国内旅游中餐饮问题探析开题报告.doc

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1、毕业论文（设计）（其它材料）题 目： 国内旅游中餐饮问题探析 学 院： 人文社会科学学院 专 业： 森林资源保护与游憩（旅游管理方向） 年 级： 2008级 学生姓名： 贺 婷 指导教师： 秦 莹 日 期： 2012年1月6日 云南农业大学教务处 制云南农业大学本科生毕业论文（设计）选题报审表学 院人文社会科学学院毕业论文（设计）题目国内旅游中餐饮问题探析指 导 教 师秦 莹职 称 教授课 题 来 源自 选课 题 类 型科研型课题完成形式论 文内 容 简 要： 本文旨在研究国内旅游中餐饮的现状和出现的问题，就此提出了正确引导国内旅游中餐饮发展的建议。 一、旅游与餐饮的关系二、旅游中餐饮的状况分

2、析 三、解决旅游餐饮问题的几个建议 系主任意见签字：2011年12月16 日本科生毕业论文(设计)任务书 人文社会科学学院 院(系) 森林资源保护与游憩 专业( 文 科) 2008级 森保 班题 目： 国内旅游中餐饮问题探析 学生姓名： 贺婷 学号： 20082116 指导教师： 秦莹 (职称 教授 )论文(设计)起止时间：2012 年1 月9 日2012 年5月(共19周)任务下达日期： 2011 年 12 月 28 日云南农业大学教务处 制年 月 日 云南农业大学毕业论文(设计)任务书课题来源自 选课题主要内容1.旅游与餐饮的互动作用2.旅游中餐饮现状分析3.解决国内旅游餐饮问题的建议课题

3、任务的具体要求1.在文献检索的基础上，把握旅游与餐饮的内在联系，为进一步问题的分析奠定基础。2.着重探讨国内旅游中餐饮的现状及其存在的问题，这一部门内容需要重点研究。3.对于存在的问题提出相应解决的对策，供相关部门提高旅游餐饮质量借鉴。需查阅文献(指导教师选定部分)1.与旅游中餐饮问题有关的专业书籍。2.利用中国知网等中文期刊检索旅游中餐饮问题相关文献，并作综述。3.利用超星数字图书馆的电子信息为本课题服务。任务下达人(签字)日期2011年 12 月 28 日 人文学 院(系)(签章) 2011 年 12 月 30 日任务接受人(签字)日期 2011 年 12 月 29 日注：此任务书由指导教

4、师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务的学生均应签字。各学院应结合专业特点制订相应的毕业论文(设计)任务书。云南农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告 人文社会科学 学院 森林资源保护与游憩 专业( 文 科) 2008级 班论文题目： 国内旅游中餐饮问题探析 毕业论文(设计)起止时间：2012 年1月2012年5 月(共19周)学生姓名：贺 婷 学号：20082116 指导教师： 秦 莹 报告日期： 2011年 12月 21日 云南农业大学教务处 制 年月日云南农业大学毕业论文(设计)开题报告1本课题所涉及的问题在国内(外)的研究现状综述 目前，国内学者对国内旅游餐饮问题的研究较多，

5、学者康丹在成都旅游餐饮现状与提升策略研究文章中，从选题的目的和意义、成都旅游餐饮现状、成都旅游餐饮提升策略3个方面对成都市的旅游餐饮问题的研究进行综述，并对以后关于旅游餐饮的研究进行了初步的展望，为我们研究旅游餐饮问题提供了有价值的借鉴经验；吴壮益在大旅游视野中餐饮业与旅游业的互动研究中，文章首次界定了餐饮旅游资源、旅游餐饮业的概念和特征，立足于中国的基本国情，在大旅游理念指导下，从旅游学角度深入剖析了餐饮业与旅游业的相互影响；而学者康庆通过餐饮满意度对旅游体验质量的实证研究以旅游者对餐饮企业服务质量的满意度为研究对象，探讨它对旅游者旅游体验质量的影响程度。以上内容都很好的对旅游与餐饮的互动意

6、义、国内旅游餐饮存在的问题及现状等方面进行了研究，为国内旅游中餐饮问题的研究提供了理论基础，但是针对整个国内旅游市场的餐饮问题的研究却很少论及，只是将国内少数的几个省份或市县作为主体进行研究，而对国内整个旅游餐饮市场中的出现相关问题很少涉及，因此，本文将国内旅游中餐饮问题作为研究对象具有一定的现实意义及研究空间。2本人对课题提出的任务要求及实现预期目标的可行性分析 （一）通过四年的专业学习和训练，已具备扎实的理论基础和接受了相应的专业训练。 （二）本人的实习经验和社会实践经验，以及之前对大学生科技创新基金课题的研究 积累了一定的分析和解决的能力。 （三）学校已提供完成任务的其他条件：文献资料的

7、收集；专业教师的指导；较为充 足的时间保证等。 （四）在论文的撰写过程中能够得到导游朋友及秦莹老师和人文学院其他老师的帮助 以及一些相关专业老师的帮助。 综上，完成课题任务书提出的任务要求是可行的。云南农业大学毕业论文(设计)开题报告3本课题需要重点研究的、关键的问题及解决的思路 （1）重点研究的问题： 以分析旅游与餐饮的互动作用以及探析国内旅游中餐饮的问题为研究的重点。餐饮是旅游整体产品的一部分，餐饮服务质量是旅游服务质量的体现，在旅游的六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，排在第一位，但同时由于旅游餐饮企业自身的缺陷、旅游界和政府对旅游餐饮中出现的问题的重视度不够等原因给国内旅游中餐饮的良性

8、发展带来了许多问题和困难。 （2）关键的问题： 针对国内旅游中餐饮存在的现状和出现的问题进行探析是本课题研究的关键。旅游中餐饮存在的问题包括：游客需求的多样性与餐饮企业供给的单一性；旅游中餐饮存在着低质与高标不统一；官方的监控与督查不系统、不常态。就此本文在文章的最后提出了正确引导国内旅游中餐饮发展的建议，对国内旅游中餐饮的良性发展寄予了期望。 （3）解决的思路： 利用文献综述法与资料搜集相结合的方法，对文献、资料进行整理分析。对旅游与餐饮的互动作用进行阐述，并在此基础上对国内旅游中餐饮存在的现状和问题进行分析、总结，最后提出促进国内旅游中餐饮良性发展的建议。4 完成本课题所必须的工作条件(如

9、工具书、实验设备或实验环境条件、某类市场调研、计算机辅助设计条件等)及解决的办法完成本课题所必须的工作条件和解决办法如下： （1）大量的参考书和权威专业期刊，提供资料和数据；学校图书馆和期刊数据库满 足这一要求，为论文写作做了充分的准备。 （2）计算机网络是现代作业的必备条件；自身便利的上网条件让我上网查阅我所需 资料和信息。（3）对在职的一些导游朋友进行咨询和对一些游客旅游经验的了解。（4）秦莹老师丰富的知识，多年的指导经验和耐心，给我提供了很大的帮助。 待添加的隐藏文字内容2云南农业大学毕业论文(设计)开题报告5完成本课题的工作方案及进度计划（1）2012年1月9日2月1日，进行了论文提纲

10、的审定，并完成相关的文献资料收集和文献综述； （2）2012年2月1日3月31日，阅读、整理相关资料； （3）2012年4月1日4月20日，完成论文初稿，并提交指导老师修订； （4）2012年5月1日5月20日，对毕业论文再次修订，最终定稿； （5）2012年5月21日5月24日，毕业论文打印，装订； （6）2012年6月2日，论文正式答辩。6指导教师审阅意见 贺婷选择“国内旅游中餐饮问题探析”进行研究，选题符合专业方向要求，所做的文献综述基本概括了该问题研究的现状，研究内容具体明确，研究方法可行，技术路线合理，按照计划执行，有望达到预期目的。 同意开题。指导教师(签字)： 2011 年 12

11、 月 24 日说明：1本报告必须由承担毕业论文(设计)课题任务的学生在第1周至第3周独立撰写完成，并交指导教师审阅。2每一个毕业论文(设计)课题撰写开题报告一份，作为指导教师审查学生能否承担该毕业论文 (设计)课题任务的依据，并接受学院和学校的抽查。云南农业大学本科生毕业论文(设计)中期检查表(学院使用)自查项目编号自 查 项 目 内 容自查情况简述一、毕业论文(设计)工作的准备1.1制定毕业论文(设计)工作计划和组织学习有关文件情况学院制定了毕业论文时间安排表，并组织论文指导教师学习有关文件。1.2制定适合于本专业的毕业论文(设计)实施细则情况针对论文的管理规定，结合学院实际在教师评审标准上

12、制定了实施细则。1.3组织动员教师和学生进行毕业论文(设计)工作情况多次召开毕业生动员会，就毕业论文作专题安排。二、毕业论文(设计)的选题2.1院领导小组研究当年参加毕业论文(设计)学生的整体情况学院领导参与毕业生论文指导。2.2毕业论文(设计)选题情况学院公布选题方向、原则，学生选题基本符合学科要求。2.3指导教师职称情况指导教师具有讲师、副教授、教授职称。2.4指导教师的指导计划安排情况严格按照学院时间表进行，执行良好。三、学生做毕业论文(设计)的情况3.1学生积极思考、查阅资料、调研或实践、填写开题报告及指导教师审核情况学生能够完成开题报告，并报指导教师审核。3.2学生毕业论文(设计)按

13、计划和要求的完成情况基本按计划完成。3.3学生认真作毕业论文(设计)工作日记及有关调研、实(试)验数据记录情况绝大多数学生进行了调研，收集了相关数据。3.4学生在校外进行毕业论文（设计）的进度和质量情况随时保持与指导教师的联系。四、指导毕业论文(设计)的情况4.1指导教师按工作计划和要求经常、及时对每个学生进行指导、检查、记录的情况指导教师通过多渠道及时保持与学生的联系，检查论文进度。4.2学生出勤记录及处理情况学生分散实习，自己安排出勤。4.3采取相关特殊措施加强对毕业论文(设计)的指导情况1、助教不能单独指导论文。2、学院对论文进行抽查。3、出台毕业论文写作要求。五、毕业论文(设计)的组织

14、5.1学院定期检查、研究、交流教师指导情况和学生的情况1、 学院定期召开会议，专题研究毕业论文，2、 指导教师相互交流。5.2目前存在哪些影响毕业论文(设计)正常进行和任务完成质量的问题？如何解决？1、 学生的态度和重视程度是主要因素。2、 加强管理，严把质量关。5.3毕业论文(设计)工作特色情况高度重视、措施到位、严把质量、效果明显。5.4对学校毕业论文（设计）工作的合理化建议1、学校应规范毕业论文相关要求和各环节；2、因工作量大，在经费上给予支持。六、学院意见学院召开指导教师会，全面了解掌握学生毕业论文的进展，并从五个方面进行自查，相关工作基本完成，达到了预期目的。 学院盖章2012年 4

15、 月 10 日云南农业大学本科生毕业论文(设计)指导教师成绩评定表 人文社会科学 学院 森林资源保护与游憩 专业( 文 科 2008 级 森保 班 )学生姓名贺婷性别女学号20082116班级编号论文题目国内旅游中餐饮问题探析论文类型科研型工作期限 2012年1月9 日 2012年5 月25 日共19周指导教师秦莹(职称 教授 )完成情况论文（设计） 11.257 (千字)；图纸 (张)；其它(含附件)： 指 导 教 师 意 见评定成绩： 指导教师签字： 2012 年6月 2 日注：指导教师评阅成绩占毕业论文（设计）总评成绩40%。本科生毕业论文（设计）指导教师评审标准序号评审项目评审指标评价

16、比例实际得分1工作量、工作态度工作量完成情况，论文（设计）难易程度，有体现本专业基本训练的内容；工作纪律、作风是否严谨。20%2调查论证独立查阅文献、调研情况；开题报告完成情况；综合归纳、收集和正确利用各种信息的能力。15%3实验、设计方案与实验技能实验、设计方案合理、可行；独立操作实验，数据采集、计算、处理的能力；结构设计、工艺、推导正确或程序运行是否可靠。20%4分析与解决问题的能力运用所学知识和技能及获取新知识去发现与解决实际问题的能力；对课题进行理论分析的能力，得出结论情况。20%5论文（设计）质量立论正确，论据充分，结论严谨合理；实验正确，分析、处理问题科学；结构格式符合论文（设计）

17、要求；文理、技术用语正确规范；图表完成情况。20%6创 新工作有创新意识；对前人工作有改进、突破，或有独特见解及应用价值情况。5%总 分100注：各学院可结合本专业特点和要求，制定相应的评审标准。云南农业大学本科生毕业论文(设计)评阅成绩表 人文社会科学 学院 森林资源保护与游憩 专业( 文 科 2008级 森保 班)学生姓名贺婷性别女学号20082116论文题目国内旅游中餐饮问题探析课题类型科研型评阅教师姓名职称评阅教师意见评阅成绩： 评阅教师签字： 2012年 6 月 2 日注：评阅成绩占毕业论文总评成绩的20%。本科生毕业论文（设计）评阅教师评审标准序号评审项目评审指标评价比例实际得分1

18、选 题选题达到本专业教学基本要求，难易程度、工作量大小合适。20%2综述材料调查论证根据课题任务，能独立查阅文献资料和从事有关调研。有综合归纳、利用各种信息的能力，开题论证较充分。15%3设计、推导计算、论证方案设计合理，具有可操作性；推导正确，计算准确，结构合理、工艺可行；图样绘制与技术要求符合国家标准及要求。45%4论文设计质量论点明确，论据充分、结论正确；条理清楚、文理通顺，用语符合技术规范，图表清楚、书写格式规范。15%5创 新对前人工作有改进、突破，或有独特见解；有一定应用价值。5%总 分100注：各学院可结合本专业特点和要求，制定相应的评审标准。云南农业大学本科生毕业论文(设计)答

19、辩记录表学生姓名贺婷性别女学号20082116论文题目 国内旅游中餐饮问题探析课题类型科研型完成工作量19周答辩成绩总成绩（等级）提问及回答情况记录问：旅游对餐饮企业的拉动作用是指什么？答：促进了当地餐饮企业的发展和壮大，带来可观的经济效益。问：为什么要说旅游与餐饮的互动作用呢？答：用正面作用和反面作用来说明餐饮在旅游活动中的重要性。问：餐标是什么？答：餐饮的标准。问：餐饮的特色不显著主要表现在哪些方面？答：旅游中餐饮菜品单一，毫无营养搭配可言。问：零负团费是指什么？答：是指旅行社分文不赚，甚至低于成本价接客，本质是欺诈游客。问：餐饮企业评星级制度跟其他的评星级制度有什么不同？答：它是地方政府

20、对餐饮企业进行的星级信用管理，该信用管理系统使用的数据基础是一套电脑程序，设置了基本信息、荣誉信息、不良行为信息、信用评价、信用提示和信用修复等六项内容。(此页不够，可自加附页)云南农业大学本科生毕业论文(设计)成绩评定表 人文社会科学 学院 森林资源保护与游憩 专业( 2008 级 班)学生姓名贺婷性别女学号20082116班级编号论文题目国内旅游中餐饮问题探析论文类型科研型答辩小组意见答辩成绩： 答辩小组长签字： 2012年6月 2 日院答辩委员会意见综合评定成绩（等级）主任签字： 学院（盖章） 2012年5月30日注：综合评定成绩（等级）由指导教师成绩（40）、评阅教师成绩（20）、答辩

21、成绩（40）组成。本科生毕业设计（论文）答辩评审标准评审项目序号评审指标评价比例实际得分论文内容1立题和观点新颖10%2目的明确，中心突出，选题有理论意义或生产实践意义15%3试验设计合理，调查或试验方法正确，选用材料恰当10%4试验数据、图表运用详实、简明、恰当10%论文写作5论文观点客观、正确，与材料统一 10%6论证逻辑、推理严密、正确，层次分明，条理清楚5%7文体、格式要求规范5%8中文摘要重点突出、简明扼要5%9参考、排列国内外有关文献5%10文理、语法无错误5%论文答辩11论文（设计）介绍的思路、论点、实验方法、分析归纳、结论、概念、语言表达及应用价值等5%12论文（设计）答辩时具备必要的报告影象等资料；在规定时间内作完报告；能准确回答与论文有关的问题5%13对前人工作有改进、突破，或有独特见解10%总 分100注：各学院可结合本专业特点和要求，制定相应的评审标准。