高效养泥鳅.doc

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1、高效养泥鳅主 编：南佑平副主编：王 琪 李必华 汤亚斌目 录前言第一章 泥鳅养殖概述（字数：1.2万字）第一节 泥鳅的利用价值一、食用价值二、药用价值第二节 泥鳅养殖经济效益分析第三节 泥鳅养殖的生态环境要求第四节 泥鳅养殖现状与养殖前景 一、养殖现状 二、养殖前景第二章 泥鳅的生物学特性（字数：0.8万字）第一节 品种与分布一、种类鉴别二、分布情况第二节 形态特征一、外部形态二、内部结构第三节 生活习性第四节 食性与生长一、食性要求二、生长情况第三章 泥鳅的繁殖（字数：1.5万字）第一节 亲鱼来源与选育第二节 雌雄鉴别与配比第三节 泥鳅的繁殖 一、繁殖习性二、自然繁殖三、人工繁殖第四章 苗种

2、培育（字数：1.5万字）第一节 培育池条件与建造第二节 放养前的准备第三节 鳅苗培育一、鳅苗质量鉴别二、鳅苗投放三、鳅苗培育方法第四节 鳅种培育方法第五章 成鳅养殖（字数：1.5万字）第一节 苗种选择第二节 稻田养殖第三节 水泥池养殖第四节 池塘养殖 一、一般养殖 二、高产养殖第五节 网箱养殖第六节 其它养殖方式第六章 泥鳅的营养与饲料（字数：2.5万字）第一节 泥鳅的营养特点第二节 泥鳅饲料营养与营养平衡 一、能量 二、蛋白质 三、脂肪和必需氨基酸 四、碳水化合物 五、维生素及矿物质第三节 泥鳅饲料选择与使用 一、配合饲料二、动物性饲料 三、植物性饲料第四节 泥鳅人工配合饲料 第五节 泥鳅常

3、见动物性饵料培育一、蝇蛆二、水蚯蚓三、蚯蚓第七章 泥鳅的病害防治（字数：3.2万字）第一节 泥鳅病害的预防措施 一、发病原因 二、预防措施第二节 泥鳅疾病的诊断措施第三节 泥鳅常见疾病的防治方法 一、肠炎病 二、水霉病 三、烂鳍病 四、烂鳃病 五、打印病 六、白尾病 七、赤皮病 八、车轮虫病 九、小瓜虫病 十、生物敌害第八章 泥鳅的捕捞、暂养、运输及越冬（字数：1.3万字）第一节 泥鳅的捕捞方法第二节 泥鳅的暂养方法 一、暂养条件 二、暂养方法第三节 泥鳅的运输方法第四节 泥鳅的越冬措施 一、越冬前得准备 二、越冬方法前 言进入二十一世纪以来，人们对环境保护意识空前提高，对食品安全和人类自身的

4、健康更加关注。因此，渔业生产再也不能以牺牲环境、资源，甚至牺牲人类本身的健康而谋求发展和获取不正当的经济效益，必须从重数量轻质量型渔业转向安全、质量、生态、效益型，即要求进行无公害水产品健康养殖。随着人们生活水平的不断提高，其生活习惯、膳食结构也发生了较大的变化，尤其在当前欧洲出现的“马肉风波”、国内的“注水牛肉”、“注水猪肉”事件报道之后，广大人民对食品的需求发生了深刻的变化，对水产品的需求量越来越大，从而带动了农业产业结构的调整，推动了水产养殖业的发展，许多养殖户为适应这种形式，对原来的养殖模式和养殖品种进行了调整，名特优水产品越来越成为广大养殖户的养殖对象，以前不被看好的泥鳅，逐渐地成为

5、目前主要养殖对象之一。现在很多地方的农业部门引导当地的养殖户把泥鳅当做“大产业”来做，极大地增加了广大养殖户的收入，提高了他们的养殖积极性，也促进了了地方经济的发展。深受广大消费者喜爱的泥鳅有者丰富的营养价值和重要的药用价值，泥鳅肉质细嫩鲜美，每100克可食部分含蛋白质1719克，比一般鱼类要高；还含有脂肪2.83.0克，钙50459毫克，铁2.73.0毫克，磷150236毫克，以及维生素B1、B2和烟酸等，可提供热量约100117千卡。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。医学入门中称它能“补中、止泄”。本草纲目中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对

6、肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。国内市场的泥鳅供不应求，每年还出口数万吨到日本、韩国、中国台湾等国家和地区。导致泥鳅价格一路攀升，通过市场调查发现：每千克大规格泥鳅的平均售价已由2009年底的2632元已上升到2013年初的4652元，显示出泥鳅养殖巨大的市场潜力。应机械工业出版社的要求，在我们国家加强新农村建设的新形势下，向广大养殖户提供简明实用的泥鳅养殖新技术，实现泥鳅的无公害的绿色环保高效养殖，帮助广大养殖者快速致富，符合我国当前社会主义新农村建设和两型社会建设要求，是广大农业科技科技工作者义不容辞的责任和义务，也是本书作者的意

7、图所在。作者在本书编写过程中，总结了自己多年从事泥鳅养殖的实践经验，以及参观考察一些泥鳅养殖基地所得材料，特别是近两年的研究成果，其主要内容来自第一手资料，与生产实际紧密结合，使广大读者看得懂，学得会。全书构思新颖、文字简练、通俗易懂，适合于广大水产养殖户、基层水产技术员及水生动物爱好者阅读参考。尤其是本书中的关于泥鳅养殖模式的介绍具有很强的指导性和实践意义。同时，作者还参考了许多相关资料和一些同仁的研究成果，在此一并致谢。由于时间仓促和编者水平所限，疏漏之处在所难免，欢迎广大读者批评指正。 编 者 著 2013年2月第一章 泥鳅养殖概述第一节 泥鳅的利用价值一、泥鳅的食用价值泥鳅也称鳅、鳅鱼

8、，是一种小型淡水名特经济鱼类，广泛地分布于中国、朝鲜、日本以及东南亚国家。在我国除青藏高原外，其它各地的湖泊、水库、河流、沟渠、塘堰、稻田等各种淡水水域均有分布。它具有分布广、繁殖力强、耐低氧、饲料来源广、抗病力强、容易饲养等特点，是一种深受广大养殖者和消费者青睐的名特优水产品之一。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。据测定，每100克可食部分含蛋白质1719克，比一般鱼类要高；还含有脂肪2.83.0克，钙50459毫克，铁2.73.0毫克，磷150236毫克，以及维生素B1、B2和烟酸等，可提供热量约100117千卡。 在烹饪泥鳅时，既要保证其鲜美的味道，又要尽可能地不破坏其营养成分，下面推荐

9、两种简单而又效果较好的烹饪方法，供广大读者参考。方法一叫作手撕泥鳅：第一步，将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和内脏壁；第二步，放锅点火放油，待到锅中油67成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；第三步，锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。方法二叫作泥鳅炖豆腐：（用料：取泥鳅150克、豆腐1盒、酱油25克、白糖6克、胡椒粉2克、葱花5克、生姜末5克、香菜25克、黄酒20克、精制植物油300克、湿淀粉10克、鲜汤或鸡精的水250克）第

10、一步，先将豆腐切成小方块，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用；活泥鳅用沸水冲一下去掉身上粘液，洗净后放人碗中，加入黄酒、酱油拌一拌待用。第二步，待油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，将锅中泥鳅和油锅倒入漏勺里将油沥出。原锅中留少许油。第三步，向锅中先放入葱花、生姜末、煸香，再放入豆腐、泥鳅和黄酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，最后放入白糖、酱油、味精，再烧滚，用湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 二、泥鳅的药用价值泥鳅除了具有很高的食用价值外，还有较高的药用价值。据史实记载，泥鳅性甘、平，具“补中止泄”之功效。明代著名医学家李时珍的本草纲目中记载：泥鳅有暖中益气之功效

11、，对治疗肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、阳痿、小儿盗汗等都有一定的疗效。经现代医学临床验证，采食泥鳅，既可增强体内营养，又可补中益气，壮阳利尿。对年老体弱者、孕妇、哺乳期的妇女、儿童有很好的滋补效果。下面介绍几种具体的泥鳅药用方法：1）用泥鳅炖豆腐吃，可以治疗黄疸湿热小便不利； 2）用泥鳅加醋烘干后碾成粉末涂抹患处。可以治疗久疮不愈合； 3）用泥鳅加上食盐、冷饭捣成浆糊状敷患处，可以治疗上下肢肌肉隆起处肿痛； 4）用鳅鱼和米粉一起煮着食吃，可以调节、治疗痔疮； 5）直接将泥鳅煮熟吃，对阳痿有一定疗效； 6）用泥鳅、马兰紫菊、侧耳根、蒲公英一起炖汤喝，可以治疗皮肤湿热起疹发痒； 7）用泥鳅、侧耳

12、根、马兰紫菊、老君须、一枝箭一起炖汤喝。可以治疗疥癣发痒； 8）临床应用治疗传染性肝炎： 取鲜活泥鳅放入清水中饲养24小时，使其排净肠内容物，然后捞出用干燥箱烘干(温度100为宜)研成粉末温水冲服，每日服3次。每次10克粉末。采用此方法对35例患者进行治疗，结果如下：24例患者感觉症状消失，肝脾肿大消退，肝功能恢复正常；3例患者感觉症状基本消失，经检查肝缘在肋下0.51厘米以内，肝功能基本恢复正常；3例自觉症状基本消失，肝缘在肋下12厘米以内，肝功能改善；5例无效。曾将20例黄疸型传染性肝炎分两组对照观察，结果泥鳅粉治疗组7例临床治愈，平均治愈天数为25.8天；保肝疗法对照组4例临床治愈，平均

13、治愈天数38天。泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著；对肝功能其他项目的恢复，也较一般保肝药物治疗为快；对迁延型和慢性肝炎的肝功能也有较明显的改善作用。第二节 泥鳅养殖经济效益分析一、泥鳅养殖情况泥鳅养殖是一种效益较高、方法简便、投资少、节省劳力的生产方式。据报道，日本农民每年大规模利用空闲稻田养殖泥鳅，采用水稻、泥鳅轮作技术，秋季平均每100平方米水面放养200千克泥鳅苗，投喂一些米糠、马铃薯渣、蔬菜渣等，第二年秋季可收获400千克泥鳅，而且养过泥鳅的稻田来年再种谷物产量更高。由此可见，泥鳅养殖具有明显的经济效益。稻田养殖泥鳅是目前发展特种水产养殖的一条较好途径。

14、与其它水生动物的稻田养殖一样，可以充分利用稻田生态条件，充分利用稻田的使用价值，达到泥鳅丰收、粮食增产的规模经济效益。从目前的养殖技术水平看，一般每亩稻田可产泥鳅50100千克，仅泥鳅纯收入每亩就可达15003000元。有些农村地区推广的“鳅稻3000模式”就来源于此。如果投入多、管理好，产量和收入则更高。庭院养殖泥鳅，经过120150天的饲养，即可增重510倍，从而达到上市规格。由于从池塘、稻田中捕获的泥鳅土腥味太重，如果用水池暂养12周，泥鳅的商品性能会得到显著提高，销售价格会更高，这是获得泥鳅养殖效益的另一途径。近年来，在江苏、湖北、山东等地，池塘单养泥鳅，每亩可产商品泥鳅大多在1000

15、千克以上，最高可达3000千克，按照目前的市场平均价格每千克46元计，每亩可获产值4万元以上，纯收益在2万元以上，经济效益十分可观。二 、泥鳅的养殖优势（1） 适应性强 泥鳅适应力强，发病率低，适合我国大部分地区养殖。（2） 存活率高 良好条件下，存活率达90%。（3） 周期短效益高 58厘米苗种，经过45个月饲养，可达1520厘米，重量达1520克，一年可投放两次，亩产利润可达3万元左右。（4） 繁殖力强 产卵量高，一般性成熟种鳅每尾一次产卵10000粒以上。（5） 饲料来源广 泥鳅是杂食性鱼类，豆粉、米糠、豆饼、牛粪、蚯蚓、黄粉虫都是它的好饲料，有条件的地方也可以养蚯蚓喂泥鳅，成本更低。（

16、6） 饲养管理容易 泥鳅属温水底栖鱼类，耐低氧、适应性强。三、泥鳅养殖效益分析（以2亩池塘为例）（1） 水面租金 1000元/亩/年（各地不同）。2亩泥鳅塘，水面租金成本2000元左右。（2） 种苗购买资金 两亩水面，投放三至五厘米的泥鳅苗20万尾，以每万尾1000元计算，需20000元。（3） 饵料成本 按每亩产泥鳅3500斤计算，需要投入饲料6000斤，饲料成本14000元左右（购买配合饲料）。如果以养殖池中的水草、腐殖物、水生物、浮游生物丰富，加上自家产的米糠、麦麸、豆渣等作为饲料，或者人工养殖一些蚯蚓，蝇蛆作为饵料，那饲料成本就会大大降低的，利润会更高。（4） 其它费用 渔药、水电、人

17、工工资、池塘改造及防逃措施等其它开支10000元左右。（本预算包括池塘建造和人工工资等费用，可根据当地的实际情况计算）。5） 养殖周期：泥鳅一般养殖45个月成熟，养殖总成本约46000元左右。各地的泥鳅苗和饲料价格有差异，所以养殖成本也有区别。6）产出：养殖2亩水面的泥鳅，投苗20万条（包括损耗），最终产量与种苗的质量和规格、饲料的优劣、养殖技术与养殖环境、养殖周期的长短等因素有关。如果按照产出在1800公斤左右，商品泥鳅的市场价格48元/公斤计算，1800公斤泥鳅的收入为86400元。7）利润：86400元-46000元=40400元（见表1-1）。8）分析：泥鳅的养殖技术易掌握，病虫害比较

18、少，销路基本不愁，只是随市场行情变化，价格有波动。风险较小，值得推广。表1-1 2亩池塘养殖泥鳅收支情况支 出项 目数 量金 额(元)泥鳅苗种20万尾20000饲料3000千克14000鱼药500 水电500池塘改造及防逃措施1000人工工资8000池塘租金2000合计46000总收 入泥鳅1800公斤86400纯收入泥鳅40400亩纯收入泥鳅20200泥鳅的规模化繁殖已取得成功。目前市场上有野生和人工两种泥鳅苗，养殖品种主要有泥鳅和大鳞副泥鳅，这两个品种均可用于规模化养殖。泥鳅苗的运输也不成问题，但要注意的是泥鳅在包装运输时要滴入少量的食用油和药物，以防泥鳅拥挤产生大量的泡沫，导致泥鳅缺氧而

19、死亡。第三节 泥鳅养殖的生态环境要求虽然泥鳅是温水底栖鱼类，对环境的适应能力强、耐低氧、病害少，但要进行高效养殖，就必须提供泥鳅良好的生态环境，因为泥鳅的生长发育和繁殖，与周围生态环境尤其是水环境关系极为密切，它既受周围环境的影响，同时又影响周围的环境。高效养殖泥鳅的水质要求与养殖其它鱼类一样，同样是要求达到“肥、活、嫩、爽”，这样的水体说明水中藻类光合作用强、水中溶氧充足、pH值适宜、优质藻类繁殖旺盛、有害物质含量低，这样的水体养殖泥鳅，泥鳅生长快，饲料的转化率高。泥鳅养殖的水体环境主要有以下几个方面：1.水温 水温是所有的养殖鱼类最重要的环境条件之一，泥鳅也不例外。泥鳅适宜生活水温为 15

20、30 ，最适水温为2527 。冬天水温低于10时 ，或枯水期池塘干涸时，泥鳅会潜到 2030厘米深的淤泥中越冬，并停止摄食。夏天水温超过32时，泥鳅摄食量下降，如果在天然环境中，就会钻入洞底低温处蛰伏。在人工养殖条件下，如果池底有水泥或砖的结构，没有淤泥或者淤泥较薄的情况下，泥鳅会浮游水面。长时间高温会导致其死亡，故在夏季要采取遮荫降温措施。另外水温过高或过低还会影响水体中其它动、植物的生长。在饲养过程中的高温季节，应经常加注新水。2.溶解氧 水中的溶解氧气是各种动物赖以生存的必要条件之一，水生生物的呼吸作用主要靠水中的溶解氧气。在养殖水体中，溶解氧的主要来源是水中浮游植物的光合作用，约占80

21、90左右。因此，在泥鳅养殖池中应保持一定的肥度，提高水中浮游植物的密度，对提高水体中的溶解氧具有很大意义。但因泥鳅的鳃不发达，可以用口腔的内壁表皮作辅助呼吸器官，也可以直接利用空气中的氧气，因此在无水的湿润土壤中，泥鳅可以长期潜伏而不致死亡。因此，它对水中含氧量的要求没有其它鱼类高。所以养殖水体中短期缺氧，一般不会导致泥鳅的死亡。然而水体中的含氧量高可以促进其它水生生物的生长发育与繁殖，增加泥鳅的天然饵料含量，提高饲料转化率。同时水体中的含氧量高对净化水质有一定作用，从而对泥鳅的疾病防治也有重要意义。3.有机物质 在泥鳅养殖水体中，有机物质的作用也是不可忽视的，有机物质的含量直接影响到养殖池水

22、质的好坏，主要反应在水色、透明度及酸碱性上。泥鳅养殖池水以黄绿色为好，透明度以20cm30cm为宜，酸碱度为中性或弱碱性。当池水透明度大于30厘米时，就应追施有机粪肥，增加池塘中的桡足类、枝角类等泥鳅的天然饵料生物；透明度小于20厘米时，应减少或停止施肥。天然水域中有机物质来源主要有光合作用的产物、水生动植物的代谢废物，生物残骸和微生物。水中适当含量有机物的存在对泥鳅有积极作用，因为它可作为泥鳅饵料生物的食物。但数量过多时则会破坏泥鳅生活的生态环境，影响泥鳅的生长。在养鳅水体中，适宜的有机物含量是2040毫克升。如果超过50毫克升，对泥鳅就有害无益了。此时应加换新水，改善水质。 4.其它有害物

23、质 养殖水体中有毒有害物质的来源有两种：一种是由外界随着水源或空气带进来污染物，如农药、重金属、二氧化硫等；另一种是由水体内部物质循环生成并累积的毒物，如硫化氢、氨、亚硝酸盐等含氮物质。池塘中氮的主要来源是人工投喂的泥鳅吃剩的残饵腐烂分解后产生的，以及泥鳅摄食饲料消化后的排泄物，排泄物可作为氮肥促进浮游植物的生长，并由此带来水中溶氧的增加。适量的铵态氮是有益的营养盐类，但过多则阻碍泥鳅的生命活动，它对泥鳅生长具有抑制作用。特别是有机质大量存在，异养细菌分解产生的氨和亚硝化细菌作用产生的亚硝酸盐都有可能引起泥鳅的中毒。（1） 硫化氢 硫化氢是水体中厌气分解的产物，对水生生物有强烈的毒性，危害甚大

24、，有明显的刺激性臭味，一经发现养鳅水体水质败坏，应立即换水以增加氧气，降低硫化氢浓度，并且全池泼洒水质解毒剂以降解其毒性。（2）含氮物质 池塘中氮的存在形式主要有：游离氨(NH3)、离子铵(NH4+)、硝酸盐(N03-)、亚硝酸盐(N02)、氮气(N2)、有机氮（氮气），引起泥鳅中毒的含氮物质有两种形式：游离氨(NH3)和亚硝酸盐(N02)。游离氨来自泥鳅的排泄物和细菌的分解作用。水体中的游离氨和离子氨建立平衡关系(NH3+H+NH4+ NH4+)，平衡状态取决于当时水体的温度、pH值及无机盐含量。水中游离氨增加时，直接抑制鱼体新陈代谢所产生氨的排出，从而引起鱼类氨中毒。水体温度、pH值升高时

25、，具有毒性的游离氨含量增加，特别是晴天下午pH值因光合作用升高到9.0以上时，总氨氮含量达到0.20.5毫克升就可使泥鳅产生应激反应，达到1.01.5毫克升就会使泥鳅致死。亚硝酸盐能使泥鳅血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白使血液呈现褐色，称之为“褐血病”，水域中低浓度的亚硝酸盐就能使泥鳅中毒。高铁血红蛋白不能与氧结合，造成血液输送氧气能力的下降，因此即使水体中含氧丰富，泥鳅仍表现出缺氧的应激症状。处于应激状态的泥鳅，极易交叉感染细菌性疾病，不久就会出现大批死亡。第四节 泥鳅养殖现状与养殖前景 一、养殖现状随着人们消费水平的不断提高，对泥鳅的需求量快速增加。虽然泥鳅在我国分布较广，

26、但仅仅靠其自然繁殖、自然生长，则产量较低，同时随着水域生态环境的改变，天然捕捞产量已经远远不能满足人们的消费需求，因而市场价格不断提高。随着人工养殖技术日渐成熟，发展人工养殖泥鳅前景广阔，是广大农民朋友致富奔小康的一种捷径。我国泥鳅养殖始于20世纪50年代中期，但因当时的社会环境、人们的消费观念、消费水平、养殖技术等原因，泥鳅养殖进展缓慢，规模也不大，且各地发展不平衡。许多地方仍以天然捕捞为主，人工养殖仍处于次要地位。到了90年代后期，泥鳅养殖开始从小水体养殖向规模化生产发展，养殖形式有池塘养殖、网箱养殖、水泥池养殖等多种养殖方式，到了二十一世纪，泥鳅养殖在我国多数地方得到了大力推广，仅江苏赣

27、榆县墩尚镇，2007年就发展池塘围网养鳅1.6万亩，在全国13家泥鳅加工、出口龙头企业中，赣榆县墩尚镇就占了8家，泥鳅出口量占全国出口量的九成以上，养殖户取得了亩均效益1.62万元(高的达10万元以上/亩)。近几年，由于泥鳅出口和国内需求持续增长，我国江苏、湖北、湖南、安徽、江西等地开展了泥鳅的规模化繁殖与饲养技术研究，各地都建起了年产鳅苗千万尾以上的繁殖场数十家，面积在1000亩以上的连片泥鳅养殖基地数量不断增加，如湖北阳新县浮屠镇1500亩、江苏赣榆县墩尚镇16500亩，并取得了每亩池塘养殖成鳅3000千克、每亩纯利润在2万元以上的经济效益。湖北天门四海泥鳅养殖基地、中国墩尚泥鳅生态养殖示

28、范园、江苏连云港泥鳅生态养殖基地等都是泥鳅养殖的典型案例。另外很多地方的人们在利用坑、塘、沟、渠等水体，采取各种技术措施，开展泥鳅人工生产试验，大都获得成功，效益显著。在我国的台湾省，农村养殖泥鳅也很普遍，其泥鳅养殖主要来源于养鸡业的兴起，因为鸡粪可作为泥鳅很好的饲料，既可以节省资源、减少污染、又可以增加收入。二、养殖前景1.泥鳅的养殖现状泥鳅味道鲜美，营养价值高，我们国家很多人尤其是南方人有喜食泥鳅的习惯，市场需求量较大，所以泥鳅多年来一直销路很好。我国港、澳、台市场也频频求购泥鳅，且数量较大。从1995年至今，近二十年来泥鳅销售一直走俏市场。据报道，国内市场泥鳅需求量为每年3040万吨，但

29、市场上每年只能供应1015万吨，虽然近两年泥鳅养殖发展很快，其产量也只在25万吨左右，缺口依然很大，导致泥鳅价格价格连年攀升。作者在武汉、南京、上海、北京等城市调查自1995年以来泥鳅销售价格的变化：1995年市场上的大规格泥鳅平均售价为每千克56元，2002年为1518元/千克，2008年为2448元/千克，2011年初为4248元/千克，2013年初为4652元。国际市场对我国泥鳅需求量呈上升趋势，订单连年增长，尤其日本、韩国需求量较大，年约1020万吨。泥鳅生命力较强，容易开展人工养殖。由于泥鳅能利用皮肤、肠道进行呼吸，对水的依赖性相对较小，所以特别适于在各种浅水水体如稻田、洼地、小塘坑

30、及山区水源不足处养殖。泥鳅食性杂，饲料来源容易解决。泥鳅繁殖力较强，天然资源较丰富，因此苗种成本较低，也容易解决，泥鳅适应性强，分布广。这些优点都给泥鳅人工养殖带来极大的便利。因此,无论是泥鳅本身特点，还是养殖条件需求，饲料来源还是市场潜力，开展泥鳅养殖有其独特优越性。泥鳅已经具有成熟的国内外市场，所以泥鳅养殖前景十分厂阔。由此可见，被人们称作“小水产”的泥鳅，有着巨大的市场，极有可能成为大产业。如果我们在现有基础上增加投入，不断提高养殖技术和管理能力，在各地农业部门的大力支持和协调下，适当地扩大泥鳅养殖规模，实现苗种培育、商品泥鳅养殖、泥鳅加工和销售的配套服务，就一定能够取得良好的经济效益和

31、社会效益。2.泥鳅的健康养殖泥鳅的健康养殖是采取多级培育的方法，注意从生态环境、苗种放养密度、饵料营养与适口性、水质管理和成鳅捕捞等方面入手，可以较好地提高泥鳅成活率、泥鳅产量和保证产品质量为目的的养殖。养殖管理措施将随着泥鳅健康的动态变化而变化，或者预测可能发生的变化而做调整，大体包括以下10个方面:(1) 场址合适 养殖场选址要符合公共卫生要求，远离交通要道、工业区、居住区和污染区，场区内空气清新、水源充足，水质必须符合无公害水产品生产的要求，不含病原微生物、寄生虫卵、重金属、有机腐败产物。(2) 环境舒适 要给泥鳅提供舒适的生存空间，创造良好的环境条件。(3) 营养平衡 泥鳅日粮组成要多

32、样，按需要配齐能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养要素，不能在饲料中添加有害泥鳅质量安全的物质和禁用药物等。(4) 饲料安全 饲料要品质优良，无污染、无霉变。含有天然毒素的饲料，必须经过脱毒处理，还要控制用量。剩料要及时清理，防止腐败变质。禁止直接使用各种生活污水、生活垃圾和人畜禽粪肥。严禁使用各种违禁药物和添加剂。(5) 预防病害 科学制订免疫程序，选用合适的药物，定期监测水体变化和泥鳅活动状况、快速早期诊断疫病。(6) 谨慎消毒 确定消毒剂种类和用量，要充分考虑到消毒剂对泥鳅可能带来的损害，保证消毒过程中和消毒后不会给泥鳅带来过大的应激。(7) 操作规范 在环境改造、日常管理、转运方

33、式等方面，都要充分考虑泥鳅生命本能需求，实施最佳的饲养制度和管理措施。(8) 控制污染 搞好污染处理措施，养殖场粪便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，会严重污染水源，破坏土壤结构，危害生态平衡，必须顾及对环境的影响，不但要对粪便、污水进行恰当的处理，还要注意通过调整日粮结构，减轻污染物的排泄。 (9) 制度规范 实行严格的工作责任制，建立定期巡查、封闭管理和生产档案制度。 (10) 评估检测 定期对泥鳅进行健康检测，对环境条件、管理制度进行安全检查和评估，认真查找安全隐患，及时调整饲养管理制度和免疫预防措施，给泥鳅一个健康、安全生态环境。总体来说，实施泥鳅健康养殖工程，应

34、根据泥鳅生长、繁殖的规律及其生理特点和生态习性，选择科学的养殖模式，通过对全过程的规范管理，饲料、药品等严格控制，增强养殖群体的体质，控制病原体的发生或繁衍，使养殖对象在安全、人工控制的理想生态环境中健康、快速生长，从而达到优质、高产、高效的目的。“设施渔业”是发达国家对现代渔业的定义，即以完善的设施代替人工和池塘，从事渔业生产。其最大的优点是：规模不大，设施完善，环境幽雅，用工很少，养殖对象生长健康，生产效益很高。目前，我国泥鳅养殖进入了一个新的发展阶段，随着养殖水平的提高，商品鳅产量迅速上升，为丰富市场和繁荣农村经济做出了积极贡献。但是，我国可用水域资源有限，规模化生产受到制约，加之水产品

35、质量安全标准的提高，水产养殖业投入品的严格管理，在一定程度上推进了设施渔业的发展。因此，泥鳅健康养殖的发展方向是设施养殖。第二章 泥鳅的生物学特性第一节 品种与分布一、品种 泥鳅属鲤形目、鳅科、泥鳅属。俗名真泥鳅。本属种类较多，通常养殖的泥鳅种类有泥鳅、大鳞副泥鳅、长薄鳅、中华花鳅、花斑副沙鳅、大斑花鳅、北方条鳅、拟泥鳅等，全世界共有 10 多种，其外形基本相差无几。中国科学院水生生物研究所研究员陈景星在科学出版社1981年出版的鱼类学论文集中，论述泥鳅属(Misgurnus)下的鱼类分布于我国境内的共有三种：北方泥鳅(M.bipartitus)、黑龙江泥鳅(M.mohoity)和泥鳅(M.a

36、nguillicaudatus)。北方泥鳅主要分布于黄河以北地区，黑龙江泥鳅仅分布于黑龙江水系，泥鳅在全国各地均有分布。其实,鳅科种类较多,全世界约有十多种,如大鳞泥鳅(Misgurnus dabryauus)、内蒙古泥鳅(埃氏泥鳅)(Misgurnus bipartitus)、青色泥鳅(Misgurnus lividus)，拟泥鳅(Paramisgurnutdabryanut Guichcnot)、两色中泥鳅(Mesomisgur-nus bipartitus)等，其外形基本相差无几。在鳅科中，泥鳅属的泥鳅是营养价值最高的品种，也是人们最受欢迎的特种水产养殖动物之一。而养殖中常见的另外一个品

37、种大鳞副泥鳅，外形酷似泥鳅，以洞庭湖出产的最为著名，由于其肉质好，生长快，并能与泥鳅杂交产生优势个体，目前养殖业上都把它们作为人工养殖的主推品种，统称为泥鳅养殖。鳅科薄鳅属的长薄鳅是不可多得的品种之一，具有观赏、食用、药用的功能，曾获得1989年新加坡世界观赏鱼大赛金奖，养殖前景同样十分乐观。二、主要养殖品种分布与种类鉴别泥鳅广泛分布于亚洲的中国、日本、朝鲜、印度以及俄罗斯等地。在我国除青藏高原外，其他各地湖泊、稻田、沟渠、水库、河流、塘堰、池塘等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江中下游地区和珠江流域中分布最广，且种群数量大。泥鳅体背及体侧深褐色，腹部浅黄或灰白色。体侧有不规则的褐色斑点，背鳍

38、、尾鳍有细小的褐色斑纹，尾鳍为圆形，基底上部有一黑色斑点，尾柄长大于尾柄高。我国青藏高原和北方地区的条鳅亚科鱼类个体较大，数量又多，是尚待开发的鱼类资源。1.泥鳅 （1）形态特征 体细長，前段略为圆筒形，后部侧扁，腹部圆形，背緣线平直；尾柄有皮質隆起而与尾鳍相連，尾柄长大于尾柄高，尾鳍圆形，肛门靠近臀鳍。头目部稍侧扁，近似圆錐形。吻突出而稍圆钝。眼小，上侧位，无眼下刺。口小，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，頦须2对，最长口须后伸到达或稍超过眼后缘。体被細小圆鱗，埋于皮下，头目部无鱗；侧线不明显，纵列鱗140170。各鳍均无硬棘，背鳍软条 3（不分枝軟条）+ 67（分枝软条）；

39、臀鳍3（不分枝软条）+ 5（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 6（分枝软条）；尾鳍圆形。体面背侧灰褐色，腹侧为淡黃色，全身滿布黑褐色小点；背鳍、臀鳍及尾鳍密布细小的黑色斑点；尾鳍基部上方具有一明显黑点。（2）生活习性 泥鳅属小型底层鱼类，广泛栖息于各种水体，以富含植质碎屑与淤泥多的靜水域或缓流水域存在多。其对环境的适应力及耐污力颇强，具有肠壁呼吸的功能，能在水中溶氧不足时，直接吞吸空气。而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏。泥鳅的食物以水生昆虫、小型无脊椎动物、植物碎屑、藻类等为食。分批产卵，繁殖期56月。受精卵粘附在水草上孵化。最大个体可长达30厘米，肉质优良，为出口水产品之一。（3）分布情况

40、 分布于亚洲大陆东部、日本列岛等地。在我国广泛分布于黄河以南各水系及台湾各地低海拔的河川中、下游水体，池塘、沟渠与稻田都有分布。有较高的食用、药用价值，通常用于炖中药、煮汤或加工，目前市场销售的泥鰍以人工养殖的为多。2.大鳞副泥鳅（1）形态特征 体形酷似泥鳅，体细长，前段略为圆筒形，后部侧扁，腹部圆形，背缘线平直；尾柄处皮褶棱发达、隆起而与尾鳍相连。头目部稍侧扁，近似圆锥形。吻突出而稍圆钝。眼小，上侧位，眼被皮膜覆盖。无眼下刺。口小，下位，呈马蹄形。须5对，短于头目长之半；其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。体面被细小圆鳞，鳞片较泥鳅体鳞为大，埋于皮下，头目部无鳞；侧线不明显而易见，纵列鳞98

41、120。各鳍均无硬棘，背鳍软条 3（不分枝软条）+ 57（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 45（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 6（分枝软条）；尾柄长与高约相等，尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。体面背侧灰褐色，腹侧为淡黄色，体面侧散布不规则的黑色细小斑点，或连成线纹；背鳍、臀鳍及尾鳍具深色细点；外形美丽，大鳞副泥鳅雌性个体腹部鼓且圆。（2）生长、生活特性 大鳞副泥鳅雌雄个体具有差异, 不同年龄体长、体重的生长规律也不同, 体长的生长早于体重。1 龄鱼后期体重的生长加速, 很快超过体长的生长速度, 2 龄鱼以后体重的生长速度则更快, 并且雌雄个体出现差异，雄性个体体重、体长大于同龄雌性个体,从

42、3 龄鱼开始, 雌性个体体长、体重明显超过雄性个体。大鳞副泥鳅一般从2龄鱼开始逐渐进入性成熟, 随生殖过程加强必然要求其生长的加强, 雌雄个体在生殖中投入是不同的, 体现在体长、体重的生长必然不同, 生殖发育带给雌性个体体长、体重的增长更明显。大鳞副泥鳅对环境的适应力及耐污力颇强，也具有肠壁呼吸的功能，能在水中溶氧不足时，直接吞吸空气。其食物以水生昆虫、小型无脊椎动物、植物碎屑、藻类等为食。生活习性与泥鳅相似。（3）分布情况 大鳞副泥鳅广泛栖息于各种水体，但以富含植物碎屑与淤泥多的静水域或缓流水域较多。在我国主要分布于长江中下游及其附属水体中，台湾低海拔的河川中、下游地区水域、池塘、沟渠与稻田

43、皆有分布，尤以南部水系为主。为高经济性鱼种，是养殖的比较理想的品种。大鳞副泥鳅体形酷似泥鳅，生活习性与泥鳅相似，但从外表很容易区别开来，人们把它们都叫做泥鳅，所以人们常说的泥鳅养殖实际就包括这两种鳅的养殖。大鳞副泥鳅与泥鳅主要区别：泥鳅身体细长，尾柄皮褶棱不太发达，只有尾鳍上下缘各一小部分；大鳞副泥鳅体较粗短，尾柄皮褶棱特别发达，从背鳍、臀鳍直达尾鳍，这是最典型的特征。泥鳅口须较短，末端后伸仅达或稍超过眼后缘；大鳞副泥鳅口须较长，接近或超过前鳃盖骨后缘。泥鳅鳞片小，侧线鳞多于130 枚；大鳞副泥鳅鳞片较大，侧线鳞少于110 枚。（见表2-1）表2-1 大鳞副泥鳅与泥鳅主要区别品种泥 鳅大鳞副泥

44、鳅体型身体细长体较粗短尾柄皮褶棱只有尾鳍上下缘各一小部分特别发达，从背鳍、臀鳍直达尾鳍口须较短，末端后仅达或稍超过眼后缘较长，接近或超过前腮盖骨后缘鳞片小，侧线鳞多于130枚较大，侧线鳞少于110枚3.中华沙鳅又名：钢鳅，吻长而尖，须3对，颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。腹鳍末端不达肛门。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。小开型鱼类。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。分布于长江中、上游。4. 中华花鳅又名：花泥鳅。体细长，侧扁，背缘及腹缘平直。头目部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈马蹄形。须4对，其中吻须2对，口角须

45、1对，颏须1对。体面被细小圆鳞，头部无鳞；侧线不明显而易见、不完全。纵列鳞140170。各鳍均无硬棘，背鳍软条 3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 5（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 67（分枝软条）；背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短，尾鳍稍圆或平截。体背侧淡褐色，腹侧为淡黄色，眼下至上颌处有一斜走的黑色线纹。体侧沿纵轴有1015个斑块，体侧的上半部及背部具有数列明显的纵走黑色斑块，延伸至尾柄的基部。尾鳍具45列垂直排列的黑色斑纹，基部上方具有一明显黑斑。为小型底栖鱼类，生活于江河水流缓慢处和湖泊砂泥底质的浅水区。以食小型底栖无脊椎动物、植物碎屑、藻类及其

46、它小生物为生。广泛分布于欧亚大陆和我国长江以南各江河。鱼体较小，食用价值低，但其体色花纹富变化，可饲养成观赏鱼。5.长薄鳅俗名薄鳅、花鳅，是鳅科中个体最大、生长最快的一种，一般个体0.20.4千克，最大个体达3千克左右。长薄鳅体呈长条形，侧扁，尾柄高而粗壮。头侧扁而尖，头长大于体高。须3对：吻须2对，口角须1对。吻圆钝而短，口较大，亚下位，口裂呈马蹄形。上下唇肥厚；唇褶与颌分离，颐下无钮状突起。眼小，眼下缘有1根光滑的硬刺，末端超过眼后缘。鼻孔靠近眼前缘，前鼻孔呈管状，后鼻孔较大，前后鼻孔之间有1分离的皮褶。鳃孔较小，鳃膜在胸鳍基部前缘与峡部侧上方连接。背鳍和臀鳍均短小，没有硬刺。背鳍位于体的后半部；胸、腹鳍短，胸鳍基部具有1个长形的皮褶。尾鳍深叉状。鳞极细小。侧线完全。头部背面具有不规则的深褐色花纹，头部侧面及鳃盖部位为黄褐色，身体浅灰褐色。较小个体有67条很宽的深褐色横纹，大个体则呈不规则的斑纹。腹部为淡黄褐色。背鳍基部及靠边缘的地方，有两列深褐色的斑纹，背鳍带有黄褐色泽。胸鳍及腹鳍呈橙黄色，并有褐色斑点。臀鳍有2列褐色的斑纹；尾鳍浅黄褐色，有34条褐色条纹。长薄鳅是中国的特有物种，分布在金沙江流域、长江中下游、嘉陵江、岷江、沱江、渠江和涪江水系的中下游等，一般栖息于江河底层。近20多年来，由于自然生态环境的遭受破坏和人为地过度捕捞，