4778.茶叶中咖啡因去除方法初步研究毕业论文设计手册.doc

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1、职业技术学院 学生毕业论文（设计）手册系（学院） 职业技术学院 专业班级 生物技术与应用0701 学 生 学 号 指导教师 序号名称数量备注1任务书12指导记录13中期检查表14答辩资格审查表15论文正文26答辩记录17评审意见表11职业技术学院学生毕业论文（设计）任务书专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学号 一、拟定题目 茶叶中咖啡因去除方法初步研究 二、论文（设计）主要参考文献：1刘宗岸,朱跃进.茶叶脱咖啡因技木发展现状与应用前景J.中国茶叶加工，2009,(1):32-34.2屠冰心,庞林江.超临界脱除茶叶咖啡因的优化工艺J.农机化研究， 2009,(9):166-168.3袁

2、华容,如滨.低咖啡因茶多酚提取新工艺研究J.湖北化工，2000,(3):12-13.4叶勇,周军勇.茶制品去咖啡因方法的比较研究J.中国食品添加剂，1999,(1):40-42.5王瑞芳,蓝伟光.茶叶中有效成分的开发利用进展J.亚热带农业研究， 2005,1(3):64-69.6孙成,权启爱,金寿珍.低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究J.茶叶科学， 2003,23:68-72.7韩佳宾,王静康.咖啡因在水和乙醇中的溶解度及其关联J.化工学报,2004,55(1)：125-128.8王赞苗.大豆油对绿茶汤中咖啡因脱出作用的研究J.食品工程，2006,(4):29-31.9朱跃进,周卫龙.超临界C

3、O2脱咖啡因绿茶加工对茶内含成分影响的研究J.中国茶叶加工，2009,(2):19-23.10于海宁,沈生荣，冯萍等. 茶多酚中儿茶素类的HPLC分析方法学考察J.茶叶科学，2001,21 (1):61-64.11何强,吕远平.儿茶素的分析比较研究J.食品科学，2003,24 (2):114-116.三、论文（设计）主要内容：采用有机溶剂分离方法考察乙醇浓度对二氯甲烷脱咖啡因效果的差异性，运用高效液相色谱法（HPLC）检测茶渣与萃取液中咖啡因及儿茶素含量变化。研究结果表明，用含1%乙醇的二氯甲烷溶液脱咖啡因为较好，能将茶叶中的咖啡因从4.66%降到1.05%；不仅能溶出茶叶中的咖啡因，并使茶叶

4、中其它化学成分得以保持。四、论文（设计）进程安排：2009.10.20-2009.10.25 选题，分析茶叶咖啡因2009.10.26-2009.11.10 选定茶叶，进行指标分析，确定实验方案2009.11.11-2009.11.18 查阅文献，收集资料，设计实验过程 2009.11.18-2009.11.23 采购实验材料，安排实验日程2009.11.24-2009.12.31 根据设计方案，进行实验流程2010.01.01-2010.03.20 拟定论文初稿2010.03.21-2010.04.30 论文撰写，总体情况评定2010.05.01-2010.05.15 论文初次修改2010.

5、05.16-2010.05.31 论文再次修改，最终定稿2010.06.03 论文答辩五、论文（设计）工作期限：1、任务书发给日期：2009 年 10月 10日2、任务起与止时间：2009 年10月 10日至 2010年 5 月 31日3、人员签名：学 生： 指导教师： 系 主 任：注：1、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学生毕业论文（设计）资料袋中；2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。2职业技术学院学生毕业论文（设计）指导记录专业班级生物技术及应用0701 学生姓名学 号选题（

6、题目）茶叶中咖啡因去除方法初步研究 时 间指导主要内容记录指导教师签名学生签字2009.10.11-2009.11.22与企业指导老师讨论确定论文题目，拟订提纲。2009.12.1-2009.12.20企业指导老师对论文实验进行指导2010.4.1-2010.4.30企业指导老师对论文初稿第一次指导。主要意见：论文结构比较合理，层次清晰，语言较流畅。建议正文的第一部分进一步论证，并注意小标题的规范。2010.5.1-2010.5.15对论文第二次指导。主要意见：修改后的论文质量明显提高，但摘要部分还需要再修改。2010.5.15-2010.5.23对论文第三次指导。主要意见：文章基本可以定稿，

7、但字体、排版等论文格式方面应按照学院要求加以完善。2010.5.31前论文定稿前细节问题的指导。注：1、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料袋中。2、教师指导学生毕业论文（设计）每生不得少于3次。 教研室主任签字： 2010年5月31日3职业技术学院学生毕业论文（设计）中期检查表专业班级生物技术及应用0701学生姓名 学 号选题（题目） 茶叶中咖啡因去除方法初步研究指导教师 计划完成时间2010.5.31毕业论文（设计） 进度安排2009年10月30日前，确定论文题目，拟订提纲。2009年11月20日前，完成开题报告。2010年02月0

8、1日前，完成实验项目。2010年03月20日前，完成论文初稿。毕业论文（设计）完成情况本文作者上学期实习期间在企业老师的指导下已经完成开题报告，确定了论文的基本框架，目前已经完成论文初稿，并且进行了3次修改，态度很认真。指导教师意见该生前期的论文相关工作中态度认真，成效明显，按照进度安排，进行论文实验，并在不懂时虚心求教，论文初稿能按时完成。总体上，文章初稿的质量达到合格水平，但在内容形式上和重点问题的分析上尚有欠缺，尚须改进，同意继续完成论文的后续工作。2010年3月20日备 注4职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩资格审查表（由指导教师填写）专业班级生物技术及应用0701学生姓名 学 号选

9、题（题目）茶叶中咖啡因去除方法初步研究规范检查论文（设计）完成情况完成未完成论文字数8160摘要、关键词有无字 数335参与文献（5篇以上）篇数11指导次数（3次以上）次数5指导教师意见该生论文设计手册和开题报告齐全，论文初稿完成后，经认真修改与完善后，在不懂处虚心求教，先已经基本成稿。从定稿内容来看，虽然论文实验简单，但是该论文层次分明，写作思路清晰、分析比较透彻、组织合理、表达清楚明白。可以进行答辩。指导教师签名： 2010年5月31日5职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩情况记录专业班级生物技术及应用0701学生姓名 学 号 答辩组长答辩记录人答辩日期2010.6.3答辩小组成员选题（题

10、目）茶叶中咖啡因去除方法初步研究答辩成绩优秀 良好 中等 及格 不及格 未交论文（请在相应选项前打）提问及回答情况记录：Q1：怎么得出用1%乙醇浓度的二氯甲烷溶液脱咖啡因为最佳条件？ A1: 由实验图谱数据得出用1%乙醇二氯甲烷溶液脱咖啡因去除率为78.9%，5%、10%、15%乙醇二氯甲烷溶液脱咖啡因去除率都为86.1%；EGCG和总儿茶素的损失随着乙醇浓度的增加而增加。在考虑到脱咖啡因的同时儿茶素的含量要得以保留，所以将在四种不同乙醇浓度下得出的结果分析，得出用1%乙醇浓度的二氯甲烷溶液脱咖啡因为最佳条件。 Q2：怎么在提高茶叶脱咖啡因的去除率的同时又保证其他成分不损失？ A2:在本论文中

11、咖啡因的脱除效率是根据乙醇浓度的增加而提高，但是茶叶中其他有效成分也随着乙醇浓度的增加而损失。所以在这研究的基础上试着用其他试剂或方法对茶叶中脱咖啡因的去除率的同时又保证其他成分不损失进行研究。 Q3：怎么去除茶制品中残留的有机溶剂？ A3:。将生产中得到的茶制品进行气相检测看其有机溶剂的残留情况，再用超临界流体萃取技术去除茶制品中的有机溶剂。 Q4: 该论文的实用性，在企业中是否应用到？ A4: 本论文是用含乙醇的二氯甲烷溶液脱除茶叶中的咖啡因，中途可能会存在二氯甲烷等有机溶剂残留，从而影响产品的整个品质。不能将其生产品直接应用到食品和药品生产中。如要将这种低咖啡因产品运用到食品和药品生产中

12、应进一步脱除咖啡因，并进行加工和细化以保证其品质 6职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩评审意见表班级生物技术及应用0701姓名学号论文题目茶叶中咖啡因去除方法初步研究指导教师评审意见1、评 语：该论文选题主要研究一种利用有机溶剂萃取技术去除茶叶中咖啡因方法，学生能够将所学知识用到试验操作中；论文思路比较清晰，结构合理，是一篇良好的毕业论文，符合答辩要求。2、评分建议：良好 指导教师签名2010年 6 月 1 日答辩小组评审意见1、 评 语：论文层次分明，思路清晰，内容完整。答辩过程中能简单明了的讲述论文主要内容，回答问题思路清晰，达到专业培养要求，准予通过。2、评 分：良好 答辩小组组长签名2010年6月 3 日答辩委员会评审意见1、评 语：2、评 分：良好 答辩委员会主任签名2010年 6 月7 日备注 教务处印制