中国名牌酱油简介(DOC ).doc
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1、中国名牌酱油简介 一)、中国各地名牌酱油简介名称原料发酵工艺特 点生产厂家龙牌酱油大豆、面粉传统酿造法6个月-1年晒酱,6个月-1年晒油。酱油色泽深红褐色,酱香浓,风味独特。属老抽型红酱油。湘潭龙牌集团股份公司宏钟牌酱油大豆、小麦、大麦、大米固稀分酿发酵法酱油色泽红褐,醇香兼有酱香,味鲜,是速酿酱油。酱油类型介于老抽与生抽之间天津光荣酿造厂致美斋牌生抽王大豆、面粉高盐稀醪淋浇原池浸出法味鲜、色浓、体凝、醇香广东致美斋食品公司珠江牌生抽王大豆、面粉天然晒露发酵法色泽红润鲜艳,味鲜美协调。广东佛山珠江酱油厂六狮牌酱油大豆、面粉天然晒露发酵法风味独特,香气浓郁,色泽鲜艳。浙江定海酿造厂海鸥牌酱油大豆
2、、小麦、糯米稀醪堆积淋浇浸出法酱油色泽红褐,酱香浓郁,味鲜而和醇,是速酿酱油。酱油类型介于老抽与生抽之间。上海海鸥公司机轮牌酱油大豆、小麦固稀发酵和低盐固态发酵法色泽棕褐,澄清光亮,酱香、酯香浓郁。南京机轮酿造公司葡萄泉牌酱油大豆、小麦、麸皮天然晒露发酵法色正味醇,浓度高,酱香、酯香浓郁。云南妥甸镇德山牌酱油豆饼、面粉低盐固态发酵法色泽红褐,有光泽,酱香、酯香浓郁。湖南常德酱油厂德阳牌酱油大豆、小麦天然晒露发酵法色泽棕褐,澄清光亮,酱香、酯香浓郁。四川德阳市酱油酿造厂金狮牌高级酱油豆粕、小麦、麸皮低盐固态发酵法色泽棕褐,有光泽,酱香、酯香浓郁,柔和绵长。北京王致和食品集团宽牌虎王酱油豆粕、小麦
3、、麸皮低盐固态发酵法和原池浇淋发酵色泽淡红透光,酯香突出。北京王致和食品集团 二)、国内外名牌酱油质量比较国内外名牌酱油质量比较 单位g/100ml 名称指标龙牌酱油宏钟酱油广东生抽王上海海欧牌酱油上海佐餐酱油日本特选酱油全氮1.61.61.31.76待添加的隐藏文字内容11.81.588氨基酸态氮0.840.800.80.850.90.925谷氨酸1.301.351.270无盐固形物17.8513202216.98还原糖104.703.58.07.53.74总酸2.52.51.4-1.82.52.51.4浓度/B322324-2624-261.4色度2.70.72.52-31.4氯化钠21-
4、22172317-1917-191.4pH4.6-4.84.6-4.81.4乙醇1000mg/100ml2650mg/100ml中 国 主 要 酱油生 产 厂 家海天调味食品有限公司地址广东省佛山市邮政编码528000电话07572836328 、2833919 传真07572931786公司简介1、海天味业肇始于200多年前的清代中叶乾隆年间。1994年,海天成功转制成为佛山市海天调味食品有限公司。2、海天,已发展成为全国最大的专业调味品生产基地,生产以酱油为龙头,包括蚝油、醋、调味酱、味精、调味汁、调味粉等七大系列200余个品种的产品,成功构筑了一个日益完善的“中国味”体系。3、海天产品不
5、仅遍及全国30多个省、市、自治区,还远销全球近60多个国家和地区。发酵工艺高盐稀态发酵工艺主要酱油产品 味极鲜 银标生抽王 老抽王 强铁金标生抽王 金标生抽王 草菇老抽 强铁草菇老抽 特鲜黄豆酱油 一品鲜 红烧酱 鲜味生抽王 凉拌酱油 辣椒酱油 寿司酱油 海鲜酱油广州致美斋食品有限公司地址(020)86624576邮政编码510403电话(020)86624576传真(020)86625141联系人销售部: 电 话:(020)86635879 、86624576 联系人: 邱广龙公司简介1、公司成立于1958年初。主营酱油、蚝油、食醋、调味酱、调味汁、调味粉等共50多个产品,近100个规格,成
6、为调味品系列化的专业公司。酱油、蚝油等调味品的产量和税利已进入国内同行的前列。 2、获市技术监督局“信得过产品”、“免检”产品称号的有致美斋牌生抽王、蚝油、老抽王、特制老抽、生抽XO等五个产品;通过ISO9002产品质量认证的有生抽、蚝油;获市名牌产品称号的有生抽王、蚝油、海鲜酱、柱候酱;获省名牌产品称号的有蚝油、生抽王等多个品牌。 酱油酿造工艺高盐稀醪淋浇原池浸出法等主要产品海鲜酱油(345ml) 、美味鲜酱油(2.1L) 、特制生抽(1.9L) 、原生抽(630ml) 、纯鲜酱油(630ml) 、特鲜生抽王(630ml) 、豉味老抽(630ml) 、草茹老抽(630ml) 、鲜茹老抽(63
7、0ml) 、老抽王(630ml) 、特制老抽(630ml) 、双璜生抽(630ml) 、银标生抽王(630ml) 、金标生抽王(630ml) 、银龙生抽王(630ml) 、金龙生抽王(630ml) 、鲜味生抽王(630ml) 、 特制生抽王(630ml) 、出口生抽XO(1.9L) 、生抽XO(250ml) 、生抽XO(2.1L) 石家庄珍极酿造集团有限责任公司地址河北省石家庄市仓安路245号电话技术服务: (0 311)3808105销售: (0311)3800131 3831609传 真(0311)3832823公司简介1、始建于1956年。是河北省最大的调味品生产企业,中国八大调味品集团
8、之一、中国调味品著名品牌企业20强,中国补铁工程试点企业。2、公司注册资本4900万元,年产5000吨液态深层发酵酿醋,万吨高盐稀态酱油”高档酱油。3、产品有酱油、食醋、酱、料酒、腐乳、复合调味料、粤式调味品7大类百余个品种。4、产品远销全国二十多个省、市、自治区,并出口到香港、加拿大、美国、新加坡、英国、法国、阿联酋等国家和地区。5、已通过ISO9001:2000、GMP、HACCP认证。酱油酿造工艺高盐稀醪发酵法大豆 蒸煮 盐水小麦粉、菌种 混合 制曲 制成酱醪 天然发酵 压榨 生酱油 沉淀 过滤 灭菌 沉淀 再过滤 检测 成品主要酱油产品产品名称:珍极酱油 原料:水、脱脂大豆、小麦、食盐
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