维含量高，有效能值低，不适于饲喂仔猪。经压片处理可替代部分玉米饲喂仔猪。大麦饲喂育肥猪可提高瘦肉率，生产白色硬脂肪的胴体，但大量使用会降低增重速度和饲料转化效率。反刍动物：大麦是肉牛、奶牛、羊的优良能量饲料。饲喂肉牛肉羊可获得硬脂肪、白色胴体，饲喂奶牛可提高乳和黄油的品质。,鸡：大麦不是鸡的良好能量饲料，原因：1、有效能值低，饲料转化效率不高；2、含有-1，3葡聚糖，导致粪便粘稠度增加，消化率下降；3、不含色素，对肉鸡皮肤和鸡蛋蛋黄无着色作用。,二、几种常用谷物子实类饲料的特点,4、小麦(wheat),分类：播种季节：冬小麦、春小麦；谷粒质地

20、：硬质小麦、软质小麦；子粒颜色：红小麦、白小麦等。,小麦是人类最重要的粮食作物之一，全世界1/3以上的人口以它为主食。美国、中国、前苏联是小麦的主要产地，小麦在我国各地均有大面积种植，是主要粮食作物之一。小麦一般不直接作为饲料，但在某些地区或某些时候，如小麦的价格低于玉米，也拿小麦作为动物饲料。小麦子粒中主要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白10-13%、粗纤维2.5-3%。,概 述,小麦的营养特性,小麦的有效能值略低于玉米，这与其脂肪含量较低有关；小麦淀粉易消化，但含有阿拉伯糖基木聚糖；小麦的粗蛋白质含量明显高于玉米，各种氨基酸组成均好于玉米，但苏氨酸含量低；小麦矿物质组成依然是钙少磷多，铜、锰、

21、锌的含量高于玉米；小麦含有较多的B族维生素和维生素E，但维生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。,小麦适口性好。用整粒或粉碎小麦喂猪效果均好，但不宜粉碎过细。由于小麦蛋白质含量高于玉米，用小麦替代玉米可节约蛋白质饲料，并改善胴体品质，防止背膘过厚。饲喂过多会导致饲料消化率和转化效率下降。用小麦取代玉米饲喂蛋鸡时效果仅相当于玉米的90%，并产生与大麦相似的问题，造成饲料转化效率下降。饲喂肉鸡引起垫料过湿，氨气过多，跗关节损伤和胸部水泡病发病率增加，胴体品质下降。原因与小麦中含有的可溶性多糖-阿拉伯糖基木聚糖有关，它是小麦淀粉性胚乳细胞壁的主要成分，以-1，4-交联的木糖为骨架

22、，侧链被阿拉伯糖所取代。该物质能增加食糜粘度，从而降低养分消化率和饲料转化效率。对反刍动物来说，小麦淀粉消化率高，饲喂过量易引起瘤胃酸中毒。小麦饲喂以粗粉碎或压片方式使用为好。,小麦的饲喂价值,二、几种常用谷物子实类饲料的特点,5、其他谷物子实类饲料：稻谷和燕麦,成熟的燕麦,成熟的黑麦,稻谷(paddy rice),是世界上最重要的谷物之一，在我国居各类谷物产量之首。稻谷加工成大米作为人类的粮食，但在生产过剩、价格下滑或缓解玉米供应紧张时，也可作为饲料使用。稻谷具有坚硬的外壳，粗纤维含量较高，达9%，故能量价值较低，仅相当于玉米的65-85%。若制成糙米(brown rice)，则其粗纤维可降

23、至1%以下，能量价值可上升至各类谷物子实类之首。糙米中蛋白质含量为7-9%，必需氨基酸、矿物质含量与玉米相当；维生素中B族维生素含量较高，但几乎不含-胡萝卜素。用糙米取代玉米喂猪、鸡、奶牛或肉牛，生产性能与玉米相当。,是一种古老的栽培作物，前苏联、美国、加拿大等国均有种植。我国青海、内蒙、甘肃、山西西北部也有种植。燕麦含有坚硬的外壳(稃壳)，重量比达到28%，因而，燕麦的粗纤维含量高达10-13%。淀粉含量约为玉米的1/3-1/2，故能值较低。燕麦的蛋白质含量(10-13%)高于玉米，而且赖氨酸高达0.4%，故蛋白质品质优于玉米。燕麦的脂肪含量(4-5%)较高，而且主要是不饱和脂肪酸。B族维生

24、素含量丰富，但脂溶性维生素含量少。燕麦由于纤维含量高，不适合饲喂猪鸡等单胃动物，而适合饲喂反刍动物和马属动物。可以整粒饲喂，也可压片或粉碎后制成颗粒饲喂。,燕 麦(oat),三、谷物子实饲料的加工,（一）谷物子实类饲料加工的目的 谷物子实类饲料占猪、鸡日粮和反刍动物精饲料的50%-80%。饲喂前对谷物子实类饲料加工的主要目的包括：1、改变饲料的物理形态，使不同物理形态与质地的饲料混合均匀；2、提高消化率；3、改善适口性进而提高进食量；4、增加饲料的比表面积，有利于动物和微生物所分泌的酶与之接触；5、改变饲料在消化道的流通速度。（二）国内外的常用的加工方法 粉碎(grinding)、破碎(cra

25、cking)、压扁(rolling)、挤压膨化(extruding)、制粒(pelleting)、压片(flaking)、焙炒(roasting)等。从加工成本和应用效果来看，粉碎、破碎、压扁和蒸汽压片是经济有效的加工方法。,谷物子实类饲料的加工方法,谷物子实通过粉碎、破碎或压扁，可以使颗粒体积减小，增加微生物和消化酶作用的比表面积。通过加工，破坏了玉米、高粱或大麦等谷物子实难于消化的外皮，因而有助于饲料消化率的提高。但是粉碎过细会增加饲料通过消化道的速度而引起消化率的降低，当与切割较细的青贮饲料一道饲喂时，情况尤为严重。另外，粉碎过细还会增加饲料粉尘的产生，并影响适口性。所以，在生产上，谷物

26、饲料的加工应以粗粉碎(roughly grinding)、破碎(cracking)或压扁(rolling)为宜。,1、粉碎、破碎和压扁,谷物饲料的蒸汽压片(steam flaking)加工处理在国外奶牛和肉牛业应用得尤为广泛。该方法是将谷物经蒸汽处理45-60分钟，使子粒熟化变软后再经过对辊碾压处理。谷物饲料经蒸汽压片处理后，淀粉糊化，分子结构改变，适口性改善，因而饲料的进食量和消化率均会提高。高粱经蒸汽压片处理后的营养价值与玉米相当。与饲喂破碎玉米相比，给肉牛饲喂蒸汽压片玉米的增重速度提高5-10%。无论是在高精料还是高粗料饲养体系中，给奶牛或肉牛饲喂蒸汽压片谷物饲料，均能获得满意的饲养效果

27、。,2、蒸汽压片,第二节 谷物子实类加工副产品,谷物子实类加工副产品分为糠和麸两类。制米的副产品称为“糠”，制粉的副产品称作“麸”。糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠、谷糠、大豆皮等，其中以小麦麸与米糠最常用。,一、概 述,谷粒(kernel)种子(seed)果皮(pericarp)颖壳(glume)胚乳 胚芽 种皮 外层 内层(endosperm)(embryo)(seed coat)(outer layer)(inner layer)淀粉胚乳 糊粉层(starchy endosperm)(aleurone layer)糠 麸,图3-2.谷物子

28、实的结构组成,一般来说，谷实类加工的主产品如大米、面粉为子实的胚乳部分，而糠麸等副产品部分则来自种皮、糊粉层、胚等三部分。视加工程度不同，糠麸中有时还包括少量的胚乳。,1、糠麸的来源,种皮的细胞壁坚硬，故糠麸粗纤维含量高；胚是子实中脂肪和蛋白质含量最高的部位，所以糠麸具有较高的粗蛋白、粗脂肪含量，但无氮浸出物含量、干物质消化率和有效能值含量低；糠麸的钙、磷含量比子实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大；由于B族维生素多集中在子实的糊粉层和胚中，所以糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和-胡萝卜素；糠麸质地疏松，容积大，同子实类搭配，可改善日粮的物理性状。,2、糠麸的营养特点,小麦麸(w

29、heat bran)和次粉(wheat shorts)均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。小麦麸俗称麸皮，由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成；次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成。小麦加工过程可得到23-25%小麦麸，3-5%次粉和0.7-1%胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。,二、小麦麸和次粉,麦麸和次粉的营养成分(%),As-fed basis,小麦麸的营养价值高于次粉。1、蛋白质含量高,与玉米和小麦子粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高；2、粗纤维含量高，故有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；3、脂肪含量约4%左右，其中

30、不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；,麦麸和次粉的营养特点,4、维生素B族及VE含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2达3.5mg/kg，但VA、VD含量少;5、矿物质含量丰富，但钙(Ca 0.13%)磷(P 1.18%)比例极不平衡，钙：磷比为1：8以上，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶；6、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘；,1、鸡 小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料，但次粉在种鸡、蛋鸡日粮中可尽量使用。为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用15%25%，用来降低日粮能量浓度；2、猪 小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类

31、，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于肉猪肥育效果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过15%。小麦麸用于幼猪不宜过多，以免引起消化不良。3、反刍家畜 小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用10%15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。,小麦麸和次粉的饲用价值,稻谷的加工副产品称为稻糠，稻糠可分为砻糠(rice hulls)、米糠(rice bran)和统糠(rice mill by-product)。砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳(颖壳)粉；米糠是糙米(brown

32、 rice)精制成精米(polished rice)时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量胚乳组成；统糠有两种类型，一种是采用一次加工工艺由稻谷生产精米时分离出的稻壳(砻糠)、碎米(broken rice)和米糠的混合物，这种糠约占稻谷的25%30%，其营养价值介于砻糠与米糠之间；另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为地加以混合而成，根据其混合比例的不同，又可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。统糠的成分及营养价值取决于砻糠与米糠的比例，砻糠的比例愈高，营养价值愈差。砻糠比例高的统糠应属于粗饲料。米糠含油量高不易保存，榨油后的米糠为脱脂米糠(defatted rice bran)。,三、米糠与脱脂

33、米糠,稻谷(100%),谷壳(22%),糙米(78%),精米(72%),皮层(6%),果皮、种皮,外胚乳、糊粉层,胚、胚乳,米糠和脱脂米糠的营养成分(%),米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。1、蛋白质含量高，氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低；2、粗纤维含量不高，故有效能值较高；3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败；4、维生素B族及VE含量高，且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，磷主要是植酸磷，利用率

34、不高。此外，米糠中锰、钾、镁、硅含量较高。,米糠的营养特点,抗营养因子(Anti-nutritional Factor),米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor,TI)。给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。,1、鸡 米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰脏肿大。如将米糠加热高压处理，则可减轻肥大程度。一般鸡饲料以不超过5%为度。颗粒饲料可酌量增至10%左右。用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸

35、过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。2、猪 米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25%100%)，猪生长速度和饲料转化效率降低。大量饲喂米糠还会导致体脂肪变软，降低胴体品质，故肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。,米糠的饲用价值,3、反刍家畜 与单胃动物不同，米糠用作反刍动物饲料并无不良反应，适口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。但喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。4、水产动物 米糠中必需脂肪酸含量高，并含有鱼类

36、生长需要的重要维生素-肌醇，所以米糠是鱼类的好饲料。,四、大 豆 皮,大豆皮(soybean hulls,SH)是榨油工业采用去皮浸出工艺加工大豆的副产品。大豆皮蛋白质含量(12-14%)和有效能值(NEl 1.77 Mcal/kg)介于玉米与小麦麸之间，但价格低于小麦麸，是一种营养价值与价格方面竞争力很强的能量饲料。大豆皮在肉牛、奶牛、育肥羊饲养中低精料条件可以替代玉米。,大豆皮定义,大豆皮是指包在大豆外表的皮层，包括：经蒸汽处理并压片的大豆麸片(soybran flakes)；大豆加工厂饲料(soybean mill feed)；大豆加工厂下脚料(soybean mill run).,So

37、ybean processing,soybeans,soybean meal,Soy oil,soyhulls,8%,18%,74%,flaked extracted,cleaned,cracked,dehulled,大豆产量和大豆皮可供应量,地 区 大豆 大豆皮全世界1.57亿吨1260万吨美 国7500万吨 600万吨巴 西3100万吨 250万吨中 国1400万吨 110万吨,大豆脱皮工艺的优点,大豆加工企业：提高设备利用率至少8%；饲料厂：1、去皮大豆粕蛋白含量高，达到48-50%，且质量稳定；2、肉鸡等饲料不必添加油脂，免去喷油设备投资；3、降低饲料成本；养殖场：脱皮豆粕饲喂猪鸡等单

38、胃动物，大豆皮饲喂反刍动物，物尽其用。,大豆皮脱皮工艺的优点,大豆皮的营养价值,细胞壁:NDF 65.3%,ADF 48%,木质素含量低于 2%(NRC,1996)；NEl:1.77 Mcal/kg,而相应值玉米为 1.96 Mcal/kg，小麦麸为 1.6 Mcal/kg(NRC,1989)；CP:12-14%,相应值玉米为 10%，小麦麸为 17%(NRC,1989)。,第三节 根、茎、瓜类饲料,块根块茎(roots and tubers)及瓜类饲料包括木薯、甘薯、马铃薯、胡萝卜、饲用甜菜、芜菁甘蓝、菊芋及南瓜等。根茎瓜类最大的特点是容积大，水分含量高，可达70%90%，因而干物质含量低。

39、但以干物质为基础，它们仍具备能量饲料的一些营养特点，如粗纤维含量较低，无氮浸出物含量高，且多为易消化的淀粉或糖分，能值也较高，故应属于能量饲料。在国外，这类饲料有不少被干制成粉后用作能量饲料原料。,木薯(cassava,tapioca)又称树薯、树番薯，为热带多年生灌木，主要产自巴西、泰国、印度尼西亚及非洲，我国南方地区种植也较多。木薯可分为苦味种(bitter cassava)和甜味种(sweet cassava)两大类，其块根富含淀粉，食用、饲用皆宜。苦味木薯含有较多的氢氰酸，食用易造成中毒，故多供饲用或提取淀粉用。,一、木 薯,在木薯的干物质中，大约90%为无氮浸出物，且绝大部分是淀粉，

40、粗纤维含量很低，因而能值高，代谢能约为12 MJ/kg。木薯的蛋白质含量很低，为1.5%4%之间，且品质差，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，对单胃家畜无利用价值。在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。脂肪含量低，木薯含量高的日粮要特别注意搭配其他饲料。在粗灰分和维生素方面，钙、钾含量高而磷低，且含有植酸，微量元素及维生素几乎为零。在用木薯配制饲料时，其所含的植酸会与其他原料中的钙、锌结合而形成不溶性盐类，降低钙、锌的吸收利用，应额外添加钙和锌。,木薯的营养特性,木薯的抗营养因子与处理,木薯中含有木薯毒甙（manihotoxin），它包括亚麻苦甙(lin

41、amarin)和百脉根甙(lotanstranlin)，这种糖甙在酶的作用下会释放出氢氰酸(hydrocyanic acid,HCN)。氢氰酸在皮部含量较多。据分折，块根中含量为10-370mg/kg，而皮部可高达560mg/kg。氢氰酸含量随品种、栽培季节、土壤及气候等因素而变化。一般甜味种含氢氰酸较少，无需去毒可直接饲用，而苦味种则需脱毒处理或限量饲喂。去毒方法有加热、去皮或切片水浸、切片晒干磨粉等。,木薯的利用,木薯粉可以用来作为配合饲料的原料，但因其含有抗营养因子，用量超过50%会出现适口性差、生长减慢及死亡率增加的现象。家禽一般以使用10%以下为宜。木薯含有的氢氰酸对猪的生长影响大，

42、尤以小猪敏感。品质良好且经制粒的木薯可在肉猪饲料中添加30%-50%。但未经制粒及加热的高氢氰酸木薯适口性不好，毒性较强，使用7.5%即可造成生长抑制及麻痹现象。营养平衡的日粮或加入含硫化合物（如添加0.2%蛋氨酸或0.25%的硫代硫酸钠）有助于提高木薯用量。木薯对仔猪适口性不佳，用量宜严格控制。品质不良的木薯严重影响母猪繁殖性能。奶牛、肉牛日粮中木薯用量应在30%以下，过多会导致下痢、泌乳量降低、生长速度下降等。,二、甘 薯,甘薯(sweet potato)又名红薯、白薯、蕃薯、地瓜等，是我国种植最广、产量最大的薯类作物。甘薯的块根富含淀粉，除了供食用和工业原料外，用作饲料的比例逐渐增多。,

43、新鲜甘薯水分含量高达70%。作为饲料除了鲜喂、熟喂外，还可以切成片或制成丝再晒干粉碎成甘薯粉使用。甘薯的营养成分与木薯相似，但不含氢氰酸。甘薯粉中无氮浸出物占80%，其中绝大部分是淀粉。蛋白质含量低（5%），且含有胰蛋白酶抑制因子，但加热可使其失活，提高蛋白质消化率。红心甘薯中-胡萝卜素及叶黄素含量丰富。,1、营养特性,甘薯粉的密度小，易造成饱腹感，故雏鸡、肉鸡较少使用。优良的甘薯粉在蛋鸡饲料中可用到10%，但应注意补充蛋白质、氨基酸等成分，才能取得满意的饲养效果。甘薯有甜味，对猪适口性好，生喂或熟喂猪都爱吃。煮熟后喂猪饲料利用率高，采食量多，生长快，同时能改进能量和蛋白质的消化吸收。用甘薯粉

44、饲喂生长肥育猪，可取代50%以上的玉米，饲养效果良好，但必须补足蛋白质和氨基酸。仔猪对甘薯的利用率较差，故少用为宜。,2、饲用价值,甘薯是反刍家畜良好的能量饲料来源，对奶牛有促进消化和增加泌乳量的效果，在平衡蛋白质、氨基酸等成分后可取代能量饲料的50%左右。鲜甘薯忌冻，贮存温度13左右为宜。保存不当时，甘薯会生芽、腐烂或出现黑斑。黑斑甘薯有苦味，牛、羊和幼猪吃后易引发喘气病，严重者死亡。,三、马铃薯,马铃薯又称土豆、地蛋、山药蛋、洋芋等，除用作粮食、蔬菜和工业原料外，也是一种重要的饲料作物。我国主要产区是东北、内蒙古及西北黄土高原，华北平原也有种植。,马铃薯块茎中80%为淀粉，能值略高于甘薯，

45、但比玉米低；粗蛋白质含量9%左右，高于木薯和甘薯，赖氨酸含量高于玉米；胡萝卜素含量极低，其他维生素含量同玉米接近。马铃薯含有一种生物碱-龙葵碱(solanine)，是有毒物质，采食过多会使家畜中毒。此外，马铃薯也含有抗胰蛋白酶因子，妨碍蛋白质的消化。,1、营养特性,马铃薯适口性好，对牛、羊及马生喂或熟喂饲养效果都相似。但对猪来说，熟饲可提高适口性和消化率，生饲不仅消化率降低，而且还会使生长受阻。在相同饲养条件下，熟饲的增重效果比生饲好。经切片、干燥、粉碎处理的马铃薯粉在肉鸡饲料中可添加20%-30%，在蛋鸡日粮中可添加10%左右，在肉猪饲料中可取代50%玉米。作为反刍家畜的补充精料，如与尿素等

46、非蛋白氮配合使用，则效果更好。当马铃薯贮存不当而发芽变绿时，龙葵碱就会大量生成，一般在块茎青绿色皮上、芽眼及芽中最多。对已发芽变绿的茎块，喂前注意除去嫩芽及发绿部分，并进行蒸煮，煮过的水不能利用。,2、饲用价值,胡萝卜产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富，是家畜冬、春季重要的多汁饲料。胡萝卜中主要营养物质是无氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，故具甜味。含有丰富的胡萝卜素，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜中含有大量钾盐、磷盐和铁盐等。一般来说，颜色愈深，胡萝卜素和铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。,四、胡萝卜,胡萝卜按干物质计属于能量饲料，但由于鲜样中水分含量高、容积大，在生产实践中并不依赖

47、它来供给能量。它的重要作用是冬季饲养时作为多汁饲料和供给胡萝卜素。在青饲料缺乏季节，向干草或秸秆比重较大的日粮中添加一些胡萝卜，可改善日粮适口性，调节消化机能。乳牛饲料中若有胡萝卜作为多汁饲料，则有利于提高产奶量和乳的品质，所制得的黄油呈红黄色。对于种畜，饲喂胡萝卜供给丰富的胡萝卜素，对于公畜精子的正常生成及母畜的正常发情、排卵、受孕与怀胎，具有良好作用。胡萝卜熟喂，其所含的胡萝卜素、维生素C及维生素E会遭到破坏，因此最好生喂。饲喂量一般推荐：奶牛日喂35 kg，成年母猪日喂23 kg，家禽可日喂2030 g。,饲用价值,第四节 液体能量饲料,液体能量饲料包括制糖工业的副产物-糖蜜、动物脂肪、

48、植物油和油脚(榨油的副产物)以及乳品加工业的副产物-乳清等。,糖蜜(molasses)又称糖浆，是制糖工业将压榨出的甘蔗汁液(或甜菜、柑橘、玉米糖汁液)，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序制糖后所剩下的浓稠液体，俗称糖稀。糖蜜按原料来源分为四种：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。饲用糖蜜主要是前两种。我国糖蜜资源量在250万t左右，南北方均有分布，集中在各制糖厂。,一、糖蜜,糖蜜的一般成分(),糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为36，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占3850，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。糖蜜的主要成分为糖

49、类，甘蔗糖蜜含蔗糖约2436，其他糖约1224；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47之多。此外无氮浸出物中还含有34的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。,1、糖蜜的营养特性,糖蜜的矿物质含量较高，约810，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。糖蜜虽属能量饲料，但含水量高而能值低，且运输和贮存困难，所以在配合饲料中难以大量使用。,（续）,糖蜜适口性好，一般来说，猪、鸡、牛、羊均喜欢采食。对鸡来说，由于有效能值低，加之采食太多易造成软便现象，故一般在日粮中的用量不

50、宜超过5。在蛋鸡饲料中随用量的增加会增加饮水量，致使粪便中水分增加而污染蛋壳。在仔猪饲料中使用糖蜜可增加采食量，用量一般占日粮的5，过多易造成腹泻和产软便。母猪日粮中适量添加糖蜜有利于预防便秘。糖蜜适于饲喂反刍家畜，一般适口性好，并可提高瘤胃微生物的活性。但由于具有轻泻性，用量要加以限制。奶牛可占日粮精料的510，用量过多，产奶量和乳脂率均下降。糖蜜用于肉牛可促进食欲，用量宜在1020，可少量取代玉米，其饲用价值约为玉米的70左右；若全量取代时，其价值仅为玉米的50。糖蜜也可作为育肥羊的饲料，用量宜在10以下。糖蜜饲喂方法如果不当，易遭苍蝇。,2、糖蜜的饲用价值,糖蜜具有黏性，常常作为颗粒饲料